Lecho de calabacín para el invierno sin esterilización diversificará la mesa en la estación fría. Los espacios en blanco para el invierno siempre han ayudado a las amas de casa tanto en la cocina diaria como en una cena festiva. Uno de estos platos es el lecho de calabacín, que se puede preparar de muchas formas diferentes, por ejemplo, sin esterilizar latas. Además del ingrediente principal, el calabacín, la ensalada de verduras incluye otras verduras: zanahorias, pimientos, tomates y diversas especias. Complementan la paleta de sabor y enriquecen el producto terminado con un complejo vitamínico, porque el invierno es un período difícil para el cuerpo. Además de propiedades útiles para el cuerpo, el lecho sin esterilización tiene características estéticas debido a la variedad de sus componentes, lo que lo hace destacar del fondo de otros espacios en blanco.
Características de cocinar lecho sin esterilización.
Este tipo de lecho sin esterilización de calabacín para el invierno es fácil de preparar, porque lo único que se necesita es cortar verduras. No importa cómo se haga, todo depende de las preferencias y de lo que espere. Ideal es cortado en cubitos para calabacín o en tiras medianas para otras verduras.
Para preparar lecho de calabacín sin esterilizar, se requiere un conjunto mínimo de ingredientes: verduras, aceite vegetal y especias. Este plato es apto para personas que vigilan atentamente su salud o figura, porque el lecho tiene un bajo contenido calórico, a la vez que aporta al organismo sustancias útiles y apaga la sensación de hambre.
La sal es un ingrediente indispensable en el calabacín lecho, ya que actúa como conservante natural a la hora de preparar alimentos para el invierno sin esterilizar. Además, la sal puede potenciar el sabor de los calabacines.
Recetas de calabacín lecho sin esterilización
Hay varias variaciones de cocción de lecho de calabacín para el invierno sin esterilización, que complacerá a todos los miembros de la familia. Esto es especialmente cierto para los niños, que a menudo se niegan a comer verduras, y la apariencia interesante del plato puede atraerlos.
Receta clásica
Se considera una receta clásica de lecho sin esterilización para el invierno con tomates y calabacines. Tal preparación puede ser un plato separado o un acompañamiento para carne y productos semiacabados.
Lecho sin esterilización para el invierno consta de dos componentes principales, cada uno de los cuales se prepara por separado, y se mezclan al final:
- adobo, que consta de 1 vaso de aceite, dos cucharadas de sal y medio vaso de vinagre en una concentración del 9%;
- base vegetal, que incluye 1,7 kg de calabacines, 7 uds. pimiento morrón, así como 4 cebollas y la misma cantidad de tomates dulces.
El proceso de elaboración del lecho sin esterilizar comienza con el adobo, para ello se mezclan los ingredientes con su posterior ebullición:
- Las verduras se cortan en trozos pequeños y se sumergen en lotes en la marinada que se lleva a ebullición en el siguiente orden: calabacín, pimientos, cebollas y tomates.
- Los intervalos entre la inmersión de los ingredientes en la tina son de 7 a 10 minutos.
- Una vez finalizado el proceso de cocción, la mezcla se coloca en los bancos con su posterior laminación.
Con ají picante
La receta de lecho de calabacín para el invierno con pimiento picante no difiere en la tecnología de fabricación de la anterior, pero los ingredientes de la base vegetal son ligeramente diferentes:
- una cantidad igual (1 kg cada una) de calabacín, tomate y pimiento;
- 2 cebollas grandes;
- 2 dientes de ajo;
- 2 pimientos picantes.
Prepare la marinada según el esquema como en la receta anterior. Pero la secuencia de carga de verduras cambia y se ve así: calabacines, pimientos, tomates, cebollas y ajos, pimientos picantes.
