Muchos recolectores de hongos hacen la pregunta de cómo congelar hongos para el invierno en el refrigerador. Estos hongos tienen un sabor especial, pero desea cocinar platos con ellos no solo durante la temporada de "caza tranquila", sino también en invierno. Los hongos congelados con miel son un ingrediente excelente para sopas, guisos, pasteles de hongos, ensaladas variadas y bocadillos. Solo necesita preparar adecuadamente los hongos antes de congelarlos y almacenarlos correctamente.
Cuánto cocinar champiñones frescos para congelar.
Los hongos frescos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 1,5 días antes de procesarlos. Lo mejor es limpiar y cocinar los hongos de miel inmediatamente después de llegar del bosque.
¡Importante! Durante el almacenamiento de hongos crudos, se forman sustancias en ellos que pueden provocar intoxicación.Si se toma la decisión de preparar hongos para el invierno en el refrigerador, se someten a un tratamiento térmico en agua ligeramente salada. ¿Cuánto tiempo llevará cocinar los champiñones antes de congelarlos?
- los champiñones pequeños y medianos se hierven durante 20-25 minutos;
- mayúsculas grandes - 35-40 min.
Los hongos de miel deben arrojarse a un colador y enjuagarse con agua corriente. Vuelva a poner en un colador, deje escurrir el agua. Cuando los hongos se hayan enfriado, póngalos en bolsas de plástico.
Los hongos se hierven, ya que los cuerpos fructíferos acumulan sustancias nocivas incluso en poco tiempo. Cuando las setas hiervan, es imperativo retirar la espuma de la superficie.
Algunas amas de casa aconsejan congelar el caldo de champiñones para su uso posterior, por ejemplo, para hacer sopa. De hecho, es mejor verter el líquido después de hervir los champiñones.
Cómo congelar hongos con miel
Los hongos congelados en invierno conservan su textura perfectamente, no se vuelven acuosos. Pero lo más importante es que el sabor, el aroma y las propiedades útiles de los hongos no cambian hasta que se recolecta una nueva "cosecha".
Los expertos consideran que mantener la temperatura óptima en el congelador es una de las condiciones importantes de almacenamiento. Debe estar dentro del rango - 18-20 ° С. Para congelar agáricos de miel para el invierno, use recipientes pequeños o bolsas en las que pueda colocar 1 porción de hongos.
¡Importante! ¡Está prohibido volver a congelar los hongos con miel y otros tipos de hongos!
Cómo procesar el agárico de miel después de la cosecha para congelarlo
Y ahora sobre cómo procesar correctamente los champiñones antes de congelarlos para el invierno en el refrigerador. Las setas recolectadas en el bosque se clasifican cuidadosamente. Debe desechar no solo las hojas, las agujas, sino también los hongos, de los que los insectos ya han logrado beneficiarse. Se debe prestar especial atención a la clasificación, ya que el proceso de tratamiento térmico antes de la congelación depende del tamaño del hongo.
Después de eso, cada hongo se lava con agua corriente para eliminar los escombros y los granos de arena. Extienda sobre una servilleta seca para verter el agua.
El procesamiento adicional de hongos para el invierno dependerá de cómo se almacenen en el refrigerador. Para congelar, puede utilizar champiñones crudos, hervidos, guisados o fritos. Todo depende de qué tipo de platos se prepararán a partir de hongos congelados en invierno.
Pre-blanqueado
Congelar agárico de miel en casa no es difícil. Muy a menudo, los champiñones frescos lavados se blanquean antes de congelarlos. Esto requerirá un colador y agua hirviendo. Los champiñones deben rociarse con agua hirviendo, luego dejar que se escurran y se enfríen. Luego dóblelo sobre un paño seco. Pon los champiñones secos en el refrigerador para el invierno.
Puede blanquear los hongos con miel de manera diferente:
- La salmuera se hierve en una olla. Se requiere una cucharada de sal incompleta por 1 litro de agua. Agrega agua helada a otro recipiente.
- Sumerja los champiñones en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, ¡no más!
- Retirar rápidamente del agua hirviendo y transferir a agua fría. Gracias a la presencia de hielo, los champiñones dejan de cocinarse inmediatamente.
- Ponga los champiñones ligeramente enfriados en una toalla. Cuando se hayan enfriado, poner en recipientes en porciones y guardar en el congelador del frigorífico.
Fresco
No es necesario someter los hongos a un tratamiento térmico antes de congelarlos durante el invierno. Los champiñones crudos están bien. Retienen completamente los nutrientes. Los champiñones congelados se pueden usar para cocinar sopas, usarlos para guisar y freír, y hacer ensaladas con ellos.
Cómo congelar hongos frescos para el invierno:
- Las amas de casa desaconsejan enjuagar las setas frescas antes de congelarlas. Si están muy sucios, simplemente se limpian con una toalla.
- Los productos preparados se colocan en una fila en una hoja, cuya parte inferior está cubierta con una película adhesiva. Cuando los champiñones se congelan bien, se vierten en cualquier recipiente y se dejan en el congelador durante el invierno a una temperatura no inferior a + 18 ° C.
