Es muy posible mantener los rábanos frescos durante el invierno; hay varias formas de hacerlo. Sujeto a las reglas de procesamiento, la verdura seguirá siendo no solo útil, sino también agradable al gusto.
Cómo almacenar rábanos en el refrigerador.
Los rábanos frescos no duran mucho. Pero hay formas de prolongar significativamente la vida útil y el refrigerador sigue siendo el mejor lugar para almacenarlo.
Cómo almacenar rábanos en el refrigerador en el compartimento de verduras.
La forma más sencilla es poner las hortalizas de raíz en el estante inferior del frigorífico en el compartimento de verduras. En tales condiciones, no podrán perder el sabor durante 2 semanas.
Debe tenerse en cuenta que las diferentes variedades difieren en la capacidad de almacenamiento, las raíces tardías permanecen frescas durante más tiempo.
Almacenar rábanos en una bolsa de plástico
Otra forma es prelavar las verduras, recortar las puntas y acortar las raíces. Después de eso, las verduras de raíz se dejan secar de la humedad, y luego se colocan en una bolsa de plástico y se colocan en el refrigerador en el compartimento inferior.
Dado que las verduras evaporan la humedad durante el almacenamiento, es importante evitar que se pudran. Para hacer esto, a veces se colocan servilletas de papel dentro de la bolsa, que absorberán la condensación, y se hacen agujeros para el aire.
En este caso, la vida útil se extiende a 3 semanas.
Almacenar rábanos en un frasco de agua.
Una buena manera de extender la vida útil es colocar los rábanos en el refrigerador en agua. Las verduras de raíz deben lavarse y limpiarse de raíces y hojas, y luego colocarse en un frasco de vidrio y verter agua limpia en él.
En un frasco de agua, una verdura puede permanecer en el refrigerador durante 20 a 40 días. En este caso, no olvide cambiar el líquido cada 3 días.
¿Se pueden congelar los rábanos y cómo guardarlos en el congelador?
En el compartimento principal del refrigerador, los rábanos no podrán permanecer más de un mes. Si desea conservar la verdura durante todo el invierno, puede congelarla, si sigue las reglas, esto no afectará las propiedades beneficiosas.
Cómo congelar rábanos después de hervir
Un método popular sugiere combinar la ebullición y la congelación para un almacenamiento a largo plazo. El procedimiento tiene este aspecto:
- los rábanos se lavan de los restos de la tierra y se cortan las raíces y las puntas;
- el tubérculo se corta en círculos y se hierve durante 15 minutos en agua con sal;
- los círculos se sacan del agua y se envían a secar en el horno en una bandeja para hornear durante 20 minutos;
- los trozos secos se colocan en una bolsa y se colocan en el congelador.
El método parece bastante laborioso, pero la verdura se puede almacenar cuando se usa hasta por 4 meses.
Almacenar rábanos enteros en el congelador
Las raíces se pueden congelar enteras durante el invierno, aunque pueden volverse menos sabrosas después de descongelarlas. Las verduras recogidas del huerto se sacuden del suelo, se enjuagan con agua y se dejan secar un poco. No es necesario cortar las hojas y las raíces. Luego, las raíces se colocan en una bolsa de plástico húmeda y se colocan en el congelador.
Las frutas congeladas pueden permanecer en el congelador durante más de 3 meses.
Almacenar rábanos rallados en el congelador
Las verduras a menudo se vuelven demasiado secas y duras cuando se congelan enteras. Para evitar esto, puede triturar previamente el rábano. El algoritmo tiene este aspecto:
- se separan las raíces, dejando las más fuertes y sanas, y se lavan con agua;
- la parte superior, las raíces y las manchas de la piel se cortan de las verduras;
- los rábanos se cortan en pequeños círculos, tiras o simplemente se muelen en un rallador grueso;
- la pieza de trabajo se coloca en una bolsa de plástico y se envía al congelador.
Cómo almacenar rábanos en el sótano.
En una casa de campo, puede quitar los rábanos para el invierno en un sótano o sótano. Si la temperatura en la habitación no supera los + 1 ° C y el nivel de humedad es del 85% o más, las hortalizas de raíz permanecerán en silencio durante varios meses sin perder su sabor.
Almacenamiento de rábanos en cajas de arena.
La arena ligeramente humedecida ayuda a proporcionar a las verduras las condiciones necesarias; si lo desea, puede reemplazarla con turba fresca. Se vierte arena o turba en cajas de madera espaciosas, se colocan rábanos y se rocían los cultivos de raíces con tiza seca o ceniza.
No es necesario lavar y pelar las verduras antes de guardarlas. Se retiran en cajas inmediatamente después de sacarlos del jardín.
Almacenamiento de rábanos en el sótano en rejillas.
Si no hay cajones a mano, puede colocar rábanos en rejillas o estantes en un sótano frío. Para evitar que las verduras se echen a perder, también es necesario rociarlas con arena húmeda con la adición de tiza en una proporción de 50 a 1.
Además de arena, puedes usar aserrín, también retienen bien la humedad.
Almacenar rábanos en el sótano en bolsas de plástico.
Otra forma es poner las verduras en el sótano para almacenarlas en grandes bolsas de plástico de unos 50 litros con capacidad. Se empaquetan bien con rábanos y se colocan en el suelo en posición vertical.
