El hongo ostra real es un hongo que en apariencia (foto) es diferente a otras especies de la familia Veshenkov. Crece de forma natural en India, Asia, Sicilia, Cerdeña, Egipto, Hungría, Alemania. Y también en Polonia, Suiza, República Checa y Ucrania Occidental. En Rusia, el cultivo de hongos ostra real se lleva a cabo en invernaderos utilizando el micelio adquirido. En condiciones naturales, crece en todo el país, especialmente en bosques caducifolios y plantaciones.
Descripción botánica
Seta de ostra real - seta (Pleurotus eryngii, seta de ostra de estepa, cep de estepa), perteneciente a la especie Seta de ostra de estepa. Existen más de 30 variedades de estos hongos, es el Royal el que tiene más propiedades útiles y matices de sabor.
El cuerpo fructífero: el tallo del sombrero crece hasta 13 cm de diámetro con un tubérculo en el centro del sombrero. Con el tiempo, el tubérculo se presiona y se vuelve plano. El sombrero tiene una superficie de escamas finas, durante su crecimiento el color de su piel es de color ladrillo, gradualmente, a medida que crece, adquiere un tinte marrón nuez o rojizo. Debajo de la gorra hay placas planas de un tono rosa pálido, que se encuentran hasta la mitad de la pierna.
La pata es gruesa, carnosa, cilíndrica, de color lechoso, alcanza los 5 cm de altura, 1-2,5 cm de ancho, en la base se engrosa, crece y adquiere un color naranja nuez.
Propagado por esporas que se encuentran en los basidios de clavate. Las esporas son muy pequeñas, parecidas a partículas de polvo de color crema, de forma cilíndrica o elíptica.
El hongo ostra real es una especie de "parásito" que forma colonias en las raíces o tallos de las plantas paraguas, así como en los restos de organismos vivos, en los troncos de los árboles caducifolios caídos.
Este tipo de hongo crece en primavera, creciendo rápidamente, algunos ejemplares de eringes se forman hasta 30 piezas. en la colonia.
El hongo ostra real tiene diferentes nombres asociados con el lugar de crecimiento: Eringi, Trovador, Boletus real, Hongo ostra, Flat eringi.
Ostra real comestible o no
El hongo ostra real se usa no solo en la cocina, también se usa en la medicina oficial y popular, la cosmetología.
Las setas son necesariamente tratadas térmicamente y se preparan platos deliciosos.
- Sopa de setas de ostra de estepa.
- Ensalada caliente
- Relleno para albóndigas, tortitas, tartas, albóndigas, tartas.
- Bocadillos
- Sashimi.
- Guiso con salsa.
- Al horno con patatas.
- Seco.
- En escabeche.
- Enlatado.
- Hacer capuchas.
El yering contiene una gran cantidad de proteínas, aminoácidos esenciales para el organismo, glucosa, sacarosa, fructosa, polisacáridos. Vitaminas de los grupos B, C, E, PP, D. La pulpa de las setas es muy delicada, los expertos dicen que sabe a seta de verdad.
Cómo cultivar hongos ostra real
El hongo ostra real se ha cultivado durante muchos años, cultivándolo en bloques separados, en interiores, sobre tocones, en el sustrato y en campo abierto. Sus ventajas son que crece rápidamente, no tiene pretensiones y tiene un alto rendimiento. Muchos especialistas crean granjas individuales para el cultivo de hongos Royal Oyster, cuyos costos se amortizan rápidamente, porque este hongo siempre está en demanda debido a sus deliciosas propiedades y valor nutricional.
Creciendo en tocones
En condiciones naturales, el hongo ostra crece en tocones de árboles de hoja caduca (álamo, tilo, aliso, haya, abedul). Por lo tanto, es necesario preparar troncos de al menos 1 mes, pero no secos, de 35 cm a 1 m de largo, 15 cm a 35 cm de diámetro.
Se plantan setas:
- primavera - finales de abril todo mayo;
- en otoño: de septiembre a mediados de octubre, según la región.
El proceso de cultivo del hongo Royal Oyster se lleva a cabo en varias etapas:
- El tronco debe ser enterrado 10-15 cm en el suelo, mientras que se debe observar la correcta instalación: la parte enterrada debe corresponder al flujo de savia (de raíces a hojas). Al cortar troncos, debe marcar inmediatamente dónde está la parte superior o navegar a lo largo de los nudos de las ramas.
- Con un taladro, haga agujeros en la parte inferior de los tocones 5-8 piezas. en toda su longitud. En los lados, puede perforar 4-6 agujeros en un patrón de tablero de ajedrez.
- Apisonar el micelio en todos los agujeros.
- Coloque el primer tronco con micelio en el agujero preparado.
- Los siguientes troncos se colocan uno encima del otro, mientras que se deben clavar varios clavos en el tocón instalado en los orificios correspondientes del siguiente tronco.
- También se distribuyen 1-2 cm de micelio entre cada tronco;
- Las juntas de los troncos deben envolverse con una película o cinta elástica.
- En el tronco superior conviene hacer varios agujeros en los que poner el micelio del hongo ostra real.
El micelio crece en 1-2 meses.
