Caviar de champiñones para el invierno: receta a través de una picadora de carne, sin esterilizar, con zanahoria y cebolla, con ajo, con tomate

Cualquier hongo comestible es adecuado para la preparación de caviar de hongos: russula, boletus, boletus, rebozuelos, champiñones. Se obtiene un delicioso caviar a partir de setas y hileras de álamos, sin embargo, antes de cocinarlas, las setas deben remojarse durante varios días. El caviar de mantequilla se derrite en la boca, por lo que a las azafatas les encanta.

Receta de caviar de hongos para el invierno a través de una picadora de carne.

Una receta común para preparar un bocadillo de hongos para el invierno es la forma clásica a través de una picadora de carne. No se utilizan potenciadores del sabor ni conservantes durante la cocción.

Ingredientes:

• 1 kg de hongos del bosque (se puede usar russula);
• 100 g de zanahorias;
• 2 cebollas medianas;
• 2 hojas de laurel;
• pimienta negra molida y sal al gusto;
• 50 g de cualquier aceite vegetal.

Proceso de cocción

1. Las russula se clasifican y limpian de los escombros del bosque: se eliminan las agujas, el musgo y las áreas dañadas. Luego se lava y se corta en trozos arbitrarios.
2. Los champiñones preparados se hierven hasta que estén cocidos en agua con sal con la adición de hojas de laurel, se arrojan a un colador para escurrir el líquido.
3. La cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en un rallador grueso se saltean en una sartén en mantequilla.
4. Para obtener una masa homogénea, se pican las verduras y los champiñones de la forma habitual, se añaden especias y sal a la mezcla y se cuece hasta que estén tiernos a fuego lento durante 40 minutos.
5. El aperitivo de champiñones ya preparado se coloca en frascos, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior, que luego se llena con aceite vegetal.

El caviar de russula de champiñones listo para usar debe almacenarse en una habitación fresca o en el refrigerador.

Receta de caviar de champiñones sin esterilizar

El pimentón rojo agrega especias al caviar de hongos y se combina de manera interesante con el delicado sabor de los hongos y la suavidad de las zanahorias.

Ingredientes:

• 3 kg de hongos del bosque: los rebozuelos deben estar presentes en la mezcla;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 500 ml de aceite de girasol;
• 1,5 cucharadas. l. sal (sin diapositiva);
• la misma cantidad de vinagre;
• 1 cucharadita pimiento picante molido;
• 0,5 kg de cebolla.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones preparados se hierven en agua con la adición de sal durante al menos una hora. Luego se arrojan a un colador y se trituran.
2. Mientras los champiñones hierven, puedes empezar a preparar verduras. Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas. Las zanahorias se saltean por separado.
3. Los champiñones picados y las verduras fritas se colocan en una cacerola separada con paredes gruesas, y el aceite restante, las especias y la sal se agregan al gusto.
4. El caviar de hongos debe guisarse durante 1 hora, revolviendo la masa todo el tiempo para que no se queme.
5. 5 minutos antes de retirar del fuego, se agrega vinagre a la mezcla, luego se coloca en frascos y se enrolla. Para aumentar la vida útil del snack, la conservación deberá envolverse hasta que el contenido de las latas se haya enfriado por completo.

¡Consejo! Con este método de conservación, el caviar se puede almacenar en interiores escondiéndolo, por ejemplo, en un nicho de armario.

Caviar de champiñones con zanahoria y cebolla

Un aperitivo picante puede ser una decoración de mesa festiva. Para cocinar, puede tomar hongos con miel, hongos porcini o rebozuelos.

Ingredientes:

• 1 kg de mezcla de hongos: rebozuelos, boletus, boletus;
• 250 g de zanahorias;
• 250 g de cebollas;
• 1/3 cucharadita esencia de vinagre;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 50 ml de cualquier aceite de girasol o de oliva;
• 4 cosas. granos de pimienta, la misma cantidad de hoja de laurel;
• pimienta negra molida al gusto.

