Recetas adjika sin tomates

Cada ama de casa tiene recetas de adjika sin tomates. Pero si quieres cocinar algo nuevo, puedes elegir entre la colección. Este condimento agregará un sabor especial al segundo y primer plato. Incluso puede esparcir una salsa picante espesa sobre su pan y beber té con ella. La presencia de ajo, hierbas, chile en las recetas ayuda a combatir los resfriados en invierno.

Ají de pimienta búlgara

No es necesario agregar tomates al cocinar adjika. Los tomates en las recetas se pueden reemplazar con:

• calabacín;
• pimentón dulce;
• calabaza;
• ciruelas.

A primera vista, esta combinación es desconcertante, pero tras la primera cata, las dudas desaparecen.

Para preparar el condimento de pimiento, elija una verdura del mismo color. El color del producto terminado dependerá de esto.

Necesitará:

• pimentón dulce - 1,5 kg;
• Chile - 400 g;
• ajo - 300 g;
• lúpulo-suneli, semillas de eneldo, cilantro - 1 cucharada cada uno;
• sal - 3 cucharadas;
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas.

Cómo proceder:

1. Las verduras lavadas se cortan y se trituran.
2. Sal, agregue vinagre, mezcle.
3. Llevar a ebullición y verter en frascos esterilizados. Cerrar herméticamente.
4. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

¡Importante! El tratamiento térmico a corto plazo le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes en el condimento de pimiento para el invierno.

Ciruela adjika

La adjika sin tomates con ciruelas sigue siendo un "invitado" raro entre las muchas salsas picantes, pero vale la pena cocinarla.

Elaborado a partir de los siguientes productos:

• 2 kg de ciruelas;
• 200 g de ajo;
• 4 pimientos picantes;
• 2 cucharadas de sal y pasta de tomate;
• 3,5 cucharadas de azúcar.

Cómo proceder:

1. Enjuague bien las frutas agridulces para que no quede suciedad, séquelas, seleccione las semillas.
2. Las ciruelas dañadas y podridas no son adecuadas para condimentar.
3. Use guantes de goma y pele los pimientos lavados.
4. Muela las ciruelas, el chile y el ajo hasta hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora.
5. Sal, azúcar, agregue la pasta de tomate, mezcle bien. Cocine por un tercio de hora.
6. Colocar inmediatamente en frascos, cerrar herméticamente con tapones metálicos o roscados.

Adjika fresca para el invierno sin tomates.

Para cocinar adjika sin tomates para el invierno, necesita los siguientes productos:

• eneldo, perejil, albahaca - 2 racimos cada uno;
• menta, cilantro - 1 manojo cada uno;
• ajo - 3 cabezas;
• pimiento picante - 3 piezas;
• sal - 60 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

¡Atención! Unas semanas antes del trabajo, los pimientos picantes se marchitan con el calor.

Características de la receta:

1. Enjuague el chile, quite algunas semillas y colas.
2. Enjuague las hierbas picantes en varias aguas, pele el ajo de las escamas tegumentarias superiores y divídalo en gajos.
3. Moler los ingredientes, sal, agregar aceite.
4. Revuelva bien y coloque en frascos esterilizados.

Adjika se almacena para el invierno sin tomates en un lugar fresco y oscuro.

Adjika de pimiento y ajo sin tomate

La prescripción requiere:

• 1,2 kg de pimientos dulces;
• 1-2 vainas de chile;
• 5 cucharadas de postre de vinagre de mesa al 6% y azúcar;
• 1 cabeza de ajo;
• un poco de pimentón seco y cilantro;
• verduras al gusto.

Características de la receta para cocinar adjika sin tomates para el invierno:

1. Enjuague todas las verduras y hierbas, séquelas con una toalla.
2. Libere el pimentón dulce de las semillas y particiones, vuelva a lavar.
3. Cortar el chile picante en rodajas, dejar las semillas.
4. Retire la cáscara, película transparente del ajo, enjuague.
5. Muela los pimientos, el ajo y las hierbas hasta que quede suave. Instale la parrilla con los agujeros más pequeños en la picadora de carne.
6. Vierta la mezcla en una cacerola, encienda a fuego alto.
7. Antes de mezclar, sal, azúcar y agrega el resto de los ingredientes, excepto el vinagre.
8. Reducir la temperatura al mínimo y cocinar con agitación durante media hora.
9. Antes de terminar la cocción, agregue vinagre, pruebe la adjika. Agrega sal si es necesario.

Transfiera el condimento sin tomates para el invierno en frascos, enrolle, envuelva con una toalla. Cuando la salsa se haya enfriado, trasladar a un lugar adecuado.

La receta clásica de adjika sin tomates.

