El lecho de pimiento picante te calentará en el frío invernal y aumentará las defensas del organismo. Este aperitivo será una adición armoniosa a una variedad de primeros platos, carnes, verduras, ensaladas. Los productos para hacer lecho son económicos y los más asequibles. Las verduras frescas cultivadas por su cuenta en las camas, saludables y respetuosas con el medio ambiente, serán de gran ayuda.
Recetas de lecho de pimiento picante para el invierno
Los pimientos picantes han madurado, es hora de cocinar lecho para el invierno. Elegir una receta apta para conservas no es fácil, ya que hay un gran número de ellas. En primer lugar, debe centrarse en los gustos personales, en las preferencias de su hogar.
Con tomate y pimiento
Puedes hacer un lecho picante con tomate, pimiento morrón y ajo. Una característica de esta receta es su sabor brillante, textura delicada y salsa de tomate aromática.
Necesitará el siguiente conjunto de productos:
- pimienta búlgara - 3 kg;
- tomates rojos - 2 kg;
- ajo pelado - 150 g;
- chile - 1 vaina;
- aceite de girasol - 200 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- azúcar - 100 - 125 g;
- sal al gusto;
- cualquier hierba fresca.
Cuando los ingredientes estén listos, puede comenzar a preparar el plato.
- Clasifique y lave los tomates, mientras quita los tallos y los daños visibles.
- Pele los pimientos picantes y dulces de las cajas de semillas y las colas.
- Pela los ajos.
- Lava y seca las verduras.
- Muela todos los alimentos preparados (excepto el pimiento) con una picadora de carne o una licuadora.
- Corta el pimiento morrón en trozos pequeños.
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola o tazón grande a fuego lento.
- Agrega el resto de la receta (sal, azúcar, aceite y vinagre).
- Después de hervir, hierve el lecho durante media hora aproximadamente.
- Organizar en un recipiente preparado, sellar herméticamente.
- Dar la vuelta, cubrir con una manta tibia y dejar reposar hasta que se enfríe por completo.
Hay una opción interesante para hacer lecho con pimientos picantes y tomates.
Con cebollas y zanahorias
La receta clásica para la preparación de lecho consiste en guisar pimientos dulces en un jugo de tomate elaborado con tomates maduros. A menudo, se agregan cebollas y zanahorias a estos ingredientes, lo que cambia por completo el sabor del plato terminado.
La cantidad requerida de ingredientes por 3 latas (0,5 l):
- tomates maduros, rojos - 1 kg;
- pimentón - 1 kg;
- cebollas - 300 g;
- zanahorias - 300 g;
- pimentón (picante) - al gusto;
- agua - 1 vaso;
- aceite vegetal - ½ vidrio facetado;
- sal de roca - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- Vinagre de mesa al 9% (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana) - 50 g.
Proceso de cocción paso a paso.
- Pelar las cebollas, las zanahorias y los pimientos.
- Lavar los tomates, quitarles los tallos.
- Retire la piel de los tomates colocándolos en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego deben enjuagarse inmediatamente con agua fría.
- Prepare las verduras: ralle las zanahorias en trozos grandes, pique la cebolla en mitades, el pimiento búlgaro en trozos grandes, pique la verdura caliente con una licuadora o picadora de carne.
- Corta los tomates por la mitad y luego corta cada mitad en algunas rodajas más (a lo largo).
- Coloque todos los alimentos en un plato de paredes gruesas, agregue agua y cocine a fuego lento.
- Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo agregando el resto de los ingredientes a la receta.
- Cocine a fuego lento la ensalada durante unos 30 minutos.
- Empaque inmediatamente la ensalada preparada en frascos y cierre herméticamente con tapas.
- Los frascos con lecho deben enfriarse dándoles la vuelta y cubriéndolos con algo tibio por encima.
Con berenjena
Ha llegado el momento de la conservación y cada ama de casa está tratando de hacer los preparativos para el invierno. Las más populares son las recetas a base de verduras, porque en verano y otoño se pueden adquirir en los mercados a un precio asequible. Tales preparaciones de invierno incluyen lecho de pimiento picante.
Productos requeridos:
- tomates - 2 kg;
- pimienta búlgara - 1,5 kg;
- azules - 1 kg;
- cebollas - 6 - 7 piezas.;
- 3-4 zanahorias;
- pimienta "ligera" - 2 piezas;
- ajo mediano - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- azúcar 70 - 80 g;
- sal de roca - 60-70 g;
- vinagre - 4 cucharadas. l.;
- pimienta negra (molida) - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 3-4 piezas
Instrucción paso a paso.
- Lave bien todas las verduras.
- Pimienta para quitar semillas y membranas, quitar la cola. Cortar en cubos pequeños.
- Pela los dientes de ajo.
- Pela las berenjenas y déjalas en remojo en agua fría un rato. Picar en cubos de cualquier tamaño.
- Pica la cebolla en aros.
