Una receta sencilla de lecho para el invierno: cómo hacer con pimiento y tomate

Cada ama de casa que prepara encurtidos caseros para uso futuro probablemente tendrá su propia receta simple de lecho para el invierno. El aperitivo de verduras, que apareció por primera vez en las cocinas húngaras como un segundo, que recuerda a la rotatouille francesa, se extendió por toda Europa y luego en Rusia. Aquí el plato se hizo popular en forma de ensalada para el invierno, enrollada en vidrio. A las amas de casa les encanta el lecho por la velocidad de preparación, la facilidad de almacenamiento y los hogares y amigos, por el brillo y el rico sabor, que recuerda a un verano cálido.

Características de cocinar lecho.

La versión clásica de lecho debe incluir 3 tipos de verduras: pimientos dulces (pimentón), tomates, cebollas. Pero incluso en la tierra natal del plato no existe una receta estricta: esto explica la gran variedad de variaciones del lecho. La peculiaridad del producto terminado es que para su elaboración, además de los ingredientes principales, se puede utilizar una variedad de verduras de temporada: zanahorias, berenjenas y calabacines, y en lugar de tomates, jugo de tomate o pasta. Es por eso que el costo de la merienda es bajo y asequible para una familia con cualquier ingreso.

Hay recetas en las que no es necesario esterilizar el lecho, lo que facilita mucho el proceso de preparación para el invierno. Pero antes de comenzar a crear en la cocina, es útil aprender algunos secretos importantes:

• la pimienta no debe procesarse durante demasiado tiempo (no más de un cuarto de hora), es mejor no cocinar que digerir;
• el uso de pimiento verde puede darle al plato un amargor no muy agradable, por lo que es mejor negarse a usarlo;
• los tomates para lecho deben ser carnosos y maduros, entonces el rendimiento del producto será mayor y el sabor será más rico;
• puede obtener salsa de tomate para un aperitivo de diferentes maneras: usando una licuadora, un colador, una picadora de carne o un cuchillo de cocina, cortando verduras maduras en trozos pequeños;
• la salsa resulta mucho más suave si los tomates se pelan primero de la piel con un cuchillo o se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego se “desvestían”;
• el sabor del lecho se "decora" con un ramo de especias y hierbas secas, que agregarán singularidad al aperitivo preparado según la receta clásica;
• Los frascos y tapas de vidrio para lecho ciertamente se lavan y esterilizan: de esta manera el producto se almacenará durante mucho tiempo.

Que fácil es hacer lecho para el invierno

Incluso una anfitriona novata puede cocinar fácilmente un delicioso lecho. Las recetas a continuación se asegurarán de esto.

Una receta sencilla de pimiento lecho

Para preparar el lecho más sencillo y sabroso, necesitarás los siguientes productos:

• 1 kg de pimiento rojo (por belleza, puede agregar algunos trozos de verduras naranjas o amarillas);
• 1,5 kg de tomates maduros;
• 2 uds. especias (clavo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra);
• 1 cucharada sal gruesa;
• 3 cucharadas Sáhara.

¡Atención! Esta receta carece de aceite vegetal y vinagre, que son bastante capaces de reemplazar a los tomates. Tal bocadillo no dañará el estómago y se almacenará normalmente durante todo el invierno. La cantidad de sal y azúcar se puede ajustar de acuerdo con sus propias preferencias de sabor.

Secuenciación:

1. Los tomates pelados y picados se colocan en una cacerola, se llevan a ebullición, se retira la espuma resultante y se cuece a fuego lento hasta obtener una consistencia adecuada (generalmente un cuarto de hora es suficiente).
2. Mientras tanto, pelar, lavar bien y picar el pimiento en trozos grandes.
3. Se agregan especias y pimienta al puré de papas, se cubre la sartén con una tapa, se lleva a ebullición, sal y azúcar.
4. Todo el proceso de hervir el pimiento después de hervir no debe llevar más de 15 minutos. Durante este tiempo se preparan recipientes y tapas.
5. La masa resultante se coloca en frascos, se enrolla, se pone boca abajo y se envuelve en un paño tibio (toalla, manta, etc.).
6. Cuando la comida se haya enfriado por completo, se puede transferir a un lugar fresco de almacenamiento permanente.

