Tomates verdes en escabeche con ajo

Muchos residentes de verano, que limpian el jardín en el otoño, lo preparan para el invierno, recolectan una gran cantidad de tomates verdes. No se pueden comer crudos en los alimentos, pero las preparaciones para el invierno son deliciosas. Las frutas inmaduras contienen una gran cantidad de microelementos útiles para el ser humano, que tienen un efecto beneficioso en todo el organismo y, lo más importante, aumentan la inmunidad, lo que es especialmente importante en invierno. Una amplia variedad de recetas ayudan a preparar deliciosos tomates verdes en escabeche con ajo para el invierno, enteros, en rodajas, rellenos de perejil, pimientos morrones y zanahorias. Sobre cuál de ellos elegir, las azafatas deciden, centrándose en sus gustos y preferencias.

Cómo encurtir tomates verdes con ajo

Antes de comenzar a encurtir frutas inmaduras para el invierno, debe saber que no todas son adecuadas:

• Los tomates medianos y grandes son adecuados, las frutas del tamaño de una nuez se consideran ideales;
• los frutos deben ser de color verde claro, como dicen, de madurez lechosa.

¡Importante! Las frutas pequeñas de color verde oscuro no se pueden conservar para el invierno, contienen una gran cantidad de solanina y este es el veneno más fuerte.

Un recipiente de un litro incluye 0,6 kg de un tamaño medio de fruta; no es difícil calcular la cantidad de recipiente necesaria para cada receta.

El proceso de marinado para el invierno es simple:

• corte las frutas verdes en rodajas o simplemente córtelas;
• rellenar con hierbas, una mezcla de pimientos (depende de la receta elegida);
• poner en un recipiente estéril;
• vierta salmuera caliente;
• corcho de forma segura y guárdelo en un armario o sótano.

Lo principal es cocinar la marinada correctamente, porque la vida útil del bocadillo depende de ello.

Adobo para tomates verdes con ajo

El marinado consiste en verter los ingredientes, doblados en frascos, con salmuera, que se prepara a base de agua y vinagre. Los ingredientes adicionales son sal y azúcar. Además, puede agregarle hierbas y especias.

Para cocinar la marinada correcta, debe calentar el agua, agregar azúcar y sal incluso antes de que comience a hervir, revuelva para que se disuelva bien. Después de que la solución hierva, déle tiempo para sudar durante unos 15 minutos, si es necesario, agregue especias. No hierva durante mucho tiempo después de agregar especias, de lo contrario todo su aroma desaparecerá, 2 minutos es suficiente. El vinagre se agrega después de apagar la estufa. No es necesario agregarlo inmediatamente durante la ebullición de la marinada, de lo contrario parte del ácido se evaporará, por lo que el relleno se debilitará y su efecto conservante disminuirá.

¡Importante! Las especias y las especias no necesitan hervirse en un adobo. Se pueden poner directamente en el frasco antes de verter.

Recetas de tomate verde en escabeche con ajo

Puede marinar verduras para el invierno con una salmuera especial o sometiéndolas a un tratamiento térmico prolongado. La receta tradicional son los tomates rellenos de verduras y hierbas. Estos ingredientes se utilizan para preparar deliciosas ensaladas en escabeche, a las que puedes agregar las verduras que más te gusten.

Tomates verdes en escabeche rellenos de hierbas y ajo

Esta preparación para el invierno resulta picante, pero muy fragante gracias a la vegetación. Productos de decapado:

• 4,8 kg de tomates verdes;
• 10-12 dientes de ajo;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• hierbas frescas 200 g;
• 3-4 chiles;
• 3 cucharaditas Jengibre molido;
• 5 litros de agua;
• 1 cucharada. azúcar granulada;
• 125 g de sal gruesa;
• 1 cucharada. vinagre.

