Lecho con zanahorias: recetas con pimientos, cebollas y tomates

Carrot Lecho es una ensalada versátil que proviene de Hungría. Perfectamente "funciona" como aperitivo, relleno de pizza, aderezo, además de una guarnición. Por lo tanto, es beneficioso prepararlo en grandes lotes, enrollarlo en frascos para el invierno. Al mismo tiempo, será posible preservar el sabor de las verduras del verano, esto se agradece en enero.

¡Importante! Si la ensalada se enrolla para el invierno, entonces es imperativo agregarle un 9% de vinagre, el 70% habitual de vinagre y agua en una proporción de 1: 7 (por ejemplo, 1 cucharada de vinagre y 7 cucharadas de agua).

Como hacer lecho de zanahoria

La base de cualquier lecho son los tomates y los pimientos, y todo lo demás se agrega de diferentes formas, no existe una receta única. Una receta muy popular de lecho de tomate, pimiento y zanahoria. Es importante que, según esta receta, la ensalada no se pueda cocinar demasiado. Si desea especias, es mejor usar hojas de laurel ordinarias, perejil, cilantro, en casos extremos: tomillo, albahaca, canela, pimentón. Tanto las hierbas frescas como las secas son adecuadas.

Recetas de lecho con zanahorias

En Rusia, las zanahorias casi siempre se agregan a esta ensalada: le da aroma, dulzura agria, la hace más espesa y satisfactoria. Hay cinco de las recetas más populares de lecho con cebolla y zanahoria, con berenjena, con frijoles, así como para los amantes del picante - con chile.

¡Importante! Es mejor no cocinar demasiado el lecho búlgaro con cebollas y zanahorias, dejar que los pimientos estén un poco duros, para que retengan su aroma, revelen el sabor. Los tomates deben estar maduros.

Receta de lecho con cebolla y zanahoria para el invierno

Ingredientes para cocinar lecho para el invierno, a base de pimientos, zanahorias y cebollas:

• tomates, pimientos - 3 kg cada uno;
• zanahorias, cebollas - 1,5 kg cada una;
• aceite de girasol - 1 vaso;
• azúcar - medio vaso;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• vinagre al 9% - medio vaso.

Pasos de cocción:

1. Pele los tomates de los tallos, pélelos, manténgalos en agua hirviendo durante 3 minutos, desplácelos en una picadora de carne.
2. Cortar el pimiento en trozos, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades.
3. Cocinar en una cacerola profunda: verter el aceite allí, poner todas las verduras picadas, menos los tomates.
4. Cocine por 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue los tomates, la sal, el azúcar, los guisantes dulces, cocine por otros 10 minutos.
6. Agregue vinagre diluido (9%), cocine por otros 5 minutos.
7. Pruebe: si no hay suficiente sal, azúcar y luego agregue.
8. Se puede colocar en bancos.

¡Importante! Para la esterilización, los frascos se lavan con soda, se enjuagan con agua corriente y luego se colocan en un horno frío boca abajo.

El horno se calienta a 120 ° C, los recipientes se mantienen durante 10 minutos. Después de apagar, debe dejar que los bancos se enfríen sistemáticamente, sin sacarlos de inmediato.

Lecho de pimiento con zanahorias para el invierno

Para los amantes de las especias, puede preparar una ensalada con zanahorias y clavo. Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes;
• pimienta búlgara - 2 kg;
• brotes de clavo, granos de pimienta - 5 cada uno;
• ajo - 2 cabezas;
• sal, azúcar - 2 cucharadas cada uno cucharas

Técnica de cocción:

1. Los tomates se pelan, se retuercen (licuadora, picadora de carne).
2. Pimiento, las zanahorias se cortan en tiras (las zanahorias se pueden rallar para je).
3. Revuelva las verduras picadas, cocine todo junto durante 10 minutos.
4. Agregue azúcar, especias, ajo. Mantenido en llamas durante algún tiempo.
5. Esterilizar los frascos, centrifugar el lecho caliente.

Cómo cocinar lecho de tomate y zanahoria con berenjena

Otra opción sabrosa es el lecho con zanahorias y berenjenas, tradicionalmente tiene menos dulzor, pero más picante.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• pimienta - 2 kg;
• berenjena - 1,5 kg;
• zanahorias y cebollas - 4 piezas cada una (medianas);
• aceite de girasol - 1 vaso;
• azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• ajo - 10 dientes;
• un manojo de perejil;
• 1 cucharadita de pimentón molido;
• vinagre 9% - 1 cucharada. una cuchara.

