Vino de cereza en casa: una receta sencilla

Es muy posible hacer vino de cereza en casa, lo principal es seguir la tecnología. Como materia prima, puede utilizar frutas cultivadas en su propio jardín o compradas en una tienda. Hay muchas recetas de vino de cereza, pero para que la primera experiencia no se convierta en la última, debe leer detenidamente las características de la preparación de una deliciosa bebida aromática.

Características de hacer vino casero.

La tecnología para hacer vino en casa es casi la misma. Se dará una descripción detallada en esta sección, para no insistir en las características de cada receta.

El vino de cereza casero se prepara en varias etapas.

Preparación de materia prima:

1. Para el vino en casa, según la receta, puede tomar cerezas frescas, mermelada, compota fermentada, jugo.
2. Para la fermentación, se requieren azúcar, levadura y agua hervida.
3. El uso de levadura es opcional, todo depende de la receta.
4. Las bayas frescas no se lavan, porque hay una flor blanquecina en su superficie. Ésta es levadura salvaje.

Platos Para la fermentación casera, use recipientes de plástico o esmaltados. El hecho es que el jugo de cereza se oxida en platos de metal.

Añadiendo ingredientes. Se agregan azúcar y agua a la masa resultante de acuerdo con la receta, se colocan en un lugar cálido a una temperatura de 15 a 20 grados para la fermentación.

Filtración:

1. El mosto se revuelve a diario.
2. El día 4-7, cuele a través de una gasa y agregue azúcar nuevamente.

Fermentación adicional:

1. El líquido filtrado se vierte en tarros, dejando libre un tercio del volumen en cada uno de ellos para que haya espacio para la fermentación.
2. Se instala un sello de agua o se tira de un guante (se perfora un agujero con una aguja) y se lleva a un lugar cálido.

Añadiendo azúcar:

1. Después de 5 días, vierta 200 g de vino líquido, agregue azúcar.
2. Luego, el jarabe se vierte en la masa total para una mayor fermentación.

Eliminación de sedimentos:

1. Después de 6 días, aparecerá un sedimento en el fondo del frasco.
2. El vino debe eliminarse vertiéndolo con cuidado en un recipiente limpio.
3. Rellene el azúcar restante, vuelva a ponerse el guante o ponga un sello de agua.

Re-remoción del sedimento:

1. Después de 25-55 días, se detiene la fermentación.
2. El vino se vierte en un recipiente limpio, teniendo cuidado de no dañar el sedimento.
3. Si es necesario, agregue azúcar granulada, mezcle.

Madurez:

1. La bebida se vierte hasta el cuello en botellas o latas, se cierra herméticamente y se lleva a una habitación con una temperatura de 6 a 16 grados.
2. De esta forma, el vino madurará durante 4-12 meses.

Tercera remoción del sedimento:

1. Durante la maduración, el vino se retira del sedimento varias veces.
2. Cuando el fondo de la botella está limpio, el vino de cereza está listo para ser consumido.

¡Importante! Al preparar las materias primas, no es necesario triturar las semillas, deben permanecer intactas para no estropear el sabor del vino.

Esto es lo que es un sello de agua.

Cada receta tiene sus propios matices que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar una bebida casera.

Cómo hacer vino de cereza en casa.

Como puede verse en la tecnología de elaboración de vino a partir de cerezas u otras bayas, el proceso es bastante largo y complejo. Cada receta contiene sus propios matices que no deben pasarse por alto. Además, se darán recetas para hacer vino casero con cerezas, no solo con bayas frescas. Puede usar mermelada, jugo, compota del año pasado y cerezas congeladas.

Receta clásica

Para hacer vino de cereza casero de acuerdo con la receta, los métodos tradicionales de elaboración del vino se utilizan con mayor frecuencia. Necesitará:

• 3 kg de bayas maduras;
• 1,5 kg de azúcar;
• 4 litros de agua.

