Congelar verduras para el invierno en casa.

La temporada de cosecha termina, pero quedan algunas verduras frescas. Muchas amas de casa están interesadas en saber si es posible guardarlas para el invierno sin conservación. Recientemente, se podría decir que esos espacios en blanco no se pudieron completar. Hoy en día, los congeladores han acudido en ayuda de las amas de casa y se ha puesto a disposición la congelación de verduras para el invierno en casa.

Los productos permanecen frescos, retienen casi por completo las vitaminas y los nutrientes. En invierno, puedes mimar a tu familia con deliciosas preparaciones en cualquier momento. Lo principal es hacer el trabajo correctamente.

Que verduras se congelan en casa

Entonces, está claro que las verduras y frutas se pueden congelar en el congelador para el invierno en casa. Queda por ver cuáles de ellos son adecuados para este procedimiento. Para ser honesto, todo lo que se cultiva en su propio jardín se puede almacenar en el congelador en invierno:

• rábano, rábano y nabo;
• todo tipo de repollo;
• cebollas y ajos;
• patatas y calabaza;
• guisantes y frijoles;
• zanahorias y remolachas;
• apio y acedera;
• cualquier verde
• calabacín y pimientos;
• tomates y berenjenas;
• ruibarbo, rábano picante y otras verduras.

¡Importante! Las temperaturas por debajo de 0 grados no reducen el valor de las verduras.

Reglas para preparar verduras para el invierno para congelar.

Para que las verduras congeladas en casa sean realmente útiles en invierno, es necesario seguir algunas reglas:

1. Debe tomar verduras sin daños, sin signos de enfermedad y podredumbre.
2. Para una mejor congelación, se recomienda blanquear algunas verduras para destruir los microbios y detener el proceso de oxidación. Si las verduras están blanqueadas, asegúrese de enfriarlas con agua fría para que no se cocinen.
3. Utilice solo instrumentos estériles para cortar.
4. Cada pieza de trabajo en casa debe estar marcada, indicar qué verdura se congela y a qué hora.

La elección de recipientes para congelar verduras.

La congelación de verduras para el invierno se realiza en platos de plástico de calidad alimentaria con tapas herméticas. Estos pueden ser contenedores. Lo mejor es llevar un recipiente plano, es más fácil colocarlo en los cajones del congelador.

¡Atención! Los recipientes para congelar verduras para el invierno deben lavarse con agua caliente y secarse.

Puede utilizar bolsas de plástico especiales diseñadas para congelar en casa. Solo necesita exprimir el aire de las bolsas.

Las preformas líquidas se pueden congelar primero en platos de vidrio o porcelana estirándolas sobre una película adhesiva. Después de aproximadamente una hora, las piezas deben colocarse en un recipiente hermético.

¡Consejo! No tire los envases de plástico de los bombones. En cavidades pequeñas, puede congelar una porción de tomates molidos.

Preparar verduras para congelarlas para el invierno.

Cada ama de casa entiende que los granos de arena y tierra permanecen en las verduras y las hierbas. Por lo tanto, antes de congelar, debe cuidar la pureza de los productos:

1. Se clasifican las verduras y hierbas, se eliminan las muestras dañadas.
2. Luego se lavan a fondo, cambiando el agua varias veces. Además, el agua debe estar a temperatura ambiente.
3. Coloque las verduras lavadas sobre una toalla limpia para que se sequen bien.
4. Para el trabajo, toman cuchillos procesados. Puede lavarlos en agua caliente con bicarbonato de sodio y enjuagarlos o limpiarlos con vodka o alcohol.

Cómo congelar verduras en el congelador.

Para que las verduras y hierbas congeladas durante el invierno conserven su apariencia y propiedades útiles, debe hacer el trabajo correctamente.

Antes de congelar, la cámara se establece en el modo de congelación rápida. El congelador debe estar a -25 grados. Una hora más tarde, el temporizador se establece en -23 grados. En el futuro, -18 grados es suficiente.

¡Advertencia! Congele recipientes o bolsas para el invierno en casa gradualmente. Hasta que una porción esté congelada, no se recomienda colocar bolsas o contenedores nuevos encima.

Y ahora sobre las características de congelar varias verduras.

Pimiento morrón

Los pimientos congelados se pueden usar en casa en invierno: tanto para rellenar como para cocinar guisos, sopas. También puedes congelar pimientos ya rellenos de verduras o carne, solo que no se pueden almacenar por más de 3 meses.

Se corta la tapa de una verdura búlgara, se sacuden las semillas y se cortan de manera conveniente, en forma de tiras o cubos. Cuando se coloca en un recipiente, los pimientos se compactan.

Si en invierno se supone que debe rellenar pimientos en casa, entonces se congelan enteros. Para poner las verduras una a una para ahorrar espacio en el congelador, hay que blanquear los pimientos.

Berenjena

Las berenjenas tienen una piel áspera y amarga, por lo que la verdura se pela antes de congelarla para el invierno. Luego ponga en agua hirviendo durante 5 minutos para blanquear. Las berenjenas en rodajas se colocan en un recipiente o bolsa para congelador.

