Setas de miel en escabeche: la receta más deliciosa, con vinagre, para el invierno, en tarros, sin esterilizar, sin enrollar

La cosecha forestal de otoño es agradable y sabrosa para comer no solo en temporada, sino también en invierno. Hay muchas formas de hacer deliciosas preformas con diferentes ingredientes. Las setas de miel en escabeche se preparan con y sin vinagre, con especias y fermentadas con otras verduras. Tales preparaciones conservan buen sabor y propiedades útiles durante todo el invierno.

Recetas de setas en escabeche para el invierno.

El producto de hongos no requiere una larga preparación para la salazón. Simplemente puede remojarlos en agua durante unos minutos para enjuagar los escombros del bosque del sombrero. Para ablandar el plato, retire las patas. La parte cortada se puede secar y dejar para hacer deliciosas y ricas sopas de champiñones. Pero generalmente los hongos pequeños se salan enteros.

Receta de setas de miel en escabeche para el invierno con vinagre

No habrá dificultades con la preparación de deliciosos giros de acuerdo con esta receta. Esta es una de las formas más populares de salar sus cultivos durante el invierno.

Para esta receta de espacios en blanco de champiñones en escabeche con 9% de vinagre, se toman productos simples:

• champiñones - 1 kg;
• vinagre de mesa (9%) - 150 ml;
• agua - 1000 ml;
• sal - 20 go 1 cucharada incompleta. l.;
• azúcar - 40 go 2 cucharadas. l. sin tobogán;
• flores de clavel - 3-4 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas.;
• hoja de laurel;
• nuez moscada - opcional.

Para esta receta de champiñones en escabeche, se toman pequeños champiñones de otoño. Es importante lavarlos bien con agua corriente varias veces y luego enviarlos a la estufa. Se agrega sal al agua antes de cocinar y se revuelve hasta que se disuelva por completo. Los champiñones se hierven hasta que estén tiernos. Durante el proceso de cocción puede aparecer espuma, se retira con una espumadera.

¡Importante! Es fácil verificar la preparación de los hongos: si no flotan y se hunden hasta el fondo de la sartén, el tiempo de tratamiento térmico ha terminado.

Preparando la marinada:

1. Se añaden condimentos y especias a 1000 ml de agua pura.
2. El líquido fragante se envía a la estufa y se espera a que hierva.
3. Para cuando la masa de hongos esté completamente lista, la marinada no debería enfriarse.
4. Los champiñones preparados se agregan al líquido hirviendo y se hierven durante al menos 15 minutos.
5. Posteriormente se colocan en frascos, se cubren con tapas de plástico y las piezas de trabajo se colocan en el refrigerador.

Los encurtidos en escabeche picantes y deliciosos están listos para el invierno.

Puede averiguar cómo encurtir champiñones según la receta clásica en el siguiente video:

Setas de miel en escabeche para el invierno en bancos.

Este método de cocción es ligeramente diferente al anterior. Para la receta, tome otras especias. Para mantener la cosecha sabrosa durante mucho tiempo, los champiñones en escabeche para el futuro se preparan con la adición de vinagre (70%).

Para el decapado, necesitará los siguientes productos:

• hongos pequeños de otoño - 2-2.5 kg;
• agua filtrada - 500 ml;
• sal de mesa - 20 g;
• azúcar granulada - 10 g;
• dientes de ajo - 2-3 piezas.;
• 1 paraguas de eneldo;
• pimienta negra - 3 guisantes;
• esencia de vinagre - 5 ml.

¡Importante! Para que el producto de acuerdo con esta receta sea sabroso a la salida, tome champiñones pequeños recién cosechados.

Deben clasificarse, enjuagarse bien y las piernas deben cortarse por la mitad. Los champiñones preparados se colocan en una cacerola de un tamaño adecuado, se agrega agua, se pone al fuego y se espera a que hierva. Durante el proceso de cocción, se puede formar una espuma turbia, debe eliminarse. El producto se cocina hasta que esté completamente cocido durante no más de media hora.

Cocinar un delicioso bocadillo de hongos:

1. Todas las especias y condimentos, excepto la esencia, se ponen en una cacerola, se agrega agua y se envían a cocinar.
2. Tan pronto como aparezcan burbujas, se agregan champiñones hervidos a la salmuera caliente.
3. Languidecen durante media hora, reduciendo el fuego.
4. Después de eso, se agrega esencia de vinagre a la mezcla de hongos.

La masa de champiñones ya preparada se coloca en una botella, sin llegar al cuello de 5 cm. Vierta salmuera encima, llenando completamente los frascos, enrolle. Está listo un bocadillo picante de hongos con miel en escabeche según una receta para 1 litro de agua.

