Hay muchos bocadillos que utilizan esta cultura vegetal, y todos son únicos a su manera. Los tomates verdes en escabeche, rellenos con varios rellenos, impresionarán a cualquier amante de la conservación del hogar. Se pueden consumir como un refrigerio independiente o como complemento de todo tipo de platos.
Características del encurtido de tomates verdes.
Las verduras, las especias u otros tipos de verduras picadas se utilizan generalmente como relleno para los tomates rellenos verdes en escabeche. Se debe prestar especial atención a la elección del producto principal, ya que el sabor y el aroma del plato original dependerán de su calidad. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, debe estudiar cuidadosamente las recomendaciones de amas de casa experimentadas, que han probado muchas recetas para este tipo de bocadillos:
- La fruta debe ser pequeña y de tamaño relativamente uniforme.
- Los tomates no deben tener un color verde intenso. Se recomienda elegir verduras con un tinte blanco o marrón. Si están agotados, está bien. También puede encurtir tomates verdes, pero luego el proceso de cocción llevará mucho más tiempo.
- Antes de la fermentación, se deben clasificar las verduras y no se deben incluir en el refrigerio las muestras con rastros de podredumbre y deterioro. Varios defectos pueden afectar negativamente el sabor de toda la pieza de trabajo. Después de que los tomates se deben lavar a fondo de la suciedad, se deben quitar los tallos y secarlos con un paño o toalla de papel.
El sabor de los tomates rellenos verdes en escabeche depende de la calidad del ingrediente principal y de su adecuada preparación, por lo que no debes descuidar esta etapa.
Recetas De Tomates Verdes Rellenos En Escabeche
Hay muchas variaciones de rellenos para tomates rellenos verdes en escabeche que difieren en sabor y aroma. Antes de comenzar a cocinar, debe estudiar las recetas propuestas y elegir el método de cocción más adecuado para usted.
Tomates verdes en escabeche rellenos sin vinagre
Para preparar tomates verdes en escabeche, debe dedicar una cantidad mínima de tiempo y esfuerzo, como resultado, obtiene un bocadillo universal que diversifica su dieta diaria.
Lista de ingredientes:
- 6 kg de tomates;
- 2 ajos
- 12 Art. l. Sáhara;
- 12 Art. l. sal;
- 6 litros de agua;
- eneldo, apio.
Receta de tomates rellenos verdes en escabeche:
- Perfora cada fruta con un palillo, corta el tallo, capturando una pequeña parte de la pulpa. No se debe hacer un agujero grande, ya que la integridad y la forma correcta del producto durante la fermentación pueden verse comprometidas y la presentabilidad del bocadillo disminuirá significativamente.
- Combine el agua con la sal y el azúcar, hierva, ponga el apio en salmuera hirviendo durante 1 minuto.
- Picar el ajo pelado con las hierbas y rellenar los tomates con el relleno. Coloque las verduras en un balde de forma compacta.
- Vierta el contenido con salmuera, establezca la opresión. Pasados unos días, dejar en frío y esperar hasta que las verduras en escabeche adquieran un sabor agrio.
Con la adición de vinagre
Para preparar verduras rellenas en escabeche, no se necesitan habilidades adicionales, por lo que cada ama de casa puede hacer frente a la receta. El aperitivo va bien con cereales, especialmente trigo sarraceno, así como con patatas hervidas.
Ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- 2-3 ajos;
- 50 g de eneldo;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharaditas sal;
- 70 ml de vinagre (9%);
- ½ cucharadita semillas de eneldo;
- 1 hoja de laurel.
Receta paso a paso para tomates rellenos verdes en escabeche:
- Para preparar los tomates: hacer un pequeño corte en el tallo y colocar un diente de ajo en su interior. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la fruta.
- Ponga en un tarro de eneldo. Es mejor esparcir las verduras en la parte inferior.
- Combine todos los demás ingredientes y hierva, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierta la marinada sobre el contenido de los frascos y cierre la tapa de nailon. Una vez que los tomates rellenos en escabeche se hayan enfriado, envíe los espacios en blanco a un lugar fresco para almacenarlos.
Con relleno de ajo
Este método de encurtir tomates se considera seco, ya que inicialmente las verduras se procesan en su propio jugo, que se libera bajo la influencia de la opresión. Posteriormente se agrega salmuera, que finalmente debe empapar y saturar el producto principal.
Ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- ½ ajo;
- 3 hojas de repollo;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- hojas de cereza y rábano picante.
La receta proporciona los siguientes pasos:
- Perfora cada fruta con un palillo o un tenedor.
- Blanquear las hojas de col hasta que estén blandas.
- Poner en capas en un balde lavado con soda y secar con tomates, especias y hierbas.
- Sal, endulza el contenido, coloca las hojas de repollo cuidadosamente encima y establece la opresión.