Preparación de la pieza de trabajo

1. Los champiñones preparados y picados se colocan en una cacerola con agua con sal, se agregan granos de pimienta y hojas de laurel, se hierve durante 20 minutos. La preparación está determinada por cómo se hunden hasta el fondo.
2. Las verduras picadas (cebolla, zanahoria y ajo) se deben freír en una sartén hasta que estén doradas.
3. Los hongos y las verduras se cortan primero y luego se fríen nuevamente en una sartén con especias durante aproximadamente media hora.
4. Al final, se agrega ajo picado al caviar.
5. El refrigerio terminado con el líquido evaporado se coloca en frascos y se esteriliza durante media hora: recipientes de medio litro, latas de 1 hora: litro.

Los giros terminados se colocan boca abajo y se envuelven hasta que se enfríen por completo. El caviar de champiñones fresco debe mantenerse fresco.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos.

Para un refrigerio delicioso, es mejor tomar hongos porcini, hongos aspen, hongos o hongos con miel.

Ingredientes:

• 2 kg de champiñones hervidos hasta que estén medio cocidos;
• 350 g de zanahorias;
• 10 granos de pimienta negra;
• 300 g de aceite vegetal;
• 350 g de cebollas (2 cabezas grandes);
• 3 hojas de laurel;
• 20 ml de vinagre;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones se pelan, se lavan con agua corriente, se cortan en trozos pequeños y se hierven en agua con sal durante media hora. Luego se arrojan a un colador y se dejan escurrir.
2. Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén en aceite vegetal.
3. Ahora se mezclan las verduras y la masa, se agrega sal y pimienta, el aceite restante y se cuece durante 1.5 horas hasta que estén tiernas.
4. Al final, se agrega vinagre al caviar.

¡Nota! La mezcla se puede pegar al fondo durante la cosecha. ¿Cómo cocinar caviar de champiñones para evitar quemaduras? Es simple, necesita mezclar regularmente la pieza de trabajo con una espátula de madera.

Caviar de setas con cebolla y ajo

Receta bastante sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

• 3 litros de champiñones con leche hervida;
• 100 ml de jugo de tomate;
• 1 kg de zanahorias;
• aceite vegetal;
• 1 kg de cebollas;
• ajo al gusto;
• sal, pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Primero, pele los champiñones de leche, retire la piel que cubre la tapa, corte todas las manchas negras.
2. Luego, los champiñones se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 40 minutos. Después de eso, los productos se arrojan a un colador y se colocan en una picadora de carne.
3. Las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas se fríen en una sartén en aceite. Cuando las zanahorias y las cebollas adquieren un tono dorado, se agregan hongos de leche a la sartén, se vierte lentamente el jugo de tomate. La mezcla debe mezclarse bien, sal y pimienta al gusto.
4. El caviar se hierve durante 30 minutos. Al final, añadir el ajo pasado por el ajo.

El caviar listo se coloca en frascos, se coloca en una olla con agua y se esteriliza durante 50 minutos a fuego lento. El giro se envuelve en una manta hasta que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

¡Consejo! De la misma manera, el caviar de hongos se prepara a partir de hongos salados, solo los hongos se remojan previamente con sal en agua fría durante varias horas.

Caviar de setas de setas congeladas

Si por alguna razón en el verano no hubo tiempo suficiente para enrollar el caviar de hongos para el invierno, se puede hacer con hongos congelados.

Ingredientes:

• 800 g de champiñones congelados;
• 2 cebollas (grandes);
• sal;
• pluma de cebollas verdes;
• 4 cucharadas l. aceite de girasol o de oliva;
• jugo de limón o vinagre (al gusto).

Preparación de la pieza de trabajo:

1. Los champiñones se descongelan y se hierven en agua ligeramente salada, luego se arrojan a un colador para drenar el líquido.
2. La cebolla se pica finamente y se fríe.
3. Después de que los champiñones se hayan enfriado, se les agregan cebollas fritas.
4. Sal el caviar, agrega especias, sazona con jugo de limón o vinagre.

Antes de servir, el aperitivo de setas congeladas se decora con hierbas. Resulta delicioso caviar, como plato independiente o como untable sobre pan.

Receta de caviar de champiñones y champiñones

En la receta, los champiñones se pueden reemplazar con otros hongos: secos, frescos o congelados.