En este caso, no es necesario atar bien las bolsas, el aire aún debe fluir hacia los cultivos de raíces.
Cómo almacenar rábanos a temperatura ambiente
En condiciones ambientales, los rábanos se almacenan bastante mal y se secan rápidamente o comienzan a pudrirse. Pero a veces simplemente no hay forma de ponerlo en frío.
Cómo mantener los rábanos frescos en la despensa
La condición de un rábano depende en gran medida de los niveles de temperatura y humedad. Si la verdura no se puede poner en el refrigerador, debe encontrar el lugar más fresco para ella en un apartamento con poca humedad. Por lo general, una despensa oscura se convierte en un lugar así, a veces los rábanos se retiran al entrepiso o en los cajones cerrados del gabinete de la cocina.
Almacenamiento de rábanos en adobo
Los rábanos en escabeche son adecuados para el almacenamiento en interiores. Una receta muy sencilla sugiere:
- prepare una marinada con 1 vaso de agua y 1 vaso de vinagre, una cucharada pequeña de sal y medio vaso de azúcar;
- lavar y cortar los rábanos en rodajas;
- póngalo en un frasco y vierta la mezcla preparada;
- esterilizar y enrollar de forma segura.
Se cree que es mejor mantener las verduras en escabeche en el refrigerador, pero esto no es un requisito. Si las latas están selladas, es suficiente quitar los espacios en blanco en un lugar oscuro con una temperatura no superior a 20 ° C, y durante 2-3 meses de invierno, el rábano en escabeche permanecerá en silencio.
Almacenamiento de rábanos en aceite y vinagre
Puede guardar rábanos sin un refrigerador usando vinagre, aceite vegetal y eneldo. Para esto necesitas:
- lavar y secar los tubérculos y el eneldo;
- picar las hortalizas de raíz, picar las hierbas y mezclar en un tazón;
- calentar 250 ml de aceite vegetal a ebullición y enfriar;
- Hervir 2 vainas de pimiento picante finamente picadas en agua con sal durante 10 minutos;
- vierta medio vaso de vinagre de mesa en agua ligeramente enfriada con pimienta;
- vierta el aceite enfriado en frascos estériles, agregue hierbas, rábano y adobo;
- enrolle bien.
Como en el caso anterior, bajo condiciones de hermeticidad completa, los rábanos frescos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo. A temperatura ambiente en un lugar oscuro, conserva su sabor y beneficios hasta por 3 meses.
Almacenamiento de rábanos secos
Si necesita guardar el rábano durante todo el invierno, pero no hay forma de congelarlo, puede secar la verdura. La falta de humedad en la pulpa prolonga significativamente la vida útil del rábano, mientras que el sabor no desaparece.
Cómo secar rábanos en una secadora eléctrica
La forma más sencilla de preparar verduras secas es utilizar un secador especial.
Es necesario:
- Elija raíces enteras saludables
- lavarlos, secarlos con toallas de papel y cortarlos en rodajas finas;
- Extienda uniformemente sobre las bandejas del aparato eléctrico y ajuste la temperatura a unos 50 ° C.
Durante el proceso de secado, las rodajas se dan la vuelta periódicamente. En total, el procesamiento tarda entre 3 y 4 horas. Puede almacenar rodajas secas en una bolsa de papel en un armario oscuro en la cocina durante seis meses.
Cómo secar rábanos al horno.
En ausencia de una secadora eléctrica, puede usar el horno de estufa. Esto es menos conveniente, pero le permite obtener el mismo resultado:
- El horno se calienta a 50-60 ° C. Para evitar que la temperatura suba demasiado, la puerta se deja entreabierta.
- Las hortalizas de raíz lavadas y picadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno durante aproximadamente 6-8 horas. Cada media hora, las rodajas deben darse la vuelta para que el secado se produzca de manera uniforme.
- Al final del secado, la puerta del horno se puede cerrar por un corto tiempo; esto ayudará a evaporar la humedad restante de las verduras, pero no hará que el rábano se queme.
Los tubérculos secos se dejan enfriar y luego se almacenan en bolsas de papel en un lugar oscuro. Puede utilizar una verdura seca como alimento hasta seis meses.
Cómo hacer chips de rábano seco
Las rodajas de verduras secas se agregan con mayor frecuencia a sopas y platos principales. Pero también puede preparar un producto independiente a partir de ellos: chips, que son muy populares, en particular, en Japón. Hacen chips como este:
- el rábano lavado se corta en círculos delgados de no más de 5 mm de espesor;
- durante un minuto, se trata en agua hirviendo con sal;
- coloque la pieza de trabajo sobre una rejilla de alambre y seque;
- poner en una bandeja para hornear en el horno y secar durante varias horas a 60 ° C.
Una vez que está listo, el producto se coloca en frascos de vidrio y se almacena en un lugar seco y oscuro durante 4-6 meses.
Conclusión
Puede mantener los rábanos frescos durante el invierno en el sótano o en el refrigerador; el secado y enlatado de los cultivos de raíces también es popular. Al seguir las reglas, cualquiera de los métodos le permite preservar cualidades útiles y un sabor picante.