- Prepare salmuera y vierta sobre todos los alimentos fermentados. Después de un día, envíalo al frío.
Relleno de zanahorias y cebollas
Un aperitivo tan brillante no solo decorará la mesa festiva con su hermosa apariencia, sino que también sorprenderá a todos con su sabor y aroma únicos. La pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo, ya que los tomates rellenos verdes en escabeche son bastante picantes.
Para crear un refrigerio, debe abastecerse del siguiente conjunto de ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 1 cabeza de ajo;
- 60 g de perejil;
- 200 g de zanahorias;
- 150 g de cebollas;
- 10 g de rábano picante;
- ½ chile;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 3 cucharaditas sal;
- 50 ml de vinagre (9%).
Pasos de cocción:
- Ralle las zanahorias en un rallador grueso o use un dispositivo especial para cocinar zanahorias coreanas, pique finamente el perejil y pase el ajo por una prensa. Mezcle bien todos los componentes.
- Preparar los tomates: hacer un corte poco profundo en la base y rellenar con el relleno.
- Coloque los tomates, la cebolla picada en mitades, el rábano picante picado y la pimienta en un frasco.
- Combine todos los demás ingredientes y hierva. Vierta la marinada terminada sobre el contenido del frasco.
- Esterilice y selle durante 15 minutos, luego envíe los tomates rellenos verdes en escabeche a un lugar fresco para almacenarlos.
Con pimiento
El uso de pimiento morrón en tales preparaciones es opcional, pero debido a su agradable sabor, se agrega con bastante frecuencia. Si lo desea, puede usar pimientos picantes si desea un sabor picante.
Lista de compras:
- 4 kg de tomates;
- 1,2 kg de pimienta búlgara;
- 600 g de zanahorias;
- 300 g de ajo;
- 1 manojo de eneldo;
- 1 manojo de perejil;
- 3 litros de agua;
- 7 cucharadas l. sal;
- pimientos picantes si lo desea.
Técnica de cocción para tales tomates rellenos verdes en escabeche:
- Pele y muele los pimientos, las zanahorias y el ajo con una licuadora. Picar finamente todas las verduras y combinar con las verduras picadas, mezclar bien.
- Prepara los tomates haciendo una incisión en la base, preferiblemente poco profunda, para no estropear la forma de la fruta al fermentar. Si las verduras son grandes, puede hacer un corte transversal.
- Rellene los tomates con una mezcla preparada previamente, luego colóquelos de forma compacta en un balde.
- Disuelva la sal en agua, hierva y vierta el contenido. Colocar opresión y dejar a temperatura ambiente durante una semana.
- Coloque los tomates rellenos verdes en escabeche en una habitación fresca para guardarlos.
Con verdes
Necesitará muchas verduras para preparar un bocadillo de verano. Con su ayuda, las verduras en escabeche adquirirán un aroma picante y una apariencia bastante atractiva. En la mesa festiva, tal plato no pasará desapercibido para los invitados y desaparecerá rápidamente.
Componentes requeridos:
- 5 kg de tomates;
- 1 chile
- 50 g cada uno de perejil, eneldo y apio;
- 1 ajo
- sal al gusto.
Método para preparar tomates rellenos verdes en escabeche según la receta:
- Prepare el producto principal haciendo un corte transversal en la base hasta la mitad de la fruta.
- Lavar y picar las hierbas, los pimientos, pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Combina todos los ingredientes para el relleno, revuelve y rellena los tomates.
- Coloque las verduras en una cacerola, córtelas hacia arriba y ciérrelas con una tapa.
- Dejar durante 2 semanas en un lugar cálido.
Términos y condiciones de almacenamiento
No debería haber ninguna dificultad en el proceso de preparación, pero es importante considerar cómo almacenar los tomates rellenos verdes en escabeche y dónde. Todas las amas de casa, especialmente las principiantes, a menudo enfrentan daños a la conservación. Para evitar que esto suceda, debe saber en qué condiciones y qué tipos de preparaciones para el invierno deben almacenarse.
Los tomates verdes en escabeche rellenos con relleno, después de envejecer en una habitación cálida, deben enviarse a un lugar fresco para su almacenamiento. Puede usar el sótano, el sótano, si están ausentes, debe usar cualquier lugar oscuro y fresco del apartamento. La temperatura del aire es admisible de + 3 ° C a + 15 ° C, la humedad debe ser baja y no debe haber iluminación.
¡Importante! La vida útil de dicho plato está determinada por el método de preparación, pero en general se puede almacenar durante aproximadamente 1 año.Antes de usar, debe asegurarse de la calidad y frescura de los productos fermentados.
Conclusión
Los tomates verdes en escabeche rellenos con varios rellenos se convertirán en uno de los bocadillos favoritos de toda la familia. Después de comer un plato tan fragante, nadie permanecerá indiferente.
