Para preparar tomates verdes rellenos para el invierno, debe tomar cebollas, zanahorias y especias. Hay muchas opciones para cocinar adobos de verduras. Al cambiar la composición y los ingredientes, puede obtener un aperitivo picante y ácido que decorará cualquier mesa en invierno.
Tecnología de cocción de tomates verdes rellenos.
Para cocinar tomates verdes, debe tener en cuenta algunos de los matices.
¡Importante! Para el decapado, son adecuadas las frutas con un barril amarillo, no verde oscuro.Se lavan con agua corriente, luego se hacen cortes en forma de cruz en la parte superior para obtener una cavidad donde se coloca el relleno.
Tomates verdes rellenos para el invierno sin esterilización.
El número de productos se presenta por lata de 3 litros.
Para una receta para el invierno, tome:
- frutas de tamaño mediano - 10 piezas.;
- apio - 2-3 ramas;
- 5 dientes de ajo;
- pimiento rojo (amargo) - 2 vainas.
Para preparar el relleno, disolver 75 g de sal en un litro de agua, llevar a ebullición a fuego medio.
Etapas:
- Los tomates verdes se lavan y se cortan a lo largo. Debes unir 2 mitades.
- El apio, el ajo y la pimienta están finamente picados.
- Se colocan aproximadamente 10 g de especias picadas en cada vegetal, las mitades se sujetan con un hilo.
- Coloque las verduras y el apio en capas en frascos limpios, agregue el vertido caliente, deje enfriar.
- Tan pronto como las burbujas desaparecen en la superficie y el líquido se vuelve transparente, el recipiente se cubre con una tapa y los encurtidos se dejan reposar durante 2 días.
- Luego, las latas se colocan en el refrigerador.
Tomates verdes, rellenos en frío para el invierno.
Los ingredientes presentados son suficientes para un par de envases de 3 litros. Necesitas llevar productos:
- tomates verdes - 2 kg;
- zanahorias y pimientos picantes, la mitad de cada uno;
- cilantro y cilantro 3 g cada uno;
- perejil y apio - 1 manojo pequeño cada uno;
- sal - 100 g
Etapas:
- Todas las verduras y hierbas deben cortarse finamente o picarse en una licuadora.
- Los tomates lavados se cortan por la mitad, pero no por completo. Deberías quedarte estancado. Se coloca una mezcla picante entre ellos.
- Las verduras rellenas se colocan en un recipiente, cubiertas con sal.
- Vierta todo con agua fría hervida por encima. Si le gustan las frutas fermentadas, puede llenar el recipiente con agua tibia.
- La botella se tapa con una tapa y se guarda en un lugar frío.
- Después de 14 días, las verduras rellenas de hierbas están listas.
Tomates Verdes Rellenos Instantáneos
Los encurtidos de acuerdo con esta receta se preparan en un día. El aroma picante y el picante es la mejor combinación para platos en escabeche.
Para cocinar tomar:
- tomates verdes inmaduros - 1 kg;
- 1 PC. pimiento dulce;
- 3 dientes de ajo pequeños;
- 25 g de sal de mesa;
- 50 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
- un pequeño manojo de perejil.
Etapas:
- Los tomates se lavan y cortan transversalmente, pero no completamente. Debes unir 4 rebanadas.
- Las verduras y las hierbas se cortan, se ponen en un bol y se mezclan.
- Agregue sal, azúcar, vinagre, revuelva nuevamente.
- Déjelo reposar durante aproximadamente media hora.
- Los tomates cortados se rellenan con la mezcla de especias. Ponlos en un frasco u otro recipiente, cúbrelos. A temperatura ambiente, se infunden durante 24 horas y luego están listas para su uso.
Guarde el producto en escabeche en el frigorífico o bodega. Esta es la receta más rápida y sencilla para hacer tomates verdes rellenos para el invierno.
Tomates verdes rellenos en una cacerola
Para 1 kg de tomates verdes, debe tomar los siguientes ingredientes:
- zanahorias - 3 raíces medianas;
- 1 PC. pimiento y picante;
- 20 g cada uno de ajo, eneldo, perejil;
- 2 hojas de laurel.
Se disuelven 40 g de sal y 10 g de azúcar en 1 litro de agua; esto será una salmuera.
Etapas:
- Los frutos son de tamaño mediano, firmes. Están lavados. Se hacen incisiones en forma de cruz.
