El dulce lecho para el invierno es uno de los platos más fáciles de enlatar para uso futuro. A muchas familias les encanta un refrigerio brillante por su excelente sabor, preparación rápida y disponibilidad de productos. Una descripción detallada de las recetas presentadas en el artículo ayudará incluso a un ama de casa novato a preparar una ensalada fragante para el invierno, que es adecuada tanto para los días de semana como para una mesa festiva.
Características de cocinar lecho dulce.
Una vez popular en Hungría, este plato de verduras calientes hecho con tomates rojos y pimientos se extendió rápidamente por todo el mundo en una amplia variedad de variaciones de cocción. En Rusia, esta ensalada se prepara con mayor frecuencia para el invierno. Gracias a un tratamiento térmico suave y una gran cantidad de verduras, la merienda contiene muchos oligoelementos útiles, algunas vitaminas y sustancias activas, que tanto faltan en invierno.
Quizás haya tantas recetas de lecho para el invierno como amas de casa. Lo primero que llama la atención al leer la composición de un maravilloso snack es la variedad de ingredientes. Lecho se puede preparar a partir de zanahorias, cebollas, berenjenas, calabacines e incluso pepinos, agregue una variedad de especias, hierbas aromáticas y ajo. Los tomates y los pimientos morrones permanecen inalterados en la ensalada, el resto es cuestión de gustos.
Ahora, las ensaladas de lechuga para el invierno se producen a escala industrial en plantas procesadoras de alimentos. Pero, solo preparando el plato por su cuenta, la anfitriona puede estar segura de la calidad del producto terminado.
Para que el lecho resulte rico, fragante para el invierno y conservado hasta el verano, debe cumplir con algunas reglas para su preparación:
- elija solo los tomates y pimientos maduros;
- esterilizar recipientes y tapas para almacenar el producto terminado;
- para que las verduras crujen agradablemente, no se recomienda cocinar el aperitivo por mucho tiempo;
- debe colocar la ensalada preparada en frascos calientes;
- después del sellado hermético, las latas deben voltearse, taparse y dejarse en esta forma hasta que se enfríen por completo.
Reglas de selección de productos
La temporada de cosecha de lecho para el invierno es el comienzo del otoño, cuando puedes comprar verduras a un precio asequible en los mercados y tiendas, y la cosecha llega en tus propias parcelas. Los productos para lecho deben ser de alta calidad, sin pudrición ni daños; esto evitará daños en el producto terminado y un fenómeno tan desagradable como la explosión de latas. Antes de su uso, todas las verduras se lavan y pelan a fondo.
Si la anfitriona tiene todas las verduras creciendo en las camas, el lecho resultará especialmente sabroso. Después de todo, un cultivo cultivado con fertilizantes conocidos y cosechado por uno mismo es mucho más saludable que las verduras compradas.
Los tomates deben ser carnosos y maduros. Es muy fácil pelar estos tomates. En lugar de tomates, algunas amas de casa usan jugo o pasta ya preparados.
¡Atención! Los pimientos de diferentes colores se ven bien, pero las frutas verdes pueden darle a un plato un amargor desagradable. Las verduras ideales para el lecho son rojas o naranjas.Si planea agregar calabacín o berenjena, es mejor elegir verduras tiernas para que las semillas duras y maduras no estropeen el sabor de la ensalada. No es necesario pelar las verduras tiernas. Pero es recomendable precortar las berenjenas, espolvorear con sal, dejar reposar durante media hora, exprimir el líquido y luego utilizar para cocinar. Las hierbas y especias se pueden utilizar frescas o secas.
Ingredientes
De la masa de recetas, 2 métodos para hacer lecho se consideran muy populares: el clásico de tomates y pimientos y el multicomponente, que, además de los ingredientes principales, incluye zanahorias, calabacines y berenjenas. Preparar un refrigerio de invierno, que se describe en la siguiente sección, es muy simple y no toma mucho tiempo.
Composición 1:
- tomates maduros - 3 kg;
- pimentón - 3 kg;
- aceite de girasol - 1 pila .;
- azúcar granulada - 1,5 pila .;
- sal gruesa - 2 cucharadas;
- pimienta negra - 8-10 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- vinagre diluido al 9% - 2 cucharadas. l.
