Recetas de caviar de remolacha: lame los dedos, para el invierno, con tomates, con cebollas, a través de una picadora de carne

Si se han formado grandes existencias de cultivos de raíces en la despensa, entonces esta es una gran razón para probar deliciosas recetas de caviar de remolacha para preparar el invierno y el menú diario. El refrigerio de vegetales de remolacha no solo tiene un aspecto atractivo, sino que también tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo, ya que conserva muchas vitaminas y fibra vegetal.

Una receta sencilla de caviar de remolacha para el invierno.

La remolacha y la cebolla son la combinación perfecta para conservar todo el sabor en el plato terminado.

¡Consejo! La receta del delicioso caviar de verduras asume una consistencia uniforme del producto terminado. Para moler remolachas y otros ingredientes, generalmente use una picadora de carne, rallador, procesador de alimentos o licuadora.

1. Muela 2 kg de remolacha cruda pelada y 3-4 cebollas grandes en una miga homogénea. Coloque en una cacerola de fondo ancho para cocinar más.
2. Agregue 2 cucharadas al plato con remolacha. l. aceite de girasol, 2 cdas. l. sal y la misma cantidad de azúcar.
3. Coloque la mezcla en la estufa y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 horas a fuego lento.
4. Un cuarto de hora antes listo para verter 1 st. l. esencia de vinagre (70%), mezclando bien el contenido de la sartén.
5. Caliente, envasar el snack en frascos esterilizados con una capacidad no superior a 0,7 litros. Enrolle las tapas y póngalas "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.

¡Consejo! Si cambia un poco la receta y fríe la cebolla en grasa, y solo luego la agrega a la masa de remolacha para cocinar, ¡el plato resultará doblemente delicioso!

Caviar de remolacha y zanahoria para el invierno

Esta receta es un clásico para un delicioso bocadillo de verduras elaborado con tubérculos de otoño. Pero primero debe decidir las prioridades, ya que la cosecha es de remolacha, luego las zanahorias no deben interrumpir su sabor, por lo tanto, se agrega a la receta con moderación.

¡Consejo! En todas las recetas donde hay remolacha, el azúcar debe agregarse con moderación, ya que su cantidad depende directamente del dulzor del tubérculo particular utilizado.

1. Cebollas ralladas y zanahorias ralladas (tomar 0.5 kg cada una) en una sartén con 2-3 cucharadas. l. aceite de girasol.
2. Agregue 2 kg de remolacha picada, 1 cucharada. aceites, sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno l.
3. Cocine durante al menos una hora revolviendo constantemente.
4. Un cuarto de hora antes de estar listo, coloque 2-3 dientes de ajo picados en un aperitivo y, por último, 0.5 cucharadas. Vinagre al 9%.
5. Vierta en recipientes mientras esté caliente.

¡Consejo! Las hojas de eneldo o perejil harán que la receta sea aún más sabrosa, pero debe ponerla con anticipación para que toda la masa hierva bien, de lo contrario, el giro puede fermentar en invierno.

Caviar de remolacha para el invierno a través de una picadora de carne.

Para que el producto terminado sea tierno y sabroso, las remolachas y zanahorias ya cocidas deben cortarse en una picadora de carne. Una mayor evaporación del jugo dará la densidad deseada del refrigerio vegetal.

¡Consejo! Si es necesario hervir previamente las verduras para la cosecha durante el invierno, entonces es más correcto reemplazar esta etapa con la cocción en el horno. Esta tecnología permitirá preservar el sabor y el aroma del producto tanto como sea posible y excluirá la aparición de exceso de humedad.

1. Los tubérculos hervidos u horneados (2 kg de remolacha y 300 zanahorias) pasan por un molinillo frecuente.
2. Freír 3-4 cebollas finamente picadas en ½ cucharada. aceites hasta que estén transparentes.
3. Combine las verduras en una cacerola ancha y baja, agregue 2 cucharadas a la mezcla. l. sal y azúcar, el aceite restante - aproximadamente 1 cucharada, y hierva lentamente hasta que estén tiernos durante 30-40 minutos.
4. 0.5 cucharadas Agrega vinagre al 9% al final de la cocción, dejando que la mezcla hierva bien.
5. Empaque la masa caliente en frascos secos y enrolle para guardarla durante el invierno.

Según esta receta, el rizo de remolacha es especialmente tierno y sabroso.

Caviar de remolacha con tomate

Las remolachas deliciosas, fragantes y hermosas se preparan de acuerdo con esta receta. Es mejor hacer más de una vez: ¡la receta está probada!