Secretos de recetas:

1. Un tercio del azúcar se disuelve en agua tibia, el jarabe se vierte en una botella y se vierte sobre cerezas picadas clasificadas.
2. Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido. La fermentación comenzará en 24 horas. Para evitar que la masa se enmohezca, la pulpa de las bayas se sumerge al fondo todos los días.
3. Cuando cese el silbido y la espuma, filtrar el líquido y verter 0,5 kg de azúcar. Los siguientes 250 g de azúcar granulada se vierten en 5 días, el resto, después de otros 5. Durante 25-60 días, el vino de cereza se guarda en casa debajo de un guante.
4. Cuando el vino comienza a brillar y el sedimento está en el fondo, el vino se vierte en un recipiente limpio. El sedimento deberá eliminarse varias veces más. Cuando esté lista, la bebida tendrá una concentración del 1 al 13%.

¡Importante! El vino de cereza casero se puede almacenar hasta por 6 años.

Vino de cereza casero seco

Los enólogos llaman cereza al vino seco. Para cocinar necesitas:

• 10 kg de cerezas;
• 4 kg de azúcar granulada.

Características de la receta:

1. Retire las semillas de las bayas, cubra con azúcar y coloque en una botella. Asegúrese de atar el cuello con una gasa doblada en varias capas para evitar que entren insectos.
2. La fermentación tendrá lugar dentro de los 30 días, la masa se agita. Luego, se realiza una filtración para retirar el puré. El vino se coloca bajo un sello de agua o se coloca un guante médico.
3. Después de 7 días, la bebida de cereza se retira del sedimento y se prueba. Si el vino es demasiado fuerte y espeso, agregue agua hervida y agregue azúcar.
4. Dejar durante otra semana debajo de un guante, luego verter en botellas y enviar a madurar.

Vino de cereza helado casero

Si tiene cerezas congeladas en su congelador, puede usarlas para hacer vino casero.

Ingredientes:

• bayas - 2 kg 500 g;
• azúcar granulada - 0,8 kg;
• agua - 2,5 l;
• pasas - 2 cucharadas l.

Según esta receta, el vino de cereza se prepara desde la antigüedad:

1. Las bayas se descongelan a temperatura ambiente, luego se retiran las semillas y se trituran con una licuadora.
2. Vierta en un frasco, agregue las pasas. No es necesario lavarlo para no eliminar las levaduras silvestres. El recipiente se mantiene caliente durante 2 días.
3. Después de 48 horas, agregue agua (40 grados) al puré, mezcle y filtre a través de una gasa. La torta prensada ya no es necesaria. El líquido se vierte en un frasco limpio y estéril.
4. Después de verter el azúcar, póngase un guante y retire el recipiente de fermentación en un lugar oscuro y cálido durante 20-40 días.
5. Varias veces la bebida se drena del sedimento. Cuando se detiene el proceso de fermentación, la bebida se vierte en botellas y se madura.

¡Importante! Cuanto más tiempo permanezca el vino, más se revelará el sabor y el aroma.

Vino de cereza en casa con semillas

Los verdaderos conocedores del vino de cereza casero lo preparan siempre con semillas. Le dan a la bebida terminada un aroma y sabor especiales, astringencia y amargor picante.

Ingredientes:

• cereza - 1 cubo;
• azúcar granulada - 3 kg.

¡Atención! Si aparece moho durante la fermentación, será necesario verter la masa de cereza.

Receta:

1. La baya se clasifica, se dejan los huesos.
2. Triture las cerezas con las manos, transfiéralas a un recipiente de fermentación, agregue agua y azúcar. Ponga una estopilla encima.
3. Revuelva el mosto durante una semana para bajar el macerado al fondo y evitar el desarrollo de mohos.
4. El día 8, filtre la masa, exprima la pulpa hasta la última gota de jugo.
5. Vierta en una botella, póngase un guante. Durante la fermentación, se hinchará y se mantendrá erguido, como en la foto de abajo.
6. Un mes después, cuando el guante cuelga, el vino joven se vierte en botellas y se madura en un lugar frío.
7. Después de 30 días, se puede degustar la bebida.