Ingredientes:

• 500 g de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 150 g de zanahorias;
• 200 g de cebollas;
• 70 g de aceite de girasol (para freír);
• pimienta negra molida al gusto;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones se lavan y se cortan en trozos arbitrarios, las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las cebollas se cortan en aros o medias anillas.
2. Los productos preparados se envían a una sartén y se fríen. Los champiñones se fríen por separado.
3. Después del proceso de fritura, todos los ingredientes deben colocarse en el bol del procesador de alimentos y picarse.
4. Luego, el caviar se transfiere a un tazón de paredes gruesas, se agregan especias al gusto, se sala y se cuece durante 5 minutos a fuego lento.
5. El caviar de champiñón resultante se coloca en frascos, se vierte aceite de girasol refinado encima y se enrolla.

¡Consejo! No puede enrollar el caviar de champiñones para el invierno, pero cocínelo cuando lo desee, ya que los champiñones se venden en la tienda durante todo el año.

Caviar de hongos de podpolnikov

El álamo o álamo ryadovka es un hongo condicionalmente comestible. Con un envasado adecuado se obtiene una excelente preparación.

Ingredientes:

• 1 kg de hileras de álamos;
• ajo al gusto;
• 7 cucharadas l. aceite de girasol;
• 50 g de sal.

¡Nota! Para deshacerse de la amargura de las llanuras aluviales, deben remojarse en agua durante 2 días, cambiando constantemente el agua.

Preparación de la pieza de trabajo:

1. Después de remojar las hileras de álamos, se colocan en agua hirviendo con la adición de soda y se hierven durante 1 hora.
2. Luego se arrojan a un colador y se trituran como de costumbre.
3. La mezcla resultante se extiende en una sartén, se engrasa con aceite vegetal y se cuece hasta que el líquido se evapore.
4. El ajo pelado se pasa por el ajo, se agrega a las filas y se mezcla.
5. Una vez que el aperitivo está listo, se coloca en frascos esterilizados, se vierte aceite de girasol refinado en la parte superior (en el mismo cuello) y se sella con tapas.

Se recomienda almacenar el caviar listo para usar de hileras de álamos en el refrigerador.

Caviar de setas para el invierno con tomates.

Para la preparación de caviar, se toma una variedad de hongos: setas de álamo temblón, boletus, rebozuelos, russula, boletus, boletus y otros. Las cebollas y los pimientos se utilizan para agregar sabor.

Ingredientes:

• 3 kg de fuente de champiñones;
• 1 kg de tomates;
• 700 g de cebollas;
• 300 ml de aceite de girasol;
• 3 zanahorias grandes;
• sal y pimienta para probar.

El caviar preparado de champiñones con tomate se puede untar sobre galletas saladas o mini tostadas.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones pelados y lavados se colocan en una cacerola, se vierten con agua tibia, se salan, se llevan a ebullición y se hierven durante media hora.
2. Luego se arrojan a un colador, se trituran, se fríen en una sartén durante 15 minutos.
3. Cortar las cebollas en mitades finas y los tomates en trozos pequeños, frotar las zanahorias en un rallador.
4. Todos los ingredientes preparados se mezclan y saltean en una sartén.
5. Las verduras se colocan en una cacerola con champiñones, se agregan especias y sal. Para los amantes del sabor picante, se puede poner chile o ajo en el caviar.
6. La merienda terminada se coloca en frascos con tapa de rosca, se coloca en una cacerola y se esteriliza a fuego lento durante 30 minutos.

Almacene en un lugar fresco. Puede agregar mayonesa o pasta de tomate a un bocadillo de tomate justo antes de comer.

Caviar de setas de mantequilla

Las mantequillas son hongos deliciosos y delicados, por lo que de ellos se obtiene caviar, de sabor delicado. Se prepara según una receta sencilla.

Ingredientes:

• 2 kg de mantequilla hervida;
• 4 cebollas;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/2 cucharadita Pimiento rojo molido;
• 3 hojas de laurel;
• 300 ml de aceite de oliva o vegetal;
• sal;
• 10 granos de pimienta negra.

Preparación de la pieza de trabajo:

1. La mantequilla previamente hervida y enfriada debe picarse finamente y colocarse en una sartén para freír. Freír en aceite de girasol durante 10 minutos. Luego sácalos de la sartén y deja enfriar.
2. A continuación, debes freír la cebolla finamente picada.
3. Luego, la mantequilla y la cebolla se cortan en una picadora de carne, se sazonan con sal y pimienta y se envían a una olla para guisar. También se ponen aquí los guisantes.
4. Después de hervir a fuego lento durante 15 minutos, el recipiente con caviar se retira del fuego y todas las hojas de laurel se retiran de la masa.