Todas las verduras de la receta, excepto la remolacha, se cortan al azar, pero cuanto más pequeñas, mejor. Remolacha 4 kg en forma cruda manivela a través de una picadora de carne o ralla en un rallador grueso.

1. Sofreír 4-5 cebollas picadas, agregar 4 kg de tomates picados (es aconsejable quitarles la piel), cocinar a fuego lento toda la masa durante varios minutos.
2. A continuación, poner 0,5 kg de pimiento morrón y hervir.
3. Agrega 150 ml de vinagre al 9% y revuelve.
4. Agregue las remolachas, luego sal (2 cucharadas) y pimienta si lo desea.
5. Desde el momento de la ebullición, anote el tiempo y cocine la masa durante 40 minutos.
6. Al final agregue 200 g de ajo machacado (o rallado).
7. Llene frascos secos calientes con mezcla caliente y enrolle llave en mano.

¡Consejo! Con tantos tomates, el vinagre se puede eliminar de la receta, ya que el jugo de tomate es un buen conservante. Pero luego, estos deliciosos giros se guardan mejor en la bodega en invierno.

Caviar de remolacha picante

Si la familia tiene amantes de los bocadillos salados, entonces esta deliciosa receta merece una atención especial. Teniendo en cuenta la considerable proporción de tomates en la receta, se puede llamar con razón adjika de remolacha. El picor se puede reducir eliminando el exceso de pimienta y ajo.

1. Lavar y pelar las verduras: 5 kg cada una de lechugas de remolacha y tomates maduros densos, 1 kg cada una de pimientos morrones rojos o amarillos y zanahorias tiernas.
2. Tritúralos de forma adecuada.
3. Cocine durante al menos 1,5 horas, revolviendo regularmente.
4. Media hora antes de la preparación, agregue un aderezo de 1 cucharada a la masa total. aceites, 150 ml de vinagre al 6%, 150 g de sal y azúcar. Y luego agregue ajo machacado - 200 g.
5. Llenar los frascos con un bocadillo caliente, cerrar y dejar enfriar debajo de un abrigo de piel.

¡Consejo! Si reemplaza los pimientos picantes con ajo en la receta con raíz de rábano picante rallada, obtendrá un plato completamente nuevo, pero no menos picante y sabroso. Es importante observar la proporción básica: por cada 2 kg de remolacha, ponga hasta 200 g de una verdura picante.

Caviar de remolacha con ajo

Todo el mundo conoce la combinación clásica de remolacha y ajo, pero para una versión de invierno de delicioso caviar, puede agregar pimientos y tomates a la receta. La receta es interesante por la secuencia estricta de colocar verduras al guisar la mezcla. La cantidad de ajo se puede aumentar o disminuir según su gusto.

1. Picar 2 kg de remolacha cruda pelada en un rallador grueso o en una picadora de carne y enviar al guiso con 1 cucharada. Mantequilla refinada en una cacerola ancha a fuego lento.
2. Después de media hora, agregue 1 kg de tomates picados y continúe cocinando durante otros 30 minutos.
3. Mientras se cocinan las verduras, pelar 500 g de pimiento rojo o amarillo y, picar o picar finamente, poner la mezcla de remolacha y tomate y cocinar media hora más.
4. Durante este tiempo, pele 3-4 cabezas de ajo y triture los dientes con una prensa. Ponlo en un bocadillo al final de la cocción con 2 cucharadas. l. 6% de vinagre.
5. Extienda la masa hirviendo en los frascos preparados y, cerrándola con las tapas, envíela “debajo de un abrigo de piel” durante uno o dos días.

La apetitosa y sabrosa mezcla de verduras es buena no solo para un sándwich, sino también como guarnición de carne o pescado y como aderezo de borsch.

Este video muestra paso a paso recetas de caviar de remolacha con fotos y comentarios de chefs profesionales:

Caviar de remolacha sin vinagre

El conservante en estas recetas suele ser el ácido que se encuentra en los tomates frescos o en la pasta de tomate. Muela 5-7 piezas de pimiento rojo y 4 kg de remolacha pelada cruda en una picadora de carne. Un kilogramo de tomates agrios, rallados o en una licuadora, 1 pimiento picante pequeño, finamente con un cuchillo. Primero triture los dientes de ajo de 1 cabeza mediana con el lado plano de un cuchillo y luego pique finamente con un cuchillo.

1. Combine las remolachas preparadas con 0.5 cucharadas. aceite de girasol, poner en la estufa a fuego lento durante unos 30 minutos. a fuego lento.
2. Luego le toca el turno a los tomates y pimientos picados, y otra media hora de cocción.
3. Al final agregue 2 cucharadas. l. sal y pimiento picante con ajo y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
4. Coloque suavemente el refrigerio terminado en frascos secos y enrolle debajo de las tapas. En invierno, puede guardarlo en un armario o armario oscuro ordinario.