Pasos de cocción:

1. Cortar el pimiento en cuatro partes, la berenjena en cubos, pelar los tomates, cortar en cubos o girar en una picadora de carne.
2. Las cebollas y las zanahorias, cortadas en mitades, se fríen en aceite hasta que se doren.
   
3. La masa frita resultante se mezcla con tomates y berenjenas, se agrega sal y se cuece en una cacerola grande durante aproximadamente un cuarto de hora. El lecho es espeso, a menudo se quema, por lo que debes recordar revolverlo.
4. Agregue el pimentón, guise un rato con la tapa abierta, luego cierre la sartén, manteniendo por otros 10 minutos.
5. Ahora es la temporada de condimentos: al lecho se le agrega perejil y ajo finamente picados junto con pimentón, vinagre, azúcar.
6. Cocine por otros 10 minutos y luego enrolle en agua hirviendo en frascos preesterilizados.

Lecho con zanahorias y frijoles

El lecho de frijoles es muy satisfactorio y se puede agregar como aderezo al borscht. Durante el proceso de cocción, es importante removerlo, quedará bastante espeso, con azúcar, por lo que se quemará fácilmente si no interfieres.

Ingredientes (aprox. 5 l):

• frijoles secos - 500 g;
• tomates y pimientos - 3 kg cada uno;
• aceite de girasol y azúcar - 1 vaso cada uno;
• sal y vinagre al 9% - 2 cucharadas cada uno cucharadas de cada uno.

Pasos de cocción:

1. Remojar los frijoles durante 10 horas en agua fría, cambiando el agua cada 3 horas.
2. Hervir los frijoles en agua sin sal, luego enjuagar a través de un colador con agua fría.
3. Pelar los tomates de los tallos, picar. Es aconsejable quitar la piel manteniendo los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos.
4. Pele las semillas y los corazones del pimiento, pique en trozos grandes, dividiendo cada uno en 2 o 4 partes.
5. Sal los tomates retorcidos, sazona con azúcar, pon a fuego lento; desde el momento de hervir, cocina durante media hora.
6. Agregue los pimientos morrones a los tomates, cocine por otro cuarto de hora.
7. Finalmente, agregue los frijoles al lecho casi terminado, hierva por otros 10 minutos.
8. Agregue vinagre, revuelva.
9. Tuerce la composición caliente en frascos esterilizados.

Lecho picante con zanahorias para el invierno

Esta receta de lecho incluye pimientos, zanahorias, cebollas, tomates. Cualquiera de los condimentos es adecuado para el picante: pimentón, chile, tierra negra. La adición depende de qué tan picante quieras que sea la ensalada.

Ingredientes:

• tomates, pimientos - 3 kg cada uno;
• zanahorias, cebollas - 1,5 kg cada una;
• chile - 3 vainas;
• azúcar, mantequilla - 1.5 tazas cada uno;
• 9% de vinagre - un cuarto de taza;
• sal - 4 cucharadas. cucharas
• condimento - lavrushka, granos de pimienta.

Pasos de cocción:

1. Los tomates se pelan manteniéndolos en agua hirviendo y luego se retuercen en una picadora de carne.
2. Las zanahorias se rallan para je, las cebollas se cortan en mitades, se mezclan con el puré de tomate resultante.
3. Hierva la mezcla desde el punto de ebullición durante 30 minutos.
4. La pimienta búlgara se corta en rodajas, se pone en un lecho casi terminado junto con sal, azúcar, mantequilla y chile.
5. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento.
6. Agregue vinagre, hierva durante 5 minutos.
7. Se colocan en bancos mientras están calientes.

Términos y condiciones de almacenamiento

El producto terminado debe almacenarse en frascos en un lugar oscuro y seco a temperaturas por encima de cero hasta + 15 ° C: en el sótano, en los estantes del gabinete lejos de fuentes de calor. Si la habitación está demasiado caliente, el lecho puede volverse amargo y, con el frío, el frasco puede romperse. La vida útil en un recipiente esterilizado cerrado y sellado es de 1 a 2 años. Una lata abierta permanecerá en el refrigerador sin agriarse durante aproximadamente 1 semana.

Conclusión

Puede incluir cualquier ingrediente sabroso en lecho con zanahorias: frijoles, chile picante, canela, berenjena, cebolla. Si corta el pimiento en trozos grandes, no muele los tomates hasta formar una pasta y no hierva demasiado las verduras, obtendrá una ensalada tradicional búlgara. Una gran ventaja de la composición multicomponente es que se puede tomar como base para aliñar borscht, sopas, hacer guisos y salsas para puré de patatas o arroz. En invierno, esto es un salvavidas en la cocina: todas las verduras de verano en un frasco.