Muchas amas de casa preparan mermelada de cerezas dulces para el invierno. Cada receta tiene sus propios trucos y matices de cocina. Sin embargo, la preparación de una golosina tiene muchas variaciones, por lo que cualquiera puede enrollar fácilmente algunos frascos de su baya favorita para disfrutar en invierno.
Cómo hacer mermelada de cerezas para el invierno.
Se agregan vainilla o limón para realzar el aroma. No es necesario esterilizar los frascos antes de unirlos. Basta con lavarlos con soda, verter sobre ellos con agua hirviendo (o simplemente lavarlos bien con agua caliente) y secarlos. Se recomienda hervir los párpados. Las frutas sin hueso en mermelada se comen con mucho gusto, pero existe el riesgo de que se cocinen demasiado y se rompan en pedazos, lo que arruinará el aspecto estético.
Si se prepara mermelada con hueso para el invierno, no es aconsejable almacenarla durante más de 12 meses, porque el ácido de chenilla comenzará a desprenderse de las semillas. Sin embargo, si la baya se cosecha en verano para el invierno, no hay riesgo. Además de la mermelada, las compotas de cerezas dulces, así como las confituras, las mermeladas y los malvaviscos son buenos en invierno. En otras palabras, muchos platos deliciosos se preparan con estas frutas dulces en muchos países.
¡Interesante! Desde la antigüedad, la receta de la mermelada de cereza seca, el antepasado de las frutas confitadas, los malvaviscos y las frutas deshidratadas, ha llegado a la cocina moderna.El manjar elaborado con frutos secos confitados y bayas, según las primeras menciones, aparece en el siglo XIV, y en el XVII ya se describe de lleno como un postre exquisito que se sirve al final de la fiesta. Tal plato se almacenó durante mucho tiempo, pero se preparó fácilmente.
- Cerezas rojas - 4 kg
- Azúcar blanco - 3 kg
- Azúcar en polvo - 200 g
- Agua pura - 3 l
Lave bien la fruta, retire las espinas, las colas de los tallos y seque.
En una cacerola honda hervir el almíbar transparente de azúcar, verter el almíbar hirviendo sobre las bayas secas y dejar enfriar durante 5 horas. Regrese al fuego y cocine por unos 15 minutos, quitando la espuma y revolviendo, deje enfriar por completo, y repita el procedimiento al menos 4 veces.
Vierta las bayas enfriadas en un colador y espere hasta que se escurra el almíbar. Coloque las bayas en una bandeja para hornear preparada en una capa y déjelas secar durante la noche.
Espolvorear las bayas con azúcar en polvo, enviarlas al horno durante varias horas antes de secar, a una temperatura de 35 grados, dejar en una habitación seca y ventilada durante 3 días, voltear periódicamente las frutas cuando estén completamente secas, ponerlas en frascos y verter sobre el almíbar restante.
¡Consejo! Existe otra opción para hacer mermelada seca. A la mañana siguiente, después de secar las frutas en el horno y enfriarlas por completo, puedes espolvorearlas con azúcar glass. Después de 2 días, transfiera las bayas secas a frascos y úselo como un manjar para el té. También puede llenarlos con una bebida alcohólica fuerte o usarlos para preparar varios pasteles, tartas y pasteles.Cómo cocinar mermelada de cerezas
Muy a menudo, la mermelada con semillas se prepara para el invierno. El método de preparación de acuerdo con la receta clásica es extremadamente simple, y solo hay dos productos necesarios: frutas y azúcar en la proporción correcta.
Mermelada de cereza clásica con hueso
- Cerezas rojas - 2 kg
- Azúcar blanco - 2,5 kg
- Opcional: vainillina 5 g
Lavar bien las frutas, clasificar, quitar las colas y descartar en un colador, en una cacerola de acero inoxidable verter las bayas y el azúcar granulada, mezclar un poco y dejar reposar durante 2-3 horas. Pasado el tiempo asignado, ponga el recipiente al fuego, agregue vainillina (¡opcional!), Cocine por aproximadamente 2.5-3 horas hasta obtener la consistencia de un almíbar apretado.
