Caviar de calabacín para el invierno con tomates: una receta paso a paso

Pocas de las preparaciones vegetales para el invierno reciben tanta atención como el caviar de calabaza. Y esto a pesar de que su surtido en tiendas es bastante amplio. Sin embargo, el caviar de calabaza de invierno con tomate puede interesar a cualquier ama de casa que tenga su propio huerto. Después de todo, todas las verduras de acuerdo con esta receta son fáciles de cultivar en su sitio, y los beneficios de los productos de cultivo propio son incomparables con los comprados. Al abrir un frasco con este espacio en blanco en invierno, puede estar seguro no solo de su excelente sabor, sino también de sus beneficios para la salud.

Tecnología de cocinar caviar de calabacín con tomates.

Los tomates o la salsa de tomate (pasta) son ingredientes esenciales para obtener un caviar de calabacín real y realmente sabroso. El uso de tomates de su propio sitio para cocinar caviar de calabaza, en lugar de la pasta de tomate preparada y comprada en la tienda, le permite estar seguro de la completa naturalidad del producto resultante. Además, al usar tomates, hay mucha libertad para la creatividad.

Primero puede hacer una salsa con los tomates y usarla al final de guisar la masa de verduras. Y puede mezclar inmediatamente los tomates picados con una picadora de carne con calabacín y otras verduras y hervirlos en una sola masa.

Tradicionalmente, el calabacín con otros ingredientes necesarios para la preparación del caviar se hierve a fuego lento. Pero también hay una forma de hacer caviar de calabaza en el horno.

¡Atención! Las verduras se cortan tanto con una picadora de carne (la mayoría de las veces en la etapa inicial de producción de caviar) como con una licuadora (generalmente al final de la cocción).

Cómo elegir los productos adecuados

Aún así, el producto principal al crear esta obra maestra culinaria es el calabacín. Al elegirlos, se abre un campo bastante amplio para la iniciativa creativa. Adecuado como calabacín tradicional blanco y amarillo, y calabacín de todos los tonos de verde: desde el más claro hasta casi negro, e incluso las frutas rayadas recientemente tan de moda.

Los calabacines jóvenes se consideran con razón los más deliciosos y tiernos. Es decir, aquellos en los que las semillas aún no se han formado completamente. Pero para el caviar, las frutas más maduras con una cáscara bastante gruesa y un núcleo viscoso son bastante adecuadas. Lo principal es que su carne permanece jugosa, no estropeada por enfermedades o plagas.

Los tomates también son aptos para casi cualquier variedad, siempre que estén maduros y jugosos. Y su color y sabor se pueden seleccionar de acuerdo con las preferencias de gusto de la anfitriona y su hogar.

Lo mismo ocurre con la elección de cebollas y zanahorias. A pesar de la trituración de productos, debe adoptar un enfoque responsable de la calidad de los productos seleccionados. No deben ser persistentes, letárgicos o incluso más ligeramente estropeados; esto ciertamente afectará negativamente el sabor del plato terminado.

Las cebollas se pueden usar en cualquier color (rojo, morado, amarillo, blanco), pero es mejor reservar las variedades dulces para ensaladas. Dado que la cebolla de acuerdo con la receta aún se fríe, la preparación no amenaza el picor adicional.

La adición de ajo, hierbas y especias es deseable, pero no necesaria. Por supuesto, pueden hacer que el sabor del caviar sea más picante y picante, pero si agregarlos o no, depende de la anfitriona. En cualquier caso, todos estos ingredientes deben ser absolutamente frescos, especialmente los vegetales.

En muchas recetas de caviar de calabaza con tomates para el invierno, necesariamente se usa vinagre. Esto se hace principalmente para el reaseguro en caso de necesidad de almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo en condiciones ambientales.

¡Consejo! Puede utilizar vinagre de sidra de manzana natural en lugar de vinagre de mesa. Tiene las mismas propiedades, pero le dará al plato un sabor más natural.

