El caviar de calabacín en una sartén en cubos es un plato favorito de muchas familias, especialmente en invierno, cuando realmente quieres probar algo delicioso, inusual, que ni siquiera puedes comprar en un supermercado. Pero para preparar tal "felicidad culinaria", es necesario conocer los trucos básicos de la cocina.
Existen muchos métodos de cocción conocidos, pero las recetas de caviar de calabaza en cubos en una sartén que se presentan en este artículo no dejarán indiferente a ningún gourmet.
Reglas para elegir productos para caviar de calabaza en una sartén.
Primero debes elegir calabacín. No deben ser demasiado jóvenes, pero tampoco viejos: algo promedio con un peso de hasta 1,5 kg, idealmente. Las hortalizas que elijan deben ser aquellas que se cultivan en su propia parcela sin añadir "química".
El caviar de calabacín en una sartén se puede cocinar en trozos tanto en forma "pura" (con la adición de especias) como con zanahorias, cebollas y pimientos.
Debe recordarse que el calabacín para caviar se prepara por separado y todos los demás ingredientes también se fríen por separado. Y solo al final, todas estas verduras se mezclan y se preparan.
Ingredientes
Ingredientes para cocinar caviar de calabaza en una sartén:
- calabacín;
- Hoja de laurel;
- vinagre;
- Zanahoria;
- arco;
- sal, pimienta, azúcar (al gusto);
- ajo.
Opcional:
- pimienta dulce;
- manzanas verdes;
- raíz de jengibre;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- jugo de tomate;
- cilantro.
Pese las verduras antes de pasar a los ingredientes. Se recomienda cocinar los productos enlatados a razón de 10 kg de producto "puro", sin añadir ingredientes. Pero como se quita la cáscara de las verduras (se corta muy finamente), debería haber alrededor de un kilogramo más de ellas.
También debes tener en cuenta que el calabacín es muy jugoso, la humedad se evapora durante la fritura y la cocción.
Se recomienda cortar las verduras en cubos, cuyo tamaño es determinado por todos. Se puede cortar en cubos grandes, aproximadamente un cuarto de una caja de cerillas. Puede ser bastante pequeño si tienes paciencia para moler el calabacín.
Cómo cocinar caviar de calabacín en una sartén según la receta clásica.
Proporciones de productos para cocinar caviar de calabacín, fritos en una sartén:
- 10 kg de calabacín;
- 1 kg de cebollas;
- 2 kg de zanahorias;
- 10 dientes de ajo;
- aceite vegetal (puede usar aceite de girasol o de oliva);
- sal pimienta;
- vinagre.
Proceso de cocción:
- Vierta el calabacín picado en una sartén precalentada con aceite de girasol.
- Freír a fuego lento hasta que aparezca una costra dorada y agradable, revolviendo constantemente.
- Verduras en cubitos: zanahorias, cebollas, ajos, freír en una segunda sartén hasta que estén doradas.
- Mezclar los ingredientes.
- Agregue sal, pimienta, vinagre;
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Cómo freír caviar en una sartén con pimientos y tomates.
Si cocina calabacín con pimientos, debe agregar varios otros ingredientes a la receta clásica. En este plato también se utilizan tomates frescos o jugo de tomate. Entonces toman tantos productos:
- 10 kg de calabacín;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2 kg de zanahorias;
- 1 kg de cebollas;
- 0,5 litros de jugo de tomate (o aproximadamente 1 kg de tomates frescos);
- aceite vegetal.
Proceso de cocción:
- Precalienta una sartén.
- Vierta el calabacín picado en aceite hirviendo.
- Freír a fuego medio hasta que se doren, revolviendo constantemente.
- En la segunda sartén, sofreír las verduras cortadas en dados: zanahorias, pimientos, cebollas, ajos.
- Mezclar los ingredientes.
- Agrega jugo de tomate.
- Agregue sal y condimentos.
- Cocine a fuego lento el plato durante 10 minutos.
Caviar de calabacín cortado en cubitos con especias y manzanas
A los ingredientes utilizados en la receta de cocina clásica, vale la pena agregar:
- 1 kg de manzanas verdes;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 50 g de raíz de jengibre;
- 1 cucharadita cilantro;
- aceite de oliva.
Esta receta con una foto de caviar de calabaza en una sartén prácticamente no se diferencia de las demás en el método de cocción. Sin embargo, antes de cocinar, las manzanas deben pelarse y separarse la piel y el hueso. Las manzanas se fríen con verduras y se agregan a los calabacines cocidos después de freír.
¡Importante! El secreto de esta receta es que las especias y las raíces agregan notas aromatizantes inusuales al aperitivo.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los frascos de vidrio esterilizados (la mayoría de las amas de casa usan un litro o medio litro), en cuyo fondo se colocan pimiento y laurel, ya están esperando ser llenados.
Y en este momento, los ingredientes mezclados en un recipiente grande (se puede en una cacerola de cinco litros) "llegan a su condición".
Se recomienda cocinarlos, llevándolos a una consistencia uniforme, durante unos quince minutos, y luego poner la mezcla caliente en frascos.
Luego ciérrelos bien y esterilice durante otros 15 minutos junto con el caviar.
Retire las latas del dispositivo utilizado para esterilizar productos enlatados, déles la vuelta y cúbralas con una manta vieja.
En esta posición, debe mantenerse hasta que la comida enlatada se haya enfriado por completo.
Las latas refrigeradas con productos terminados se llevan al sótano, donde se almacenan todos los demás productos preparados para el invierno. Puede almacenar caviar de calabacín en frascos en una habitación oscura, siempre que no se caliente.
Y si no hay sótano, ¿entonces qué?
Luego se recomienda retirar la pieza de trabajo en una habitación oscura, seca y preferiblemente con ventilación. Sin embargo, los alimentos enlatados debidamente preparados se pueden almacenar durante más de un año si se almacenan correctamente.
Conclusión
El caviar de calabacín en una sartén en cubos es un producto insustituible no solo en invierno. Esta deliciosa preparación siempre está a la mano en cualquier época del año y para cualquier evento. En realidad, no necesitas ningún motivo para comer caviar de calabacín.