Vino elaborado con compota de cereza fermentada

No tire la compota de cereza fermentada. Si no hay moho en la superficie, se puede utilizar para hacer vino.

¡Comentario! Se toma menos azúcar, porque la compota es dulce.

Que es necesario:

• 6 litros de compota;
• 0,4 kg de azúcar granulada;
• un puñado de pasas.

Características de la receta de vino de cereza casero:

1. Vierta azúcar y pasas sin lavar en la compota, póngase un guante o un sello de agua.
2. Poner en un lugar cálido y no tocar la botella hasta que finalice el proceso de fermentación.
3. Escurrir la masa, teniendo cuidado de no tocar el sedimento. Vierta vino joven en botellas.
4. La degustación de la bebida se puede realizar a los 5 meses.

Al ver un video sobre cómo hacer vino de cereza casero en casa, puede aprender más sobre los secretos de la elaboración del vino.

Vino de cereza en casa sin levadura

En las cerezas sin lavar, la levadura está presente, por lo que se produce la fermentación.

Productos para hacer vino:

• cereza - 3 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 3 l.

Proceso de manufactura:

1. Vierta las cerezas con semillas con agua, agregue azúcar y ponga a fuego, cubriendo la sartén con una gasa.
2. Después de una semana, la masa se filtra, se muele para eliminar los huesos.
3. Vierta en una botella, póngase un guante.
4. Cuando se detenga la fermentación, retirar del sedimento y verter en botellas limpias.
5. Mientras madura el vino joven, el sedimento deberá retirarse varias veces. Asegúrese de probar el líquido. Si no hay suficiente azúcar, agréguelo.

Vino de cereza en casa: receta con levadura

La prescripción requerirá:

• bayas - 3 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 3 l;
• levadura prensada - 200 g

Cómo cocinar:

1. Triturar las cerezas, quitar las semillas.
2. Vierta agua sobre la mezcla y agregue azúcar.
3. Agrega la levadura.
4. Cierre la botella con un sello de agua o un guante.
5. Al final del proceso de fermentación, filtrar el vino joven y verterlo en botellas limpias, sellar bien.
6. Como tal, el vino permanecerá en un lugar frío durante 20 a 60 días.

¡Consejo! La bebida durará más si se agrega una pequeña cantidad de alcohol al vino.

Vino de cereza casero elaborado con jugo

Para hacer vino de acuerdo con esta receta, necesitará masa madre. Está preparado de antemano:

1. Vierta 500 ml de agua tibia (25 grados) en un frasco de 2 litros y vierta 200 g de pasas sin lavar, un poco de azúcar.
2. Ate el cuello del frasco con una gasa y retírelo a un lugar cálido.
3. El contenido debe agitarse durante una semana para evitar que se forme moho en la parte superior.

Composición del vino:

• 3 litros de jugo de cereza;
• 0,5 l de masa madre;
• 0,5 kg de azúcar;
• alcohol.

Qué tenemos que hacer:

1. Combine jugo, azúcar granulada y masa madre. Dejar calentar durante una semana para que fermente.
2. El día 7, escurrir con cuidado el líquido para no alterar el precipitado, agregar un poco de alcohol.
3. Vierta el vino fortificado en botellas limpias, cierre.
4. Después de 6 meses de almacenamiento en lugar frío, se puede degustar el vino joven.

Vino de mermelada de cereza

Siempre hay un tarro de mermelada del año pasado en la bodega. Se puede utilizar para hacer vino:

• mermelada de cereza - 1 l;
• agua - 1,5 l;
• azúcar granulada - ½ taza;
• pasas - 100 g.

