Tkemali de ciruela cereza amarilla: una receta para el invierno con una foto

Muchos pueblos con cocina nacional viven en la tierra. Las recetas del plato principal se transmiten de madre a hija y así sucesivamente. El tkemali georgiano es una especie de tarjeta de visita de toda una nación. Las ciruelas silvestres del mismo nombre se utilizan como ingrediente principal. Esta salsa increíblemente picante y aromática es perfecta para platos de carne y pescado, ya que ayuda a revelar su verdadero sabor. Una vez que use la receta de tkemali de ciruela cereza amarilla y cocine de acuerdo con ella, el plato se volverá permanente en la mesa. El sabor de la versión terminada puede cambiar cada vez según las especias y hierbas que se le hayan agregado.

Como hacer salsa tkemali de ciruela cereza amarilla

Para cocinar tkemali georgiano, no es necesario tomar ciruela cereza amarilla, las verdes y rojas servirán. Los pequeños trucos, que han sido utilizados por personas que viven en un país montañoso soleado durante muchos siglos, ayudarán a que sea especial:

1. En Georgia, el tkemali de ciruela cereza amarilla se prepara para su uso futuro, porque está presente en todas las comidas. Cualquiera de las recetas contiene una gran cantidad de ingredientes, pero lo más importante que se debe hacer es hervir el producto principal: la ciruela cereza.
2. A los georgianos les gustan mucho las especias y las hierbas, pero se agregan a la salsa según el color de la fruta elegido. Si se trata de ciruela cereza amarilla, entonces es mejor llevarle verduras frescas, pero las especias secas son adecuadas para las frutas rojas, el sabor de las verdes se abrirá si combina diferentes tipos de especias.
3. Una receta verdaderamente georgiana prevé la adición de hierba ombalo, que solo crece en este país. El tomillo, la menta o el bálsamo de limón pueden reemplazarlo.
4. La preparación de tkemali a partir de ciruela cereza amarilla no implica el uso de vinagre. Las frutas contienen suficiente ácido, un conservante. El espacio en blanco para el invierno no requiere esterilización adicional, de todos modos se almacenará durante más de un invierno.
5. Vale la pena verter tkemali en latas pequeñas o botellas de ketchup, un espacio en blanco abierto se deteriora rápidamente.

Siguiendo todas las recomendaciones, puedes hacer una salsa deliciosa.

Recetas tkemali de ciruela cereza amarilla

Hay una gran cantidad de recetas de salsa de ciruela cereza amarilla, pero la más deliciosa es aquella en la que se observan las proporciones de la antigua receta georgiana con ciruela silvestre y hierba ombalo. Las amas de casa modernas ya han logrado mejorar y agregar sus ingredientes y especias igualmente sabrosos a la salsa, mientras obtienen un plato igualmente sabroso.

Receta georgiana para tkemali de ciruela cereza amarilla

Tkemali clásico, que se cocina en Georgia y se sirve con carne. Por lo tanto, se distingue por su especial picante y especiado. La primera vez no debes cocinar una gran porción a la vez, y de repente no te gustará o quedará demasiado amarga.

La receta clásica de tkemali de ciruela cereza amarilla para el invierno se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• 3 kg de ciruela cereza amarilla;
• 2 cucharadas. agua;
• 30 g de sal y azúcar;
• paraguas y tallos de eneldo 250 g;
• 300 g de menta fresca y cilantro;
• 4 dientes de ajo;
• 2 pimientos rojos picantes.

De esta cantidad de ciruela cereza se obtendrá 1 litro de blanco.

Tkemali según esta receta se prepara así:

1. Lave la ciruela cereza, retire los tallos.
2. Doble las frutas en un recipiente para cocinar, cúbralas con agua por completo.
3. Hervir la ciruela cereza a fuego alto durante unos 25 minutos. El tiempo se cuenta desde el momento de la ebullición.
4. Retire las frutas con una espumadera, transfiéralas a un colador para que toda el agua sea vaso.
5. Ralle bien las bayas, quitando la piel y las espinas. Como resultado, debe obtener un puré espeso.
6. Agregue sal, azúcar, ponga al fuego y cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente, para que no se queme.
7. Es hora de preparar las verduras. La receta clásica proporciona una gran cantidad. Lavar bien todas las hojas, picar finamente. ¡Consejo! No a todos les gusta el cilantro, pero se puede reemplazar fácilmente con albahaca.
8. Picar el ajo pelado.
9. Agregue las hierbas y el ajo preparados a la salsa, así como los pimientos rojos picantes. Déjalo sudar por otros 15 minutos.
10. Extienda el tkemali caliente en frascos, cierre bien con tapas.