Para el invierno, los tomates verdes se encurten con ajo así:

1. Después de lavar, corte cada tomate verde por la mitad.
2. Corte las colas de las hierbas frescas y pique las hojas con ajo, ají con una licuadora (puede usar una picadora de carne).
3. Mezcle la mezcla molida con jengibre.
4. Rellene los tomates con la mezcla resultante, colóquelos en los frascos preparados.
5. Prepare una salmuera para verter frutas verdes. Agregue azúcar, sal al agua, espere a que hierva. Agregue vinagre justo antes de retirar del fuego.
6. Vierta los frascos llenos con salmuera caliente y esterilice durante 12 minutos.
7. Enrolla cada frasco y cúbrelo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Tomates verdes en escabeche con ajo, cortados en gajos

Hay muchas recetas para encurtir tomates verdes con ajo, pero esta es simple. Ingredientes:

• 1 kg de frutos de maduración de la leche;
• 5-6 dientes de ajo;

Para 3 litros de agua para cocinar salmuera, necesitará 2 hojas de laurel, una pizca de semilla de eneldo, sal 2 cucharadas. l., y el doble de azúcar y 250 ml de vinagre.

Etapas de conservas de verduras para el invierno:

1. Corta los tomates lavados en 4-6 trozos.
2. Corta los dientes de ajo por la mitad.
3. Mezcle todos los componentes de la ensalada, colóquelos lo más apretados posible en recipientes preparados.
4. Hervir la salmuera, mezclar todos los ingredientes, esperar a que hierva.
5. Vierta el contenido de los frascos con salmuera caliente, ciérrelos bien con tapas.
6. Enviar a almacenamiento en el sótano.

Tomates verdes en escabeche con ajo y zanahorias

Los tomates verdes encurtidos con ajo adentro y trozos de zanahoria tienen un sabor dulce. Necesitará los siguientes productos:

• 2 kg de tomates verdes;
• 20-25 dientes de ajo;
• 2-3 zanahorias;
• 50 g de eneldo fresco.

Para cocinar la salmuera, deberá agregar una pizca de semillas de eneldo a una cacerola con 4 litros de agua, hoja de laurel de sal 2 cucharadas. l. y el doble de azúcar, 100 ml de vinagre.

Método de marinado paso a paso para el invierno:

1. Lave los tomates verdes, córtelos a la mitad de la fruta.
2. Dividir el ajo en gajos y poner el tomate.
3. Coloque una sombrilla de eneldo, aros de zanahoria y frutas rellenas en el recipiente preparado.
4. Vierta frascos llenos de verduras con salmuera y enrolle las tapas.

¡Importante! Si planea cubrir frutas enteras para el invierno, entonces es mejor elegir frutas del mismo tamaño, luego se marinarán uniformemente.

Tomates verdes en escabeche con ajo y eneldo

Para marinar tomates deliciosamente verdes para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

• 2-3 kg de fruta lechosa;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 0,2 kg de ajo.
• 100 g de eneldo;
• 0,6 kg de pimiento dulce.

Para cocinar salmuera:

• 6 litros de agua;
• 1,5 cucharadas. Sáhara
• 1 taza de sal
• 2 cucharadas. vinagre.

Preparación paso a paso de bocadillos en escabeche para el invierno:

1. Para la cosecha de invierno, se requieren frutos verdes de la maduración de la leche y un tamaño. Deben lavarse y cortarse en 4 piezas, pero no completamente.
2. Ahora prepara el relleno. Usa una licuadora para moler todos los ingredientes para el relleno, de modo que termines con una masa homogénea.
3. Sal y mezcla el relleno.
4. Coloca el relleno terminado en el corte de cada tomate.
5. Coloque cada tomate en un recipiente para conservas.
6. Vierta el contenido del recipiente dos veces con agua caliente y luego con salmuera caliente. Hervir agua, agregar azúcar, sal. Retirar del fuego y solo luego agregar vinagre.
7. Tape bien los frascos con tapones y déjelos enfriar envueltos en una manta.

Tomates verdes marinados con ajo y pimienta

A los amantes de la comida picante les encantará esta receta de marinado para el invierno. Lista de compras:

• 5 kg de tomates verdes;
• 4 cosas. pimiento rojo;
• 15 cabezas de ajo;
• 2 chiles
• 100 g de perejil.

Para el adobo:

• 10 cucharadas agua;
• 1/2 cucharada sal;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 cucharada. vinagre.