¡Consejo! Se recomienda quitar la espuma al menos 3-4 veces. No daña el sabor de ninguna manera, pero la golosina se verá más hermosa al final.Mermelada de cereza espesa clásica para el invierno
- Bayas de cereza - 1,5 kg
- Azúcar blanco - 1 kg
Pasar y lavar los frutos, quitar las colas de los tallos y las semillas. Transfiera las bayas a una cacerola y mezcle bien con azúcar granulada, hierva, escurra parte del almíbar, hierva las bayas hasta obtener la consistencia deseada, vierta en frascos esterilizados y cubra para el invierno.
Grueso, sin hueso con gelatina
Un producto exquisito elaborado a partir de deliciosos frutos rojos en almíbar fuerte te brindará una experiencia gastronómica extraordinaria. Abrir un frasco de este manjar para el té en invierno o hacer un pastel abierto; en cualquier caso, el resultado superará todas las expectativas.
- Baya sin semillas - 2 kg
- Azúcar blanco - 1,3 kg
- Ácido cítrico - 4 g
- Gelatina - 10 g
Espolvoree los tallos lavados y pelados con azúcar y déjelo a temperatura ambiente durante 3 horas para llenar el recipiente con jugo de bayas fresco. Después de un tiempo, ponga una cacerola con bayas en la estufa, encienda el fuego alto y espere a que hierva. Mientras las bayas languidecen en la estufa, vierta la gelatina en un recipiente aparte, vierta agua a temperatura ambiente de acuerdo con las instrucciones y déjela en remojo. Cuando la masa se haya ablandado, agregue un poco de agua hirviendo; esto disolverá completamente la mezcla y estará lista para usar.
Con un chorro fino, revolviendo, vierte el líquido gelatinoso en la mermelada hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento por un poco más de cuarenta minutos. Agregue ácido cítrico un par de minutos antes del final, mezcle bien. Después de completar la cocción, vierta la masa dulce caliente resultante en frascos esterilizados.
Mermelada deshuesada y sin azúcar
Sabe un poco diferente de un manjar preparado con azúcar, pero tiene más beneficios vitamínicos. De los ingredientes, solo necesitas una cierta cantidad de bayas.
Lavar, pelar los tallos y las semillas de las bayas de las colas. Vierta en una cacerola y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir completamente las frutas. Dejar reposar un rato hasta que el agua esté a temperatura ambiente. Luego poner la sartén a fuego alto, hervir y cocinar a fuego lento durante al menos media hora, hasta que las cerezas se digieran, dando mucho jugo. Al final de la cocción, dejar reposar un rato para que se enfríe un poco. Verter en un recipiente preparado y, después de esperar a que se enfríe, meter en el frigorífico hasta el invierno.
Mermelada de cerezas dulces con hueso Pyatiminutka
Abrir un tarro de mermelada de cerezas dulces en invierno es un placer especial. Sin embargo, según la receta habitual, se necesitan unas tres horas para cocinar, lo que no siempre es conveniente. Pero hay una salvación: la mermelada de cerezas "Pyatiminutka", que es fácil y muy rápida de preparar para el invierno. Además, este manjar tiene un aroma asombroso.
- Bayas de cereza - 4 kg
- Azúcar blanco - 3 kg
Clasificar las bayas, quitar las colas y enjuagar. Pasar las cerezas y el azúcar granulada a una sartén de acero inoxidable, remover y dejar reposar por 2 horas, hervir, dejar hervir a fuego lento por diez minutos, removiendo la espuma.
Vierta en frascos esterilizados, ciérrelos para el invierno (se recomienda darles la vuelta sobre las tapas y cubrirlos con una manta hasta que se enfríen.
La mermelada de cereza dulce "Pyatiminutka" está lista para su almacenamiento hasta el invierno.
Mermelada de cereza dulce con naranja
Para los amantes del sabor picante de los cítricos en mermelada, existen varias recetas con naranja. Se recomienda elegir variedades de cerezas rojas para cosechar durante el invierno.