Salsa Tkemali de ciruela cereza amarilla y tomates

Esta receta se diferencia de la clásica en que contiene tomates, pero esto no afecta el sabor picante. El color de la merienda cambia. Productos para cocinar:

• 1 kg de tomates;
• 5-6 uds. Chile picante;
• 0,3 kg de ciruela cereza amarilla (puede tomar ciruelas ácidas);
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal;
• una pizca de cilantro y pimiento rojo;
• 250 ml de agua.

Preparación paso a paso de tkemali según esta receta:

1. Lavar los tomates, ponerlos en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que se desprenda la piel. La práctica muestra que 30 minutos serán suficientes.
2. Triturar los tomates en un colador.
3. El chile, el ajo y la ciruela se trituran con una picadora de carne.
4. Combine todos los alimentos preparados juntos. Agregue hierbas y especias.
5. Hervir durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
6. Vierta en un recipiente estéril, cierre bien.

Cómo hacer tkemali con ciruela amarilla y pasta de tomate

Tkemali resulta ser inusualmente picante y espeso si le agregas pasta de tomate. Ingredientes:

• 4 kg de ciruela cereza;
• 3 cucharadas pasta de tomate;
• 3-4 cabezas de ajo;
• 3 vainas de chile;
• 1/2 cucharada cilantro;
• 400 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal.

Se está preparando una receta de tkemali de ciruela cereza amarilla con una foto como esta:

1. Inicialmente, debe lavar el componente principal, llenarlo con agua, hervirlo y tirarlo en un colador. Cuando se enfríe, frote a través de un colador fino, quitando la piel y los huesos. Sucede que los frutos de la ciruela cereza se pelan fácilmente y su cáscara no es dura, entonces no es necesario cocinarlos, simplemente pasar por una picadora de carne.
2. Pelar y picar el ajo y el chile.
3. Combine todos los ingredientes preparados, agregue la pasta de tomate (en ningún caso diluya), agregue azúcar y sal, agregue cilantro u otras hierbas.
4. Envíe la salsa a guisar durante 20 minutos para obtener la consistencia de una crema agria fina. La pasta de tomate se puede reemplazar fácilmente con jugo de tomate, pero luego se debe dejar que la salsa sude durante 50 minutos.

Para preparar el producto para uso futuro durante el invierno, se coloca caliente en frascos estériles y se cierra herméticamente. Cubrir con una manta.

Receta para hacer tkemali de ciruela cereza amarilla y adjika

La receta de tkemali con adjika preparada te permite obtener una salsa picante que se convertirá en un acompañante integral de la carne. Además, no debes usar hierbas picantes, adjika está llena de ellas. Ingredientes:

• 2 kg de ciruela cereza amarilla;
• 1 cucharada. agua;
• 2 cucharadas. adjika;
• 10 dientes de ajo.

Etapas de preparación de salsa para el invierno:

1. Hervir la ciruela cereza para que se ablande. Eche en un colador, escurra el exceso de líquido. Pasar por un colador fino, retirando la torta y las semillas.
2. Agregue el ajo, pase por una prensa, y adjika al puré terminado.
3. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 20 minutos.
4. Disponer calientes en frascos, cerrar herméticamente.

Términos y condiciones de almacenamiento

Debe almacenar la salsa terminada en un recipiente de vidrio. La temperatura permitida no debe exceder los 25 ° C. La cosecha de invierno en un recipiente herméticamente cerrado puede permanecer sabrosa y fragante en la bodega hasta por 3 años. Si se descorchó el frasco con tkemali, debe almacenarse en el refrigerador por no más de 3 días.

Conclusión

Cualquier receta de tkemali de ciruela cereza amarilla será una gran adición a la celebración. La salsa revelará perfectamente el sabor del pescado, la carne y las aves. Las especias o hierbas adicionales agregadas le agregarán especias, pero lo principal es no exagerar.