La mermelada de caqui es un postre sabroso muy inusual que atraerá no solo a los golosos, sino también a los verdaderos gourmets. En invierno, cuando todos los demás espacios en blanco se han enrollado durante mucho tiempo, puede dedicar un poco de tiempo a preparar este manjar para una mesa cotidiana y festiva.
¿Se hace mermelada de caqui?
El caqui pertenece a las bayas de ultramar, cuya mermelada es completamente inusual para una persona rusa. Aparece en los estantes solo en invierno. Además de su sabor, es apreciado por su rica composición química, que determina muchas propiedades útiles y medicinales de la baya. Para la prevención del cáncer, la limpieza del cuerpo, la mejora de la digestión y el trabajo del sistema cardiovascular, la baya se puede comer fresca o cocida con mermelada aromática, cuyas recetas son muchas.
Las revisiones de recetas de mermelada de caqui suelen ser positivas. La facilidad de preparación y el mínimo de ingredientes los han hecho muy populares.
Cómo cocinar correctamente la mermelada de caqui
La preparación de frutas para cocinar en blanco depende en gran medida de su variedad. La variedad de bayas más adecuada para cocinar mermeladas es Korolek. También se le llama chocolate y es cualitativamente diferente de sus variedades habituales. Una baya dulce, incluso cuando no está del todo madura, ligeramente marrón por fuera y por dentro, y su forma es redonda. Se obtienen mermeladas bastante buenas a partir de variedades astringentes de bayas, pero sus frutos deben prepararse adecuadamente.
Para eliminar la viscosidad y la astringencia, se utilizan dos métodos:
- frutas congeladas (solo a condición de que su estructura sea bastante densa);
- sosteniendo las bayas en agua tibia durante 30 minutos.
La superficie de la baya debe ser suave pero firme. Si hay oscurecimiento y grietas, es mejor rechazar la compra.
Antes de comenzar a cocinar la mermelada, debe preparar los frascos y las tapas, así como la sartén esmaltada. A continuación se presentan algunos consejos generales útiles que le ayudarán a preparar una deliciosa comida de invierno.
- Dado que la baya tiende a quemarse, durante el tratamiento térmico debe encender un fuego pequeño, revuelva el contenido de la sartén de vez en cuando.
- Algunas personas usan fructosa en lugar de azúcar, pero agregan menos.
- Para que la baya dé jugo, se cubre con azúcar y se mantiene durante 2 horas.
- Todos los ingredientes que contienen alcohol se agregan al final del tratamiento térmico.
- Cuando se usan caquis no jugosos, el jarabe de azúcar está precocido.
- Al usar frutas dulces, se debe reducir la cantidad de azúcar indicada en la receta.
- El sabor dulce de las bayas va bien con muchas frutas y especias.
En el contexto del delicado sabor de las bayas, se puede sentir su fuerte manifestación en la cosecha. Las mermeladas que incluyen canela dan una espuma fuerte que debe apagarse.
Inmediatamente antes de cocinar, los caquis se lavan, se pelan de semillas y cáscaras.
Mermelada de caqui con limón
A menudo se agrega una pequeña cantidad de limón a la mermelada de caqui. Los cítricos le darán una ligera acidez y un aroma refrescante. Para prepararlo necesitarás:
- caqui - 2 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 1 kg.
El proceso de cocción.
- Los caquis cortados en cubitos se vierten en una cacerola, se espolvorean con azúcar y se vierten con agua tibia. La masa se deja durante 1,5 horas.
- Luego, las frutas, después de hervir, se cuecen a fuego lento durante 1 hora.
- 15 minutos antes de que finalice el tratamiento térmico, se introduce el limón pelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños.
- La masa caliente se vierte en frascos, enrollada.
Rodajas de mermelada de caqui
Antes de cocinar, las piezas de trabajo de acuerdo con esta receta se limpian solo de semillas y se deja la piel con pulpa. Aquí necesitamos:
- caqui - 2 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0,8 kg.
Cocinando.
- El caqui se corta en rodajas, se espolvorea con azúcar granulada y se deja durante 2 horas.
- El limón se lava, se escalda con agua hirviendo y se corta finamente en círculos junto con la cáscara. Coloque los trozos de cítricos en una cacerola y hierva en agua durante 3 minutos.
- Se vierte un vaso de agua en una cacerola con caquis y se espera a que hierva. Luego se agrega el limón y se hierve el conjunto durante 6 minutos.
- La mermelada terminada se coloca en frascos, se enrolla.
La receta más deliciosa de mermelada de caqui con clavo y anís estrellado.
En esta receta se pueden usar bayas demasiado maduras. Para obtener la consistencia requerida, agregue más azúcar. Las especias especificadas en la receta le darán un agradable sabor aromático. Ingredientes:
- caqui - 1 kg;
- azúcar - 0,8 kg;
- clavos - 3 piezas.;
- anís estrellado - 2 piezas.;
- ácido de limón.
Tecnología de cocción.
- Después de una hora de exposición, espolvoreada con azúcar de caqui, la masa se prende fuego, se deja hervir y se hierve durante 40 minutos.
- Una vez finalizado el tratamiento térmico, se agregan los condimentos y la mermelada se enfría durante 2 horas.
- Se repite el tratamiento térmico, pero su tiempo es de solo 10 minutos.
- La pieza de trabajo terminada se coloca en frascos y se enrolla.
Cómo cocinar mermelada de caqui y manzana.