- Todas las verduras y hierbas deben lavarse a fondo, los pimientos deben retirarse de las semillas y cortarse. Debes conseguir una mezcla blanda, con la que se rellena la fruta, procurando no romper las rodajas.
- Coloque las verduras en 1 capa en una cacerola grande, agregue las hojas de laurel.
- La salmuera se debe calentar hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos, pero no hervidos. El recipiente está lleno de líquido caliente.
- Tan pronto como la salmuera se haya enfriado, la opresión se coloca encima de la sartén. Deje fermentar las verduras durante 3 días a temperatura ambiente.
- Luego se pueden transferir a frascos y poner en el refrigerador.
La receta de tomates verdes rellenos en una cacerola es simple, el plato resulta picante y original. En invierno, este aperitivo va bien con cualquier mesa.
Tomates verdes rellenos en un balde
Los tomates verdes sin madurar de barril son muy sabrosos. Pero en un apartamento de la ciudad, la fermentación en un recipiente grande no es posible. Las amas de casa se acostumbraron a salarlos durante el invierno en cubos domésticos ordinarios de 5 a 10 litros.
Los ingredientes se calculan para 3 kg de tomates:
- zanahorias y pimientos picantes - 1 pc.;
- ajo - 8 dientes;
- perejil, eneldo - un montón.
La salmuera se prepara de la siguiente manera: 25 g de azúcar y vinagre, 50 g de sal se disuelven en 1 litro de agua, el líquido se hierve.
Etapas:
- Las verduras y las hierbas se pican en una licuadora.
- Se hacen cortes en forma de cruz en los tomates. Rellénelos con puré de papas picante con una cucharadita, póngalos en un balde.
- Las verduras se vierten con salmuera enfriada a 70 ° C. Para 3 kg de tomates, necesitará 2 litros. El líquido debe cubrir completamente las verduras en el balde.
- Se cubren con una pequeña tapa y se someten a opresión. ¡Importante! Para fermentar verduras, puede dejarlas en un lugar cálido. A temperatura ambiente, están bien saladas.
- Después de 4 días, el plato está listo. Los tomates en escabeche se colocan en frascos y se refrigeran hasta el invierno.
Recetas de tomate verde relleno para el invierno
Para preservar el sabor de las frutas de verano, los tomates enlatados se preparan para el invierno. Se almacenan durante mucho tiempo y no pierden sus propiedades. Hay muchas recetas para cosechar frutos verdes para el invierno.
Tomates verdes rellenos de ajo y pimienta
Por 5 kg de tomates toman:
- pimientos dulces - 5 piezas.;
- ajo picado - 1 cucharada;
- sal - 180 g;
- azúcar - 375 g;
- vinagre - 250 g;
- eneldo, perejil - al gusto.
Para salmuera: disuelva la sal y el azúcar en 5 litros de agua, agregue hojas de laurel, 5-10 guisantes fragantes, hierva. Retirar del fuego y verter en un vaso de vinagre al 9%.
Etapas:
- Para preparar tomates verdes rellenos de ajo para el invierno, es necesario lavarlos y hacer cortes transversales.
- Picar finamente las verduras y las hierbas. Las frutas se rellenan con esta mezcla con una cucharadita, se ponen en frascos limpios.
- Verter las verduras en un frasco con salmuera hirviendo y esterilizar durante 10 minutos.
- Luego enrollan las tapas, las envuelven y las ponen en un lugar cálido durante la noche.
- Luego lo ponen en la despensa hasta el invierno.
Tomates verdes rellenos de zanahoria y ajo
Por 5 kg de tomates toman:
- zanahorias - 2 piezas.;
- ajo picado - 1 cucharada;
- sal - 180 g;
- azúcar - 375 g;
- vinagre - 250 g;
- eneldo, perejil - al gusto.
Etapas:
- Para preparar la salmuera, es necesario disolver 25 g de sal y vinagre en un litro de agua, 10 g de azúcar.
- El relleno se coloca en la estufa, se hierve. Después de 2 minutos, retire la sartén del fuego y vierta vinagre.
- Para el relleno necesitas zanahorias y ajo. El cultivo de raíces se lava a fondo y se corta en rodajas finas. Los dientes se pelan, cada uno cortado a lo largo en platos.
- Los tomates lavados se cortan a la mitad. Se inserta un círculo de zanahorias y un diente de ajo entre las rodajas.
- Las frutas rellenas, las hierbas y los pimientos se colocan en frascos limpios.
