Sirope de arándano: propiedades beneficiosas

El arándano es una baya silvestre que es fuente de muchos nutrientes. Pero es difícil usarlo en su forma pura debido a su sabor ácido específico. El jarabe de arándano le permite conservar toda la variedad de minerales y vitaminas de las bayas frescas, mientras tiene un sabor agradable.

Composición vitamínica del jarabe de arándano

Los arándanos contienen una gran cantidad de diversos elementos químicos que son útiles para los humanos:

1. Los compuestos de carbohidratos (glucosa, fructosa, sacarosa, pectinas) son la principal fuente de energía para los tejidos y órganos, y están directamente involucrados en los procesos metabólicos.
2. Ácidos orgánicos (succínico, oxálico, oleico, etc.): la mayoría de ellos están involucrados en procesos metabólicos, forman parte de las membranas celulares y también tienen propiedades antibacterianas, reducen los niveles de colesterol.
3. Vitaminas (B, C, E, K): tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de los órganos, aumentan la inmunidad y participan en los procesos metabólicos.
4. Micro y macroelementos (potasio, hierro, calcio, cobalto, cromo, sodio, magnesio, fósforo, zinc, selenio): regulan el equilibrio ácido-base y participan en la formación y funcionamiento de tejidos y órganos.

Propiedades útiles del jarabe de arándano

Debido a su diversa composición química, los arándanos tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Todas las propiedades beneficiosas se conservan en jarabe de arándano:

1. Un aumento notable del apetito como resultado de estimular la producción de jugo gástrico. Además, el jarabe de arándano es útil para los trastornos del sistema digestivo asociados con la baja acidez.
2. Ayuda en la lucha contra varios resfriados y enfermedades infecciosas apoyando las propias fuerzas inmunológicas del cuerpo.
3. Prevención de la deficiencia de vitaminas.
4. Eliminación del exceso de líquido del organismo, que previene el edema, la aparición de coágulos sanguíneos y el desarrollo de aterosclerosis y posibles condiciones previas al ictus.
5. Fortalecer y estimular el cerebro.
6. Lucha contra la grasa corporal.
7. Alivio de la tensión nerviosa y prevención del estrés.
8. Mejor dormir.
9. Fortalecimiento del tejido muscular y óseo.

Selección de bayas para cocinar.

La baya crece principalmente en pantanos o humedales de tierra. Los arándanos se pueden cosechar en diferentes períodos, lo que determina en gran medida su valor:

• el comienzo del otoño: las bayas recolectadas durante este período contienen la mayor cantidad de componentes útiles, pero necesitan madurar;
• primeras heladas: las bayas son más dulces, pero menos útiles;
• principios de la primavera: las frutas recolectadas en este momento serán las más dulces, pero al mismo tiempo su valor será mínimo.

Dado que se usa una cantidad significativa de azúcar en la preparación del jarabe, la mejor opción sería usar bayas de otoño ácidas, pero que al mismo tiempo contengan una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. El principal criterio de selección es la pureza e integridad de la fruta.

¡Consejo! Las bayas recolectadas se pueden almacenar en agua fría normal durante varios meses.

Los arándanos congelados están disponibles con mayor frecuencia para los habitantes de la ciudad. También es ideal para hacer almíbar.

Receta de jarabe

Hoy en día, el jarabe de arándano se puede comprar fácilmente en casi cualquier tienda (por ejemplo, el jarabe de arándano WTS). Pero si tiene bayas frescas o congeladas en el refrigerador, puede preparar fácilmente jarabe de arándano en su propia cocina.

Para cocinar, debe tomar arándanos y azúcar en proporciones iguales.

Receta:

1. Seleccione bayas enteras que no estén dañadas y enjuáguelas bien.
2. Coloque los arándanos en una fuente de cocción esmaltada (no se recomienda utilizar platos de metal, ya que los ácidos orgánicos de los arándanos pueden entrar en una reacción química no deseada con el metal).
3. Agrega agua fría a la cacerola para que cubra completamente las frutas, pero no exceda su nivel.
4. Ponga los platos al fuego y déjelos hervir.
5. Aproximadamente 7-10 minutos después del inicio del hervor, los arándanos comenzarán a estallar, después de lo cual es necesario mantener las bayas en el fuego durante otros 10 minutos.
6. Enfriar la masa resultante y frotar a través de un colador.
7. Vierta el jugo resultante nuevamente en una cacerola, agregue azúcar y mantenga a fuego lento hasta que la masa comience a espesarse.
8. Enfríe el almíbar terminado.

¡Consejo! Además de los ingredientes clásicos, puede agregar jugo de cítricos, canela, jengibre o vino tinto al almíbar.

Los aditivos le darán al almíbar un sabor único.

Usos culinarios del jarabe de arándano

El jarabe de arándano se puede utilizar para preparar varios platos, así como para decorarlos, gracias a su rico color y aroma pronunciado.

El almíbar es perfecto para usar con panqueques o tostadas. Se utiliza para hacer pasteles y tartas, magdalenas y jaleas, y como aditivo para helados.

El jarabe de arándano no solo es un ingrediente en los postres, sino que también sirve como base para deliciosas salsas de carne (la más popular es la salsa de pavo de Acción de Gracias en los EE. UU.). Marcan y complementan perfectamente el producto principal, dando al plato un sabor exquisito.

Otro campo de aplicación es como aditivo para bebidas. El jarabe de arándano se usa para mezclar cócteles con y sin alcohol, así como para aderezar el café.

Contraindicaciones

En cantidades razonables, el jarabe de arándano es seguro para la salud de la mayoría de las personas. Existen algunas excepciones cuando el uso de este producto es altamente indeseable:

• En el proceso de tomar medicamentos que diluyen la sangre. El uso simultáneo puede provocar una hemorragia incontrolada.
• En caso de diabetes mellitus, debido al contenido significativo de azúcar, que puede conducir a un aumento de los niveles de glucosa en sangre, por lo tanto, al desarrollo de complicaciones graves.
• En enfermedades acompañadas de una mayor acidez del jugo gástrico, los arándanos aumentan aún más la acidez, lo que puede provocar trastornos dispépticos.
• Alergia a los arándanos y también a la aspirina.
• La presencia de urolitiasis: los oxalatos en la baya contribuyen al rápido crecimiento de los cálculos.
• Hipotensión severa. El arándano en sí tiene la capacidad de reducir la presión arterial.

¡Importante! Con el uso excesivo del producto, incluso las personas sanas pueden experimentar síntomas de un trastorno alimentario.

Conclusión

El sirope de arándano es un plato delicioso y fácil de preparar. Conserva todas las cualidades útiles de las bayas frescas y su inusual sabor agridulce lo convierte en un ingrediente excelente para preparar diversos platos.