Porciones de ajo y pimientos picantes en una masa homogénea de remolacha y tomate le dan a este delicioso aperitivo un picante especial. Al servir, es una buena idea decorar el plato terminado con eneldo fresco finamente picado.

Receta de caviar de remolacha y calabaza

Una gran oportunidad para utilizar el suministro de calabacín en beneficio del estómago es preparar un delicioso refrigerio de verduras para el invierno de acuerdo con una receta probada. El calabacín no solo debe pelarse de la piel, sino también quitarse del centro con semillas.

1. Rallar 3 kg de remolacha cruda y 3 kg de calabacín en un rallador grueso (por separado).
2. Salar ligeramente los calabacines y después de 10 minutos. exprima el jugo liberado, de lo contrario, el caviar deberá hervirse mucho más tiempo.
3. Freír 1 kg de cebolla finamente picada en 1 cucharada. aceite refinado hasta que esté transparente.
4. Combine todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. Acomode la botana caliente en recipientes de vidrio, cierre las tapas y cubra con una manta para que se enfríe lentamente.

El delicioso caviar de remolacha con berenjena se prepara de manera similar, con la única diferencia en la receta de que las azules deben cortarse finamente en cubitos y no ralladas.

Caviar de remolacha con encurtidos

Esta receta diversifica gratamente el menú en los días de ayuno. Deliciosas tostadas de pan de centeno con untar de remolacha.

¡Consejo! En lugar de pepino de barril en escabeche, el pepino en escabeche servirá.

1. Ralle 2-3 remolachas pequeñas hervidas en un rallador fino.
2. Freír 1 cebolla picada en aceite y agregar a la remolacha.
3. Poner allí 1 pepino en escabeche, cortado en cubos pequeños (es recomendable pelar la piel).
4. Sazone el aperitivo terminado con pimienta negra, sal y ajo machacado al gusto.

¡Consejo! Después de cortar el pepino, debes drenar el exceso de líquido. Y si las remolachas no están endulzadas, agregue una cucharada de azúcar o agregue una manzana fresca pelada a la receta.

Caviar de remolacha con sémola

Una receta original para el caviar de remolacha guisado con sémola, un componente inusual que le da al producto terminado ternura y textura agradable sin una larga ebullición.

¡Comentario! Un delicioso aperitivo se elabora con variedades de vinagreta de remolacha (sin anillos de luz en el corte).

1. Ralle 1 kg de remolacha cruda y 3-4 piezas en un rallador grueso. zanahorias dulces, agregue 3-4 piezas. cebolla finamente picada. Poner a cocer con 1-1.5 cucharadas. aceite vegetal durante 30 minutos.
2. Durante este tiempo, pele 1,5 kg de tomates maduros, después de mantenerlos durante 1-2 minutos. en agua hirviendo. Moler los tomates en una licuadora o pasarlos por una picadora de carne.
3. Agregue los tomates a la mezcla de verduras y cocine por otros 30 minutos.
4. Mientras revuelve la masa caliente, agregue 0.5 cucharadas. sémola, evitando la formación de grumos, y cocine por 10 minutos.
5. Por último, pero no menos importante, ponga 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 0.5 cucharadas. 6% de vinagre, ajo picado y especias al gusto. Cocine por 10-15 minutos. hasta que esté listo.
6. Enrolle latas de aperitivo de verduras.

Este caviar de remolacha tan delicado y sabroso se puede preparar sin vinagre y usarse para el propósito previsto de inmediato: se almacena perfectamente en el refrigerador durante al menos una semana.

Receta para chuparse los dedos

Todo lo mejor en la vida de una persona está asociado con la infancia, por lo que no es de extrañar que el caviar de remolacha, como en el jardín de infancia, guste incluso por el nombre de la receta. Pero, de hecho, su secreto no está en el nombre nostálgico, sino en el hecho de que es realmente sabroso y agradará tanto a niños como a adultos.

¡Consejo! Si hierve las remolachas con anticipación, el tiempo para preparar un delicioso refrigerio de verduras se reducirá significativamente.

1. Enfriar 1-2 remolachas de tamaño mediano después de hervir, pelar y rallar.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír por 1-2 cucharadas. l. aceite a un delicado tono dorado.
3. 1 cucharada. l. Diluir la pasta de tomate con agua y agregar a la cebolla, mezclar rápidamente y calentar por un minuto.
4. Ahora le toca el turno a la remolacha, hay que mezclarla bien con la cebolla y el tomate y 5-10 minutos. cocine a fuego lento para que la comida esté saturada de jugo.
5. Sazone el plato con sal, azúcar y jugo de limón, enfocándose en su propio gusto.

