Tomates verdes georgianos: en escabeche, en escabeche, rellenos, enlatados

Los tomates verdes georgianos son un gran plato que agregará variedad a su dieta de invierno. Las frutas inmaduras difieren dramáticamente de las maduras, y los bocadillos elaborados con ellas también tienen un sabor y aroma diferente. De los tomates verdes, son más picantes y especialmente ácidos. Las recetas que vinieron de Georgia prevén la adición de una gran cantidad de verduras, a menudo las frutas se rellenan con ajo y pimientos picantes, lo que hace que el aperitivo sea picante y en armonía con los platos de carne. Hay algunos secretos para hacer que la ensalada georgiana sea especial.

Características de cocinar tomates verdes en georgiano.

Cocinar tomates en georgiano no es difícil, incluso para quienes no tienen experiencia. El esfuerzo no será en vano si tiene en cuenta algunas recomendaciones útiles:

1. Las frutas verdes para preparar un refrigerio georgiano deben ser de tamaño mediano. Puedes tomar un poco más grande, pero es importante que todos sean del mismo diámetro.
2. Puedes hacer tomates verdes georgianos rellenos, cortados en gajos. Si planea conservar frutas grandes, entonces es mejor elegir una receta que implique picar verduras en trozos pequeños.
3. Para que los tomates estén blandos y marinados mejor, se blanquean previamente. Cuanto mayor sea el tiempo de tratamiento térmico, más suaves serán.
4. Los frascos para conservar tomates verdes para el invierno al estilo georgiano deben esterilizarse y las tapas deben hervirse. Si planea guardar el refrigerio en el refrigerador, puede usar tapas de plástico. Pero mejor, metal o nailon.
5. A menudo se encuentra con recetas para esterilizar la pieza de trabajo. Se recomienda realizar el procedimiento en envases pequeños, el volumen óptimo es de 1 litro. Si la receta no prevé la esterilización, se pueden preparar en un recipiente de tres litros.

Recetas de tomate verde georgiano para el invierno

Hay muchas recetas buenas de tomates verdes picantes en georgiano, la más simple es aquella en la que las frutas se rellenan con un relleno picante. Hay espacios en blanco que se pueden servir inmediatamente y guardar durante todo el invierno. Los ingredientes adicionales incluyen nueces, apio, albahaca y otras hierbas aromáticas.

Tomates verdes instantáneos georgianos

Si está planeando unas vacaciones o realmente quiere sorprender a su hogar con un delicioso refrigerio, entonces esta receta será la mejor opción. Ingredientes:

• 5 kg de tomates verdes;
• 25-30 dientes de ajo;
• 2 cebollas
• 50 g de verduras a tu gusto;
• 5 cucharadas l. lúpulo-suneli;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. aceites
• 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana.

Los tomates verdes georgianos con ajo se preparan así:

1. Cada tomate debe pelarse, lavarse y enjuagarse con agua hirviendo. Cortar en rodajas, doblar en un recipiente espacioso.
2. Lave las verduras, pique finamente, agregue a los tomates.
3. Pelar el ajo y la cebolla, picar para hacer una papilla. Verter en el resto de productos.
4. Agregue especias, azúcar, sal, aceite y vinagre.
5. Revuelva, transfiera a un balde de plástico, déjelo por 12 horas.

Tomates verdes en escabeche al estilo georgiano

Los tomates en escabeche al estilo georgiano en combinación con hierbas picantes son aromáticos y sabrosos. Ingredientes:

• 2 kg de frutos inmaduros;
• 15 dientes de ajo;
• 10 g de perejil y estragón;
• 1 raíz de rábano picante;
• 2-3 hojas de cerezas y grosellas;
• granos de pimienta.

Para cocinar la salmuera necesitarás:

• 4 cucharadas agua;
• 2 cucharadas sal.

El proceso de fermentación consta de las siguientes etapas:

1. Corte los frutos de la madurez de la leche por la mitad, pero no por completo, para que no se deshagan en rodajas.
2. Muele los dientes de ajo, la raíz de rábano picante, las hierbas frescas en una picadora de carne o muela con una licuadora.
3. Rellena los tomates con el relleno terminado y colócalos bien en un recipiente esmaltado. Anteriormente, debe poner algunas hojas de cereza y grosella, 2 guisantes de pimienta.
4. Hervir agua con sal, enfriar y verter en un recipiente lleno de frutas rellenas. Poner opresión encima y dejar fermentar durante 7 días.
5. Luego ponga los tomates verdes al estilo georgiano en el refrigerador.

