Entre la variedad de espacios en blanco, el gorloder para el invierno ocupa un lugar destacado. La gente lo llama mierda, cobra, rábano picante, fuego. Se trata de la acritud. Este aperitivo picante va bien con carnes, pescados, platos de verduras, sopas. Dado que hay mucho ajo y, a veces, rábano picante en la gorlodera, ayuda a mantener la inmunidad en el invierno durante una epidemia de gripe. El artículo presentará algunas recetas para hacer un delicioso condimento caliente para el invierno.
Reglas básicas para cocinar gorloder.
Hay muchas opciones. En Siberia, por ejemplo, cada ama de casa tiene su propia forma de cocinar en su arsenal:
- con cocinar y sin cocinar;
- con y sin esterilización;
- solo de tomates o con la adición de otras verduras, hierbas, ajo y rábano picante.
Cosechar un gorloder para el invierno es una tarea fácil, lo principal es seguir las recomendaciones de la receta para que esté bien almacenado y no fermente. Puedes hacer un bocadillo crudo que retenga todos los nutrientes y vitaminas. Tal gorloder debe contener una gran cantidad de sal, ajo o rábano picante.
Revuelva bien durante varios días antes de colocar el gorloder en frascos para guardarlo durante el invierno en un lugar fresco. Tal procedimiento no solo combinará bien los ingredientes, sino que también eliminará los gases de la pieza de trabajo.
¡Consejo! Es aconsejable utilizar recipientes pequeños a la vez para desplegar el gorloder para el invierno, independientemente de la receta.A menudo, los especialistas culinarios novatos están interesados en qué hacer si el gorroder, cocinado para el invierno, fermenta. Las amas de casa experimentadas guardan la pieza de trabajo si la fermentación acaba de comenzar. Para hacer esto, agregue un poco de sal y ajo o vierta la masa en una cacerola y caliéntela.
Preparación de ingredientes
La calidad del gorroder que se prepara para el invierno depende de los productos:
- Todas las verduras y hierbas deben estar libres de daños y signos de podredumbre.
- Si los tomates y los pimientos morrones se usan de acuerdo con la receta, es aconsejable elegir variedades carnosas. Tienen menos agua, y esto es una garantía de que el gorloder crudo no se amargará durante el invierno. Si no hay tales tomates, luego de molerlos es necesario escurrir un poco del jugo.
- Es recomendable utilizar tomates pelados. Las verduras se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos, se colocan en un colador y se vierten con agua fría. La piel se puede quitar fácilmente.
- Si la receta contiene rábano picante, se limpia con guantes y se muele en una bolsa unida a una picadora de carne. Todo esto salvará tus ojos de las lágrimas y tus manos de las quemaduras.
Gorloder para el invierno sin esterilización.
No tomará más de una hora preparar el condimento según la receta. No es necesario esterilizar el gorloder con receta.
Reglas de cocina:
- Enjuague los tomates con carne, tritúrelos y colóquelos en la estufa en una cacerola de paredes gruesas para evaporar el jugo durante 30 minutos. ¡No cubra la masa con una tapa!
- Ajo pelado, ají, picado de rábano picante con una rejilla fina, mezclar y agregar a la pasta de tomate.
- Vierta el aceite y cocine por 5 minutos. Luego agregue sal y apague.
- Verter caliente en frascos pequeños, sellar con tapas metálicas, dar la vuelta y envolver. Después de enfriar completamente, poner en el refrigerador.
Tomate Gorloder
Para preparar la gorlodera se utiliza ajo o rábano picante. O ambas especias al mismo tiempo. Los cocineros novatos están interesados en la cantidad de ajo que se necesita para un gorloder. Cada receta da las proporciones de este ingrediente, pero debe guiarse por el gusto de la familia.
Opción número 1
Gorloder consta de los siguientes ingredientes:
- 3 kg de tomates rojos carnosos;
- 0,5 kg de ajo;
- 0,3 kg de raíz de rábano picante rallada;
- 1 cucharada. l. sal de mesa;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada.
Cocinar condimentos calientes es fácil. Basta con moler los componentes, la sal, el azúcar y mezclar bien. Cuando la sal y el azúcar se hayan disuelto, vierta en recipientes estériles secos. Puedes tapar con tapas de nailon.
¡Consejo! Para que el gorloder no fermente en invierno, se agrega un poco de aceite vegetal a cada frasco.Opción número 2
La prescripción requerirá:
- tomates frescos - 2 kg 500 g;
- zanahorias - 750 g;
- raíz de rábano picante - 200 g;
- ajo - 1 pieza;
- ají - 1 pieza;
- esencia - 1 cucharada. l.;
- sal y pimienta molida al gusto.
Proceso de cocción:
- Para picar verduras, es mejor usar una picadora de carne. La licuadora crea mucha espuma cuando trabaja, lo cual no es deseable.
- Mezclar las verduras con el resto de ingredientes, dejar en infusión durante 30 minutos.
- Transferir la masa a frascos, cubrir con tapas metálicas y colocar en una cacerola con agua fría para esterilizar. Las latas de medio litro se calientan durante 15 minutos, los envases más pequeños no más de 10.
- Enrolle el recipiente, déle la vuelta y envíelo "bajo un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.
No vale la pena preocuparse por cómo conservar el gorloder durante el invierno según esta receta. Los bancos se pueden mantener en cualquier lugar fresco donde no haya sol.
Corvina de tomate sin cocinar
La receta requiere los siguientes ingredientes:
- tomates rojos - 1 kg;
- raíz de rábano picante - 80 g;
- ajo - 60 g;
- pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 3 cucharaditas
Receta paso a paso:
- Pelar los tomates y triturar.
