Paté de hongos: receta de hongos con miel, de patas de hongo

Para cocinar paté de hongos con miel, necesita un mínimo de productos y 30-40 minutos. El aperitivo listo para usar se puede usar como un plato independiente, servido con carne o pescado, ensaladas de verduras, papas, para untar en sándwiches. Se recomienda almacenar el paté de hongos en un recipiente de vidrio esterilizado en el estante del refrigerador por no más de 7 días. Después de este período, el aperitivo pierde su sabor y cualidades útiles.

Receta de paté de champiñones en escabeche

Ingredientes:

• 2 latas de medio litro de champiñones en escabeche;
• 1 cebolla grande
• 2 huevos;
• queso duro (50% de grasa) - 80-100 g;
• mantequilla - 60 g;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• 300 ml de agua;
• eneldo fresco y perejil.

A las setas ya se les ha agregado pimienta, especias y sal durante la conservación, si el plato terminado carece de estos productos, se agregan al gusto. Tecnología de cocción:

1. Descorche los frascos de champiñones en escabeche, vierta los champiñones en un colador para eliminar los restos de la marinada.
2. Elija hojas de laurel, granos de pimienta, clavo y otras especias de los agáricos secos de miel.
3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades anchas, marinar en agua con vinagre con azúcar durante 20 minutos.
4. Corta el queso duro en 4-5 trozos.
5. Hervir los huevos duros, cubrir con agua fría, pelar y cortar por la mitad.
6. Coloque toda la comida preparada en el tazón de un procesador de alimentos, muélala hasta obtener una pasta. O instale una boquilla con pequeños orificios en la picadora de carne y gire la masa de champiñones 2-3 veces.
7. Ponga mantequilla blanda en el puré terminado, sazone y sal al gusto, mezcle bien hasta que quede suave.

¡Importante! Es mejor tomar cebollas para el paté de hongos de las variedades de ensalada blanca dulce. Las verduras se pueden agregar directamente al paté, picarlas con todos los demás productos o decorarlas en un plato, sándwiches o canapés preparados.

Cómo hacer paté de setas de otoño con mayonesa

Para preparar un refrigerio con hongos frescos recolectados en el otoño en el bosque, necesitará productos:

• 0,5 kg de champiñones frescos;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo;
• aceite vegetal refinado - 3 cucharadas. l.;
• 50 g de mantequilla;
• mayonesa - 2 cucharadas. l.;
• una mezcla de pimientos - 10 g;
• sal;
• tomillo - ½ cucharadita,
• ácido cítrico - 2-3 g,
• tostadas o galletas saladas;
• verduras.

Tecnología de cocción:

1. Saca la mantequilla del frigorífico, déjala sobre la mesa para que se ablande.
2. Limpie las setas de miel de los escombros del bosque, corte las raíces, lávelas con agua fría.
3. Sumerja los champiñones en agua hirviendo, cocine por 10 minutos.
4. Después de quitar la espuma, agregue ácido cítrico para realzar el color.
5. Enjuague los champiñones hervidos con agua corriente, transfiéralos a un colador o colador para eliminar el agua restante.
6. Cortar los champiñones preparados (si son grandes), poner en una sartén precalentada, freír sin agregar grasa a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido.
7. Pelar las verduras, picar finamente la cebolla y el ajo, rallar las zanahorias.
8. Agregue las verduras a la sartén a los champiñones, vierta el aceite vegetal, la sal, continúe hirviendo hasta que estén tiernos (10-15 minutos).
9. Saque los alimentos fritos de la sartén, elimine el exceso de grasa, luego muela con una licuadora con mayonesa, sal y especias.
10. Ponga mantequilla y tomillo en la masa resultante, mezcle todo bien, póngalo en el refrigerador durante 2 horas.
11. Unte el paté terminado sobre tostadas o galletas, espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.

Paté de setas con miel

Por lo general, se eligen hongos enteros con una hermosa tapa, sin defectos ni torceduras, para su conservación durante el invierno. Las patas caídas de agárico de miel y el resto de la bagatela no se tiran, se utilizan para preparar una pasta igualmente sabrosa. Ingredientes:

• patas de hongo - 0,8 kg;
• zanahorias - 200 g;
• cebollas - 300 g;
• aceite vegetal para freír - 60-80 ml;
• 3 dientes de ajo;
• una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
• queso fundido (100 g) - 1 pieza;
• sal.

Tecnología de cocción:

1. Clasifique las patas de agárico de miel, hierva en agua hirviendo durante 15 minutos.
2. Pelar las zanahorias, las cebollas, el ajo, lavar, picar finamente.
3. Retire las patas de la sartén con una espumadera y transfiéralas a una sartén caliente, fría hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
4. Agregue aceite vegetal a los platos, agregue verduras picadas, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y con un tono dorado claro.
5. Enfríe la masa terminada, elimine el exceso de grasa, póngala en el recipiente de una licuadora o combine.
6. Sal el blanco para el paté, agrega especias, agrega queso procesado cortado en varias partes.
7. Muela todos los productos hasta obtener una pasta.