Una receta sencilla para hacer champiñones con miel en escabeche

Los encurtidos se cuecen de esta forma sencilla durante 40 minutos. Son sabrosos y densos debido a un breve tratamiento térmico. Y las personas que pierden peso pueden no sentirse atormentadas por la pregunta: cuántas calorías hay en los champiñones en escabeche: solo 23 kcal por 100 g.

El ingrediente principal se requiere en la cantidad de 1 kg, adicional:

• agua a temperatura ambiente - 1 vaso;
• sal de mesa, vinagre (9%), azúcar granulada - 20 g cada uno;
• 2 hojas de laurel;
• granos de pimienta negra, eneldo, perejil - al gusto.

Primero, se prepara la salmuera: todas las especias se agregan al agua, incluido el vinagre. Es aconsejable disolver bien los ingredientes sueltos.

Cómo encurtir champiñones rápida y fácilmente:

1. Se lavan a fondo, se limpian, las piernas se cortan por la mitad y se sumergen en la salmuera preparada.
2. Se envía una cacerola con una mezcla picante de hongos al fuego, se deja hervir y se continúa cocinando a fuego medio durante media hora.
3. Esperan hasta que los encurtidos se hayan enfriado, luego se envían al refrigerador durante varias horas para infundir.

Luego, el líquido se puede drenar, la masa de champiñones se puede llenar con aceite y servir. Para hacer el aperitivo más sabroso, agregue las cebollas, cortadas en mitades.

Champiñones en escabeche la receta más deliciosa

Los deliciosos encurtidos se preparan con la adición de varias especias picantes. Los champiñones aromáticos en escabeche con canela se preparan para el invierno según la siguiente receta.

Ingredientes requeridos:

• champiñones medianos - 4 kg;
• agua a temperatura ambiente - 1000 ml;
• sal de mesa - 40 g;
• azúcar granulada - 20 g;
• flores de clavo, hojas de laurel - 3 piezas cada una;
• Pimienta de Jamaica - al gusto;
• rama de canela - 1 ud. o un sobre de polvo de 10 g;
• hojas de arándano rojo - 5 piezas.;
• vinagre balsámico - medio vaso facetado (175-150 ml).

Las setas deben prepararse: clasificar, pelar, enjuagar bien en 2-3 aguas. Luego póngalos en una olla de esmalte, agregue agua y déjelos al fuego a fuego medio. Más adelante en la receta paso a paso en detalle sobre la cantidad de hongos con miel que deben hervirse antes de encurtir.

El proceso de elaboración de deliciosos encurtidos de hongos:

1. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma y cocine la mezcla por otros 5 minutos.
2. Luego se escurre el líquido y se vierten los champiñones con agua fría limpia.
3. La sartén se envía a la estufa, el líquido debe hervir, después de que los encurtidos se hiervan durante otros 20 minutos. Si reaparece la espuma, se retira.
4. El producto terminado se decanta del líquido a través de un colador.
5. Después de que la sal y el azúcar se revuelvan en agua, se hierven, esta es la futura marinada. La mezcla debe enfriarse un poco y agregarle vinagre.
6. Mientras se enfría la marinada, los frascos se esterilizan. El recipiente preparado se llena con champiñones un poco más de la mitad, se agregan especias a cada recipiente.
7. Después de eso, se vierte con adobo, sin llegar al cuello de 2 cm, se cubre con tapas metálicas y el recipiente con el contenido se hierve durante 20 minutos.

El producto terminado se enrolla con tapas, se da la vuelta y se envuelve. Después de 12 horas, se envían deliciosos encurtidos encurtidos a la despensa.

La foto muestra cómo se pueden poner especias y champiñones en escabeche en un frasco:

Setas de miel en escabeche para la receta de invierno sin esterilización.

A menudo, las amas de casa consideran que este proceso es largo y problemático, por lo que prefieren salar los hongos para el invierno rápidamente. Si un refrigerio tan delicioso no está preparado para un almacenamiento a largo plazo, no debe escaldar los frascos con agua hirviendo.

En esta receta, es importante hacer correctamente una deliciosa marinada para champiñones. Para empezar, prepare 2 kg de champiñones pequeños recién cogidos. Se clasifican, se lavan, se quita la mitad de la pierna. Luego se sumerge en agua con la adición de sal y se deja reposar durante media hora.

Ingredientes para la marinada:

• agua filtrada - 1000 ml;
• azúcar granulada - 40 g;
• sal de mesa - 20 g;
• granos de pimienta, hojas de laurel - al gusto;
• vinagre (9%) - medio vaso.

Se drena el agua con sal, en la que se remojó la masa de hongos. Después de sumergir los champiñones en una sartén llena de agua, se envían a la estufa.

