Adjika hervida para el invierno es un bocadillo picante y picante. El nombre está tomado de los abjasios, quienes llaman a esta salsa hecha de pimienta y especias sin agregar tomates. Muelen pimientos picantes y morrones y sazonan la masa con especias. Los georgianos, por el contrario, no pueden imaginarse adjika sin tomates frescos y pimientos morrones, mientras que a una persona rusa le gusta experimentar y agrega verduras e incluso frutas a este plato.
Tecnología de cocción adjika hervida
Hay dos tipos principales de adjika para cocinar: hervidos y crudos. El primero se puede almacenar durante mucho tiempo en sótanos y armarios, y el segundo solo se puede mantener frío. Es por eso que la receta de adjika hervida es más popular. Puede hacer espacios en blanco para todo el invierno y la primavera. Puede ver la receta paso a paso de salsa picante en el video:
Si desea que este aperitivo picante sea más picante, agréguele más pimiento picante, ajo y rábano picante. La acidez está regulada por azúcar granulada, zumo de limón o vinagre.
¡Importante! Debe elegir ingredientes adicionales para adjika de acuerdo con sus preferencias. Recuerde que las manzanas agregarán dulzura y la berenjena agregará notas picantes.Las mejores recetas de adjika hervida para el invierno.
La especia del plato depende de la concentración de los componentes. Adjika puede incluso ser verde si se prepara a base de tomates verdes. Asegúrese de agregar más especias y hierbas a la adjika. La menta y la albahaca agregarán sabor a la merienda, mientras que el cilantro agregará especias. Las mejores recetas de adjika hervida para el invierno con tomates y pimientos no requieren habilidades especiales.
Adjika hervida para el invierno de tomates.
Vale la pena comenzar con la receta clásica de adjika hervida. Se prepara sin vinagre y va bien con pinchos y pescados. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- pimientos picantes - 3 piezas;
- cebollas - 500 g;
- jugo de limón - 2 cdas. l;
- aceite - 200 ml;
- condimentos.
Preparación:
- Necesitas preparar los pimientos y las cebollas. Escaldar los tomates con agua hirviendo para quitarles la piel fácilmente.
- Muela todos los ingredientes. Luego agregue aceite, jugo de limón y especias al gusto.
- Cocine la masa resultante a fuego lento durante 30 minutos, luego distribuya entre los frascos.
Para adjika hervida para el invierno, un recipiente pequeño es más adecuado. Después de abrir la lata, el producto pierde rápidamente su aroma y los recipientes pequeños permitirán que el refrigerio no se estanque en el refrigerador durante mucho tiempo. Algunas amas de casa prefieren freír las cebollas antes de picarlas. Este método agregará calorías a adjika.
Adjika hervida con ajo
La adjika hervida para el invierno con la adición de ajo es un plato amateur, pero el ajo estimula las funciones protectoras del cuerpo contra los resfriados, lo que es muy útil en invierno. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- pimiento picante - 4 piezas;
- ajo - 250 g;
- aceite - 200 g;
- vinagre - 100 g;
- condimentos.
Preparación:
- La adjika hervida de tomate y ajo requiere una preparación adicional de ingredientes: los pimientos deben pelarse y remojarse en agua durante una hora, y los tomates deben pelarse con agua hirviendo.
- Después del procesamiento, los productos deben picarse. Cubrir con vinagre y aceite.
- Agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Solo después de cocinar, agregue ajo picado y especias al gusto a la masa.
Para la belleza, algunas amas de casa agregan zanahorias hervidas. Debe cortarse en cubos más grandes para que se destaque.
Adjika picante
Las amas de casa experimentadas a menudo agregan rábano picante a la adjika hervida para el invierno, además de ajo y pimiento picante. La albahaca será apropiada para agregar especias al plato. Es mejor reemplazar el vinagre con jugo de limón. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 100 g;
- ají - 3 piezas;
- jugo de limón - 100 g;
- condimentos.
Preparación:
- Necesitas pelar y picar verduras. Cocínelos durante al menos 25 minutos.
- Termine el azúcar granulada, la sal, las especias y cocine por otros 20 minutos.
- Finalmente, agregue el ajo picado y las especias al gusto.
Los frascos para bocadillos salados deben enjuagarse y esterilizarse completamente. Para el almacenamiento, debe retirar la salsa en un lugar fresco. La luz solar directa no debe penetrar en la habitación, luego adjika se almacenará durante mucho tiempo y no perderá sus propiedades.
Apple adjika
La adjika de manzana hervida para el invierno es un plato original que atraerá a todos los miembros de la familia. No es muy picante y es ideal con pastas, embutidos y patatas. Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- manzanas rojas - 1 kg;
- zanahorias - 500 g;
- ajo - 100 g;
- ají - 2 piezas;
- aceite - 200 g;
- condimentos.
Preparación:
- Los tomates deben escaldarse con agua hirviendo y quitarles la piel. Retire el tallo y las semillas del pimiento y el corazón de la manzana.
- Pica todas las verduras.
- Agregue aceite, especias a la masa resultante y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Vierta la salsa caliente. Esto reducirá el riesgo de que la lata explote. Después de derramar, es mejor poner el recipiente con la tapa hacia abajo y cubrirlo con una manta encima. Pasadas las 8 horas, cuando la salsa se haya enfriado por completo, ponerla en la bodega.