En la antigüedad, las amas de casa usaban piedras planas especiales para moler adzhika. Se colocaron verduras y hierbas en uno de ellos y se frotaron con otra piedra, combinando gradualmente todos los ingredientes. Los pimientos picantes se molieron con semillas, por lo que el producto final fue muy picante. La adjika real en su composición contiene necesariamente una gran cantidad de especias y hierbas, incluso si se prepara sin tomates.

Composición:

• 1 kg de Chile (seco durante varios días);
• 10 cucharaditas de sal;
• 100 g de ajo;
• 4 cucharaditas de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de tomillo y orégano;
• una cucharadita de semillas de albahaca y perejil.

¡Comentario! Manipule los chiles con guantes de goma para evitar quemaduras. Después de cocinar, lávese bien las manos.

Reglas de trabajo:

1. Los pimientos y el ajo preparados se muelen en una picadora de carne con la boquilla más fina tres veces, alternando productos. Esto le dará una masa homogénea.
2. Las especias se muelen en un mortero, se vierten en verduras y se mezclan.
3. La masa se vierte en un plato esmaltado, se cubre con papel de aluminio y se insiste durante 3-4 días en una habitación.

La adjika picante lista sin tomates para el invierno se coloca en frascos, se cierra y se almacena en el refrigerador hasta por 12 meses.

Adjika picante sin tomate Megrelian

Esta receta de adjika sin tomates fue inventada en la antigüedad por pastores del pueblo de Samegrelo. Para la preparación del condimento se utilizaron vainas de ají rojo, ajo, hierbas y diversas especias. Hay muchas recetas de condimentos megrelianos, aquí está una de las opciones.

Para cocinar adjika sin tomates necesitarás:

• pimientos picantes y dulces - 0,5 kg cada uno;
• hojas de perejil - 200 g;
• hojas de apio - 100 g;
• albahaca morada - 150 g;
• ajo - 400 g;
• lúpulo-suneli, fenogreco, cilantro, caléndula seca - 3 cucharadas cada uno;
• semillas de eneldo - 2 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas.

¡Atención! Para obtener una adjika muy picante, debes tomar más chiles.

Procedimiento de operación:

1. El día antes de cocinar, los pimientos y las hierbas se lavan bien y se dejan secar sobre una toalla. Esto es necesario para que haya menos jugo en adjika sin tomates para el invierno.
2. Las semillas se retiran del chile y el pimentón dulce, ya que no se necesitan según la receta, se enrollan en una picadora de carne.
3. Luego se muele el ajo.
4. Las hierbas están finamente picadas.
5. Combine todos los ingredientes, las especias y la sal.
6. Mezclar bien.

No es necesario cocinar adjika para el invierno con pimientos sin tomates. El condimento se almacena durante casi un año en un lugar fresco.

Adjika con nueces

Las nueces son un ingrediente excelente que le da un picante especial a la adjika sin tomates.

La prescripción para el invierno requiere:

• 0,5 kg de Chile;
• 1 cabeza de ajo;
• eneldo, perejil, albahaca, cilantro - 1 manojo cada uno;
• 100 g de lúpulo suneli;
• sal gruesa;
• 6 nueces.

Algoritmo para cocinar adjika para el invierno:

1. Todos los ingredientes deben lavarse, pelarse y picarse. La masa debe ser muy fina y uniforme.
2. Después de agregar sal, el condimento debe molerse completamente.
3. Adjika se infunde sin tomates, preparada según la receta, durante el día.
4. Ahora se puede comer.

Para el invierno, el condimento debe colocarse en frascos, sellar herméticamente y guardarse en fresco.

Adjika georgiana con khmeli-suneli

Hay muchas salsas picantes que se preparan para el invierno, y no se utilizan tomates. Pero las hierbas y otras especias caucásicas son imprescindibles.

Productos requeridos:

• 1,5 kg de pimentón dulce;
• 3-4 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de semillas de eneldo y cilantro;
• 4 vainas de pimiento picante;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 1 cucharada de lúpulo suneli;
• sal gruesa.

¡Importante! Las recetas para cocinar adjika para el invierno sin tomates requieren el uso de sal gruesa no yodada.

Cómo cocinar:

1. Retirar la cáscara del ajo, dividir en rodajas, lavar.
2. Cortar las colas de los pimientos, espolvorear las semillas y enjuagar bien.
3. Triturar los pimientos y el ajo, agregar el condimento y la sal y verter en una olla de esmalte.
4. Hervir durante media hora, agregar vinagre. Retire la sartén después de 10 minutos.
5. El producto terminado se coloca en frascos al vapor y se enrolla.

¡Atención! La receta no indica la cantidad exacta de sal; en Abjasia, cada familia agrega este ingrediente a su gusto.