Proceso de cocción:

1. Hervir la masa de champiñones durante media hora. A medida que se forma la espuma, se retira. Pasados ​​los 30 minutos, saca los champiñones con una espumadera y empieza a preparar la marinada. Para ello, los ingredientes a granel y el vinagre se disuelven en un recipiente con agua (1000 ml).
2. Extienda los champiñones en una cacerola, agregue especias encima, vierta todo esto con la marinada preparada.
3. El recipiente con la mezcla aromática se coloca en la estufa, a la espera de que hierva. Luego cocine durante una hora, revolviendo.

El producto terminado se distribuye en botes del tamaño requerido, se agrega el adobo (90-100 C00) y se deja enfriar.

Es importante saber después de qué período de tiempo se pueden comer setas en escabeche sin esterilizar: al día siguiente estará lista una deliciosa botana de setas.

Setas de miel marinadas para el invierno bajo una cubierta de metal.

Simplemente, de acuerdo con esta receta, los hongos se preparan para uso futuro sin esterilizarlos. Pero están sellados con tapones de rosca ordinarios. De esta forma el producto se puede almacenar durante seis meses.

Para 1 kg de hongos con miel y 0,5 litros de agua, se necesitarán las siguientes especias:

• 1 cabeza grande de ajo;
• vinagre de mesa medio vaso;
• sal - 30 g
• azúcar - 15 g;
• pimienta de Jamaica y pimientos negros molidos - 5 g cada uno;
• hoja de laurel - 4 piezas

Los champiñones grandes son adecuados para esta receta; se pueden encurtir de la misma manera que los pequeños. Se clasifican, se lavan a fondo. Luego agregue agua a temperatura ambiente, hierva y continúe cocinando por 30 minutos, asegúrese de quitar la espuma.

El proceso de hacer un delicioso bocadillo de hongos:

1. Los champiñones hervidos se filtran y se dejan un rato para que el agua sobrante sea vaso.
2. En este momento, se prepara una marinada: los ingredientes secos se disuelven en agua junto con las especias. No se agregan ajo ni vinagre.
3. Esperan a que hierva la salmuera, la agregan a los champiñones y cuecen a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo.
4. Luego agregue una porción de vinagre y agregue ajo finamente picado.
5. Continúe cocinando la mezcla de champiñones reduciendo el fuego y revolviendo durante unos 20 minutos.

El producto terminado se coloca en un recipiente limpio, se agrega salmuera caliente y se enrolla, se da la vuelta y se envuelve en un paño tibio. Después de un día, se pueden poner sabrosos encurtidos en la despensa.

Champiñones en escabeche instantáneos en 15 minutos

El ajo y el aceite vegetal son ingredientes adicionales en estos espacios en blanco. Pero solo los champiñones hervidos resultarán deliciosamente marinados, luego cómo hacerlo correctamente.

Ingredientes:

• agua purificada - 500 ml;
• aceite vegetal refinado - 200 ml;
• vinagre de mesa (9%) - medio vaso;
• ajo - 1 cabeza mediana;
• sal - 8 g;
• azúcar - 20 g;
• semillas de eneldo - 5 g;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5 g.

Para empezar, los champiñones (1-1,5 kg) se hierven durante 15 minutos y el relleno se prepara en paralelo.

Método de preparación según la receta:

1. Todos los ingredientes se agregan al agua, se mezclan. Después de eso, se introducen el ajo picado y el aceite.
2. Los champiñones hervidos se sumergen en un líquido fragante y se envían al horno.
3. Hervir durante no más de 20 minutos.

Lo sacan con una espumadera, lo enfrían y lo envían al refrigerador para su almacenamiento. Las rápidas y deliciosas rodajas de champiñones en escabeche se prueban después de un par de horas. Se come como una ensalada con mantequilla o se prepara una deliciosa sopa a partir de hongos con miel en escabeche según esta receta, como en la foto:

Cómo encurtir champiñones congelados

El producto de hongos congelados es bastante simple de preparar. Después de unas horas, se pueden servir encurtidos. Al preparar hongos congelados para el invierno de acuerdo con esta receta, obtienen un bocadillo crujiente, en escabeche y sabroso.

Productos requeridos:

• champiñones congelados - 0,7-0,8 kg;
• agua purificada - 0,6 l;
• granos de pimienta negra - 5 g;
• clavos - 12 piezas.;
• esencia de vinagre (70%) - 5 g;
• sal de mesa - 15 g.

Antes de cocinar, el producto no se descongela, se sumerge en agua hirviendo directamente del congelador.