Una receta sencilla de tomate lecho

La receta clásica de lecho búlgaro es muy similar a la anterior. A primera vista, pequeñas diferencias le dan al plato un sabor especiado y un aroma especial.

Que necesitas:

• 3 kg de tomates carnosos;
• 2 kg de pimientos de diferentes colores;
• alrededor de 80 g de azúcar granulada;
• unos 40 g de sal;
• algunos granos de pimienta de Jamaica y guisantes, así como clavo, hierbas al gusto;
• 30 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%.

Cocción paso a paso:

1. El puré de papas se prepara a partir de tomates picados hirviéndolo a fuego lento durante 15 minutos después de hervir.
2. Los pimientos pelados se cortan en cubos o rectángulos medianos y se vierten en el puré de tomate hervido.
3. Después de hervir, agregue las especias y hierva durante 10 minutos.
4. Luego vierta vinagre y después de 5 minutos apague el fuego.

Después de terminar la preparación de la merienda, se coloca en frascos esterilizados, se cierra, se da la vuelta y se aísla. Después de 1-2 días, el lecho está completamente listo.

Lecho simple de tomate y berenjena

El aperitivo de berenjena resulta no solo apetitoso, sino también satisfactorio.

Ingredientes para la preparación para el invierno:

• 1 kg de berenjena;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de pimientos;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 cucharadita Pimienta molida;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharada sal;
• 50-60 ml de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de vinagre de mesa (5-6%).

Una forma fácil de cocinar:

1. Las verduras se limpian y lavan, los frascos, las tapas se esterilizan.
2. Los tomates pelados y pelados se trituran de manera conveniente.
3. El pimentón se corta en rodajas o en cubos grandes.
4. Corta las berenjenas de la misma forma que los pimientos.
5. Se corta la cebolla en mitades y se pica el ajo con un cuchillo o en una prensa.
6. En un caldero o una cacerola de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal, mezcle las cebollas y cocine hasta que estén blandas. Agrega la masa de tomate. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
7. Luego ponemos el pimentón y todos los condimentos. Después de hervir, la mezcla se hierve durante aproximadamente media hora, agregando vinagre 5 minutos hasta que esté tierna.
8. El lecho terminado se transfiere a recipientes, se enrolla y se tapa, se cubre con material tibio.
9. Después de 24 horas, la ensalada está lista para el invierno.

Receta sencilla de lecho con calabacín

Agregar calabacín al lecho tiene un efecto beneficioso en el sabor del plato, haciéndolo más rico y jugoso. No es difícil prepararlo, pero llevará un poco más de tiempo que para el clásico lecho. Si a la familia le gustan las verduras ligeramente crujientes, cocine el plato entre 5 y 7 minutos menos.

Para lecho con calabacín tomar:

• 1,5 kg de calabacín;
• 0,8 kg de pimiento rojo dulce;
• un poco de ají (la mitad o 1 pequeño);
• 0,4 kg de cebollas;
• 1 litro de masa de tomate;
• 50 g de azúcar;
• media cucharada de sal;
• unos 40 ml de vinagre al 9%;
• 50 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras se lavan y pelan. Los calabacines tiernos se pueden utilizar con pieles.
2. Corta el pimiento morrón y el calabacín en cubos medianos.
3. La cebolla se pica en mitades delgadas o en cuartos si la cebolla es grande.
4. Los tomates se tuercen en una picadora de carne junto con pimientos picantes.
5. Las verduras preparadas se juntan en una cacerola.
6. Allí se vierte aceite, se vierte azúcar y sal.
7. La cacerola se coloca a fuego medio debajo de la tapa, a veces revolviendo. Llevar a hervir.
8. Cocine una mezcla de verduras durante 15-20 minutos.
9. Luego se vierte el vinagre, se mezcla y se hierve durante otros 5 minutos.
10. Lecho se coloca en frascos y se sella.
11. El primer día la ensalada se guarda boca abajo debajo de una manta.
12. Luego, los frascos se transfieren a una habitación fresca y oscura.