Ahora solo queda esperar hasta que el aperitivo se enfríe, porque cuando está caliente con pan oscuro tostado, es especialmente sabroso y aromático.

Caviar de remolacha coreana

Las ensaladas de verduras y los bocadillos de Asia oriental son populares por su inusual sabor dulce y picante y su facilidad de preparación. Para una receta específica, este es el caviar de remolacha cruda, frito por un corto período de tiempo.

¡Consejo! Con la adición de pimienta a la receta, debe tener cuidado para que el plato terminado no resulte incomible.

1. Rallar 0,5 kg de remolacha pelada, sal ligeramente y espolvorear con vinagre o zumo de limón. Déjelo reposar durante 15-20 minutos.
2. Durante este tiempo, corte 1 cebolla y 1 pimiento picante en mitades delgadas, espolvoree la mezcla por 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal caliente durante 2-3 minutos.
3. Agregue las remolachas exprimidas del jugo a la sartén y fría durante 5-7 minutos. a fuego lento.
4. Al final agregue azúcar, especias y sal si es necesario. Por último, pero no menos importante: 3-4 dientes de ajo machacados con una prensa.
5. Deje reposar las verduras debajo de la tapa hasta que se enfríen por completo.

Este sabroso bocado es realmente saludable, ya que debido a su mínimo tratamiento térmico, retiene todas las vitaminas y tiene un efecto beneficioso sobre el organismo.

Caviar de remolacha en una olla de cocción lenta

Es fácil cocinar su plato de verduras favorito con una multicocina. Una remolacha mediana y una zanahoria pequeña se pueden hervir de antemano en la misma multicocina (modo "al vapor") o se puede hacer caviar de remolacha, como de costumbre, a partir de verduras crudas. Esta receta proporciona tecnología para la segunda opción:

1. Picar 1 cebolla en cubos pequeños y freírla en un bol multicocina con 3 cucharadas. l. aceite en el modo de "extinción" a alta temperatura durante 2 minutos.
2. Agregue zanahorias y remolachas ralladas, y luego 1 cucharada. jugo de tomate, sal.
3. Cocine a fuego lento todo junto en un modo moderado durante aproximadamente 1 hora.
4. Finalmente agregue especias y, si lo desea, ajo machacado.

Sirva el aperitivo terminado con eneldo fresco picado finamente, cilantro o perejil.

Cómo cocinar caviar de remolacha en el horno.

El aroma de las verduras al horno se retiene y el exceso de humedad desaparece, por lo que el aperitivo tiene un sabor más rico y una textura densa. Remolachas 3-4 piezas antes de hornear en el horno, lavar bien, secar y envolver en papel de aluminio (uno por uno). El tiempo de cocción depende del tamaño y la forma de los tubérculos, pero se necesitan aproximadamente 40-50 minutos. a una temperatura de + 180-190 ° C.

1. Mientras las verduras se hornean en el horno, pele y pique finamente 1 cebolla grande. Freír por 2-3 cucharadas. l. calentar el aceite hasta que se dore.
2. Enfriar las remolachas terminadas, pelar y picar en un rallador grueso, poner en la sartén y seguir friendo junto con las cebollas.
3. 1 cucharada. l. Diluya la pasta de tomate con agua hasta obtener una consistencia de kéfir y agréguela a la mezcla de verduras.
4. Freír todo durante 10-15 minutos. En 5 min. hasta que esté listo para agregar el ajo machacado - 2-3 dientes.
5. Sal y sazona con especias.
6. Sirva este delicioso platillo frío, adornado con hierbas frescas.

¡Consejo! En lugar de asar en el horno, las remolachas se pueden cocinar en el microondas. Para ello, se pinchan cultivos de raíces medianos lavados con un palillo en varios lugares y se colocan en un recipiente, cubierto con una tapa, dejando un agujero para que escape el vapor. Encienda el microondas a máxima potencia y hornee las verduras hasta que estén cocidas durante 15-20 minutos.

Conclusión

Las deliciosas recetas de caviar de remolacha que se presentan aquí decorarán las mesas tanto diarias como festivas. Y los giros para el invierno con este vegetal de raíz saludable se utilizan no solo como un acompañamiento independiente y sabroso para carne guisada o platos de pescado hervido, sino también como aderezo para borscht, remolacha o botvinia.