Tomates verdes en escabeche al estilo georgiano

Para cosechar frutos verdes para el invierno, necesitará los siguientes productos:

• 24 uds. tomates verdes (tal vez un poco menos o más, cuánto entrará en el frasco);
• 1 cucharada. Chile;
• 6 dientes de ajo;
• 30 g de perejil;
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• 2 hojas de laurel;
• 1/2 cucharadita semillas de cilantro;
• 1/4 arte. Sáhara;
• 1/2 cucharada vinagre;
• granos de pimienta;
• 2 cucharaditas sal.

Etapas de enlatado para el invierno:

1. En primer lugar, debes preparar el relleno para los tomates verdes. Picar las hierbas, el chile, el ajo, mezclar, agregar lúpulo-suneli.
2. Las frutas de leche deben ser de tamaño mediano, lavadas y cortadas transversalmente, pero no cortadas hasta el final para mantenerlas intactas.
3. Coloque las hojas de laurel, el cilantro y los granos de pimienta en el fondo del frasco.
4. Rellene las frutas con relleno y colóquelas bien en un recipiente.
5. Hierva agua, vierta frascos llenos y déjelo por un cuarto de hora.
6. Escurre el líquido en una cacerola, agrega sal y azúcar, espera a que hierva y vierte vinagre. Vierta la marinada sobre los frascos y esterilice durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.
7. Sacar las latas del agua, cerrar herméticamente, envolverlas con una manta y dejar enfriar.

Tomates verdes enlatados georgianos

Esta receta es sencilla de preparar, pero los tomates verdes son moderadamente picantes y sabrosos. Para prepararlo debes tomar:

• 1 cubo de fruta verde;
• 1 cucharada. ajo y pimiento picante retorcidos en una picadora de carne;
• 200 g de eneldo y perejil;
• 1 cucharada. sal, azúcar y vinagre.

Los tomates verdes se conservan para el invierno de la siguiente manera:

1. Lave las frutas verdes y córtelas en 6 pedazos, agregue a un tazón.
2. Agregue ajo, pimiento picante (ya deben estar molidos).
3. Luego agregue las verduras finamente picadas.
4. Agrega sal, azúcar y vinagre. Mezclar todo bien.
5. Llene los frascos hasta el tope con tomates y especias, apisonando todo con fuerza.
6. Selle con tapas de nailon o metal y guárdelo en el sótano.

Tomates verdes georgianos sin esterilización

Esta receta de cosecha para el invierno consta de las siguientes etapas:

1. En frutos verdes (2 kg), cortar el tallo y hacer una pequeña depresión. Ponga un pequeño diente de ajo en cada tomate.
2. Coloque las frutas en frascos, que primero deben esterilizarse. Ponga una hoja de laurel en el fondo del frasco, 1 cucharadita. granos de eneldo.
3. Vierta con salmuera. Hervir 1 litro de agua, agregar 1 cucharada. l. sal y azúcar, vierta 1/2 cucharada. vinagre.
4. Cerrar los recipientes con tapas metálicas, dar la vuelta, cubrir con una manta.

Tomates verdes rellenos para el invierno al estilo georgiano

De forma original y sofisticada, puedes preparar tomates verdes picantes para el invierno al estilo georgiano según esta receta. Necesitará los siguientes productos:

• 2,5 kg de frutos de maduración de la leche;
• 12 uds. pimienta para ensalada
• 2 vainas de chile;
• 500 g de cebollas y zanahorias;
• 50 g de eneldo y perejil;
• 12 dientes de ajo.

Para cocinar la salmuera necesitarás:

• agua 1 l;
• 50 g de sal y azúcar;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Etapas de contratación:

1. Cortar los tomates transversalmente, pero no completamente, remojar durante media hora en agua hirviendo.
2. Picar finamente las verduras, los pimientos y el ajo, mezclar.
3. Retirar los tomates del agua hirviendo y poner el relleno adentro.
4. Coloque las frutas en frascos lo más apretadas posible.
5. Hierva la salmuera combinando agua, sal, azúcar y vinagre. Vierta los tomates, ponga los frascos y esterilice durante 20 minutos.
6. Retirar del agua, corcho, cubrir con una manta.