Paté de hongos de agáricos de miel con cebolla

Ingredientes:

• 400 g de setas en escabeche o saladas;
• 300 g de cebollas verdes;
• 1 cabeza de cebolla;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 60-80 g;
• sal al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Transfiera los hongos con miel de las latas a un colador, escurra la salmuera (o enjuague), elija pimienta, clavo, hojas de laurel.
2. Pelar las cebollas, sofreír hasta que estén doradas con la adición de grasa.
3. Separar las plumas de la cebolla verde de las cabezas, lavar, cortar.
4. Combinar todos los productos, triturar en una licuadora.
5. Mezcle la masa terminada con mantequilla.
6. Transfiera a un recipiente de vidrio, refrigere.

Receta de paté de setas a la miel con verduras

El uso de verduras en la receta hará que el plato terminado sea más sabroso, satisfactorio y tierno.

Ingredientes:

• champiñones - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• Pimienta búlgara - 250 g;
• zanahorias - 300 g;
• cebollas - 400 g;
• dientes de ajo - 5 piezas.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 100 ml,
• especia.

Tecnología de cocción:

1. Pelar los champiñones frescos, cortarlos, hervirlos en agua con sal.
2. Vierta agua hirviendo sobre tomates y pimientos, quíteles la piel y córtelos en cubos.
3. Pelar y picar zanahorias y cebollas.
4. Freír las verduras en grasa hasta que estén blandas.
5. Saque los champiñones por separado.
6. Coloque todos los alimentos preparados en el tazón del procesador de alimentos, sal, agregue ajo pelado, especias al gusto, azúcar, vierta vinagre.
7. Muela hasta que esté pastoso.

¡Atención! El paté de hongos en esta composición se puede conservar para el invierno. Para hacer esto, hierva la masa resultante y colóquela en frascos esterilizados, enrolle una tapa de hojalata.

Paté de hongos de agáricos de miel y champiñones con requesón

Ingredientes:

• 300 g de agáricos de miel;
• 300 g de champiñones;
• 250 g de requesón seco bajo en grasa;
• 60 ml de nata espesa;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
• sal, hierbas provenzales, pimienta, laurel molida - al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Clasifique los champiñones y los champiñones, retire la parte inferior de las piernas, enjuague, corte en rodajas.
2. Hervir los hongos con miel, los hongos no necesitan tal procesamiento.
3. Pelar la cebolla, picarla en mitades.
4. Precalentar una sartén, ponerle champiñones, freír sin grasa hasta que la humedad se evapore por completo.
5. Luego agregue aceite, vierta los champiñones hervidos y la cebolla picada.
6. Freír los champiñones y las cebollas en una sartén hasta que estén tiernos.
7. Mezclar todos los productos, batir con una batidora hasta obtener un estado de papilla.
8. Agregue crema a la masa resultante y mezcle bien.

En lugar de champiñones, puede usar cualquier otro hongo. Un paté resultará tener un sabor inusual si se prepara a partir de hongos frescos y en escabeche a partes iguales.

Cocinar paté de hongos y miel con frijoles

La presencia de frijoles en el paté le dará un sabor hepático. Para una apariencia más atractiva, es mejor usar una variedad de frijoles rojos. Es necesario prepararlo con anticipación.

¡Comentario! Antes de hacer paté con hongos con miel, se recomienda remojar los frijoles durante 8-12 horas en agua fría.

Ingredientes:

• hongos de miel - 500 g;
• frijoles - 250 g;
• 2 cebollas
• aceite para freír - 4 cucharadas. l.;
• ácido cítrico - ¼ de cucharadita;
• mantequilla - 100 g;
• sal, nuez moscada, pimienta - al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Escurrir los frijoles remojados, enjuagar, poner en una cacerola y cubrir completamente con agua.
2. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego vuelva a colocar el agua y continúe hirviendo a fuego lento con la tapa abierta. El tiempo de cocción es de 1 a 2,5 horas (dependiendo del tamaño y tipo de frijoles).
3. Prepare los champiñones: clasifíquelos, límpielos del exceso de escombros, lávelos.
4. Hervir durante 15 minutos con la adición de ácido cítrico, escurrir.
5. Freír los champiñones con miel en aceite de girasol hasta que estén dorados.
6. Retirar la piel de la cebolla y cortarla en cubos.
7. Saltee en una sartén hasta que estén tiernas.
8. Combine todos los ingredientes, sal, agregue especias.
9. Moler de cualquier manera.
10. Mezclar con mantequilla.
11. Forme las salchichas, envuélvalas en una envoltura de plástico, refrigere.

Conclusión

El paté de hongos y miel es un aperitivo picante no solo para una cena familiar, un plato así puede sorprender a los gourmets más exigentes con su sabor. Una hermosa porción en galletas sándwich, picatostes o en cestas de masa de mantequilla atraerá la atención de los invitados sentados en la mesa festiva. El uso de verduras, queso, mayonesa, diversas hierbas, especias y condimentos en las recetas le permite obtener un nuevo sabor y aroma de los platos de hongos cada vez. Una de las recetas se muestra claramente en el video a continuación.