¡Atención! Si las berenjenas están destinadas al relleno de invierno, deben congelarse en mitades.

Calabacín

En invierno, el calabacín y el calabacín se pueden usar para preparar varios platos no solo para miembros adultos de la familia, sino también para niños.

Las verduras tiernas de piel fina se utilizan para congelar en invierno. El corte se realiza en función de cómo se utilizarán:

1. Si tiene la intención de cocinar guisos, guisos, alimentar a un niño pequeño, luego el calabacín se corta en cubos.
2. Para preparar panqueques o panqueques, frote la verdura en un rallador fino. Para eliminar el exceso de humedad, se arrojan a un colador.
3. Para freír en invierno, el calabacín o el calabacín se cortan en círculos del mismo grosor, al menos 2 cm.
4. Para preparar rollos, la verdura se corta en tiras largas.

Hay dos formas de congelar el calabacín, cortado en cubos, tiras o rodajas: crudo o ligeramente hervido. La verdura se sumerge en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego se coloca en un colador para verter el agua.

Las verduras ralladas se colocan inmediatamente en bolsas o recipientes en porciones pequeñas. Las piezas y los círculos se colocan primero en una hoja cubierta con papel de hornear, se cubre con papel de aluminio y se congela durante dos horas. En este caso, no se congelan.

Los contenedores o bolsas de congelador se llenan, sellan herméticamente y se almacenan en el congelador.

¡Importante! Cuando congele verduras para el invierno, tenga en cuenta que no se recomienda volver a enfriarlas. Por lo tanto, se colocan tantos productos en el recipiente para usarlos al mismo tiempo.

Calabaza

Pocas personas saben que una calabaza brillante también se puede congelar para el invierno en casa. Además, la vida útil de esta hortaliza es bastante larga, prácticamente hasta la nueva cosecha, sujeto a las condiciones adecuadas.

La calabaza lavada se corta en dos mitades, la pulpa y las semillas se seleccionan con una cuchara. Luego se divide en rodajas, se quita la piel.

Puede utilizar verduras crudas u horneadas para congelar. Moler la calabaza, según la aplicación: cubos, rallar.

Crudo congelado para el invierno en casa:

1. Cuando están crudos y congelados, los cubos de calabaza se colocan en una bandeja para hornear cubierta con celofán y se colocan en el congelador.
2. Tan pronto como las piezas estén congeladas, se vierten en un recipiente conveniente.

Haz lo mismo con la calabaza rallada. Las bolsas o contenedores están firmados para no confundirse con zanahorias en invierno.

Congelación de calabaza para el invierno en casa con tratamiento térmico:

1. Hervir los trozos de verduras (con la piel, retirar después de cocinar) en agua hirviendo o al vapor durante 10-15 minutos.
2. Eche un colador y enfríe completamente.
3. Triturar con una batidora en puré de patatas y poner en moldes pequeños.

Calabaza horneada. Esta preparación para el invierno es una gran opción para la comida del bebé. Formación:

1. Se extienden rodajas de verdura con piel en una hoja y se colocan en un horno precalentado durante 60 minutos.
2. Si se corta en cubos, se quita la piel y se hornea durante solo 40 minutos.
3. El puré de papas se hace con la calabaza terminada, se coloca en porciones en recipientes y se coloca en el congelador para congelar durante el invierno.
4. Después de un día, las porciones se transfieren a un recipiente común.

Remolacha

En casa, especialmente en un apartamento de la ciudad, es difícil conservar remolachas frescas. Hay varias formas de congelar una verdura para el invierno.

Remolacha hervida:

1. Enjuagar la verdura y, sin quitarle el rabo, hervir, quitar la piel.
2. Para evitar que las remolachas pierdan su color burdeos brillante, se agrega un poco de vinagre al agua.
3. Puedes congelarlo entero o rallarlo.
4. Cabe señalar que los cristales de hielo se forman en las verduras enteras congeladas, lo que dificulta cortar las remolachas de manera hermosa.

Las remolachas cortadas en cubos se congelan, como el calabacín, en dos etapas. Verdura rallada - en porciones.

Remolacha cruda.

Cuando se congela, la verdura cruda pierde su color, lo que afecta negativamente la preparación de los platos. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas no utilizan este método.

Tomates

Congelar tomates para el invierno en casa es lo más fácil de hacer. Lo principal es que los frutos son grandes, de paredes gruesas. Existen diferentes opciones para congelar tomates durante el invierno, aceptables en casa:

1. Es necesario quitar la parte interior con semillas, y cortar el resto de los tomates en trozos y congelar en un recipiente.
2. También hay otra opción. Rallar los tomates con la piel y las semillas, ponerlos en recipientes pequeños, por ejemplo, recipientes para congelador o una bolsa para bombones y colocarlos en la cámara. Cuando el contenido se congele, vierta en una bolsa de plástico.
3. Las frutas pequeñas como la cereza son adecuadas para congelar enteras.
4. Los tomates cortados en anillos se colocan en una hoja en una capa, se cubren con papel de aluminio y se envían al congelador primario durante una hora. Luego se transfieren a una bolsa y se envían a almacenamiento.