Tomates georgianos verdes picantes

Esta es una de las recetas de tomate verde georgiano más deliciosas. Complementa a la perfección platos de carne, especialmente con barbacoa y bife. Debe abastecerse de estos productos:

• 1,5 kg de frutos de maduración de la leche;
• 5-6 uds. pimienta para ensalada
• 5-6 dientes de ajo;
• 20 g de hierbas: cilantro, eneldo, albahaca, apio;
• 3 vainas de chile;
• 1 cucharadita pimenton;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Pasos de marinado:

1. Lavar las frutas, cortar el tallo y cortar en círculos finos.
2. Los pimientos se pelan y cortan en tiras finas.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
4. Pica finamente las verduras.
5. En un tazón, combine la pimienta, el ajo, las hierbas, agregue sal, pimentón, azúcar. Mezcla.
6. Ahora ponga tomates, especias en capas en un frasco. Presione firmemente para liberar el jugo.
7. Dejar 2 días para que comience el proceso de fermentación. Luego póngalo en el refrigerador. Después de una semana, puedes servirlo en la mesa.

Tomates verdes georgianos con nueces

Los tomates georgianos inmaduros, conservados para el invierno con la adición de nueces, se obtienen con un sabor inusual. El blanco consta de las siguientes etapas:

1. Lavar 2 kg de frutos verdes, cortar en rodajas finas, cubrir con sal y dejar actuar durante 3 horas.
2. En una sartén, sofreír las cebollas finamente picadas (500 g) hasta que estén doradas.
3. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas. Freír en una sartén.
4. Cortar los pimientos para ensalada (12 piezas) en mitades. Cocine a fuego lento.
5. Pasar 4 dientes de ajo por una prensa.
6. 1 cucharada. Picar las nueces peladas en un mortero.
7. Combine 1 litro de jugo de tomate con todos los demás ingredientes, agregue 1 cucharadita. pimienta roja molida, azafrán y lúpulo-suneli. Sal.
8. Ponga la ensalada a languidecer durante un cuarto de hora.
9. Dividir en bancos. Esterilizar durante 20 minutos. Conservar con una llave de sellado para tapas metálicas.

Ensalada georgiana de tomate verde

Esta receta de ensalada decorará cualquier mesa festiva. Para prepararlo para uso futuro, necesitará los siguientes productos:

• 3 kg de frutos inmaduros;
• 12 uds. pimienta para ensalada
• 30 dientes de ajo;
• 2 cebollas azules;
• 20 g de cebollas verdes;
• 50 g de hierbas: albahaca, eneldo, perejil;
• 4 cucharadas l. lúpulo-suneli;
• 1 cucharada. l. mezcla de pimientos;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. aceites
• 3/4 arte. vinagre de sidra de manzana.

Etapas de recolección para el invierno:

1. Corta las frutas verdes en rodajas finas.
2. Picar el pimiento y la cebolla en mitades.
3. Pasar el ajo por una prensa.
4. Pica finamente las verduras.
5. Combine todos los ingredientes preparados en un tazón, agregue especias, aceite y vinagre. Mezclar todo bien.
6. Ponga la ensalada bien apretada en una lata, de modo que las verduras queden cubiertas de jugo por encima.
7. Cerrar herméticamente con tapas metálicas.

Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también saludable, porque las verduras se conservan crudas, gracias a las cuales se conservan sus propiedades beneficiosas.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las condiciones de almacenamiento de los tomates verdes en escabeche en georgiano dependen de la receta utilizada. La fruta conservada para el invierno en un recipiente estéril se puede almacenar hasta por 1 año en un sótano fresco. Y los que se prepararon de forma rápida y están listos para comer en unos días deben conservarse en el frigorífico no más de un mes. Aunque si el sótano está frío, las piezas de trabajo están bien conservadas incluso debajo de la tapa de nylon.

Conclusión

Los tomates verdes georgianos se pueden encurtir rápidamente o esterilizar para que se deleiten con su sabor y aroma durante todo el invierno. Las recetas que nos llegaron del país austral se distinguen por una variedad de hierbas y especias, lo que las hace diferentes a otros snacks.

Receta de video para tomates verdes en georgiano: