Cómo hacer vino con jugo de uva casero.

Las uvas se han utilizado para la elaboración de vinos desde la antigüedad. A lo largo de los milenios, el proceso de elaboración del vino ha cambiado mucho. Pero, a pesar de todos los cambios, el vino casero elaborado con jugo de uva sigue siendo muy saludable y sabroso.

Recetas populares de vino de uva

Las uvas son ideales para la elaboración de vinos caseros. Tienen una combinación única de azúcar y acidez, que le dan al vino un sabor armonioso. Además, los frutos de la uva son tan jugosos que al prensarlos se libera la máxima cantidad de néctar con un mínimo de torta.

Hay muchas recetas diferentes de vino de uva casero. Cada jardinero que cultiva uvas en su jardín tiene su propia receta para su vino.

Una receta simple para el vino de uva a partir de jugo.

Como regla general, la receta más simple para cualquier comida o bebida es la mejor. La simplicidad de las recetas radica en el mínimo de ingredientes, pero requiere la precisión de los pasos en la preparación. Con pequeñas desviaciones, el sabor cambia mucho.

La receta casera de jugo de uva más popular es bastante simple. Solo requiere dos ingredientes: jugo de uva y azúcar granulada. 1 litro requiere un poco más de 1 kg de azúcar.

Tecnología de cocción:

1. En un recipiente, mezcle el jugo de uva y el azúcar hasta que la arena se disuelva por completo.
2. Vierta la mezcla dulce en frascos de 3 litros, dejando espacio en los frascos.
3. Es necesario ponerse un guante de goma en el cuello de las latas y hacer pinchazos en algunos lugares con una aguja. Puede utilizar una trampa de olor especial.
4. La unión del cuello de la lata y los guantes deben estar bien envueltos con cinta o yeso para que no entre aire.
5. Retire las latas en un lugar cálido y oscuro.
6. A medida que fermenta, se formará espuma en el frasco y el guante se hinchará.

El proceso de fermentación completo dura unas 5 semanas, tras las cuales se desinfla el guante. Debe preparar el recipiente de vidrio con anticipación y esterilizarlo. El vino casero listo con jugo de uva se vierte en un recipiente preparado, evitando la entrada de espuma y sedimentos. Las botellas se sellan herméticamente y se bajan al sótano para su almacenamiento.

En las condiciones de la bodega, el vino casero continúa infundiendo, adquiere un sabor y una sombra característicos. La temperatura de almacenamiento es de gran importancia. Debe estar en el rango de + 5 ° C a + 15 ° C. Los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el sabor del vino casero.

El tiempo de maduración completo depende de la variedad de uva. En promedio, se necesitan unos 40 días para el aspecto blanco doméstico y unos 80 días para el rojo. Las botellas deben inspeccionarse periódicamente para detectar sedimentos.

¡Importante! Cuando aparece un sedimento, el vino debe escurrirse en un recipiente limpio, evitando la entrada de sedimentos.

Receta de vino fortificado

Uno de los principales criterios para el vino de uva casero elaborado a partir de jugo es su fuerza, y una de las formas de aumentarlo es el alcohol. Pero agregar alcohol distorsiona el sabor del vino casero. Es más correcto aumentar la fuerza con azúcar. Durante la fermentación, en este caso, no solo se libera dióxido de carbono, sino también alcohol.

Para preparar vino casero fortificado a partir de jugo de uva, se siguen los siguientes pasos:

1. Seleccione buenas uvas. No es necesario lavarlas, porque las bayas contienen bacterias que provocan el proceso de fermentación.
2. Es bueno triturar las bayas (puede usar las manos o usar un aplastamiento).
   
3. Es recomendable quitar todas las semillas de las bayas, dan un amargor (especialmente triturado).
4. Ponga la masa en un recipiente (vidrio o esmalte).

En un día comenzará el proceso de fermentación. El líquido permanecerá en el fondo del recipiente y el espeso se eleva hacia arriba, que debe eliminarse. Una condición importante es el régimen de temperatura. La fermentación debe tener lugar a una temperatura de + 15 ° С a + 25 ° С. A una temperatura más baja, el néctar se volverá agrio y a una temperatura demasiado alta, la levadura morirá.

