Mermelada de caqui: 7 recetas con fotos

Las amas de casa experimentadas siempre buscan recetas inusuales en su alcancía culinaria. La mermelada de caqui puede ocupar el lugar que le corresponde entre las recetas que pueden sorprender a amigos, familiares y amigos. También es bueno porque, al cambiar los componentes adicionales de la receta, puedes preparar varios tipos de postres con gustos y aromas completamente diferentes.

Reglas para hacer mermelada de caqui.

Al hacer mermelada de caqui, la calidad del ingrediente principal juega un papel importante. Por lo tanto, debe elegir un producto de acuerdo con varios criterios:

• madurez;
• densidad, elasticidad de la pulpa;
• sin daño, pudrición;
• Tallo y sépalos pardos y secos.

Para la mermelada, elija caqui maduro con pulpa suave pero al mismo tiempo elástica. La fruta no debe tener ningún daño: grietas, pudrición. Estas frutas son fáciles de pelar y cortar. La cola debe estar seca y marrón. Una cola seca pero verde indica que el caqui se recogió inmaduro y su sabor se reduce.

Las frutas demasiado maduras también se pueden usar en recetas. El sabor de tales frutas es más pronunciado. Separar la pulpa es fácil. La fruta se corta en dos mitades, la pulpa se saca con una cucharadita.

Si el caqui está aparentemente maduro, pero tiene un sabor astringente, puede deshacerse de él procesándolo en frío en el congelador.

Al preparar la fruta para su procesamiento, retire la cola, los sépalos y la piel. La pulpa para mermelada se corta en trozos o se pica con una licuadora. Como alternativa a una licuadora, use un rallador, picadora de papas, picadora de carne.

La mermelada de frutas demasiado maduras estará lista antes que la de frutas firmes.

Todas las recetas tienen el mismo requisito para los bancos. Deben estar esterilizados y sellados.

Al elegir los utensilios para cocinar, se da preferencia a los recipientes con un fondo ancho. Cuanto más fina sea la capa de mermelada sobre la superficie calentada, más rápido se cocinará, lo que significa que retendrá más aroma, sabor y vitaminas. Si los platos tienen un diámetro de 22-26 cm, no se pueden cocinar en ellos más de 2 kg de materias primas a la vez.

¡Importante! Durante el proceso de cocción, es necesario remover constantemente la mermelada en todas las etapas de la cocción para evitar que la masa dulce se pegue a los platos.

Receta clásica de mermelada de caqui

Esta receta es simple de ejecutar, pero es él quien es la base de muchas variaciones con la adición de varios componentes. La cantidad de azúcar en la receta se puede cambiar al gusto.

Ingredientes:

• caqui - 1000 g;
• azúcar - 800 g

Cómo cocinar:

1. Corta la pulpa de caqui en cubos.
2. Espolvorear los dados de fruta con azúcar granulada, mezclar y dejar infundir durante 2 horas. Durante este tiempo, aparecerá jugo, el azúcar se disolverá.
3. Pon la mezcla a fuego moderado.
4. Después de que hierva la masa dulce, reduzca la temperatura de calentamiento al mínimo.
5. Cocine hasta que espese. Una gota de mermelada en el plato es señal de que está listo: no debe esparcirse.

Receta de mermelada de caqui con limón y vainilla

Ingredientes:

• caqui - 1000 g;
• limón con piel fina - 1 pieza;
• vainilla - 1 vaina;
• azúcar - 300 - 400 g.

Cómo cocinar:

1. Cubrir el caqui picado con azúcar y dejar durante 1 hora para extraer el jugo.
2. Mientras tanto, lava el limón y ponlo en agua hirviendo durante 3 minutos.
3. Repita el procedimiento 2 veces, cambiando el agua.
4. Deja enfriar el limón, córtalo en cubos, quitando las semillas.
5. Agregue el limón, la vainilla a una cacerola con el caqui y el azúcar y ponga a fuego lento.
6. Después de que la masa haya hervido, continúe cocinando a fuego medio durante 10 minutos.

¡Importante! El limón le da a la mermelada no solo aroma y sabor, sino que también actúa como espesante.

Mermelada de caqui con la adición de coñac

Hay varios componentes brillantes en esta receta de mermelada, pero el principal es el coñac. Al hacer mermelada de acuerdo con esta receta, existe la oportunidad de ser creativo cambiando el sabor del postre. Esto se puede lograr reduciendo o aumentando el número de componentes incluidos en la receta.

Ingredientes:

• caqui - 700 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• limón pequeño - 1 pc.;
• coñac - 150 ml;
• canela molida - 1/2 cucharadita;
• azúcar de vainilla - 1/4 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo de las mitades.
2. Colar el líquido resultante para limpiarlo de pulpa y semillas.
3. Combine el jugo de limón con el azúcar y el caqui, revuelva y espere hasta que salga el jugo.
4. Coloque el recipiente con la pieza de trabajo en la estufa, hierva la masa dulce, revolviendo regularmente.
5. Reducir la temperatura de calentamiento y cocinar durante 10 minutos.
6. Luego agregue canela, azúcar de vainilla al espacio en blanco y mezcle.
7. Cocine por otros 30 minutos, hasta que la masa se espese y hierva en grandes burbujas.
8. En la última etapa de cocción, llene la mermelada con coñac. Coloca el postre caliente en frascos.