Una forma fácil de lecho para el invierno con pasta de tomate

Una deliciosa y sencilla receta de ensalada con pasta de tomate hará las delicias de familiares y amigos en los fríos días de invierno. Para preparar un refrigerio brillante necesitará:

• Pimienta búlgara - 1 kg;
• pasta de tomate preparada - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,4 kg;
• cebollas - 0,3 kg;
• agua caliente - 0,7 l;
• 5 dientes de ajo;
• azúcar - 0,1 kg;
• sal - 0,05 kg;
• aceite de girasol - 120 ml;
• vinagre 9% - 50 ml.

Cocinar un plato:

1. Corta los pimientos en tiras grandes.
2. Pica las zanahorias en un rallador grueso.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Pica finamente el ajo.
5. Caliente el aceite en un caldero, mezcle las cebollas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Agregue las zanahorias, revuelva, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Agrega el ajo y la pimienta.
8. Mezcle la pasta de tomate concentrada terminada en un recipiente con agua caliente, sal, azúcar y vierta en las verduras guisadas. Cocine durante unos 40 minutos. Agrega vinagre poco antes de terminar.
9. Coloque el plato terminado en frascos esterilizados, cierre las tapas, dé la vuelta y cubra.
10. Después de enfriarse, está listo un lecho sencillo y sabroso para el invierno.

Una receta sencilla de lecho para el invierno a base de pimiento y jugo de tomate.

Otra forma muy fácil de hacer un bocadillo sabroso es hervirlo con jugo de tomate.

Composición:

• jugo de tomate fresco o comprado - 1 litro;
• pimiento dulce carnoso - 3 kg;
• azúcar granulada - 180;
• sal - 60 g;
• vinagre al 9% - 0.5 tazas.

Receta:

1. Preparar el pimiento y cortarlo en trozos medianos o grandes, rodajas o medias anillas, agregar agua y poner al fuego.
2. Después de hervir, escaldar durante 2-3 minutos, luego desechar en un colador.
3. Hervir el jugo con sal y azúcar en un recipiente esmaltado. Agrega vinagre y pimienta, vuelve a hervir.
4. Algunas amas de casa agregan ajo picado, laurel y aceite vegetal en este momento.
5. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, vierta inmediatamente en frascos previamente esterilizados, selle, voltee y tape debajo de una manta.
6. Enfríe y transfiera a un lugar de almacenamiento permanente.

Términos y condiciones de almacenamiento

El lecho preparado según las recetas descritas anteriormente se conserva bien hasta la nueva temporada. Es mejor no dejar el refrigerio de verduras para el próximo invierno, porque su color y sabor cambian. Las latas de lecho herméticamente selladas no necesitan refrigeración. El mejor lugar de almacenamiento es un balcón, sótano. Es mejor mantener fríos las ensaladas abiertas o los recipientes con tapa reutilizable.

Conclusión

Incluso la receta de lecho más simple para el invierno puede ser un hallazgo inesperado para las amas de casa. Los productos asequibles y la velocidad de hacer una brillante ensalada de invierno con pimientos y otras verduras la hicieron muy popular. El plato va bien con carnes, embutidos, pastas, cereales, patatas fritas o puré de patatas.

Al planificar la preparación de lecho para el invierno de acuerdo con una de las recetas simples propuestas, debe agregar el componente principal: el amor. Después de todo, cualquier plato hecho con amor siempre se convierte en una verdadera obra maestra.