Características de la receta:

1. Combinar todos los ingredientes (excepto el azúcar) en una cacerola, fermentar en un lugar cálido donde no penetren los rayos del sol.
2. Después de 10 días, filtre la pulpa y vierta el líquido en una botella grande. ¡No recargue! Ponga un guante sobre el cuello.
3. Después de 1,5 meses, el guante se desinflará. Esta es una señal para filtrar el líquido y agregar azúcar granulada.
4. Después de otros 2 meses, el vino de mermelada de cerezas casera se retira del sedimento. Se vierte en botellas, se cierra herméticamente y se deja madurar.

¡Consejo! Después de 2 meses, los invitados pueden ser invitados a una degustación.

Vino de cereza enriquecido

Para que el vino conserve sus cualidades durante más tiempo y revele mejor su aroma, los enólogos le agregan vodka.

Productos recetados:

• cerezas frescas o congeladas - 3 kg;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• agua - 8 l;
• vodka - 100 ml.

¡Comentario! Las cerezas congeladas no necesitan descongelarse antes de preparar una bebida fortificada.

Funciones de cocina:

1. Las bayas se cubren con azúcar inmediatamente en la botella, se dejan calientes para que suelten el jugo.
2. Agregue agua, revuelva, coloque debajo de un dispensador de agua o use un guante. La fermentación dura de 2,5 a 3 semanas a temperatura ambiente.
3. Después del tiempo asignado, el mosto se filtra y las bayas se desechan.
4. Agregue vodka y vierta vino nuevo en botellas, ciérrelo bien.
5. Después de 2 días, el vino que ha reposado en la nevera está listo para degustar.

Cómo hacer vino casero de cereza y frambuesa

Esta receta es perfecta para hacer un delicioso vino casero de cereza y frambuesa.

Ingredientes:

• frambuesas y cerezas frescas - 2,5 kg cada una;
• agua - 4 l;
• azúcar - 1 kg.

¡Atención! La cantidad de bayas se puede cambiar según las preferencias de sabor. Si consume muchas cerezas, necesita un poco más de azúcar.

Matices de vinificación:

1. Las bayas clasificadas no se lavan. Los huesos se eliminan de las cerezas.
2. La masa de bayas se tritura por separado con una licuadora, el jugo se filtra.
3. Vierta el líquido en una botella de 2/3 de volumen, agregue la mitad del azúcar granulada.
4. Cubrir con una gasa y poner en una habitación con una temperatura de 23 grados. La fermentación dura 7 días.
5. Colar el mosto, quitar la pulpa. Parte del azúcar granulada se disuelve en una pequeña cantidad de jugo y se combina con la masa total.
6. Se instala un dispensador de agua en la botella o se tira de un guante. La fermentación continuará durante unos 45 días.
7. El vino joven se vierte de las lías, se vierte en otro cuenco, bien cerrado. Se recolectan para su maduración en una habitación fresca durante 2-3 meses.

¡Importante! Cada 2-3 semanas, la bebida se retira del sedimento.

Vino cereza y grosella blanca

Otra receta casera de vino de cereza.

La composición de la bebida:

• 1 litro de jugo de cereza ácida y grosella blanca;
• 0,5 kg de azúcar.

Cómo hacer vino de cereza y grosella:

1. Las cerezas se machacan y se mantienen calientes durante un día.
2. Luego exprime el jugo y combínalo con grosellas. Agrega agua y azúcar granulada.
3. Verter en un recipiente preparado, tapar y dejar fermentar. Mezclar varias veces.
4. Cuando se complete la fermentación, agregue agua. Después de unos días, cuando la bebida se aclara, se drena del sedimento y se vierte en botellas limpias.

El vino de cereza y grosella se almacena en un recipiente bien cerrado en un lugar frío.

Conclusión

El vino de cereza casero es una bebida sabrosa y saludable. Si se almacena correctamente, no pierde sus cualidades hasta los 3 años. Solo puedes verter la bebida en botellas de vidrio.