Vino de uva Isabella en casa: una receta sencilla

El vino casero elaborado con uvas Isabella es complicado de preparar, pero el resultado es una bebida agradable. El sabor específico, el olor especial del producto lo hacen único. No a todos les gustará este vino, incluso las uvas no se consideran sabrosas. Los amantes también apreciarán la oportunidad de hacer vino casero con estas bayas.

Características de la variedad.

Isabella es una variedad americana. Las plantas pueden sobrevivir en condiciones duras, climas cálidos y secos, el clima de la zona media. Por lo tanto, la variedad Isabella es cultivada por aficionados en los jardines incluso de las regiones de Moscú y Yaroslavl. Las cosechas de los arbustos son suficientes para preparar bebidas para las necesidades del hogar.

Generalmente se acepta que Isabella no es una variedad de mesa. No se trata del sabor, sino de la piel áspera y el olor. Los expertos dicen que huele a piel de zorro mojada. Para muchos, el tono específico del aroma les impide sentir el sabor, que es un poco de fresa. Además, la cáscara es ácida y estropea el sabor de la pulpa. Por este motivo, al principio Isabella fue reconocida como una variedad de vino, luego simplemente técnica.

Isabella no se utiliza en la producción de alcohol en la industria. Algunos dicen que el asunto está en el aumento del contenido de metanol en el vino de frutas, otros opinan que esta es una tendencia de moda. El coñac y la cerveza son más peligrosos que estas bayas en términos del contenido de sustancias nocivas, pero no se eliminan de la producción.

No obstante, la elaboración casera de vino de Isabella está prosperando. Una bebida para uso personal se elabora no solo en Rusia. No puede encontrarlo en oferta, pero es fácil hacerlo usted mismo.

¡Importante! Las materias primas para el vino casero se compran en diferentes grados de madurez, de esto no depende el sabor, aroma, dulzura de la futura bebida.

Vino de uva Isabella color

Aunque el color de las bayas es oscuro, el vino Isabella casero se puede hacer en una variedad de colores.

1. Rojo: cuando se produce la fermentación con la cáscara.
2. Blanco: si solo fermenta el jugo, sin cáscara ni semillas, preferiblemente de frutas inmaduras.
3. Rosa: cuando los huesos y la cáscara han estado en el jugo no más de 1 a 2 días.

El vino Isabella casero tendrá el mismo sabor, sea del color que sea. El olor puede variar. En blanco, el olor puede no tener el tono característico inherente a esta variedad de vino en particular debido a la falta de piel durante la fermentación.

¡Importante! Hacer vino blanco requiere levadura, porque se quita la cáscara, por lo que las sustancias que contienen no ayudan a fermentar el jugo.

Preparación de materias primas y envases.

Antes de comenzar a hacer vino casero, los platos, las materias primas se preparan de cierta manera. Se necesitan bayas:

• enjuague la suciedad, no lave con agua jabonosa o permanganato de potasio, para no destruir los microorganismos y la levadura natural de la superficie de la cáscara;
• recoger de las ramas, sin preocuparse por la integridad de las materias primas;
• amase si es necesario, según lo requiera la receta.

Muchos enólogos aficionados aconsejan no enjuagar las uvas, clasificarlas, retirarlas de las ramas y luego tratar con materias primas sin lavar. Existe la llamada levadura salvaje en la cáscara, sin la cual no se producirá la fermentación. Pero si el agua corriente fría los destruye es un punto discutible. El punto de higiene de utilizar materias primas compradas sin lavar y el método de triturar con los pies, en lugar de amasar con las manos enguantadas o con un aplastamiento limpio, plantea dudas.

Los platos no se procesan especialmente. Suficiente:

• use recipientes limpios;
• cuando se trata de un plato especial, aclarar con agua, sin agentes limpiadores;
• asegúrese de que no se forme moho en el recipiente.

Cuando aparece una placa en el vino o los platos, una mala señal. El recipiente debe lavarse a fondo, el líquido debe desecharse. Las materias primas para el vino también deben estar libres de moho.

Cómo hacer vino Isabella en casa

El vino Isabella se elabora en casa utilizando uno de siete métodos. El resultado es diferente en cada caso.

Receta clásica de vino de Isabella

El vino casero de Isabella de acuerdo con la receta clásica está hecho solo de bayas, no se necesita azúcar, levadura y alcohol.