Composición 2:
- berenjena y calabacín - 1 kg cada uno;
- zanahorias y pimientos dulces - 1 kg cada uno;
- eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
- tomates en salsa - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- vinagre de mesa (6%) - medio vaso;
- aceite refinado - 1,5 pila .;
- azúcar - 1,5 pila .;
- sal - un tercio de un vaso;
- pimienta de Jamaica-3-4 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- cilantro (si lo desea) - 1 cucharadita
Receta dulce de lecho para el invierno
Receta 1:
- Los tomates sin piel se cortan en una licuadora, en una picadora de carne o se pasan por un colador, se llevan a ebullición en una cacerola o caldero esmaltado.
- Agregue aceite, especias, azúcar, sal al puré hirviendo.
- Hervir durante media hora, agregar pimienta gruesa picada.
- Cocine la mezcla, revolviendo, durante unos 10 minutos.
- La ensalada lista se vierte en recipientes, enrollada. Dicho lecho se puede sellar con tapones de rosca. No es necesario voltear los contenedores, basta con enfriarlos bajo una manta tibia y luego moverlos a un lugar permanente.
Receta 2.
- Primero, prepara la salsa. Para hacer esto, tuerza los tomates, agregue ajo picado, aceite vegetal, vinagre. La masa se sala y se baña con azúcar.
- Los calabacines con berenjenas se cortan en círculos, pimentón: en anillos, las zanahorias se rallan en un rallador grueso, las verduras se cortan finamente.
- La mezcla de verduras se vierte con la salsa preparada, se añaden las especias, se hierve y se cuece durante aproximadamente una hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- La merienda terminada se coloca en frascos, se cierra, se deja enfriar completamente debajo de una manta u otra cosa tibia.
Varias recomendaciones para amas de casa.
Habiendo dominado estas sencillas recetas, seguro que cualquier ama de casa querrá experimentar para preparar su propio lecho, que hará las delicias de familiares y amigos con un rico sabor, recordando el verano en las noches de invierno. Es muy simple cambiar las recetas: un aperitivo para el invierno es un plato tan modesto que difícilmente será posible estropearlo. Algunos agregan pimientos picantes a la ensalada, otros, arroz, y a alguien le encanta el lecho de miel. Es un placer comer estos platos en invierno con carne, pasta o simplemente pan.
¡Importante! A veces, las familias se niegan a usar vinagre en los alimentos debido a problemas con el tracto gastrointestinal o por otras razones. El lecho cosechado para el invierno se puede preparar sin vinagre. El ácido presente en los tomates ayuda a mantener la merienda durante mucho tiempo.Tampoco es necesario utilizar aceite refinado. Por lo tanto, una ensalada para el invierno puede convertirse en un plato dietético y, al mismo tiempo, es agradable diversificar la dieta.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil de lecho en un recipiente hermético es de al menos un año. Sin embargo, las amas de casa experimentadas notan un cambio en las características de color y sabor durante el almacenamiento a largo plazo, por lo que no debe abastecerse de un producto terminado de verduras durante más de una temporada.
El refrigerio puede resistir fácilmente el almacenamiento a temperatura ambiente, pero para mayor confiabilidad en algunas familias, los frascos de lecho se almacenan en el sótano o en la logia. Los contenedores de refrigerios rara vez explotan. Si no se viola la tecnología de fabricación, las verduras utilizadas para la preparación de la ensalada son frescas y de alta calidad, los platos se lavan y esterilizan a fondo, no pueden ocurrir sorpresas. Las latas abiertas se almacenan en el refrigerador.
Conclusión
El lecho dulce para el invierno tiene muchas ventajas: el plato es fácil de preparar, es saludable y muy sabroso, la ensalada la pueden comer adultos y niños, no es una pena tomarla como un capricho. Habiendo intentado cocinarlo una vez, ya es imposible resistirse a no cerrar varios frascos de un refrigerio brillante que llena la cocina con un aroma agradable y anima a los seres queridos en invierno.