Una condición importante para el crecimiento de hongos es la humedad y la sombra constantes durante todo el día. Para aumentar el contenido de humedad del muñón, coloque un recipiente de plástico con agujeros delgados y clavado en la parte superior. Por lo tanto, el tronco estará constantemente hidratado. La tierra alrededor de los tocones debe regarse con una pequeña cantidad de agua, los troncos deben rociarse con una botella rociadora.
Una forma más rápida y sencilla es la siguiente, pero utilizará la mayor parte del sitio.
- Todo se hace de acuerdo con la tecnología anterior con troncos, que se cortan en calzos cortos de hasta 50 cm.
- Se cava un agujero en el que se coloca una capa de aserrín húmedo mezclado con la pelusa obtenida al aserrar un árbol, se vierte micelio encima, distribuyéndolo uniformemente.
- El tocón se entierra entre 10 y 15 cm, se vierte micelio alrededor del espacio libre del agujero del calzo y se rocía con tierra húmeda.
- Se hacen agujeros en el muñón, en el que también se coloca el micelio del hongo Royal Oyster. En este caso, puede mojar la corteza alrededor del muñón y cubrirla con micelio.
Cultivo al aire libre
Cultivar Royal Oyster Mushroom al aire libre es una forma sencilla y económica. El cultivo requiere envoltura de plástico, sustrato o compost.
- Cava una ranura de 60 a 70 cm de profundidad.
- Se coloca una película en el fondo del pozo, se coloca una capa de compost de 30-40 cm en la parte superior.
- El micelio se siembra en lechos largos o se esparce en una capa uniforme.
- Espolvorear encima con una capa de compost (5-10 cm).
Para tales camas, el riego regular y moderado es muy importante. El lugar de aterrizaje debe estar sombreado, sin corrientes de aire. Se puede obtener una buena cosecha en 25-45 días.
Para aumentar los rendimientos en el suelo, es mejor esparcir el micelio sobre un sustrato hecho de paja o cáscaras de semillas mezcladas con harina de cal o dolomita. El suelo para el cultivo de hongos Royal Oyster debe ser ligeramente alcalino. Hay un inconveniente de este método: el daño a los hongos jóvenes en crecimiento por plagas (babosas y caracoles), que pueden morder un trozo de la tapa, luego el hongo crecerá de forma irregular y se desarrollará de manera desigual. Si la pata del hongo está dañada, esta muestra deja de crecer y desaparece.
Creciendo en un sustrato
Cultivar en sustrato es la forma más fácil de cosechar Royal Oyster Mushroom durante todo el año.
Esto requerirá:
- sustrato (paja, cáscara de semillas, aserrín);
- lima (esponjosa);
- micelio;
- bolsas o paquetes.
El sustrato debe ser procesado para que las setas Royal Oyster no infecten enfermedades y plagas, para ello se pasteuriza o esteriliza.
La esterilización es un método laborioso y costoso de procesar un sustrato, razón por la cual la mayoría de los fabricantes utilizan la pasteurización.
- Doble el sustrato en las bolsas y ate la cuerda con fuerza.
- Ponerlos en un recipiente grande y remojar en agua tibia a 70 ° C: cáscaras durante 2-3 horas, paja o serrín durante 3-4 horas.
- Luego saque y deje escurrir el agua, mientras es necesario que el contenido de humedad del sustrato sea al menos del 70%.
- Vierta el sustrato terminado y mezcle con cal, luego con micelio.
- Coloque la mezcla terminada en bolsas de plástico, apisone un poco, exprima el exceso de aire y envuélvala con cinta adhesiva.
- Haga agujeros cruciformes en las bolsas y colóquelos en los estantes.
Los estantes deben mantenerse en una habitación oscura: 20-30 días con una temperatura del aire de 16 ° C, baja humedad, hasta que comience a germinar. De acuerdo con la tecnología de cultivo adicional del hongo Royal Oyster, la habitación debe estar iluminada durante al menos 8 horas al día, la temperatura es de 15 ° C, la humedad es del 70-80%.
De la misma manera, puede cultivar hongos ostra real en frascos, solo el sustrato no solo se puede mezclar con micelio, sino que también se puede colocar en capas. El fondo es 2/3 del sustrato, el siguiente es el micelio, que se rocía con una fina capa de la mezcla. Cualquier lata de 3 a 10 litros, barriles, latas son adecuadas para tal procedimiento. Los bancos se almacenan en un lugar oscuro con una temperatura de 16-22 ° C y alta humedad del aire. Este método puede usarse incluso mientras vive en un apartamento, almacenando frascos en el baño o en la despensa.
Después de la primera cosecha, las bolsas o frascos se devuelven a un lugar más oscuro con una caída de temperatura durante 2-3 días. Después de tal procedimiento, sacan un lugar más brillante con una temperatura de hasta 18 ° C.
Conclusión
El cultivo del hongo ostra real tiene dos oleadas de maduración. Es importante recordar que la primera cosecha siempre crece más rápido y en mayor volumen que la segunda. Durante la siembra y la cosecha, se debe utilizar una herramienta estéril para evitar la contaminación de los hongos. También es importante realizar fumigaciones preventivas de bolsas con setas contra mosquitos de las setas y moscas de las setas, que pueden reducir significativamente la cantidad de cultivo.