Hervido
También puede congelar hongos hervidos para el invierno usando el refrigerador:
- Los hongos se separan, se limpian de escombros y se lavan bien en un colador con agua corriente y se dejan escurrir.
- Se coloca una olla de agua en la estufa con anticipación. Cuando el líquido hierve, los champiñones se transfieren a él. Debe cocinar los champiñones a no más de 10 minutos desde el momento de la ebullición. Retire los sombreros y las piernas con una espumadera, póngalas en un colador.
- Transfiera al almacenamiento para el invierno después del enfriamiento completo. Es mejor usar recipientes en porciones para eliminar la mayor cantidad de comida que se pueda cocinar de una sola vez. Después de todo, no se recomienda descongelar y congelar los champiñones.
Estofado
Antes de extinguir los hongos para congelarlos, primero deben limpiarse de contaminación, enjuagarse con arena. Después de todo, este es, de hecho, un producto casi terminado que puede usarse para preparar cualquier plato. Es el guisado lo que permite conservar el sabor y aroma picante de las setas.
¡Importante! Los champiñones se guisan sin añadir aceite vegetal.Recomendaciones de cocina:
- Pon una sartén seca al fuego y calienta bien.
- Coloque los cuerpos de fruta, agregue sal al gusto, cubra la sartén con una tapa.
- Pronto aparecerá líquido en la masa. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento en su propio jugo.
- Es necesario medir el tiempo, porque el largo proceso de extinción conduce a la desaparición de algunos de los nutrientes. Por lo tanto, después de media hora, la estufa se apaga.
- Si el líquido se ha evaporado antes, puede agregar una pequeña cantidad de agua hervida.
No es necesario utilizar una sartén para cocer los champiñones antes de congelarlos en el frigorífico. Es mucho más conveniente cocinar champiñones en el horno. Coloque los cuerpos de frutas en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Cocine a fuego lento a una temperatura de 100 ° C durante no más de 25 minutos.
¡Atención! Independientemente de dónde se cuezan los hongos con miel, no se debe permitir quemar, de lo contrario aparecerán amargura y un olor desagradable en el producto terminado.Frito
Por extraño que parezca, pero para congelar durante el invierno y guardar en el refrigerador, puede usar champiñones fritos. Este proceso es mucho más fácil que una simple cocción. Pero los hongos con miel estarán casi listos para usar.
Preparación:
- Clasifique los champiñones, retire las hojas y las agujas, enjuague bien con agua fría. Si hay un grifo, es mejor limpiar los cuerpos fructíferos debajo. De lo contrario, tendrás que lavarte en una palangana en varias aguas.
- Primero puedes hervir ligeramente las patas y las tapas en agua hirviendo, ponerlas en un colador para que el exceso de líquido sea vaso. Aunque este paso se puede omitir si se desea.
- Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo bien.
- Suavemente, para no quemarse con el aceite, ponga las setas en la sartén. Freír los champiñones con miel no dura más de 20 minutos. Primero, los hongos con miel se cubren con una tapa, pero después de 5 minutos se deben quitar.
- El contenido de la sartén se agita constantemente para no quemarse. Después de un tiempo, el líquido se evaporará y las tapas y las patas adquirirán un hermoso tono dorado.
- Apague la estufa, espere a que se enfríe la masa de hongos.
- Organizar la masa frita en bolsas o recipientes en porciones, agregar el aceite restante después de freír, enviar al congelador.
Periodo de almacenamiento
Congelar los hongos no es tan difícil, pero debe seguir las reglas para preservar los nutrientes, el sabor y el aroma. Como ya se señaló, los hongos congelados deben almacenarse en el refrigerador en invierno.
Primero, el producto preparado se coloca en un congelador. Tiene lugar a una temperatura de -18 ° C. Cuando los champiñones estén listos, se pueden sacar a una cámara donde la helada es de 9 ° C. Esto es si no hay suficiente espacio en el compartimiento principal del congelador.
¡Atención! A temperaturas superiores a - 18 ° C, la vida útil de los productos congelados se reduce 2 veces.Los champiñones fritos, hervidos, frescos o guisados, incluso en envases, bolsas de plástico, pueden atraer olores extraños, que afectarán negativamente el sabor. Por lo tanto, si el espacio lo permite, es mejor colocar todas las preparaciones de hongos para el invierno por separado de todos los demás productos.
En cada paquete y contenedor, debe pegar etiquetas que indiquen el producto, el tiempo de preparación. El hecho es que los champiñones hervidos, guisados y frescos se almacenan en el refrigerador durante casi 12 meses. En cuanto a los champiñones fritos o el caviar de ellos, comer después de 3, al menos 4 meses es peligroso para la salud. Por lo tanto, estos alimentos precocinados congelados deben usarse primero.
Reglas de descongelación
A continuación, hablaremos sobre cómo preparar adecuadamente los champiñones congelados para su uso y no estropear un producto saludable y sabroso.
Consejos útiles:
- Como cualquier verdura y fruta, no se recomienda descongelar rápidamente los hongos que se almacenaron en el congelador en invierno. En ningún caso debes meter las bolsas en el microondas o llenarlas con agua caliente. En este caso, no solo se deteriorará la textura del agárico de miel, sino que también se perderán las propiedades útiles, el sabor y el aroma.
