Lecho con jugo de tomate: una receta para el invierno a partir de pimiento

En el otoño, cada ama de casa, independientemente de si tiene su propio huerto o no, por regla general, se dedica a cosechar verduras y frutas para el invierno. Algo está enlatado, algo en escabeche, algo simplemente está congelado. Y si al cosechar frutas, generalmente no surgen preguntas, entonces con las verduras la situación es un poco más complicada. Hoy hablaremos de cómo hacer el lecho adecuado con jugo de tomate para el invierno.

Características de cocinar lecho con jugo de tomate para el invierno.

Para que el plato resulte especialmente exitoso, debe seguir las recomendaciones básicas y no violar la tecnología de cocción. Muchas recetas permiten variaciones, pero hay puntos clave a considerar.

1. Para evitar que las verduras se ablanden demasiado, no se recomienda aislar los frascos cerrados con un espacio en blanco.
2. Si la receta usa zanahorias tiernas o berenjenas, no es necesario que las peles, solo lávalas bien con agua fría.
3. Para cosechar para el invierno, debe usar vinagre al 9%. Si no se planea el almacenamiento a largo plazo, puede reemplazarlo con manzana o vino.
4. El color del pimiento puede ser cualquiera, pero se cree que el lecho más delicioso se obtiene de las verduras rojas. Los frutos deben ser grandes y carnosos.
5. Es mejor usar una cacerola con un fondo grueso.
6. Si la receta no requiere especias, puedes usarlas a tu gusto.
7. En el caso del aderezo de tomate autococción. Pero también es adecuada una picadora de carne con un colador fino. Los tomates deben seleccionarse maduros, sin defectos visibles.
8. Las amas de casa experimentadas aconsejan agregar perejil fresco a la preparación, le dará al plato un aroma picante.

Recetas de lecho con jugo de tomate

Hay muchas opciones para hacer lecho con jugo de tomate. A continuación se muestran las recetas más populares de este plato, entre las que todos encontrarán algo propio.

Lecho de pimiento morrón con jugo de tomate

Productos:

• pimienta - 2,3 kg;
• jugo de tomate - 1 l;
• un manojo de perejil;
• aceite de girasol - 90 ml;
• azúcar - 15 g;
• sal 120 - g;
• Vinagre al 9% - 50 ml;
• especias al gusto;
• ajo al gusto.

El proceso de elaboración del lecho de pimiento morrón con jugo de tomate.

1. Vierta el aceite y el tomate líquido en una cacerola con fondo grueso, sal, agregue el azúcar y revuelva bien. Ahora puedes ponerlo todo en llamas.
2. Lava las verduras y sumérgelas en una toalla de papel. Luego corte el tallo y quite las semillas.
3. Cortar el pimiento morrón en rodajas, picar el pimiento picante.
4. Después de que el aderezo haya hervido, vierta las verduras y cocine a fuego lento durante no más de 20 minutos.
5. Enjuagar bien el perejil, ordenar y picar finamente. Triturar el ajo, agregar a la cacerola a los pimientos, revolver y cocinar a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
6. En la última etapa, vierte el vinagre y deja que vuelva a hervir.
7. Distribuir la pieza de trabajo en un recipiente esterilizado, cerrar, dar la vuelta a las tapas y dejar enfriar. A continuación, puede enviar los bancos para su almacenamiento.

¡Importante! Los bancos no cubren nada. Así, se conserva la elasticidad y el agradable crujido de las verduras.

Lecho búlgaro con jugo de tomate, semillas de alcaravea y hierbas

Productos:

• pimienta - 3 kg;
• cebollas 0,5 - kg;
• jugo de tomate - 2 l;
• perejil y eneldo - 100 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 200 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• semillas de alcaravea - 1 pizca;
• vinagre 70% - 10 ml.

Proceso de cocción.

1. En primer lugar, las verduras deben lavarse y secarse. Pelar la cebolla, cortar el tallo y las semillas del pimiento.
2. Cortar los alimentos preparados: cortar el pimiento en barras, cortar la cebolla en aros.
3. Enjuague las verduras, clasifique y pique finamente.
4. Transfiera las verduras y las hierbas a una cacerola, vierta sobre el jugo. Sal la mezcla, agrega el azúcar y las semillas de alcaravea, mezcla bien.
5. Deje que la futura pieza de trabajo hierva y cocine por otros 7-10 minutos. Condimente con vinagre y vuelva a hervir.
6. Verter el lecho terminado en un recipiente esterilizado, cerrar y poner en los techos hasta que se enfríe por completo. Luego, la pieza de trabajo se puede enviar para su almacenamiento permanente.