- Las verduras se vierten con salmuera caliente y se esterilizan durante 30 minutos, los frascos se enrollan.
Tomates verdes rellenos de ajo y hierbas
Basado en 3 kg de tomates, debe tomar 2 cabezas de ajo, eneldo, apio, al gusto. De acuerdo con la receta para cosechar tomates verdes rellenos de ajo para el invierno, en primer lugar, preparan el relleno.
La siguiente solución está hecha para ella:
- agua limpia - 6 litros;
- sal - 250 g;
- azúcar - 350 g;
- vinagre - 2 cucharadas.
Etapas:
- Enjuague las verduras, pele el ajo. Pica o licúa los ingredientes con una licuadora.
- Lavar los tomates, hacer cortes. Rellénelos con la mezcla de ajo y colóquelos en frascos limpios.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva el líquido, agregue vinagre.
- Mientras aún está caliente, vierta en frascos de verduras, esterilice durante 15 minutos, enrolle.
- Puede utilizar salmuera fría, pero no enrolle las latas.
- Ponga los encurtidos bajo opresión para que maduren durante 2 días en un lugar cálido, luego póngalos en el refrigerador. Puedes comerlos sin esperar al invierno.
Tomates verdes rellenos con relleno picante
Para la receta, necesitará 5 kg de tomates y otros ingredientes:
- perejil, eneldo, apio - 1 manojo grande cada uno;
- ajo - 4 cabezas;
- chiles - 2 piezas
Etapas:
- Lavar las verduras, pelar, picar todo finamente con un cuchillo.
- Corta los chiles en trozos pequeños.
- Los tomates deben lavarse con agua corriente y cortarse a lo largo para crear pequeñas bolsas.
- En ellos se aplican verduras picadas con pimienta.
- Las frutas rellenas deben apisonarse firmemente en frascos, verter agua hirviendo. Deje reposar durante aproximadamente media hora.
- Luego, el líquido se vierte en un recipiente. En él se disuelven ingredientes a granel y vinagre.
- El relleno se prende fuego y se lleva a ebullición lentamente. Las verduras preparadas se vierten con salmuera y se enrollan con tapas esterilizadas.
Los tomates verdes rellenos de ajo y pimientos picantes están listos.
Conservas de tomates verdes para el invierno
Las frutas verdes son excelentes cuando se combinan con ingredientes picantes. Pero también su sabor se revela bien en la salsa de tomate. Puedes cocinar este sencillo plato en frascos para el invierno.
Necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- 2 kg de frutos inmaduros;
- 1 l de tomate;
- pimiento picante - 2 vainas;
- ajo - 2 cabezas;
- vinagre - ½ cucharada;
- agregue sal y azúcar al gusto.
Etapas:
- En esta receta, las frutas lavadas se cortan en 4 partes, se colocan en una cacerola y se vierten con tomate.
- Puedes usar pasta o puré de tomate rojo.
- Las frutas en la olla se ponen a fuego lento.
- En este momento, se pican finamente los chiles con semillas, se pela el ajo y se pasa por una prensa.
- Tan pronto como la mezcla hierva, se le agregan ingredientes de flujo libre, según su gusto.
- Luego se cuece durante otros 10-15 minutos. Al final, vierta el vinagre, agregue las especias finamente picadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- En este momento, es necesario lavar y esterilizar las tapas y los biberones durante varios minutos.
- La mezcla hirviendo se retira del fuego y se coloca en recipientes, se enrolla, se envuelve y se deja enfriar.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las frutas enlatadas rellenas con cualquier verdura se almacenan a temperatura ambiente a no más de + 20 ° С durante 24 meses. Si hace más calor en la despensa en invierno, las latas con conservación deben llevarse a la bodega o refrigerarse.
Los alimentos enlatados pasteurizados se almacenan durante 24 meses a una temperatura que no supere los + 15 ° C en una despensa o bodega. Pasados unos meses, lo mejor es guardarlos en el frigorífico.
¡Importante! Las frutas en escabeche que no se han sometido a un tratamiento térmico se almacenan en un refrigerador en invierno, no más de 6 meses, a una temperatura de 0 a + 2 ° C.Conclusión
Los tomates verdes rellenos para el invierno son fáciles de preparar para cada una de las recetas propuestas. Los fanáticos de los platos picantes y en escabeche en invierno apreciarán cada una de las recetas propuestas. Pueden complicarse y mejorarse indefinidamente, complementados con nuevos ingredientes y sabores.