Luego marinar de esta manera:

1. Todos los ingredientes se agregan al agua hirviendo de acuerdo con la receta, excepto el vinagre, la mezcla de hongos se mezcla bien.
2. La mezcla se hierve durante 20 minutos, reduciendo el fuego.
3. El vinagre se introduce 5 minutos antes de cocinar.
4. El producto terminado se retira del calor y se enfría.

Después de 3 horas, se sirve una deliciosa guarnición de hongos en la mesa. Esta es la receta de cómo encurtir champiñones rápidamente en la mesa.

Setas de miel en escabeche sin vinagre

A menudo se usa ácido cítrico en lugar de vinagre en los adobos, y también en esta receta. Esto no estropeará el sabor de los encurtidos en lo más mínimo. Es fácil prepararlos para el invierno, los deliciosos hongos en escabeche resultarán, como dicen, "lame los dedos".

Condimentos para un refrigerio delicioso y sabroso para 1 kg de champiñones hervidos:

• agua - 2 vasos;
• sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 20 g;
• limón - 2 cucharaditas

Los champiñones se sumergen en agua a temperatura ambiente, se le agregan 20 g de sal. El líquido debe hervir. Después de que la mezcla esté cocida hasta que esté tierna.

Preparación:

1. Todas las especias recetadas se diluyen con agua.
2. Se hierve el líquido agridulce.
3. Colar los champiñones, sumergirlos en una marinada hirviendo.

La masa de hongos se coloca en un recipiente esterilizado y luego se enrolla.

Receta de video para encurtir agáricos de miel en una olla de cocción lenta

Para preparar un delicioso refrigerio de acuerdo con esta receta, necesita los siguientes productos:

• champiñones recién cosechados - 600 g;
• sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• 3 dientes de ajo;
• pimientos: guisantes negros y dulces, clavo, hojas de laurel - 5 g cada uno;
• agua - 2 l;
• vinagre de mesa (9%) - 1 vaso incompleto.

Para hacer sabroso un aperitivo de champiñones en una olla de cocción lenta, debe seguir estrictamente las recomendaciones del cocinero y la receta.

Se preparan platos deliciosos y saludables a partir de encurtidos en una olla de cocción lenta. Incluso puedes hornear pizza casera con champiñones en escabeche.

Marinamos los champiñones a la miel de forma caliente

Un delicioso aperitivo de hongos preparado de esta manera se cosecha para uso futuro. También se puede servir 2-3 días después de la salazón.

Para los champiñones (1-1,5 kg), prepare las siguientes especias:

• 1 vaso de agua;
• 30 g de cada azúcar granulada y sal;
• 30 g de vinagre de mesa;
• 3 piezas. flores de clavo y pimienta negra.

Hervir los champiñones en agua con sal durante aproximadamente media hora. Luego se escurre el agua y se deja reposar por un rato el líquido restante.

Durante este tiempo, puede preparar el relleno: las especias y los condimentos se disuelven en agua tibia, excepto el vinagre. La solución se coloca en la estufa, se deja hervir.

El producto terminado se distribuye en un recipiente limpio, se agrega vinagre, se vierte la marinada caliente, no en el cuello. Las tapas se enrollan rápidamente y se guardan en un lugar cálido.

Setas de miel en escabeche con cebolla

Para los champiñones de otoño (1-1,5 kg), prepare las especias de acuerdo con la receta:

• ajo - 2-3 dientes;
• 1 cebolla grande
• vinagre de mesa - 0.5 tazas;
• eneldo, granos de pimienta, laurel - al gusto.

Los champiñones se lavan, los grandes se cortan en tiras, se ponen en un recipiente esmaltado, se llenan de agua y se envían al horno.

A continuación, los champiñones se preparan en 2 etapas:

1. Primero, se hierven durante no más de un cuarto de hora, se filtran.
2. Luego vierta agua a temperatura ambiente, disuelva la sal 20 g. Deje que la mezcla hierva y continúe cocinando durante aproximadamente media hora.
3. Pelar y picar la cebolla y el ajo junto con el eneldo.
4. Colar los champiñones, dejar escurrir el exceso de líquido.
5. Llene una sartén con masa de champiñones hervidos, agregue sal, vinagre, cebolla en mitades y ajo picado con eneldo.
6. La mezcla se mezcla bien, se cubre con un platillo y se coloca la carga.

Entonces los encurtidos se marinan durante 5 días según la receta. Después de eso, los frascos esterilizados se llenan con ellos y se cierran.

Conclusión

Los hongos en escabeche con miel son un bocadillo simple pero sabroso. En invierno, cuando se le antojan las verduras en escabeche, los champiñones son una excelente alternativa. Se pueden agregar a ensaladas, platos calientes, productos horneados. Para preparar tales encurtidos, eligen una receta sin complicaciones a su gusto y disfrutan de un delicioso plato de champiñones hecho con sus propias manos.