De calabacín
El calabacín es una verdura versátil que la gente intenta agregar a cualquier bocadillo. Harán que la consistencia de la adjika hervida sea más suave y menos picante. Este producto se puede comer solo. Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- calabacín joven - 2 kg;
- zanahorias - 500 g;
- pimiento rojo - 500 g;
- ajo - 100 g;
- pimiento picante - 2 piezas;
- condimentos.
Preparación:
- Enjuague y pele todas las verduras a fondo. Los calabacines tienen una cáscara blanda y, si son jóvenes, se pueden dejar.
- Muela todos los ingredientes. Agregue aceite y cocine la masa resultante durante 40 minutos.
- Al final, pase el ajo por la prensa de ajos y deje reposar la salsa durante 15 minutos.
Berenjena
La berenjena es una verdura sabrosa. Hará que la adjika hervida para el invierno sea una parte integral de cada mesa. Al agregar berenjena a una salsa picante, no solo obtiene un aperitivo, sino un aderezo fragante para los platos. Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- berenjenas jóvenes - 1 kg;
- pimiento rojo - 500 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 100 g;
- ají - 1 pieza;
- aceite - 200 g;
- jugo de limón - 100 g;
- condimentos.
Preparación:
- Las berenjenas deben pelarse. Es áspero y esto afectará la consistencia de la salsa. El resto de las verduras deben procesarse de acuerdo con el esquema estándar y luego cortarse.
- Agregue especias, jugo de limón y aceite a la masa resultante. Cocine por una hora.
- Finalmente, agregue el ajo picado, revuelva la salsa y distribuya a los frascos.
La berenjena adjika se distingue no solo por su delicioso aroma, sino también por su interesante color. Es ideal para embutidos.
Raíz de remolacha
Las remolachas normalizan la función intestinal. Una cucharada de remolacha adjika al día proporcionará un excelente metabolismo. La remolacha adjika no es muy picante, pero fragante y picante. Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- remolacha roja - 1 kg;
- ajo - 100 g;
- ají - 2 piezas;
- jugo de limón - 100 g;
- condimentos.
Preparación:
- Es necesario pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños.
- Agregue especias, aceite, nueces y jugo de limón antes de cocinar.
- Cocine por 2 horas, y solo al final agregue el ajo picado.
Los ingredientes tardan tanto en cocinarse debido a la remolacha. Debe volverse suave y tierno. Las amas de casa experimentadas agregan cilantro a esta salsa de remolacha, agregará originalidad al sabor.
Pimiento rojo con nueces
La adjika hervida con nueces para el invierno se cocina en pequeñas cantidades. Esta salsa se agrega a los platos para darle un toque picante. Ingredientes:
- pimiento rojo - 500 g;
- ají - 500 g;
- nuez pura - 100 g;
- sal - 3 cucharadas. l;
- perejil seco y cilantro 2 g cada uno;
- ajo - 100 g.
Preparación:
- Pelar y picar las verduras. Agregue especias y hierbas secas. Si el pimiento le ha dado mucho jugo, es necesario escurrir.
- Triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Envíe la masa de verduras a la estufa y deje hervir.
La masa debe dejarse reposar durante tres días en un lugar oscuro. Solo entonces póngalo en frascos pequeños. Puede guardar en el refrigerador o en un lugar fresco.
Con rábano picante
El rábano picante hace que la adjika hervida para el invierno sea un bocadillo inusual. Si agrega mucho chile, una cucharadita es suficiente para que cualquier plato sea picante.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- pimiento verde - 500 g;
- rábano picante - 500 g;
- pimiento picante - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- condimentos.
Preparación:
- Todas las verduras deben enjuagarse bien, cortarse y picarse.
- Cuece los ingredientes en una cacerola durante 30 minutos.
- Agrega el ajo picado.
Para darle un toque picante, puede agregar un poco de cilantro y albahaca.
Con zanahorias
Debido a las zanahorias, cualquier adjika hervida para el invierno resultará ser naranja brillante. No será picante, sino fragante.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- zanahorias jóvenes - 1 kg;
- manzanas dulces - 1 kg;
- pimiento rojo - 1 kg;
- ajo - 100 g;
- jugo de limón - 100 g;
- condimentos.
Preparación:
- Todos los componentes deben limpiarse y cortarse.
- Combine los ingredientes en una cacerola y colóquelos en la estufa. Cocine durante 45 minutos a fuego lento.
- Cuando la masa se haya enfriado, agregue especias y jugo de limón.
Coloque en frascos solo después de la esterilización. Esta salsa se puede utilizar para aderezar sopas y otros platos.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los frascos deben esterilizarse antes de que la salsa esté lista y distribuirlos calientes en el recipiente. Almacenar solo en un lugar fresco, protegido de la luz solar. La vida útil promedio es de 5 meses, pero muchas amas de casa almacenan adjika durante un año, sin perder su sabor. Las principales situaciones en las que los productos pueden deteriorarse:
- Entra agua sin hervir.
- Verduras mal peladas.
- Envase no esterilizado.
- Tapa suelta.
- Violación de las condiciones de almacenamiento.
Conclusión
Adjika hervida para el invierno sabe mejor cuando la lengua siente granos de ingredientes individuales. No corte las verduras demasiado finas. Es mejor moler todos los ingredientes con un cuchillo, luego permanecerá la estructura de la masa. Debe cocinar este bocadillo con guantes, porque los pimientos picantes pueden quedarse en sus manos y dañar su piel.