El espacio en blanco preparado de acuerdo con esta receta se puede servir en la mesa festiva; todos los invitados apreciarán este manjar inusual. La lista de ingredientes es la siguiente:
- caqui - 1 kg;
- manzana - 1 pieza;
- azúcar - 0,6 kg;
- jugo de limón - ¼ de cucharadita;
- coñac - 50 ml;
- canela - 2 palos.
Tecnología de cocción.
- Las frutas y bayas trituradas con una batidora se hierven durante 20 minutos.
- La masa de fruta se enfría durante 45 minutos.
- Se agrega jugo de limón, azúcar y se cuece a una consistencia espesa a fuego lento.
- Después del tratamiento térmico, agregue coñac y canela, después de lo cual la masa se deja infundir durante 0.5-1 horas.
- La mezcla se coloca en recipientes, retorcida.
Cómo hacer mermelada de caqui y naranja
La receta es sencilla, pero al final el postre resulta muy sabroso. La naranja está en perfecta armonía con la dulzura de la baya. Componentes:
- caqui - 0,5 kg;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar - 1.5 cucharadas.
Cocinando.
- Las rodajas de cítricos se trituran en una licuadora y se combinan con la pulpa de caqui, se cortan al azar y se envían en azúcar granulada.
- El tratamiento térmico dura 30 minutos después de hervir.
- La mezcla se enfría, la cocción se repite, su duración será de 10 minutos.
- La masa se vierte en latas, se retuerce.
Cómo hacer mermelada de caqui con mandarinas
De todas las mermeladas de caqui y cítricos, la versión de mandarina es más dulce. Todos los ingredientes (bayas, frutas y azúcar) se toman en las mismas proporciones: 1 kg cada uno.
- Las mandarinas se preparan con anticipación, 8 horas antes de cocinarlas. Se blanquean durante 10 minutos sin pelar.
- Las mandarinas se pelan y se dividen en gajos. Si lo desea, puede agregar la ralladura cortándola en trozos.
- La pulpa de los caquis, las mandarinas, la ralladura y el azúcar se agregan a la sartén y se dejan durante 1,5 horas.
- La cocción comienza a fuego lento, luego se aumenta a ebullición y se reduce durante el tratamiento térmico principal, cuya duración será de 30 minutos.
- La mermelada caliente se coloca en contenedores, enrollada.
Receta de mermelada de caqui y calabaza
La mermelada hecha según la receta propuesta será muy dulce, por lo que podrás diversificar tu desayuno habitual con ella y servirla con papilla, requesón o tortitas. Ingredientes:
- caqui - 500 g;
- calabaza - 300 g;
- raíz de jengibre - un trozo de 5 cm;
- azúcar - 200 g
Cocinando.
- Las frutas se trituran de la manera conveniente (en cubos o en puré de papas), se frotan finamente con jengibre, se agregan azúcar y medio vaso de agua.
- La mezcla se hierve durante 1 hora y se elimina la espuma que asciende periódicamente.
- El tocho caliente se vierte en latas y se enrolla.
Una receta sencilla con coñac y vainilla.
Esta receta para hacer mermelada se ha convertido en un clásico: el coñac condimenta las frutas dulces. Aquí necesitamos:
- caqui - 650 g;
- azúcar - 500 g;
- vainillina - 30 g;
- coñac - 150 ml.
Cocinando.
- Las bayas se cortan y se pican hasta obtener una consistencia de puré con un tenedor o batidora.
- Se vierte azúcar en la masa triturada y se mezcla. Todo se prende fuego y desde el momento de la ebullición se hierve durante 10 minutos.
- El coñac se vierte en una cacerola, la mezcla se deja enfriar.
- La mermelada se vuelve a hervir durante 10 minutos.
- El producto se vierte en recipientes, se enrolla, se envuelve.
Mermelada de caqui, recetas en olla de cocción lenta.
Se obtienen excelentes mermeladas de azafatas que tienen una multicocina. Cualquier asistente de cocina tiene la función "Guisar", que es útil para cocinar la pieza de trabajo. El producto en la salida es rico y aromático, ya que la tapa se cierra herméticamente durante el tratamiento térmico. La receta más simple, que ya se ha convertido en clásica, para una multicocina incluye los siguientes componentes:
- caqui - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0,5 kg.
Cocinando.
- La pulpa de la baya se coloca en un recipiente multicocina, se espolvorea con azúcar y se agrega el jugo exprimido del limón.
- Después de mezclar todos los componentes de la mermelada e instalar la tapa, encienda el modo requerido y cocine durante 30 minutos.
- El producto terminado se vierte en contenedores, enrollado.
Reglas para almacenar mermelada de caqui.
Los términos y condiciones para almacenar mermelada dependen directamente de las tapas con las que se cierran los frascos. En un apartamento de la ciudad, puede almacenar espacios en blanco que estén bien enrollados con tapas de metal. Si hay un sótano o espacio en el refrigerador, puede usar cubiertas de nailon. En este caso, los espacios en blanco no pierden sus cualidades útiles y gustativas en 24 meses.
Conclusión
La mermelada de caqui, elaborada según una de las recetas sugeridas anteriormente, hará las delicias de los familiares y amigos reunidos en la mesa familiar. La dulzura única y el aroma brillante de las bayas saludables lo calentarán en las frías noches de invierno y en la primavera le darán fuerza y energía al cuerpo.