¡Atención! El plato está contraindicado para niños y personas con problemas del tracto gastrointestinal.Con zanahorias
Tal ensalada sin esterilización para el invierno tiene un sabor picante único que alegrará las noches con su familia y se convertirá en un suplemento vitamínico para su dieta diaria. Para prepararlo necesitarás:
- unos 2 kg de pimiento morrón, preferiblemente de diferentes colores, para que el plato luzca único e inimitable;
- tomates maduros en la cantidad de 3 kg;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de sal, pero se puede reducir o aumentar ligeramente durante la cocción según las preferencias de sabor;
- 1/3 taza de vinagre
El matiz de esta receta está en los tomates, a los que primero hay que quitarles la piel. Esto se hace escaldando con agua hirviendo.
La trituración de tomates y zanahorias se realiza con una licuadora o picadora de carne. La mezcla pastosa resultante debe hervirse durante media hora a fuego medio. Esta mezcla, después de agregar aceite vegetal, azúcar y sal, actuará como adobo.
Todos los demás ingredientes se cortan en cubos o pajitas y se agregan a la marinada hirviendo. Entonces las verduras necesitan abrirse, dar su sabor y enriquecerse a expensas del resto. Por lo tanto, la mezcla completa debe cocinarse durante otra media hora.
Con pasta de tomate
La receta es ideal cuando no hay tomates frescos. Lecho de calabacín para el invierno sin esterilización con pasta de tomate, preparado de forma idéntica a la receta con tomates. La ensalada según esta receta se distingue por un rico caldo rojo anaranjado, que la hace destacar entre las demás. Para prepararlo, necesitará:
- 2 kg de calabacín;
- 7 uds. pimiento morrón
- 6 uds. cebollas, puedes tomar ensalada morada, pero no verde. Puedes decorar el plato con hierbas al momento de servir, esto realzará el sabor del lecho de calabacín.
Aparte de la base vegetal, se debe hacer un adobo, que consta de los siguientes ingredientes:
- concentración de vinagre del 9% en el volumen de tres cucharadas;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 200 g de azúcar;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 2,5 vasos de agua;
- laurel y pimienta negra.
Inicialmente, se prepara el almíbar de adobo. Para ello, todos los ingredientes se mezclan y se ponen a hervir. Las verduras se agregan a la mezcla terminada de acuerdo con el esquema ya conocido y se preparan.
¡Atención! Además de la sal, el vinagre también sirve como conservador, por lo que es necesario adherirse estrictamente al volumen y la concentración especificada.
Con berenjena
En la preparación de lecho de calabacín y berenjena para el invierno sin esterilización, hay una característica interesante: el calabacín y la berenjena se cortan en cubos, pero el resto de los ingredientes deben triturarse con cualquier dispositivo conveniente para obtener un estado de pasta. Resulta que las rodajas de calabacín y berenjena se entierran en pasta de tomate junto con la marinada. Las verduras no solo serán sabrosas, sino también tiernas y jugosas.
La receta clásica se toma como base, se le agrega 1 kg de berenjena. Durante el proceso de cocción, se agregan junto con los calabacines.
Este plato será un buen acompañamiento para platos de patatas.
Términos y condiciones de almacenamiento
El producto terminado se coloca en un frasco de vidrio, que se aprieta cuidadosamente con una máquina de coser.
Es óptimo almacenar los espacios en blanco para el invierno en un lugar fresco protegido de la luz solar directa, de esta manera se asegura la conservación de las propiedades gustativas, así como la concentración de nutrientes. Los frascos sin esterilizar se pueden almacenar en el refrigerador, aumentando así la vida útil óptima, con un promedio de tres a seis meses, dependiendo de las condiciones.
Para garantizar una vida útil más larga en invierno, se recomienda esterilizar los frascos para evitar el crecimiento de bacterias patógenas en el producto.
Conclusión
El lecho de calabacín para el invierno sin esterilización será una excelente opción para cualquier ama de casa. Esto se debe a la facilidad de preparación y los ingredientes utilizados, que se pueden adquirir a un precio mínimo durante la temporada de verano.