El caviar listo se coloca en frascos, se tapa con corcho y se envía al refrigerador para su almacenamiento.

Caviar de cep para el invierno

El delicioso caviar se puede usar para decorar una mesa festiva, colocarlo en tartaletas o simplemente untarlo en pan, puede hornear pizza o usarlo como ingrediente para hacer salsa para platos de verduras y carne.

Ingredientes:

• 3 kg de boletus;
• 6 cucharadas l. vinagre de vino blanco;
• 2 cebollas medianas;
• sal al gusto;
• 50 ml. cualquier aceite vegetal refinado;
• 1 cabeza de ajo;
• pimienta molida roja, negra y pimienta de Jamaica (puede usar una mezcla de pimientos);
• 10 piezas. granos de pimienta negra;
• 1 PC. hoja de laurel.

¡Consejo! El caviar de boletus fragante se puede servir tanto frío como caliente.

Proceso de cocción:

Antes de hervir, los hongos se examinan en busca de agujeros de gusano, se clasifican, se limpian del ennegrecimiento en las piernas y se lavan con agua corriente.

1. Los boletus listos se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos hasta que se asienten en el fondo. Durante el proceso de cocción, se recomienda cambiar el agua varias veces.
2. La cebolla se pica finamente o se pica en una licuadora. La papilla se fríe en aceite de oliva. Puede usar aceite de girasol refinado, pero el aceite de oliva le da al caviar un sabor picante, lo que lo hace más sabroso.
3. El boletus hervido se pica de la forma habitual.
4. Los champiñones se colocan en un recipiente de paredes gruesas, se agregan el ajo y la cebolla que se pasa por el ajo y se continúa a fuego lento durante 15 minutos.
5. 10 minutos antes de enrollar, agregue sal al gusto, pimienta roja, negra, pimienta de Jamaica negra.
6. La masa terminada se coloca en frascos secos calientes, se coloca en una cacerola sobre el fuego y se esteriliza durante 1 hora.
7. Después de la esterilización, las latas se sellan, se colocan boca abajo y se envuelven.

El caviar de cep se conserva en un lugar fresco. El caviar de hongos en escabeche resulta tener un sabor agradable.

Caviar de setas de setas de leche.

El delicioso caviar complementará perfectamente los sándwiches fríos y calientes. Se puede agregar a ensaladas, sopas y tartaletas de bocadillos.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones de leche fresca;
• sal al gusto;
• 2-3 uds. zanahorias;
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo;
• pimienta;
• 125 ml de aceite vegetal o de oliva.

Antes de cocinar el caviar, es importante preparar las setas de leche. Se clasifican, se empapan en agua. Es necesario remojar durante 2-3 días, cambiando constantemente el agua.

Preparación de la pieza de trabajo:

Después de todo el trabajo preparatorio, debe comenzar a recolectar caviar de hongos de los hongos.

1. Tome una cacerola con paredes gruesas, ponga los champiñones de leche en ella y llénela con agua. Cuando hierve el agua, los champiñones se hierven durante 40 minutos.
2. Después de cocinar, los champiñones con leche se arrojan a un colador, se dejan enfriar un rato. Luego se trituran.
3. Luego es necesario picar finamente la cebolla y freír en aceite de girasol.
4. Se agregan zanahorias finamente picadas y puré de champiñones a la cebolla.
5. El recipiente se tapa con una tapa y se cuece durante 0,5 horas a fuego lento.
6. Se agrega ajo finamente picado 10 minutos antes de retirar del fuego.
7. El caviar listo de hongos con leche se coloca en frascos esterilizados calientes y se cubre con tapas. Los bancos enrollados se voltean, se envuelven.

Después de enfriar, la pieza de trabajo se almacena en el sótano, en el balcón o en el refrigerador.

Conclusión

Las siguientes recetas de caviar de hongos son fáciles de preparar, no requieren mucho tiempo y se preparan con los ingredientes disponibles. Gracias a la variedad de productos utilizados en las obras maestras, cada receta seguramente encontrará su abanico.