Chucrut enlatado sin vinagre: una receta instantánea

El chucrut en un frasco sin vinagre es una preparación vitamínica para el invierno. El artículo contiene los secretos de la cocción, recetas y condiciones de almacenamiento. Se agregan verduras, frutas, bayas y especias al aperitivo para darle un regusto inusual.

Cómo elegir el repollo adecuado

Para el decapado sin vinagre, se recomienda rápidamente tomar cabezas de repollo, cuya masa no supere 1 kg. Los tenedores grandes son difíciles de picar y las hojas no son tan jugosas. Además, no debe tomar rápidamente coles verdes para encurtir en un frasco. Todavía no han acumulado suficientes nutrientes para que el proceso de fermentación se desarrolle rápidamente. Entre las variedades de repollo, las mejores para cocinar sin vinagre en un frasco son:

• Gloria 1305
• Presente;
• Bielorruso;
• Moscú tarde;
• Invierno de Jarkov.

El repollo adecuado para encurtir en un frasco rápidamente debe ser pesado y las hojas deben estar bien unidas entre sí. Cuanto más jugosos sean los tenedores, mejor. La cabeza de la col no debe estar dañada, debe estar libre de marcas de insectos y manchas oscuras. Las hojas son suaves y saludables.

¡Atención! La variedad realmente no importa. Son adecuados tanto los híbridos medio tempranos como los tardíos.

Secretos y tecnología de fermentación rápida sin vinagre

Hay muchas recetas de chucrut de cocción rápida sin vinagre en lata. Pero para que el plato resulte realmente sabroso, debe conocer varios secretos importantes de la salazón, por ejemplo,

• solo se deben elegir cabezas jugosas de variedades tempranas o tardías para el decapado en un banco;
• antes de triturar, se deben quitar varias hojas superiores;
• debe cubrir el frasco con un círculo de madera, como se hizo antes, ahora puede usar un plato de porcelana o una tapa de nailon;
• para condimentar, agregue la hoja de laurel, el tomillo, el eneldo, el anís estrellado, los granos de pimienta negra;
• si coloca arándanos o arándanos rojos en un frasco, el plato adquirirá un regusto agradable;
• no se recomienda picar finamente los tenedores, el plato resultará demasiado suave;
• la salmuera debe cubrir completamente todos los ingredientes en el frasco;
• no se puede utilizar sal de chucrut yodada; aparece moco en la merienda debido al yodo;
• no es deseable usar platos de aluminio, es mejor tomar un frasco;
• muele las verduras picadas con las manos para que salga jugo de ellas;

Seguir estas sencillas recomendaciones le permitirá cocinar rápidamente un sabroso chucrut en un frasco.

Recetas Instantáneas De Chucrut Sin Vinagre

El chucrut instantáneo sin vinagre sabe tan bien como con este ingrediente. Para encurtir en un frasco, usan no solo cabezas de repollo, sino también otras verduras e incluso bayas.

Puede agregar zanahorias, manzanas, arándanos, arándanos rojos, remolacha al chucrut. Varias especias agregarán un sabor inusual. Pero las especias deben agregarse un poco. Especialmente especias como el cilantro o el anís estrellado.

Receta de chucrut sin vinagre y agua

Ingredientes:

• 2 tenedores grandes;
• 3 zanahorias grandes;
• 2 cucharaditas sal fina;
• Hoja de laurel;
• un manojo de eneldo (puedes tomar semillas);
• clavos de olor;
• pimienta negra;
• 1 vaina de pimiento picante.

Cómo cocinar rápidamente:

1. Corta las primeras hojas del tenedor. Picar pequeño. Coloque en un recipiente hondo.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso, puedes agregar más para darle al plato un sabor dulce.
3. Pon las zanahorias en un bol, agrega sal y frota con las manos junto con el repollo. No es necesario triturar las verduras. Deben mantener una estructura densa. De lo contrario, obtienes papilla.
4. Pon todo en el frasco hasta la mitad. Agregue especias y un poco de pimiento picante.
5. Llene el frasco y apisone encima.

¡Importante! Coloque el frasco en una habitación oscura y déjelo durante 2-3 días. Si la casa está caliente, dos días serán suficientes.

El plato terminado se puede servir inmediatamente o poner en el sótano para disfrutarlo en invierno. Tal receta para encurtir en un frasco le permite conservar un máximo de vitaminas.

Chucrut Rápido Sin Vinagre en Tarro

Tradicionalmente, el chucrut se preparaba en barriles de madera. Pero si esto no está a mano, un frasco de vidrio ordinario servirá.

Ingredientes:

• 2 tenedores triturados;
• 1 remolacha
• 2-3 zanahorias;
• Hoja de laurel;
• 1 pimiento picante;
• granos de pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 500 ml de aceite vegetal;
• pimentón seco.