Receta picante de lecho con jugo de tomate para el invierno

Productos:

• pimienta - 2 kg;
• jugo de tomate - 1 l;
• un manojo de perejil;
• aceite de girasol - 90 ml;
• azúcar - 15 g;
• sal - 120 g;
• Vinagre al 9% - 50 ml;
• pimiento rojo picante - 2 piezas.;
• cebollas - 0,4 kg;
• pimienta negra - 1 cucharadita;
• especias al gusto;
• ajo al gusto.

Proceso de cocción.

1. Enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Quite los tallos y las semillas. Pela la cebolla y el ajo.
2. Cortar el pimiento morrón en rodajas, pimientos picantes - en aros, cebollas - opcionalmente, picar finamente el ajo.
3. Vierta el líquido de tomate y el aceite en una cacerola con fondo grueso, déjelo hervir.
4. Vierta las verduras picadas en un líquido hirviendo. Sazone con sal, azúcar, especias y ajo. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Enjuague y clasifique las verduras, pique finamente y agregue a la cacerola. Revolver bien. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más.
6. Sazone con vinagre y cocine por otros 5-6 minutos.
7. Vierta el producto terminado en un recipiente esterilizado, gire, voltee. Una vez que el producto se haya enfriado, las latas se pueden enviar para su almacenamiento.

Lecho para el invierno con pimiento, jugo de tomate, zanahoria y cebolla

Productos:

• pimienta - 3 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• jugo de tomate - 2 l;
• perejil - 1 manojo;
• eneldo - 1 manojo;
• sal - 50 g;
• azúcar - 200 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre 9% - 50 ml.

Proceso de cocción.

1. Enjuague y seque el pimiento. Limpiar de semillas, quitar tallos.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas.
3. Cortar los pimientos en rodajas, cortar las cebollas en aros o medias anillas, pasar las zanahorias por un rallador.
4. Pica finamente las verduras lavadas.
5. Envíe las verduras a una cacerola, sal y agregue azúcar. Rellenar con tomate líquido y poner al fuego.
6. Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. Condimente con vinagre y vuelva a hervir.
7. Vierta la pieza de trabajo en un recipiente esterilizado, cierre con tapas, dé la vuelta y envíelo al almacenamiento.

Lecho con jugo de tomate, pimiento y berenjena

Productos:

• berenjenas pequeñas - 10 piezas.;
• pimienta - 12 piezas.;
• jugo de tomate - 2 l;
• Vinagre al 9% - 50 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 20 g;
• aceite de girasol - 100-120 ml;
• ajo al gusto;
• pimiento picante al gusto.

Proceso de cocción.

1. Enjuague las verduras en agua fría y seque con una toalla de papel.
2. Picar finamente picante o moler en una licuadora. Corta los tallos y las semillas del pimiento morrón. Las berenjenas jóvenes con piel suave no necesitan pelarse.
3. A continuación, debe cortar las verduras: pimiento, en tiras, berenjena, en rodajas. Las berenjenas preparadas necesitan un poco de sal y se dejan reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Vierta el aderezo de tomate en una cacerola y deje hervir.
5. Ponga las verduras en un líquido hirviendo, agregue azúcar, sal, agregue aceite y mezcle bien. Sal si es necesario.
6. Lleve el futuro lecho a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Vierta vinagre y agregue ajo picado, cocine por otros 3-5 minutos.
8. Vierta la merienda en frascos esterilizados, coloque las tapas y envíelo para su almacenamiento.

Términos y condiciones de almacenamiento

La vida útil de una ensalada de invierno debidamente cerrada en frascos esterilizados es de 24 meses. El sótano, el armario y la despensa se consideran lugares de almacenamiento ideales. Lo principal es cumplir con la condición: la habitación debe estar seca, fresca y oscura. No se debe permitir que la luz solar directa caiga sobre la pieza de trabajo, por lo que se deteriorará rápidamente.

Muchas amas de casa que no cuentan con un espacio de almacenamiento especial dejan la preparación para el invierno a temperatura ambiente. En este caso, la regla principal es la ausencia de dispositivos de calefacción cercanos. Otro lugar popular es el balcón. Sin embargo, debe asegurarse de que la temperatura no baje de 0 grados.

¡Atención! Antes de usar, es imperativo inspeccionar el frasco: si la tapa está hinchada, si hay moho o un olor desagradable.

Conclusión

Una de las muchas ventajas del lecho con zumo de tomate es la flexibilidad de los ingredientes: siempre puedes rematar las verduras que quieras. Con solo un poco de tiempo y esfuerzo, un delicioso refrigerio lo deleitará durante todo el invierno.

Otra ventaja indiscutible del producto es la disponibilidad de ingredientes. Todos son sencillos, e incluso si tienes que comprarlos, serán económicos. Al mismo tiempo, la preparación en sí ayudará a diversificar perfectamente cualquier plato. El producto se sirve con carne, patatas o cualquier otra guarnición; combina bien con casi cualquier producto.