¡Importante! El sabor de los tomates congelados en casa es prácticamente el mismo que el de las verduras frescas.

Coliflor y brócoli

Vegetales frescos:

1. Desmontar en inflorescencias, blanquear en agua hirviendo ligeramente salada durante no más de 2 minutos.
2. Luego se colocan sobre una toalla para que se sequen.
3. Las inflorescencias enfriadas se colocan para congelar durante el invierno en bolsas de celofán, de las cuales se extrae el aire.

Judías verdes

Formación:

1. Las vainas de frijoles recolectadas se clasifican cuidadosamente.
2. Las muestras con lesiones y enfermedades se descartan.
3. Luego se lava, cambiando el agua 2-3 veces.
4. Las vainas dobladas en un colador se sumergen en agua hirviendo para escaldarlas durante 3 minutos.
5. Cuando los productos para congelar para el invierno se secan y enfrían, se colocan en recipientes preparados en pequeñas porciones y se envían al congelador.

Maíz

Congelar maíz en casa es fácil. Lo principal es elegir las mazorcas en madurez de cera. Si hay espacio en el congelador, las mazorcas para el invierno se pueden congelar enteras, pero sin hojas.

Si se necesitan granos individuales, las mazorcas se descascaran, se blanquean en agua hirviendo durante no más de tres minutos, se secan y se enfrían. Colocar en bolsitas en porciones, cerrar herméticamente y guardar para congelar.

Apio

Todas las partes de la planta son adecuadas para congelar con sus propias manos durante el invierno: hojas, tallos y raíz.

Puedes cosechar de diferentes formas:

1. Enjuague el apio, separe las hojas y los pecíolos. Deje que el agua se escurra. Ate los pecíolos en un paquete y póngalos en una bolsa, luego en el congelador. Picar finamente las hojas, llenar el recipiente con ellas y retirar para congelar para el invierno.
2. No tienes que cortar el apio. El manojo lavado y secado se retuerce firmemente, se envuelve en una película adhesiva y se ata. De esta forma, se colocan en el congelador.
3. Enjuague las raíces de apio en varias aguas, pele y enjuague nuevamente. Después de que se sequen, picar con un cuchillo y poner en el congelador.

Las verduras congeladas de bricolaje en invierno no son muy diferentes de los productos frescos. El apio se almacena durante unos 9 meses.

Verduras

Cualquier verdura: cebollas, perejil, eneldo, cilantro se pueden congelar para el invierno. Para esto:

1. Las hojas se lavan bien en un recipiente en una gran cantidad de agua, se secan sobre una toalla.
2. Pica finamente las verduras.
3. Luego, póngalo en recipientes para porciones pequeñas y métalo al congelador.

Las verduras descongeladas son tan aromáticas como las frescas.

Arco

Muchas amas de casa se preguntan si las cebollas se pueden congelar. Sí, es posible y de diferentes formas.

Cebollas crudas:

1. La cebolla se pela, se lava y se pica de forma conveniente.
2. Llena el recipiente con rodajas y envíalo al congelador.

Cebollas blanqueadas:

1. Se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición y se agrega sal (para 4 litros de agua, 2 cucharadas L.).
2. Las cebollas finamente picadas se vierten en agua hirviendo durante 20 segundos y luego se arrojan a un colador.
3. Para enfriar rápidamente, vierta con agua helada.
4. Una vez que se ha drenado el agua, se doblan para congelarlas durante el invierno en recipientes pequeños.

Cebollas secas:

1. Coloque las cebollas picadas en una bandeja para hornear engrasada y póngalas en un horno precalentado durante 5-6 minutos.
2. Luego, la pieza de trabajo se enfría, se coloca en bolsas y se congela en la cámara.

Cómo descongelar correctamente

Las verduras congeladas deben prepararse adecuadamente para uso futuro.

Si se necesitan verduras para el consumo crudo:

• dejar en un plato durante 3-4 horas a temperatura ambiente;
• directamente en la bolsa en el refrigerador durante 12 horas;
• Se coloca la bolsa con las verduras en otra, se ata bien y se descongela en agua fría.

No descongele las verduras destinadas a cocinar. Se tiran inmediatamente en trozos en una cacerola para conservar la vitamina C.

Cuanto puedes almacenar

Para que las verduras congeladas en casa conserven sus cualidades en invierno, primero se debe observar el régimen de temperatura. A temperaturas por debajo de los 18 grados, existe el riesgo de desarrollar bacterias.

¡Importante! Sujeto a las reglas, tales verduras se almacenan durante 8-9 meses. No se deben consumir productos caducados.

Conclusión

Congelar verduras para el invierno en casa es una forma conveniente de conservar los productos en invierno. Muchas amas de casa preparan mezclas de verduras congelando diferentes productos en un recipiente. Es conveniente y sabroso.