Después de quitar el espeso, agregue una porción de azúcar: 200 g por 1 litro de jugo. Se coloca un guante de goma o un sello de agua en el recipiente y se deja en un lugar oscuro para la fermentación. A medida que se procesa el azúcar, el guante se desinfla. Es necesario agregar otros 50 g de azúcar por 1 litro de jugo. Se agrega azúcar hasta que la fermentación se detiene por completo. Esto significa que la levadura ha muerto y la bebida ha alcanzado el 15% de contenido de alcohol. El proceso dura entre 5 y 6 semanas.

El líquido se vierte en botellas de vidrio, se cierran herméticamente y se coloca en un sótano para su almacenamiento.

¡Importante! El vino fortificado durará más que el vino normal.

Vino elaborado con jugo de uva comprado

Hay muchos amantes del vino, pero no todos tienen huerto propio con viñedo. Hacer vino con jugo de uva es costoso y derrochador.

Puede hacer vino casero con el néctar de uva que se sirve en la tienda. Esto requerirá:

• 1 litro de jugo;
• 200 g de azúcar granulada;
• 4 g de levadura de vino.

Receta de vino casera:

1. Vierta las materias primas compradas en recipientes de vidrio.
2. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de jugo tibio.
3. Después de activar la levadura, viértela en una botella.
4. Añade azucar.
5. Póngase un guante de goma o un sello de agua especial en el cuello del recipiente.
6. Retire el recipiente con la mezcla en un lugar cálido y oscuro.
7. El proceso de fermentación tardará unos 2 meses. Una vez completado, el guante se desinfla.
8. Verter en recipientes de vidrio y depositar en el sótano.

Esta receta es muy simple y se adapta a todos los que quieran hacer su propio vino casero a partir de jugo de uva.

Vino con agua añadida

Por lo general, no se agrega agua al hacer vino con uvas. Solo será necesario en el caso de utilizar una bebida concentrada o uvas.

Cuando se usa un concentrado, la tecnología para hacer vino será similar a la receta anterior. Se diluye 1 litro de concentrado con 4 litros de agua, se agrega 1 kg de azúcar granulada y 40-60 g de levadura. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se embotella y se baja a la bodega.

La receta a base de uvas y agua es bastante sencilla. Esto requiere:

• 5 kg de uvas;
• 7,5 litros de agua;
• 3,5 kg de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las bayas se trituran cuidadosamente.
2. Agrega agua y azúcar.
3. La mezcla se agita periódicamente durante la semana.
4. Después de eso, filtre y vierta en una botella, póngase un guante o un sello de agua.
5. La bebida fermenta en un lugar oscuro y fresco durante un par de semanas.
6. Se vierte en botellas y se coloca en el sótano.

Recetas originales para vino de uva

El vino de uva simple tiene un sabor y aroma deliciosos. Pero también se puede complementar y decorar con diferentes especias. Son muchas las recetas con diversos aditivos que le dan un toque especial a la preparación casera.

Vino italiano

Los italianos saben mucho sobre la elaboración del vino. Han desarrollado una gran cantidad de recetas diferentes para esta bebida con diversos aditivos. Consideremos uno de ellos.

Para preparar una bebida con especias italianas, debe:

• 10 litros de jugo recién exprimido;
• 50 g de canela;
• 30 g de clavo;
• 5 g de jengibre;
• 4 g de pimiento picante;
• 5 g de nuez moscada.

Proceso de cocción:

1. Secar un poco todas las especias, picarlas y meterlas en una bolsa de tela.
2. Vierta el néctar en un recipiente de vidrio.
3. Baje la bolsa de especias atada.
4. Ponga un guante o una gorra con un hidro-automático en la botella.
5. Retire el recipiente a un lugar oscuro para la fermentación.
6. Cuando se desinfla el guante, la bebida está lista.