Mermelada de caqui fragante con especias

Según esta receta, cada ama de casa elabora mermelada con un gusto individual. Al cambiar la proporción de especias y su cantidad, incluso un ama de casa puede conseguir que el sabor y el aroma del producto final sean diferentes cada vez.

Ingredientes:

• pulpa de caqui - 1000 g;
• limón - 1 pieza;
• azúcar morena - 500 g;
• agua - 70 ml;
• vainilla - 1⁄2 vaina;
• anís estrellado - 2 estrellas;
• pimienta rosa - 8-12 guisantes.

Cómo cocinar:

1. Exprima el jugo de limón, prepare 1-2 tiras de ralladura.
2. En una cacerola, combine el azúcar, el agua y el jugo de limón. Deje hervir el almíbar y luego reduzca el fuego.
3. Agregue anís estrellado, canela en rama, granos de pimienta rosa y ralladura de limón.
4. Cocine por 3 minutos, recordando revolver.
5. Luego agregue puré de caqui, vainilla al almíbar, deje hervir.
6. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos a fuego moderado. Retire las tiras de ralladura de limón del almíbar.
7. Es deseable soportar la pieza de trabajo durante 2-4 semanas. Durante este tiempo, el sabor se volverá rico y equilibrado.

¡Importante! No debe reemplazar el azúcar morena con azúcar regular, su sabor juega un papel importante. Para esta receta, está permitido utilizar frutas con propiedades astringentes.

Receta de deliciosa mermelada de caqui y mandarina

Ingredientes:

• caqui - 600 g;
• mandarina - 500 g;
• azúcar granulada - 400-600 g.

Cómo cocinar:

1. Esta receta comienza con la preparación de las mandarinas para cocinar. Lave bien los cítricos, sumérjalos en agua hirviendo durante 15 minutos. Luego, en agua fría durante 8 horas.
2. A continuación, pelar las mandarinas, dividir en rodajas. Retire las venas y películas de las rodajas, retire los huesos.
3. Ponga la pulpa de caqui, rodajas de mandarinas en una cacerola.
4. Agregue el azúcar granulada gradualmente, revolviendo al mismo tiempo. Déjelo reposar durante 1,5 horas.
5. Cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que espese.
6. Enfríe el postre en una cacerola, y después de enfriar, vuelva a encenderlo y hierva por otros 10 minutos.

Cómo hacer mermelada espesa de caqui con gelatina

Si necesita hacer una mermelada espesa, por ejemplo, para una capa de pastel, en lugar de un hervor largo, agregue gelatina.

Ingredientes:

• caqui - 1000 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• jugo de limón recién exprimido - 75 ml;
• gelatina alimenticia - 20 g.

Cómo cocinar:

1. Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Prepare puré de papas con la pulpa de caqui y hiérvalo durante 20 minutos después de hervir.
3. Retire el recipiente con mermelada del fuego, agregue azúcar.
4. Deje enfriar el postre y vuelva a encenderlo.
5. Cocine por 20 minutos.
6. Agregue la gelatina hinchada, revuelva hasta que se disuelva por completo.

Cómo hacer mermelada de caqui en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• caqui - 950 g;
• azúcar - 400 g;
• limón (grande) - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Coloque la pulpa de caqui, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente multicocina.
2. Mezclar todos los componentes a mano, dejar infundir.
3. Cocinar mermelada en una olla de cocción lenta debe estar en el modo de "guisado" durante 30-40 minutos. No olvide remover la mermelada mientras cocina.

Reglas de almacenamiento para mermelada de caqui

La mermelada se conserva bien gracias a un tratamiento térmico prolongado y suficiente azúcar.

Si tiene la intención de almacenar el producto durante varios meses, la mejor opción son los frascos de vidrio con tapa de rosca. Puede esterilizarlos o simplemente verter la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos. Esto equivaldrá a la esterilización. Cierre las tapas inmediatamente mientras el postre esté caliente.

Puede almacenar las piezas de trabajo a temperatura ambiente y reorganizarlas en el refrigerador después de abrir el frasco.

No es necesario enrollar la mermelada para su uso inmediato. Basta con enfriarlo, ponerlo en frascos limpios y secos y cerrarlo con tapas de plástico. Conservar en frigorífico o bodega.

Conclusión

La mermelada de caqui no solo es un postre delicioso, sino también saludable. Contiene betacaroteno, fructosa, glucosa, potasio y magnesio. Gracias a esta composición, la mermelada fortalecerá el sistema inmunológico y protegerá contra el estrés. Agregar frutas, nueces, calabaza, coñac, ron a la mermelada le permite crear una galería completa de espacios en blanco originales. Tal plato será un complemento agradable para su desayuno. También puedes remojar pasteles con un postre dulce, rellenar pasteles.