Según esta receta, los tomates verdes en escabeche rellenos de ajo y pimienta se conservan de esta manera:

1. Pimientos para quitar las semillas.
2. Dientes de ajo pelados, moler los pimientos con una licuadora, agregar verduras finamente picadas.
3. Lavar los tomates y cortar el tallo formando una pequeña depresión.
4. Rellena los tomates verdes con la mezcla preparada.
5. Coloque los tomates en frascos secos lo más apretados posible entre sí.
6. Combine todos los componentes de la marinada y hierva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
7. Llene los frascos con salmuera y envíelos a esterilizar. ¡Importante! Mantenga frascos de 0,5 litros durante 15 minutos, frascos de litros durante 25 minutos y frascos de 3 litros durante 35.
8. Retirar los frascos del agua hirviendo, tapar y dejar enfriar.

Tomates verdes en escabeche con ajo y perejil

Otra sencilla y deliciosa receta de encurtidos para el invierno. Lista de compras:

• 6 kg de frutos de maduración de la leche;
• 8 uds. Luke;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 g de perejil.

Para cocinar salmuera:

• 6 uds. claveles;
• 1/2 cucharada vinagre;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• 10 guisantes de una mezcla de pimientos;
• hoja de laurel.

El proceso de preparación de verduras en escabeche para el invierno:

1. Lavar y picar el perejil.
2. Después de pelar las zanahorias, córtelas en círculos.
3. Lavar las frutas verdes, cortarlas por la mitad y poner dentro un diente de ajo, zanahorias y perejil.
4. Dobla bien los tomates rellenos en frascos, agrega la cebolla encima, córtalos en mitades.
5. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes para conservas, deje enfriar.
6. Escurre el agua de las latas en una cacerola, agrega todos los ingredientes necesarios para hacer la marinada, deja hervir por 15 minutos. Vierta el vinagre después de retirar del fuego.
7. Mientras se prepara la salmuera, vuelva a verter agua hirviendo sobre los frascos.
8. Por tercera vez, vierta las latas con adobo caliente, enrolle, ponga boca abajo, envuelva con una manta.

Tomates verdes enteros en escabeche con ajo y pimiento

Esta receta de tomates verdes inmaduros marinados para el invierno atraerá a los amantes de los bocadillos salados. Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:

• 10 kg de tomates verdes;
• 10 piezas. pimiento rojo dulce;
• 7 uds. chiles;
• 10 cabezas de ajo;
• 200 g de apio;
• 100 g de eneldo y perejil;
• Raíz de rábano picante.

Para la marinada: 5 litros de agua requerirán 1/2 cucharada. azúcar granulada y 250 ml de vinagre de mesa.

Decapado paso a paso:

1. Inicialmente, debe pelar la raíz de rábano picante, molerla con una picadora de carne.
2. Muela todos los ingredientes excepto los tomates en una picadora de carne.
3. Cortar los tomates por la mitad en forma transversal, y dentro con una cucharadita poner la mezcla caliente y llenar bien el recipiente de conservas.
4. Prepare la marinada, para esto, combine todos los componentes necesarios y lleve a ebullición.
5. Vierta con salmuera y cubra bien.

Guarde un bocadillo en escabeche picante en el sótano para el invierno. Después de dos meses, estará listo para su uso.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las verduras en escabeche se pueden almacenar hasta por tres años, siempre que se sigan estrictamente todos los pasos de cocción. Pero aún es mejor comer alimentos enlatados durante el primer año, o al menos dos.

Puede almacenar verduras en escabeche a temperatura ambiente, pero lejos de los aparatos de calefacción. El mejor lugar sería un sótano, pero debe estar seco, las tapas comenzarán a oxidarse por la alta humedad.

Conclusión

Los tomates verdes marinados con ajo para el invierno te deleitarán con su sabor y aroma especiado. Si sigue todas las recomendaciones para su preparación, podrán decorar cualquier mesa hasta la próxima cosecha. El ajo es muy importante en invierno, tiene propiedades bactericidas y este es el período de las enfermedades respiratorias.