La bebida se vierte en botellas de vidrio, se sella herméticamente y se guarda en el sótano.

Esta receta es adecuada tanto para vino tinto como blanco. El resultado es un vino seco con un sabor increíble. La combinación de especias se puede cambiar según sus preferencias de sabor.

¡Importante! La fermentación tiene lugar incluso sin azúcar añadido. Pero si lo desea, puede agregarlo, esto fortalecerá el proceso y le dará más dulzura al vino.

Vino elaborado con zumo de uva y limón.

También hay recetas más originales. La combinación de uvas y limón es muy interesante e inusual. El sabor de este vino casero lo realzan las hierbas aromáticas.

Para cocinar necesitarás:

• 10 litros de zumo de uva recién exprimido;
• ralladura de un limón;
• azúcar 1-2 kg;
• una pizca de menta y melisa.

Instrucción paso a paso:

1. Retire la ralladura del limón, séquelo y dóblelo en una bolsa de tela.
2. Vierta el jugo en un recipiente de vidrio (botella grande).
3. Ata una bolsa con ralladura y bájala en una botella.
4. Desde arriba, la botella se cierra con una tapa con un sello de agua o un guante de goma.
5. Una vez finalizado el proceso de fermentación, agregue azúcar y hierbas a su gusto.
6. Dentro de un mes, la bebida infundirá y absorberá todo el aroma de las hierbas.
7. Después de eso, el vino se vierte en botellas de vidrio y se lleva a la bodega.

Vino de uva con jugo de manzana

Otra combinación interesante es el vino de uva con manzanas. Ambas frutas se han utilizado con éxito durante mucho tiempo para hacer vino. Pero juntos rara vez se usan.

Para hacer vino casero con uvas y manzanas, necesitará:

• 5 litros de jugo de uva;
• 1 kg de manzanas.

Receta:

1. Deje el néctar recién exprimido en un lugar cálido hasta que comience el proceso de fermentación.
2. Corta 2 manzanas en mitades y agrégalas al jugo fermentado.
3. Después de 3-4 días, retire las manzanas de la bebida y agregue manzanas frescas.
4. Continúe cambiando las manzanas hasta que termine la fermentación.
5. Vierta la bebida terminada en botellas de vidrio y colóquela en el sótano.

El vino de acuerdo con esta receta será bastante amargo. Se puede agregar azúcar si se desea. Pero esto agregará un mayor porcentaje de alcohol al vino de la casa.

Vino moscatel elaborado con zumo de uva

El vino moscatel es muy popular. Tiene un sabor único debido a la combinación de diferentes variedades de uva y especias especiales. También se puede preparar en casa.

El vino moscatel requiere:

• 1,2 litros de zumo de frutas Lydia;
• 0,8 litros de jugo de bayas Isabella;
• 320 g de azúcar granulada;
• la corteza de roble;
• sabio;
• color de la baya del saúco.

Secuencia de cocción:

1. Exprime por separado el néctar de cada variedad y mide la cantidad exacta.
2. Mezclar 2 variedades en un recipiente de vidrio y agregar 200 g de azúcar.
3. Mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva.
4. Ponte un sello de agua o un guante de goma en la botella.
5. Coloque la mezcla en un lugar oscuro para que fermente.
6. Cada 3-4 días debe agregar 1 cucharada a la bebida. l. azúcar para fermentación activa.
7. Una vez finalizado el proceso de fermentación, el vino se vierte en un recipiente limpio sin sedimentos.
8. Ponga una pizca de condimentos en una bolsa de tela.
9. Sumerge una bolsa de especias en la bebida.

El vino se infunde durante un mes. Si pasado este período no es lo suficientemente aromático, puedes dejarlo en infusión un mes más. La bebida terminada se vierte en un recipiente de vidrio y se lleva al sótano.

Conclusión

El vino casero elaborado con jugo de uva es una bebida muy saludable. Es fácil de cocinar. Todos encontrarán una receta adecuada para ellos. Será una gran alternativa a cualquier bebida alcohólica comprada en la fiesta.