- Bayas de cereza (rojas) - 1 kg
- Azúcar blanco (mejor en polvo) - 1,3 kg
- Naranja grande - 1 ud.
Separe la ralladura de la naranja y exprima el jugo. Vierta el azúcar glas en una cacerola, vierta el jugo de naranja fresco, agregue la ralladura picada. Hervir el almíbar y agregar las cerezas lavadas y peladas, dejar la mermelada por 12 horas, hervir nuevamente por unos 3 minutos y dejar nuevamente por 12 horas, repetir el procedimiento 4-7 veces. Después del último hervor, vierta en frascos y cierre para el invierno.
Mermelada de cerezas dulces con nueces
La receta de mermelada de cerezas y nueces para el invierno es una de las favoritas entre las opciones con esta maravillosa baya. La nuez no solo crea una variación de sabor ideal con cerezas de cualquier color, sino que también satura la mermelada con microelementos útiles, lo que hace que el producto no solo sea muy sabroso, sino también saludable.
- Bayas de cereza - 1 kg
- Azúcar blanco - 1 kg
- Agua - 400 ml
- Nueces - 300 g
- Vainilla - al gusto
Prepara la baya. Vierta el azúcar granulada en una cacerola, agregue agua y hierva.
Vierta las bayas (¡sin hueso!) Y las nueces picadas en trozos grandes, deje reposar durante cuatro horas, cocine, sin hervir, hasta que las cerezas dulces estén transparentes, luego agregue vainilla, vierta en frascos lavados y cierre para el invierno.
Mermelada de cereza dulce con rabo
Para aquellos a los que les gusta mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con un cóctel con una hermosa baya en una cola en un vaso, existe una receta maravillosa para enlatar rápidamente las cerezas en un frasco.
- Cerezas dulces con rabo - 1 kg
- Azúcar blanco - 1 kg
- Agua pura - 50 ml
- Bebida alcohólica (fuerte) - 300 ml
Revise y lave bien cada baya, no retire los huesos ni las colas, seque las frutas.
Prepare un jarabe de azúcar blanco granulado y agua, transfiera las bayas a una cacerola, hierva y cocine durante 20 minutos, transfiera suavemente las bayas a frascos pequeños esterilizados.
Vierta una bebida alcohólica en el almíbar restante en la cacerola, mezcle y vierta las bayas en frascos, enrolle para el invierno o simplemente ciérrelo con un enrollado y mantenga fresco.
Mermelada de cerezas con cacao
La deliciosa mermelada de cerezas dulces con cacao no solo te deleitará en el frío invierno, sino que también puede servir como regalo para queridos amigos o como decoración de mesa en cualquier fiesta de té.
Mermelada de cerezas con cacao y licor
- Bayas de cereza - 3 kg
- Agua pura - 600 ml
- Azúcar blanco - 2,5 kg
- Cacao en polvo - 4 cucharaditas
- Licor - 200 ml
Enjuague y separe las frutas, retire las colas de los tallos, pero no quite las semillas, y déjelas secar.
Hervir el almíbar transparente de azúcar. Transfiera las cerezas al almíbar en una cacerola, hierva durante 2 minutos, espere hasta que se enfríe y hierva dos veces más.
En el último hervor, agregue el cacao y el licor, vierta en frascos lavados y cierre para el invierno.
Mermelada de cerezas con chocolate
- Bayas de cereza - 1 kg
- Azúcar blanco - 500 g
- Chocolate (amargo) - 200 g
- Coñac / ron / licor - 50 ml
Prepara las frutas. Llene una cacerola con bayas, azúcar granulada, agua y hierva, cocine durante aproximadamente una hora, quitando la espuma, al final agregue la bebida alcohólica seleccionada, chocolate negro finamente picado, mezcle, hierva durante 1 minuto, vierta en frascos y enrolle para el invierno.
¡Importante! La vida útil de esta mermelada no supera los 5 meses.