Cómo cocinar rápidamente:

1. Pele el corazón y las semillas del pimiento, ralle las zanahorias en un rallador grueso junto con la remolacha.
2. Coloque las verduras en un frasco hasta la mitad.
3. Luego agrega el pimentón.
4. Llene el frasco hasta el tope y apisone las verduras.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue especias, sal y azúcar. Hervir.
6. Vierta la pieza de trabajo con salmuera.
7. Cubra el recipiente con una tapa, colóquelo en un lugar oscuro.

Después de 2-3 días, el chucrut estará listo. Se recomienda almacenarlo en el frigorífico o sótano. Esta deliciosa botana vegetal está llena de vitaminas que tanto faltan en invierno.

Chucrut al día sin vinagre

Cocinar chucrut sin vinagre tarda de 2 a 4 días. Si deja que el plato fermente en una habitación cálida, el proceso será rápido. Para evitar que el aperitivo fermente, debes probarlo después de dos días. El chucrut sin vinagre es apto para niños.

Ingredientes:

• 2 cabezas medianas de repollo;
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo;
• Hoja de laurel;
• jugo de limon;
• 2 manzanas
• pimienta negra;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 litro de agua;
• eneldo (semillas secas);
• clavel.

Preparar un bocadillo en escabeche rápido en un frasco:

1. El chucrut rápido sin vinagre se puede cocinar en un día. Para esto, el repollo se lava con agua, se cortan las primeras hojas.
2. Todas las verduras están picadas. Corta las manzanas en rodajas. Pelar el ajo y aplastarlo con un cuchillo.
3. Espolvorea las verduras con sal y revuelve.
4. Para preparar la salmuera, lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar, así como especias.
5. El producto se vierte con salmuera, se esparcen hojas de laurel, ajo y semillas de eneldo.
6. Cubre el aperitivo y presiona con algo pesado.

Después de un día, el chucrut sin vinagre estará listo. Debe comerlo lo antes posible, antes de que las verduras se ablanden.

Chucrut sin vinagre con arándanos rojos

El arándano rojo le dará un agradable sabor a bayas.

Ingredientes:

• 1 tenedores:
• 200 gr de arándanos rojos;
• 1 zanahoria
• 2-3 hojas de laurel;
• clavos de olor;
• 2 cucharaditas sal;
• 150 gramos de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar rápidamente en un frasco:

1. Enjuague los tenedores, corte las primeras hojas y pique.
2. Pelar las zanahorias y rallar.
3. Enjuague los arándanos rojos con agua.
4. Coloque las verduras en un frasco.
5. Deje hervir el agua, agregue sal, azúcar y clavo. Hervir durante 3 minutos.
6. Vierta la salmuera sobre la ensalada, ponga la hoja de laurel y agregue aceite vegetal.
7. Cubre el frasco con una tapa.

Después de 2-3 días, la ensalada estará lista. No se pueden agregar especias a la salazón. Las especias le dan al plato un regusto picante que a muchos quizás no les guste.

¡Atención! En lugar de arándanos rojos, puede poner arándanos en un frasco. Esto le dará al pepinillo un sabor amargo.

Términos y condiciones de almacenamiento

Tradicionalmente, la merienda se guarda en barriles de madera. Pero en condiciones urbanas este método no siempre es conveniente, por lo tanto, se utilizan baldes de esmalte o frascos de vidrio. No se recomienda almacenar la ensalada en recipientes de plástico y aluminio. En recipientes hechos con estos materiales, se destruyen todos los nutrientes ricos en chucrut.

Condiciones de almacenamiento para ensalada en un frasco, que se preparó rápidamente:

1. En un barril de madera, la pieza de trabajo se almacena hasta por 8 meses a una temperatura de -1 a +4 grados.
2. En frascos de vidrio, la lechuga se mantiene fresca hasta por 2 semanas. Si agrega aceite vegetal a la salazón, puede aumentar la vida útil.
3. A una temperatura de +10 grados, la ensalada permanece fresca durante 5 días.
4. La salazón se almacena durante más tiempo en la bodega. En tales condiciones, el chucrut dura 1-2 meses.

Es importante elegir un lugar de almacenamiento con anticipación para poder deleitarse con la ensalada el mayor tiempo posible. En la habitación donde se ubicarán los bancos, la temperatura no debe subir por encima de +1 y caer por debajo de -1 grados. Un sótano o una logia sin aislamiento es adecuado para esto.

¡Comentario! No se debe permitir que la ensalada se congele o descongele. El cambio constante de temperatura tiene un efecto negativo en la composición de la salazón y esto destruye los microelementos útiles.

La forma más sencilla de almacenarlo es en el frigorífico. No siempre en los apartamentos de la ciudad hay un balcón, y más aún un sótano. El único inconveniente de este método es que no cabe una gran cantidad de ensalada en el refrigerador.

Conclusión

El chucrut en un frasco sin vinagre es útil para la vitamina C, que es tan escasa en el período otoño-invierno. Un bocadillo elaborado sin ácido acético tiene menos vida útil. Pero al mismo tiempo, la ensalada es adecuada para la dieta de los niños. Una de las recetas se muestra claramente en el video.