A menudo, los residentes de verano recolectan una gran cantidad de tomates verdes, con los que deben hacer algo. Puedes poner los más apretados en una caja, cubrirlos con arpillera y madurarán. Pero es mejor preservar a los armenios de los tomates verdes durante el invierno. El propio nombre habla del origen de esta preparación, y de acuerdo con las tradiciones de la cocina nacional resulta picante debido al alto contenido de hierbas.
Cómo cocinar tomates verdes Armenianchiki
Hay dos formas de preparar a los armenios para el invierno: salazón y encurtido. El primer método es tradicional, pero el último es moderno.
La característica principal de cocinar armenio a partir de tomates verdes es la preparación del ingrediente principal. También puede cosechar tomates maduros para el invierno. Se cortan por la mitad o transversalmente, pero no completamente. Puede hacer una canasta con tapa cortando la pulpa del interior y poniendo un relleno picante en el corte.
Pero qué poner dentro: cada anfitriona decide por sí misma. Pero los ingredientes principales son ajo, chile, hierbas frescas y hierbas.
¡Importante! Los investigadores estiman que los chefs armenios utilizan más de 300 tipos de hierbas frescas y secas para preparar sus platos tradicionales. Es gracias a esta variedad que incluso el plato más simple se puede hacer delicioso.
Receta para cocinar tomates Armenianchiki
Todas las recetas que usan las amas de casa para enlatar tomates verdes en armenio implican la preparación de un relleno picante. Como tal, puede usar ajo y pimientos picantes simplemente cortados en rodajas finas, que se colocan dentro, y las frutas inmaduras se espolvorean con una mezcla de hierbas.
Puede utilizar verduras, especias y hierbas para el relleno, por ejemplo, cilantro, albahaca, perejil y eneldo. Al elegir tomates verdes, debe elegir las variedades “Crema” o “Pulka”, son las más adecuadas para preparar un refrigerio para el invierno en armenio. Hay poco jugo en estas frutas, pero hay suficiente pulpa. Por lo tanto, la preparación según la receta será lo más sabrosa posible.
Tomates armenios sin vinagre
Esta receta para armenios implica el uso de apio, pero no es necesario agregarle vinagre. Esta preparación para el invierno resulta picante y muy sabrosa. Para enlatar, necesita abastecerse de:
- 1 kg de frutos verdes de tamaño mediano;
- 3-4 uds. Chile;
- 5-6 tallos de apio
- si lo desea, puede agregar perejil, eneldo, cilantro, albahaca;
- 5 dientes de ajo;
- 4 cucharadas agua;
- 50 g de sal.
Envasado paso a paso de tomates armenios verdes calientes para el invierno:
- Lave los componentes principales, clasifíquelos para que no se estropeen. Haga un corte en cada tomate, pero manténgalo intacto.
- Para preparar el relleno, debe pasar el ajo por una prensa, picar finamente el pimiento picante, picar el apio. Mezcla. ¡Consejo! Si desea que los tomates estén lo más calientes posible, no es necesario que corte las semillas de chile.
- Ahora necesitas poner un relleno en cada fruta. Doblarlos firmemente en frascos, que se lavan bien con soda de antemano. Primero, debes poner un paraguas de eneldo en la parte inferior.
- Cocinar la marinada consiste en mezclar agua y sal hasta que hierva.
- Vierta la salmuera caliente sobre los tomates verdes rellenos.
- Cerrar bien con las tapas, dejar enfriar, poner en un lugar fresco.
Receta de tomate Armenianchiki con vinagre
Esta receta armenia es fácil de preparar. Incluso un ama de casa sin experiencia puede prepararlo fácilmente para el invierno. La preservación armenia consta de las siguientes etapas:
- Para preparar el relleno, toma 4 dientes de ajo y pica un par de chiles con una licuadora. Picar finamente con un cuchillo sobre 20 g de verduras: albahaca, perejil u otro. ¡Consejo! Al preparar el relleno, puede moler los ingredientes en una masa homogénea o picarlos finamente, todo depende de las preferencias del cocinero.
- Cortar la parte superior de 1 kg de frutos de leche madura y utilizar una cucharadita para seleccionar parte de la pulpa. También se puede agregar al relleno de los armenios.
- Picar los tomates con la masa resultante y tapar la parte superior con las puntas cortadas antes. Doble firmemente en recipientes de vidrio preparados.
- Hervir agua. Vierta 2 cucharadas en cada frasco de verduras. l. azúcar y 1 cucharada. l. sal, vierta 1/4 cucharada. vinagre y agua.
- Envíe armenios verdes durante 15 minutos para esterilizarlos, cierre herméticamente.
Cómo cocinar tomates armenios marinados
Esta receta armenia será un excelente refrigerio que decorará la mesa festiva. Para empezar a cosechar, tendrás que preparar los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de tomates verdes;
- 10 dientes de ajo;
- 5 vainas de chile;
- 50 g de albahaca y eneldo;
- 1 cucharada. agua;
- 1/2 cucharada sal;
- 1 cucharada. vinagre.
Receta con una foto de enlatar armenios con tomates verdes:
- Lave las frutas verdes de tamaño mediano y córtelas en 4 trozos, pero no las corte hasta el final para que no se deshagan.
- Retire la cáscara de los dientes de ajo. La cantidad de dientes de ajo y de chile que se deben tomar depende de las preferencias de los miembros de la familia, cuanto más hay, más picantes son los armenios.
- Lava las verduras. Además del indicado en la receta, puedes utilizar cualquiera de tu elección.
- Lavar el chile, cortar el tallo con semillas.
- Con una licuadora, convierta las hierbas, los dientes de ajo y el chile en una papilla homogénea.
¡Consejo! Es mejor trabajar con chiles en guantes, su jugo puede dejar quemaduras en las manos. - Rellene cada armenio verde con un relleno y colóquelo bien en un frasco. Puede apisonar un poco los tomates para que queden más apretados. Si desea un bocadillo más picante, puede poner una pequeña raíz de rábano picante en el fondo de la lata.
- Combinando agua y vinagre, sal y azúcar, cocine la marinada y vierta sobre los armenios.
- Ponga los frascos a esterilizar durante 10 minutos, luego cierre.
Al enlatar armenios, es mejor seleccionar frutas pequeñas, están mejor saturadas con los aromas de la vegetación y el sabor es el más intenso.
Términos y condiciones de almacenamiento
Es mejor cubrir todos los frascos sellados con una manta para que se enfríen gradualmente. Después de eso, es mejor bajarlos inmediatamente al sótano o ponerlos en la despensa, que se encuentra lejos de los aparatos de calefacción. El área de almacenamiento debe estar seca y fresca. No vale la pena adherirse a un régimen de temperatura estricto, pero la habitación no debe tener más de +25 ° C.
Los armenios verdes enlatados para el invierno pueden permanecer sabrosos y aromáticos durante 3 años, pero como muestra la práctica, se comen mucho más rápido.
¡Importante! Si durante la vida útil, la marinada comenzó a volverse turbia y apareció espuma, es mejor deshacerse de dicha conservación de inmediato.
Conclusión
Los deliciosos armenios hechos de tomates verdes, que se preparan de acuerdo con una receta que proviene hoy de los antepasados de los habitantes del sur, serán una excelente adición a la carne y las aves. Las verduras inmaduras tienen muchas propiedades beneficiosas y, a su vez, llenan el organismo de todo lo necesario para combatir las enfermedades respiratorias en invierno.
Receta en video para enlatar armenios:
