Si está satisfecho con la cosecha de temporada, puede sorprender a sus invitados adoptando y probando una receta sencilla de vino de ciruela casero. La bebida no requiere tratamiento térmico, conserva sus propiedades curativas durante mucho tiempo y permite experimentar plenamente el sabor y el olor naturales de las ciruelas pasas. Este es un producto saludable con una composición única de vitaminas y minerales y un sabor individual. Para diversificar la dieta del hogar, las amas de casa preparan deliciosos postres, agregan frutas secas naturales a los platos principales, hacen pasteles aromáticos rellenos de ciruelas.
Características y beneficios del vino de ciruela pasa
Los frutos secos del ciruelo se utilizan para cocinar. Para la preservación de propiedades valiosas, deben pasar por todas las etapas de secado en condiciones naturales. En este caso, el hierro, selenio, zinc, fibra, cobre, potasio, magnesio, manganeso se conservan en su totalidad. Las amas de casa pueden preparar vino en casa durante todo el año, ya que las frutas secas correctamente se pueden almacenar durante todo el año.
Al observar las reglas simples del proceso tecnológico, puede obtener un producto con las siguientes características:
- color burdeos oscuro;
- sabor agridulce con un matiz ácido;
- el olor a ciruela natural o frutos secos.
Dado que la tecnología no prevé el uso de altas temperaturas, un producto natural le permite curar el cuerpo sin tabletas:
- restaurar la función del sistema digestivo;
- mantener el peso bajo control;
- deshacerse del estreñimiento;
- ralentizar el crecimiento de la microflora patógena en la cavidad oral;
- reducir la probabilidad de enfermedad cardíaca;
- restaurar la presión en la hipertensión.
La bebida es útil para enfermedades renales y hepáticas, manifestaciones de reumatismo. El vino de ciruelas elaborado según recetas caseras es un buen agente profiláctico para aumentar las funciones protectoras del organismo.
Vino de ciruela casero con masa madre
Un requisito previo para un producto casero de calidad es elegir los ingredientes adecuados. Los frutos secos deben estar deshuesados y no tener rastros de alteraciones externas: mecánicas o dañadas por plagas.
¡Importante! No se puede lavar la fruta antes de hacer vino.Qué necesita estar preparado:
- ciruelas pasas sin hueso - 600 g;
- azúcar granulada - 1 kg;
- agua purificada -3, 5 l;
- tres contenedores.
Preparación paso a paso del cultivo iniciador:
- frutos secos sin lavar (100 g), picados con una picadora de carne;
- agregue la masa a un recipiente (0.5 l);
- agregue azúcar granulada (25 g) a la papilla;
- se añade agua hervida (50 ml);
- reposar durante 4 días.
Secuencia de operaciones:
- Moler las ciruelas pasas sin lavar (500 g);
- transfiera la papilla a un recipiente de 5 litros;
- agregar azúcar (1 kg);
- todos los componentes se vierten en 3,5 litros de agua (temperatura ambiente);
- mezclar hasta que quede suave (el azúcar debe disolverse);
- agregue la masa madre de ciruela;
- el recipiente se cierra con un guante médico con un pequeño orificio prefabricado;
- soportar el proceso de fermentación (hasta 40 días);
- después de esperar a que cuelgue el guante, permanecen de pie otros tres días.
Un paso importante en la elaboración de vino de ciruela casero de acuerdo con una receta es el proceso de limpieza de los sedimentos. Si sigues la recomendación, se obtiene una bebida casera libre de compuestos nocivos para el organismo. Si omite este punto, el vino no se verá apetitoso, transparente, festivo. Para hacer esto, se coloca un recipiente con vino fermentado casero en una colina, se coloca un recipiente más pequeño debajo. Usando un tubo de plástico o goma, es necesario verter con cuidado el vino joven, sin tocar el sedimento de abajo. El proceso requiere cuidado y precisión.
El producto puro está sellado con un tapón. Colocado en un lugar sin acceso a la luz con un microclima fresco. El período de maduración del vino casero es de un cuarto, después del cual la bebida se puede embotellar en botellas presentables.
El resultado es un vino estéticamente atractivo con un rico color y aroma, que no se puede comparar en sabor y calidad con el producto ofrecido en los supermercados. Para que la bebida de postre se almacene durante mucho tiempo sin pérdida de calidad, todas las etapas del proceso tecnológico deben realizarse en condiciones limpias.
Vino de ciruela casero sin masa madre
Para aquellos que encuentran que la preparación de masa madre es demasiado problemática, se ofrece una receta para hacer vino de ciruelas pasas en casa sin masa madre. Esto requiere la siguiente lista de productos:
- agua hervida - un litro y medio;
- ciruelas pasas - 500 g;
- azúcar - 900 g
Algoritmo de acciones para la elaboración de vino de ciruela casero:
- Se recomienda lavar los frutos secos y secarlos con toallas de papel.
- Las ciruelas se empaquetan herméticamente en un recipiente limpio.
- Se aplica azúcar granulada a la superficie.
- Vierta agua hervida y preenfriada.
- Se hacen agujeros en la tapa de polietileno para la salida de aire.
- Se sella un recipiente con una composición bien doblada.
- Resiste sin acceso a la luz solar en un lugar cálido.
- Un mes es suficiente para que la bebida fermente.
El producto casero terminado se puede verter en recipientes adecuados, sin olvidar colarlo primero.
Las ciruelas pasas no se deben tirar inmediatamente después de hacer vino casero. Se puede utilizar completamente varias veces. Se agrega azúcar a la torta y se vierte media porción de agua. El vino terminado se recibe a los 4 días.
El resultado es un delicioso vino casero con aroma y sabor naturales.
Podar el vino con pasas
Las frutas secas van bien entre sí. Una de las combinaciones son pasas y ciruelas pasas. Las uvas secas contienen azúcar natural, que juega un papel importante en el proceso de fermentación.
Ingredientes:
- pasas - 100 g;
- ciruelas pasas - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- agua hervida y enfriada - 5 litros.
Para elaborar vino de ciruela casero, todos los productos deben ser de buena calidad, sin signos de actividad de insectos.
Prepara la levadura:
- las pasas sin lavar se ponen en un frasco;
- vierta agua (200 ml) con azúcar disuelta (30 g);
- pararse sin acceso a la luz en un lugar cálido;
- después de 4 días la composición está lista para su uso.
La secuencia de elaboración del vino casero:
- las ciruelas pasas se lavan, se secan;
- vierta agua hervida - 4 litros;
- reposar durante una hora, previamente sellado con una tapa;
- los frutos se trituran;
- se agrega agua fría a la papilla (20% del volumen);
- agregue una libra de azúcar;
- la masa madre se agrega a un mosto a 30 grados;
- todos los componentes se mezclan con un agitador de madera;
- se cubre con una gasa y se deja fermentar al calor sin acceso a la luz.
Dentro de los 5 días, el mosto se agita periódicamente y luego se exprime. Las ciruelas pasas ya no sirven para nada, las tiran. El líquido se distribuye en recipientes, habiendo disuelto previamente una cuarta parte del azúcar granulada en el volumen total. No se recomienda rellenar todas las latas hasta el tope. Deje siempre espacio para la espuma. Los contenedores se cierran con un guante de goma con agujeros, o se utiliza un sello de agua.
Después de otros 5 días, se vierte la cuarta parte del mosto, se le agrega el azúcar restante, se disuelve y se devuelve a la masa total.
El proceso de fermentación dura un mes. Tan pronto como las burbujas dejan de aparecer, el guante se cae; puede pasar a la siguiente etapa.
El vino fermentado y reposado se escurre sin tocar el suelo. A veces, el espeso debe separarse varias veces para obtener un néctar cristalino.
El vino de ciruela pasa madura de 4 a 8 meses. Después de que la bebida haya pasado todas las etapas de maduración, se le puede agregar azúcar y, si se desea, se puede fijar con vodka (10% del volumen total), lo que agregará fuerza al producto.
¡Importante! Si el vino de ciruela hecho en casa no ha fermentado dentro del período de tiempo permitido, la bebida debe escurrirse sin tocar el suelo y luego dejarse fermentar sin cambiar las condiciones de temperatura.Conclusión
El increíble vino de ciruelas hecho en casa preparado según recetas dejará una impresión imborrable en los invitados. El vino se puede servir con nueces, queso, fruta. Una variedad de cócteles se preparan sobre esta base. Alternativamente, vino de ciruela con tónico. A los gourmets en un día caluroso les encantará la mezcla de vino de ciruelas pasas con té verde y la adición de jengibre. En invierno, el vino caliente se elabora con vino de ciruela. El vino de ciruela casero es compatible con clavo, menta, canela, nuez moscada, almendras y otros frutos secos.
Una receta simple de vino de ciruela pasa en casa atraerá a muchas amas de casa. Los ajustes personales y los ingredientes adicionales pueden dar lugar a sabores nuevos y sorprendentes.