Mermelada de cerezas con pimienta blanca y chocolate
- Bayas de cereza - 2 kg
- Naranjas grandes - 3-4 piezas
- Azúcar - 1 kg
- Pimienta blanca (polvo) - 1/2 cucharadita
- Chocolate amargo - 200 g
- Gelatina o agar-agar - 20 g
Cómo cocinar:
- lavar las cerezas, quitar las colas de los tallos y pelar las bayas;
- agregue azúcar granulada, deje reposar durante ocho horas;
- llevar a ebullición, hervir durante diez minutos;
- dejar por varias horas;
- corte dos naranjas en triángulos junto con la cáscara y exprima el jugo de las dos restantes;
- agregue triángulos y jugo de limón a las bayas, hierva durante 10 minutos;
- dejar por 2 horas;
- volver a poner al fuego, agregar gelatina, agar-agar o cualquier otra mezcla gelificante, mezclar bien y hervir;
- en la etapa final, agregue chocolate y pimienta, pruebe, si todo está bien, cocine por diez minutos;
- vierta en frascos lavados (mejor, una pequeña cantidad) y cierre para el invierno.
Tal manjar vale incluso sin un refrigerador, no se estropea. El sabor es indescriptible, esta receta es imprescindible.
¡Interesante! Una versión de esta receta se prepara con chocolate blanco y cerezas amarillas, el sabor es más suave. Sin embargo, vale la pena considerar que con el tiempo, dicha mermelada se volverá turbia y la apariencia puede deteriorarse, todo dependerá de las proporciones y la calidad de los productos utilizados.Mermelada de cereza amarilla
Se puede preparar deliciosa y tierna mermelada de cereza amarilla según las mismas recetas que con la roja. La única diferencia estará en el componente estético.
Mermelada de cereza amarilla clásica
- Bayas de cereza - 1 kg
- Azúcar blanco - 1 kg
- Agua pura - 300 ml
- Vainilla - 2 g
- Ácido cítrico - 8 g
- Gelatina o agar-agar - 20 g
Clasifique las frutas, retire las colas de los tallos, pélelas y transfiéralas a una cacerola con lados altos y fondo grueso. Vierta las bayas con el jarabe preparado previamente de azúcar granulada, agua y vainilla, hierva y luego deje reposar durante varias horas.
En un recipiente, muele gelatina o agar-agar con 2 cucharadas. azúcar granulada, verter en una cacerola y hervir durante cinco minutos, finalmente agregar ácido cítrico, verter en frascos limpios, cerrar y, volteando sobre las tapas, dejar enfriar en caliente.
¡Consejo! Para que las bayas se vuelvan transparentes, no debe llevar la mermelada a ebullición fuerte.
Mermelada de cereza amarilla con lavanda
Una versión interesante de la mermelada de cerezas es una receta con lavanda. Esta inusual delicia tiene un aroma increíble y no dejará indiferente ni al degustador más exigente.
- Cerezas dulces (amarillas) - 3 kg
- Azúcar blanco - 2,5 kg
- Manzanas (grandes, duras) - 3 piezas
- Limón - 1 ud.
Clasificar los frutos, quitar semillas, colas y dejar secar. Corta las manzanas en triángulos, exprime medio vaso de jugo de limón.
Remover las cerezas con azúcar granulada, poner al fuego, agregar jugo de limón recién exprimido y trozos de manzana, hervir durante media hora aproximadamente, asegurándose de que no se peguen al fondo, poner las bayas en frascos esterilizados, dejar el almíbar en una cacerola por ahora.
Agregue algunas flores de lavanda al almíbar restante, déjelo hervir durante dos minutos y vierta las bayas, luego enrolle y guarde para el invierno.
Las características estéticas y gustativas de este manjar son muy elevadas y se conserva durante unos 6 meses. Hay otra receta en el video a continuación.
Mermelada de cereza blanca
No hay menos variaciones de mermelada de cereza blanca que de las rojas o amarillas. En general, la mermelada para el invierno de acuerdo con la receta que desee se puede cocinar con bayas de cereza de cualquier color, ajustando la receta usted mismo. A menos que las variedades de cerezas blancas se consideren más dulces que las rojas y, en consecuencia, se requiere menos azúcar al hacer mermelada.