1. El jugo se extrae de las materias primas clasificadas.
2. El líquido se mantiene en la oscuridad, dejándolo fermentar.
3. Sin agitar el sedimento, el vino se vierte en botellas.

El producto puede ser agrio. Luego agregue azúcar: 120 g por 1 litro de vino. Después de eso, la mezcla se mantiene durante otro mes en la oscuridad, sin acceso al aire. A continuación, la bebida casera se filtra y se almacena.

¡Importante! La tradición de triturar la materia prima con los pies es inútil, ya que la producción cuesta solo pequeños volúmenes de berries. Más fácil de amasar con las manos, triturar, limpiar con un colador.

Una receta sencilla de vino Isabella en casa

El vino casero de Isabella se prepara según una receta sencilla. La bebida de uva estará lista en 37-38 días.

1. Se trituran 5 kg de bayas recogidas.
2. Mezclado con 3 kg de azúcar, dejar reposar 7 días.
3. Luego agregue agua, mezcle, deje reposar durante 30 días.
4. El vino fermentado se filtra, embotella, almacena en el refrigerador, despensa.

Es aún más fácil poner las bayas con azúcar y agua, sin amasar las bayas. La mezcla se filtra cuando finaliza la fermentación. El proceso tarda entre 30 y 50 días. Tal receta requiere una supervisión constante. Necesitará:

• revuelva el vino futuro una vez al día;
• cuidado con el moho;
• para fortalecer el producto, si continúa la fermentación, existe el riesgo de que se produzca vinagre.

El resultado es un vino dulce. Según esta receta, se prepara seco o semidulce sin añadir azúcar ni añadir una cantidad menor.

Un video sobre cómo hacer vino con uvas Isabella en casa lo ayudará a comprender las reglas y recetas básicas.

Receta con levadura y azúcar añadidos

La receta de vino casero que incluye levadura en la lista de ingredientes es compleja y diferente a todos los métodos tradicionales.

1. Haga una solución de levadura al 2%, deje reposar durante 3 días.
2. La uva se lava, se amasa.
3. La masa se coloca en una cacerola, se calienta a fuego lento a 75 ° C.
4. Se agrega una solución de levadura a la sustancia enfriada.
5. La mezcla se prensa en una cacerola, se filtra a través de un tamiz.
6. El líquido se vierte en frascos.
7. El jugo se mezcla con azúcar. Para 1 litro, necesitará 100 g.
8. Los bancos se cierran con guantes de goma.
9. Pasados ​​unos meses, finaliza la fermentación. El guante del frasco se cae.
10. Готовое вино сливают, не поднимая осадок.
11. Добавляют 160-170 г сахара на 1 л вина.
12. Разливают закончившее бродить вино по бутылкам, убирают на хранение.

Домашнее вино Изабелла по такому рецепту может иметь привкус дрожжей. Поэтому раствор крепче не готовят. Но преимущество этого рецепта перед другими - вино не перебродит в уксус.

Крепленое домашнее вино

Лучший рецепт крепленого домашнего вина из винограда Изабелла прост, не требует добавления воды. Потребуется:

• 5 кг винограда;
• 600 г сахара;
• 1 л спирта.

Количество сахара можно увеличивать, но не уменьшать. Домашнее вино готовят по такому рецепту:

1. Размятые ягоды, предварительно перебранные, так называемую мезгу, 3 дня выдерживают в емкости. Потом добавляют сахар.
2. Банку закрывают, ставят в тепло на 14 суток.
3. Массу фильтруют, выдерживают 60 суток в темноте.
4. Смешивают получившееся вино со спиртом, настаивают 2 недели.
5. El producto se embotella y almacena en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en posición horizontal.

¡Importante! El vino preparado de acuerdo con esta receta debe servirse frío. No debemos olvidar que la bebida es más fuerte que la habitual, obtenida únicamente por fermentación de la pulpa.

Vino Isabella seco en casa

La receta de vino seco casero de Isabella asume que el producto no contiene azúcar. Para hacer 10 litros de vino, tendrás que llevar 27 kg de uva. Una vez resuelto, comienzan a cocinar.