- Haga jugo de tomates moliéndolos en una picadora de carne.
- Cortar las zanahorias en tiras o rallarlas en un rallador grueso.
- Vierta el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas y cocine a fuego lento las zanahorias hasta que estén blandas.
- Agregue la cebolla y cocine a fuego lento junto con las zanahorias hasta que esté transparente.
- Vierta el puré de tomate, agregue el pimiento.
- Lleva toda la mezcla a ebullición a fuego moderado.
- Vierta sal, azúcar, pimienta molida.
- Mezclar todo a fondo, pero con cuidado. Cocine por unos 10 minutos más.
- Agregue la berenjena, el ajo, pasado por una prensa; hoja de laurel, pimiento picante. Vierta vinagre.
- Cocine por 15 minutos a fuego lento desde el momento de hervir.
- Ponga la ensalada caliente en frascos y enrolle.
- Deje los frascos boca abajo debajo de la manta para esterilizarlos.
- Retire el lecho después de enfriar a un lugar fresco.
Con calabacín
Puede ser creativo con el proceso de enlatado agregando calabacín a la receta además de productos comunes. Le darán al plato un sabor único. Al mismo tiempo, se conservarán las principales características de esta receta húngara, pero con un ligero giro. Además, el calabacín hará que el lecho sea tierno, ligero y bien digerible. El pimiento picante agregará picante al aperitivo.
Lista de ingredientes básicos para ensaladas:
- calabacín (pelado) - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- zanahorias grandes - 2 piezas.;
- cebollas - 3 piezas.;
- ajo - 3 cabezas;
- pimiento dulce - 0,5 kg;
- pimiento picante al gusto;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa - 1 cucharada;
- verduras al gusto.
Cómo cocinar.
- Cortar los calabacines en cubos pequeños (aproximadamente 1,5 cm). Las verduras más viejas necesitan pelar la piel dura y quitar las semillas. Los jóvenes se pueden cortar sin preparación previa.
- Picar la cebolla y el ajo. Freír en una sartén.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Muele el pimiento picante en una picadora de carne.
- Pimienta para quitar semillas y tallos. Cortar de la forma que más le convenga (rodajas, tiras).
- Picar finamente los tomates lavados y pelados. Colocar en una cacerola y dejar hervir.
- Sumerja las zanahorias, las cebollas, el ajo y los pimientos picantes en una bebida de frutas hirviendo. Hervir la mezcla durante unos 5 minutos.
- Agrega el calabacín picado.
- Por último, pero no menos importante, debes poner pimienta preparada en el lecho, agregar azúcar y sal.
- Cocine a fuego lento la ensalada durante unos 25-30 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Agregue verduras picadas para darle color y sabor.
- Disponga el lecho caliente en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta, poner en un lugar cálido.
Con frijoles
El lecho con frijoles es un aperitivo picante que decorará la mesa de invierno y no dejará indiferente a nadie. La abundancia de verduras hace que la cosecha sea una bomba de vitaminas. La receta es sencilla pero muy original. La salida será de unos 5 litros de un delicioso aperitivo.
Productos necesarios para la preparación de lecho clásico con frijoles:
- frijoles secos (cualquiera, pero preferiblemente blanco) - 0.5 kg;
- tomates rojos - 3,5 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- pimienta amarga - 1 vaina;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- aceite de girasol - 200-250 ml;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- vinagre al 9% - 2 cucharadas. l.
Cómo cocinar lecho.
- Hervir los frijoles, previamente remojados durante la noche. Enjuague bien.
- Pasa los tomates por una picadora de carne.
- Hervir el jugo de tomate con azúcar durante 20 minutos.
- Cortar el pimiento en tiras, agregarlo a la pieza de trabajo. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Agregue los frijoles, vierta el aceite.
- Hervir todo a fuego lento durante 10 minutos.
- Al final de la cocción, vierta el vinagre.
- Tan pronto como hierva, apartar el lecho del fuego y verterlo en frascos esterilizados.
Términos y condiciones de almacenamiento
El lecho de pimiento picante originalmente es un plato nacional de la cocina húngara. Se sirvió como segundo plato. Ahora la anfitriona comenzó a conservar esa ensalada para el invierno. Para usar lecho fresh, es necesario conocer su fecha de vencimiento, así como observar las condiciones de almacenamiento.
El lecho de pimiento picante debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Temperatura: de 0 a 20 grados. Mantenga un frasco abierto solo en el refrigerador. La vida útil de un lecho sellado herméticamente es de 24 meses.
Conclusión
Al enlatar lecho de pimiento picante de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas, debe recordarse que dicha preparación se come rápidamente en invierno. Por lo tanto, es mejor hacer más stock. En invierno, este refrigerio ayudará a fortalecer el sistema inmunológico, enriqueciendo el cuerpo con vitaminas y nutrientes. El producto será apreciado tanto por familiares como por amigos. Seguro que incluso alguien te pedirá una receta para hacer un lecho picante por su cuenta.