- Se recomienda descongelar lentamente para descongelar los champiñones. Los paquetes con champiñones cocidos y hervidos se pueden poner en la cocina. Puede comenzar a cocinar sus platos favoritos después de 2-3 horas, cuando los champiñones estén ligeramente descongelados.
- Pero los champiñones crudos congelados deben dejarse durante 8 horas o durante la noche en un estante en el refrigerador. Por la mañana, el paquete contendrá regalos fragantes del bosque, como si solo se recolectaran. Cuando estén completamente derretidos, se ponen en un colador para escurrir el agua.
Cómo cocinar champiñones congelados
Entonces, es bastante comprensible cómo congelar champiñones escaldados, guisados, fritos y hervidos en el refrigerador durante el invierno. Ahora debe descubrir cómo preparar platos sabrosos y saludables a partir de tales cuerpos frutales.
Champiñones fritos y guisados congelados
Los champiñones que se cocinaron (fritos, guisados) antes de ser congelados para el invierno no necesitan descongelarse antes de cocinarlos. Se ponen inmediatamente en platos hirviendo.
Champiñones hervidos
Desde champiñones hervidos congelados, puede cocinar cualquier plato. Pero los champiñones fritos son los más deliciosos en invierno. Los champiñones se descongelan ligeramente, luego se untan en una sartén con aceite de girasol caliente y se salan al gusto. Tiempo de cocción: un cuarto de hora.
Champiñones escaldados congelados
Las setas de miel preparadas para congelar con pre-escaldado son el mejor producto para sopas y caviar. El hecho es que tal tratamiento térmico conduce a la deformación de los hongos; ahora son adecuados solo para platos donde es necesario moler el producto congelado.
Champiñones congelados crudos
No se recomienda lavar los champiñones con miel, que no se tratan térmicamente antes de congelarlos. Solo se limpian con una servilleta limpia. Por lo tanto, antes de su uso, las frutas descongeladas se lavan con agua fría.
Se puede obtener una gran cantidad de platos a partir de tal espacio en blanco. Los hongos con miel se pueden guisar, hervir, freír, usar para sopas y gulash, caviar de hongos.
Algunas amas de casa encurten setas congeladas, como si fueran recién cogidas. Para obtener deliciosos hongos, debe saber cuántos hongos congelados se hierven: como regla, esto no toma más de 10 minutos. Luego continúe cocinando en la marinada.
Antes de preparar cualquier otro plato, los hongos con miel, congelados sin tratamiento térmico, deben hervirse durante 3-5 minutos después de descongelarlos. Luego ponga en un colador para apilar el caldo.
Tal preparación para el invierno en el refrigerador es una excelente adición a los platos de verduras y carne.
Recetas
Aperitivo de setas y pollo ahumado
Antes de las vacaciones, las azafatas empiezan a pensar en el menú. Siempre quieres complacer y sorprender a tu familia y amigos con algo. Si hay champiñones preparados en el congelador, puede cocinar el próximo plato interesante.
Ingredientes:
- pollo ahumado;
- patatas crudas - 4 piezas.;
- cebollas - 2 cabezas;
- limón - 1 pieza;
- queso duro - 300 g;
- mayonesa;
- dientes de ajo, sal y hierbas al gusto.
Funciones de cocina:
- Hervir los champiñones descongelados en agua con sal, retirar el líquido en un colador.
- Picar la cebolla en trozos pequeños, combinar con una pequeña cantidad de champiñones.
- Exprime el jugo del limón.
- Hongos con miel, escaldados o hervidos, descongelar un poco para que se pueda revolver. Agregue la cebolla, 1/3 de jugo de limón.
- Pelar las patatas y ponerlas en un bol. Moler el ajo en una trituradora y agregar a la cacerola. Cuando las patatas estén hervidas, tritúralas.
- Corta el pollo en tiras finas. Rallar el queso con células finas.
Tome un plato plano grande, coloque capas sobre él:
- cebollas y champiñones;
- aplique una malla de mayonesa;
- puré de patatas;
- mayonesa;
- queso rallado;
- tiras de pollo ahumado;
- la capa superior es verduras picadas y champiñones.
Setas de miel con tomate y pimiento
El uso de verduras y setas le permite preparar una comida baja en calorías que requerirá:
- Pimienta búlgara - 500 g;
- tomates maduros carnosos - 2 piezas.;
- cebollas verdes y eneldo;
- cebollas - ½ cabeza;
- jugo de limón - 3 cucharadas. l.;
- champiñones descongelados;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.
Preparación:
- Las verduras deben lavarse, cortar los tomates y las cebollas en mitades y el pimiento en tiras.
- Enjuague bien las plumas de cebolla verde y las hojas de eneldo, seque con una toalla y córtelas en trozos pequeños.
- Ponga todos los ingredientes en un jarrón, mezcle, agregue jugo de limón y aceite de oliva.
Conclusión
El artículo describía en detalle cómo congelar hongos para el invierno en el refrigerador. Solo queda elegir una receta adecuada para complacer con platos caseros de setas en invierno.