Adjika para el invierno sin tomate con pimiento sin cocinar

De acuerdo con la receta para cocinar condimentos picantes sin tomates para el invierno, necesitará:

• pimentón dulce - 2 kg;
• dientes de ajo - 1 taza;
• pimientos picantes - 5 piezas;
• vinagre al 9% - 100 ml;
• azúcar granulada - 240 g;
• sal gruesa - 120 g

Algoritmo de cocción:

1. Las colas de caballo se quitan de los pimientos, se quitan las semillas del pimentón, pero de Chile no es necesario.
2. La cabeza de ajo se desmonta en dientes, se pela de la cáscara y la película, se lava.
3. Las verduras y el ajo se pican de manera conveniente hasta que se hacen puré.
4. Vierta sal y azúcar granulada, vierta vinagre y mezcle bien.
5. Guarde el condimento preparado sin cocinar y sin tomates en frascos pequeños limpios con tapas herméticas. Para el invierno, adjika debe esterilizarse.

Se vierte agua tibia en una cacerola, se colocan frascos y se cubren con tapas. El procedimiento de esterilización dura diferentes tiempos, dependiendo del volumen:

• medio litro - 10 minutos;
• litro y dos litros - 15 minutos;
• tres litros - 20-25 minutos.

Las latas sacadas se enrollan inmediatamente y se ponen debajo de un abrigo de piel.

¡Atención! Tal preparación para el invierno a partir de pimientos sin tomates se puede almacenar en cualquier lugar sin acceso a la luz solar.

Consejos útiles

No es difícil preparar adjika a partir de pimientos con varios aditivos, hierbas y especias. Pero las amas de casa novatos siempre temen un nuevo negocio. Después de todo, hay matices especiales que deben tenerse en cuenta.

Un buen consejo siempre será útil.

Para que el condimento caliente sea más aromático, las especias y hierbas se calientan en una sartén seca. Esto permitirá que los aceites esenciales se destaquen. Solo debes asegurarte de que las semillas no se quemen. Para esto:

1. Las especias y hierbas se ponen en una sartén tibia y luego se calientan lentamente.
2. Un rico aroma sirve como señal para el final de la calcinación.
3. Vierta el contenido de la sartén en un recipiente frío y combine con el ajo.

Si la salsa resulta delgada para el invierno, puede guardar el condimento preparado de acuerdo con cualquier receta con la ayuda de utskho-suneli o fenogreco azul. Este condimento está muy extendido en Georgia y Abjasia. Para esto:

1. Según las recetas, los pimientos picantes deben secarse antes de cocinarlos para eliminar el exceso de humedad.
2. En el pueblo, es más fácil hacer esto: colgar las cápsulas al sol. En la ciudad es más difícil, en Chile se puede absorber el olor de la calle, lo cual es indeseable. Por lo tanto, puede utilizar el horno.
3. Los pimientos se cortan en trozos grandes, se doblan en una hoja.
4. Deben secarse en el horno a una temperatura mínima durante 1-2 días. La puerta debe estar abierta.

Para evitar que la pimienta adjika se agria durante el invierno, le ponen mucha sal. Es un excelente conservante, no estropeará el producto terminado. Y solo necesitas tomar una especia molida gruesa. Esto también ayuda a prevenir el amargor.

A menudo, no hay suficiente espacio en un pequeño lavadero de un apartamento de la ciudad para almacenar varios espacios en blanco para el invierno. El problema se resuelve de manera simple: parte de la adjika sin tomates se puede congelar en el congelador en porciones, por ejemplo, en latas debajo de los caramelos de chocolate. Las porciones pequeñas después de la congelación se doblan en una bolsa grande.

El ajo es uno de los ingredientes importantes de la adjika sin tomate. Las amas de casa experimentadas eligen variedades con un tinte púrpura. Es mucho más nítido.

En el condimento de pimientos para el invierno, se usan necesariamente varias hierbas:

• cilantro
• eneldo;
• zira;
• lúpulo-suneli.

En la adjika caucásica, también prefieren el azafrán, el tomillo y la albahaca.

Si no le gusta una salsa picante sin tomates, puede agregarle manzanas y zanahorias.

La adjika se suele servir con carne, pescado, verduras y sopas. Hay un uso más para condimentar. Antes de hornear, la carne cruda se frota con adjika sin tomates. El plato terminado adquiere una corteza fantástica.

Conclusión

Al elegir recetas de adjika sin tomates, debe tener en cuenta las prioridades de sabor de cada miembro de la familia. Después de hacer varias opciones de condimentos, puede diversificar su dieta de invierno con una deliciosa salsa espesa de sabor picante. Lo principal es cocinar de buen humor, teniendo en cuenta los matices de las recetas.