1. Las bayas se colocan en un recipiente esmaltado u otro recipiente para triturar.
2. Amasar las materias primas al estado de papilla. Tradicionalmente, presionan con los pies, preferiblemente con las manos, con dispositivos para triturar.
3. La masa se vierte para fermentar en frascos, cubos, barriles. Lo principal es la falta de contacto con el metal.
4. Los recipientes se envuelven con una gasa y se colocan en una habitación cálida.
5. Будущее вино размешивают, желательно, деревянной ложкой, 2 раза в сутки 3 дня подряд.
6. После массу процеживают через марлю, отжимают сок.
7. Сок переливают в бутылки, наполняя емкости на 2/3.
8. Бутылки оставляют бродить на 20 дней в помещение с температурой 20 °С.
9. Молодое вино переливают, отделяя от осадка для хранения.
10. Хотя продукт готов, его оставляют созревать. Созревание длится до полугода.

Следует обратить внимание на процесс брожения. Он должен закончиться вовремя, иначе вино добродит до состояния уксуса. Домашний виноградный уксус вкусный, годится для заправки салатов, но при изготовлении алкогольного напитка получение этого продукта - провал.

Рецепт рассчитан только на данный сорт. Приготовление домашнего вина из других ягод отличается.

Рецепт с добавлением воды

Спорный рецепт домашнего вина из Изабеллы, требующий добавления воды, некоторые считают введением в заблуждение. Предполагают, что жидкость дает в результате не вино, а винный напиток. На практике лишняя жидкость недостаточно сочному сырью полезна.

1. Перебранный виноград помещают в емкости.
2. Ягоды перемешивают, слегка разминают.
3. 5 суток выдерживают в темноте. Ежедневно следует перемешивать будущее вино.
4. После отжимают сок, переливают в стеклянные емкости.
5. Добавляют воду, количество должно составлять 30% от массы мезги. Допустимо добавить 40 г сахара на 1л воды.
6. Будущее вино закупоривают ватой, выдерживают, пока брожение не успокоится.
7. Далее вату заменяют перчаткой с отверстием.
8. Когда сок станет светлым, прозрачным, его сливают в бутылки для хранения.
9. Вино станет готово через 1,5 месяца, за это время несколько раз переливают, фильтруют.

La fuerza del vino de acuerdo con esta receta es menor que cuando se hace sin aditivos, a veces el sabor no está lo suficientemente saturado, el bouquet se puede perder.

Vino tinto Isabella

El vino tinto casero se prepara según la receta clásica. La condición principal es que necesita materias primas maduras. Pelar, los huesos no se separan del jugo el mayor tiempo posible. Después de la filtración, se exprimen completamente. El resultado es una bebida de color burdeos oscuro rubí. El vino tinto Isabella es seco, dulce: el sabor depende de la receta, la cantidad de azúcar y la dulzura de las materias primas.

¡Importante! Mezclar diferentes variedades es un gran riesgo. Es posible que el vino no funcione en absoluto.

Un ramo de sabores y aromas barre las variedades, o se mezclan o dan una combinación no comestible. No es la adición de bayas blancas lo que hace que el vino rosado, sino la eliminación de la piel en la etapa en la que el jugo aún no se ha vuelto rubí. Obtener una bebida de este tipo no es práctico.

Белое вино из Изабеллы

Хотя виноград красный, реально получить жидкость белого цвета без красного оттенка. Светлое вино Изабелла делают из незрелых ягод по классическому рецепту. Другой вариант - из спелого сырья. Для этого отделяют кожуру, выжимают сок.

Белое домашнее вино Изабелла редко получается сухим. Из-за брожения без кожуры приходится добавлять сахар, дрожжи. Редко необходимо вливать спирт для остановки брожения. Результат - крепкий алкогольный продукт.

Хранение вина

Домашнее вино хранят в плотно закупоренных бутылках в холодильнике, подвалах или кладовых. Когда существует возможность использовать на всех этапах деревянные бочки, лучше держать в них, поставив емкости в подвал, кладовую.

При хранении в бутылках некоторые советуют класть емкости горизонтально. Почему нельзя поставить - не уточняют. Домашнее вино хорошо хранится в стоящих вертикально бутылках.

За продуктом в стеклянной таре проще следить. В процессе хранения плохо процеженное вино может продолжить бродить, покрываться плесенью - эти процессы нужно пресекать.

Заключение

Домашнее вино из винограда Изабелла - хорошее дополнение к праздничному столу. Если оно сделано правильно, то белое и красное будет отличаться только по цвету, но не вкус. При умеренном употреблении домашний напиток принесет много пользы. Но алкоголь из других ягод готовят по совсем иным рецептам, имеющим мало общего с созданием виноградного вина.