- Pique el rábano picante en una picadora de carne, ajo, a través de una prensa.
- Combine los ingredientes, agregue las especias, mezcle.
- Después de 1-2 horas, vierta el gorloder en frascos estériles para el invierno y selle herméticamente con tapas de metal.
Cómo hacer sangre de ajo para el invierno
El rábano picante es un producto especial que a muchas personas no les gusta. Puedes hacer gorloder de ajo sin raíz de rábano picante. Necesitará los siguientes productos:
- 1 kg de tomates;
- 1 cabeza de ajo;
- un total de 200 g de eneldo, albahaca y apio;
- 50 g de pimentón molido seco;
- una pizca de pimienta gorda molida;
- 1 cucharada. l. sal de mesa;
- 30 g de vinagre de mesa al 9%.
Procedimiento de operación:
- Moler los ingredientes en una picadora de carne, combinar con todas las especias y verter en frascos esterilizados.
- Vierta agua tibia en la sartén, cubra el fondo con una toalla y coloque los frascos con el espacio en blanco.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego. El gorloder se esteriliza en 20 minutos.
- Las latas retiradas se sellan con tapas de rosca de metal o nuevas, se ponen boca abajo y se cubren.
- Cuando el contenido se haya enfriado, guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
Una receta clara para un gorloder para el invierno con ajo se muestra en un interesante video a continuación.
Receta clásica de Gorloder
Desde la antigüedad, solo se han utilizado tres ingredientes para hacer un condimento caliente. Esta es una receta simple para un gorloder para el invierno. Si la pieza de trabajo no se esteriliza ni se trata térmicamente, conserva sus propiedades durante solo dos meses. Es necesario:
- 1 kg de tomates rojos;
- 140 g de ajo;
- 1 cucharada. l. con un tobogán de sal.
Cómo cocinar:
- Picar los tomates y los ajos en una picadora de carne para obtener una masa homogénea.
- Agregue sal y mezcle bien.
- Coloque en frascos después de que la sal esté completamente disuelta.
Opción número 2
A muchas personas no les gusta el olor a ajo, así que puedes usar la receta de gorloder sin ajo.
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de tomates rojos;
- 1 cucharada. l. sal;
- 100 g de raíz de rábano picante picada.
Algoritmo de cocción:
- Pica las verduras y raíces preparadas de manera conveniente.
- Agregue sal y mezcle bien hasta que quede suave, coloque en frascos.
- No es necesario cocinar ni esterilizar la garganta.
La pieza de trabajo se almacena por poco tiempo, solo 1-2 meses y solo en el refrigerador.
Gorloder dulce
No creas que la preparación sabe a mermelada. Simplemente no es tan nítido como una cobra clásica o un centelleo. Para condimentar para el invierno de acuerdo con la receta, necesitará:
- tomates - 3 kg;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 30 g;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- capullos de clavel - 10 piezas.;
- pimienta negra - 25 guisantes;
- ajo - 1 cabeza;
- pimienta molida picante - 1.5 cucharaditas.
Cómo cocinar:
- Ponga los tomates picados en una cacerola y hierva durante 15 minutos. No cubra con una tapa.
- Agregue el azúcar, cocine por 10 minutos.
- Agregue sal y hierva por otros 5 minutos.
- Agrega las especias restantes y mantén a fuego lento durante 10 minutos.
- Colar la masa a través de un colador, agregar vinagre y transferir a frascos.
- Tapar y poner debajo un abrigo de piel.
Gorloder con pimiento
El gorloder para el invierno según esta receta resulta sabroso, solo se lame los dedos. Para su elaboración se utilizan pimientos morrones multicolores. La composición del condimento caliente:
- pimiento dulce - 1 kg;
- vainas de pimiento picante - 300 g cada una;
- ajo - 300 g;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Pelar el pimiento morrón, quitar las semillas y los tabiques.
- Se corta la cola de los pimientos picantes, pero las semillas se pueden dejar si necesita un gorloder ardiendo.
- Picar los pimientos y el ajo en una picadora de carne, agregar sal. Hasta que se disuelva, la masa debe mezclarse.
- El gorloder crudo para el invierno con pimiento morrón no se somete a un tratamiento térmico, se vierte inmediatamente en latas.
El lugar de almacenamiento es cualquier lugar fresco sin acceso a la luz.
Corvina de tomate verde para el invierno
A menudo hay tomates verdes a los que las amas de casa no pueden "adherirse". Las verduras no deben tirarse a la basura; pueden usarse para condimentar. Para la preparación tomar:
- 1,5 kg de tomates blanquecinos inmaduros;
- 130 g de ajo;
- 150 g de rábano picante;
- 50 g de hojas de eneldo;
- 30 g de guindilla;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. sal sin tobogán.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las verduras y las hierbas, séquelas, pélelas y córtelas en trozos.
- Remoje la raíz de rábano picante en agua durante 30 minutos para reducir ligeramente el olor durante la limpieza.
- Muela los alimentos preparados en una picadora de carne, agregue el resto de los ingredientes.
- Después de una hora, transfiera la masa a frascos estériles y ciérrelos con tapas metálicas.
El rábano picante se almacena en el refrigerador.
Conclusión
Es muy decepcionante si el gorloder falla durante el invierno. Para evitar que esto suceda, es necesario, independientemente de la receta, usar solo frascos secos estériles para el almacenamiento. Tome tapas de metal para giros. Tornillo - solo nuevo. Un recipiente abierto conserva sus cualidades durante no más de un mes. El ajo y el rábano picante revelan su sabor a las pocas horas gracias a la sal, por lo que antes de verter el gorloder para el invierno hay que probarlo.