Ingredientes

De acuerdo con la receta básica para hacer caviar de calabaza con tomates para el invierno, se utilizan las siguientes proporciones de productos:

• 3 kg de calabacín, pelado de colas, cáscaras y semillas;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 1 cabeza de ajo (opcional)
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• de 200 a 500 ml de aceite vegetal (según la elección del método de cocción, con o sin freír);
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• verduras (eneldo, perejil - al gusto y deseo);
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - a voluntad y gusto.

Receta de caviar de calabaza con tomates

El caviar de calabacín con tomates para el invierno se puede preparar de una forma muy sencilla:

1. El calabacín, las zanahorias y las cebollas se limpian de colas, cáscaras, cáscaras y otros detalles innecesarios. Cortar en pequeñas piezas.
2. Los tomates se lavan, se secan y se cortan en cuartos.
3. Luego, todas las verduras picadas se trituran con una picadora de carne.
4. Coloque en un recipiente grande, agregue aceite, sal, azúcar, revuelva y ponga a fuego alto.
   
5. Después de hervir, el fuego se reduce a un valor promedio y, revolviendo periódicamente la mezcla de verduras, se hierve durante unos 40-50 minutos.
6. Si se desea enriquecer la preparación con hierbas y ajo, se pican finamente con un cuchillo y en este momento se colocan en caviar de calabaza junto con pimienta negra y pimienta de Jamaica.
7. En el último momento, agregue vinagre al gusto.
8. Las verduras se hierven durante otro cuarto de hora y, en estado de ebullición, se colocan en recipientes estériles, cada uno sellado con una tapa de metal.

También existe un método un poco más laborioso para hacer caviar de calabaza de invierno con los mismos ingredientes. Pero garantiza el delicioso sabor del plato terminado.

1. El calabacín y las zanahorias se cortan previamente en tiras finas o se rallan en un rallador grueso.
2. La cebolla se corta en mitades delgadas y los tomates se cortan en rodajas pequeñas.
3. En una sartén profunda a fuego bastante alto, fríe los calabacines picados por separado (7-10 minutos), las cebollas (5-7 minutos), los tomates y las zanahorias (aproximadamente un cuarto de hora).
   
4. Las verduras fritas se cortan a través de una picadora de carne y luego se colocan en una cacerola con fondo y paredes gruesas.
5. Se agrega aceite vegetal, sal, azúcar, una mezcla de pimientos molidos y se cuece durante 20 a 40 minutos. ¡Atención! El grosor del plato resultante depende del tiempo de cocción.
6. Literalmente, unos minutos antes de distribuir el caviar en los frascos, se agrega al plato la cantidad de vinagre requerida según la receta.
7. El caviar listo se puede enrollar tradicionalmente debajo de tapas metálicas o se puede cerrar con tapas de plástico y guardar en el refrigerador.

Si toma una cacerola ancha con lados no muy altos, lo más conveniente es guisar el caviar de acuerdo con esta receta, no en el fuego de la estufa, sino en el horno. Solo necesitas ajustar la temperatura a unos + 200-220 ° C y después de freír y pasar por una picadora de carne, colocar la mezcla de verduras en el horno durante unas 2 horas. La principal conveniencia de este método de cocción es que no es necesario seguir el plato. No hay salpicaduras, pegadas o pegadas.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los frascos con caviar de calabacín con tomates, herméticamente cerrados con tapas metálicas, se pueden almacenar en una despensa normal en invierno sin acceso a la luz y lejos de los paneles de calefacción. En tales condiciones, pueden permanecer no solo hasta la próxima temporada, sino durante varios años más.

Conclusión

El caviar de calabacín para el invierno con tomates puede convertirse en una especialidad en la familia. Después de todo, es fácil cocinarlo y es difícil imaginar el mejor bocadillo y masilla para sándwiches durante el invierno.