Mermelada de cereza blanca con limón y nueces
- Cerezas dulces (blancas) - 2 kg
- Azúcar blanco - 2 kg
- Agua pura - 250 ml
- Limón - 1 ud.
- Nueces (cualquiera) - 100 g
Cómo cocinar:
- clasificar, quitar las colas, lavar las bayas y pelarlas;
- ponga una nuez en lugar de una piedra en cada cereza;
- corte los limones en pequeños triángulos delgados;
- hervir un almíbar de azúcar granulada, agua y una pizca de vainillina (¡opcional!);
- ponga las bayas con nueces, rodajas de limón en una cacerola, vierta el almíbar y hierva;
- cocine durante 3 minutos, luego insista durante 3 horas;
- repita el último punto 3-4 veces;
- verter en frascos lavados y cerrar para el invierno.
Mermelada de cereza blanca con canela y piñones
- Cerezas dulces (blancas) - 3 kg
- Azúcar - 2,5 kg
- Agua pura - 100 ml
- Canela (en rama) - 3 piezas
- Piñones - 100 g
Clasificar y lavar las bayas, quitar las colas y las semillas. En un cazo poner azúcar, frutos rojos, agua, canela y piñones, cocinar durante 15-20 minutos, no quitar la espuma, verter en frascos lavados para que entre una ramita de canela en cada uno, y enrollar para el invierno.
Mermelada de cerezas con especias
Un hermoso manjar aromático, fácil de preparar e increíblemente sabroso.
- Cerezas dulces (blancas) - 2 kg
- Azúcar blanco - 1,5 kg
- Jugo de manzana - 2 tazas
- Canela (rama) - 1 ud.
- Clavel - 5 piezas
- Vainilla (vaina) - 1 pieza
- Hoja de laurel - 4 piezas
Enjuague las frutas, retire las colas de los tallos y pélelas, retire las semillas de la vaina de vainilla, vierta las cerezas con jugo de manzana y jarabe de azúcar, agregue canela, clavo, cocine por media hora, revolviendo, agregue hojas de vainilla y laurel, vierta en recipientes preparados y retire para el invierno ...
Mermelada de cerezas dulces en una olla de cocción lenta
Es difícil imaginar una cocina moderna sin un dispositivo como una multicocina. Con él, la preparación de conservas para el invierno se convierte en un proceso imperceptible, lo principal es lavar bien las frutas y agregarlas al recipiente multicocina en las proporciones correctas.
Mermelada de cereza dulce sin hueso en una olla de cocción lenta
- Bayas de cereza - 2 kg
- Almendras - 200 g
- Azúcar blanco - 1 kg
Lave y separe las frutas, espere hasta que se sequen, pele las almendras, ponga una nuez en cada baya en lugar de una semilla, ponga las bayas con nueces y azúcar granulada en una olla de cocción lenta, programe el programa "Guisado" durante 60 - 100 minutos, vierta en frascos lavados y cierre invierno.
Mermelada de cereza con hueso en olla de cocción lenta
- Bayas de cereza - 2 kg
- Azúcar blanco - 1 kg
- Azúcar de vainilla - 10 g
Lavar y pelar las frutas, quitar las colas de los tallos, secar. Ponga las bayas y el azúcar granulada en una olla de cocción lenta, agregue vainillina o azúcar de vainilla, programe el programa "Guiso" durante 60 minutos, espere el cronómetro, vierta en frascos lavados y cierre para el invierno.
Conclusión
La mermelada de cerezas para el invierno suele ser la primera conservación, que comienzan a preparar a principios del verano, debido a la maduración temprana de las bayas. Incluso un principiante puede manejar la preparación de mermelada de cerezas. Un proceso laborioso, quitar las semillas, pero vale la pena, los frutos son transparentes, fragantes. A menudo, se insertan nueces en lugar de semillas, vainilla, jugo de limón o rodajas de limón se agregan a la mermelada, como se muestra en el video a continuación. Hay muchas opciones, todo el que quiera disfrutar de una deliciosa mermelada en invierno puede encontrar una receta a su gusto.
