Caviar de berenjena: recetas "Lame los dedos" para el invierno

Las berenjenas y el calabacín son verduras ligeras de verano que se utilizan a menudo en ensaladas, primeros platos y enlatadas para el invierno. Cada ama de casa tiene varias de sus propias preparaciones sencillas y sabrosas de estas verduras. Cualquier receta de caviar de berenjena "Lame los dedos" se puede utilizar para cocinar y enlatar para el invierno.

Tecnología de cocción de caviar de berenjena

El proceso de cocinar recetas de caviar "Lame los dedos" consta de varias etapas:

• limpiar y lavar verduras;
• ingredientes para freír, si así lo requiere la receta;
• estofado en recipientes de paredes gruesas;
• agregando especias y condimentos;
• enlatado en frascos esterilizados.

Para preparar un bocadillo realmente sabroso, es necesario conocer algunos secretos culinarios:

1. Es necesario utilizar solo berenjenas maduras, o como también se les llama "azules", pero contienen mucha solanina, que es un veneno para el cuerpo. Remojarlo en agua salada durante 5 a 10 minutos ayudará a eliminarlo, luego enjuagar y secar con una toalla.
2. La berenjena tiene una piel densa, que es mejor quitar para no estropear el sabor de la merienda "Lame los dedos".
3. Es mejor pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos.
4. El aperitivo resultará más aromático y sabroso si primero fríe todas las verduras.
5. Muchas recetas contienen vinagre. No es necesario esterilizar adicionalmente dicho refrigerio. Si no desea usarlo, para mantener la conservación durante mucho tiempo, se requerirá un proceso de tratamiento térmico adicional.
6. La merienda "Lame los dedos" se presenta caliente y solo en un recipiente esterilizado.
7. Debe sellarlo herméticamente con tapas de metal.

Recetas de caviar de berenjena para el invierno "Lame los dedos"

No hay reglas claras para preparar bocadillos. Puede hacerse tierno o ácido, picante o dulce, picante, fino o espeso. Este es exactamente el tipo de conservación que solo se vuelve más sabroso si agrega especias y hierbas.

¡Importante! El caviar para chuparse los dedos se puede servir como un plato separado, untar sobre pan, agregar a una guarnición, por ejemplo, al preparar un guiso de verduras.

Caviar de berenjena picante para el invierno "Lame los dedos"

Para los amantes de los snacks picantes, esta receta es adecuada. Ingredientes:

• 1 kg de ingredientes principales;
• 2 pimientos;
• 4-5 cebollas;
• 5 tomates grandes;
• 1 vaina de chile
• 1/2 cucharada l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1/2 cucharadita cilantro;
• extintor de aceite.

Etapas de conservas de caviar "Lame los dedos" según la receta:

1. Después de pelar, corte el componente principal de la receta en cubos pequeños. Remojar en solución salina durante media hora.
2. Quitar la piel de los tomates, espolvorear con agua hirviendo, rallar.
3. Cortar el tallo y las semillas de los pimientos, picar en tiras finas. Después de pelar, cortar la cebolla en mitades.
4. Coge un cazo, añade aceite y sofríe la cebolla.
5. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Le siguen tomates, sal y azúcar.
7. Exprime las berenjenas, agrégalas a las verduras.
8. Revuelva y deje bajo una tapa cerrada a fuego lento durante media hora, revuelva ocasionalmente.
9. Agregue cilantro antes de apagar.

¡Importante! El plato estará listo cuando toda el agua se haya evaporado y solo quede aceite en la superficie.

Coloque el aperitivo en frascos esterilizados, cierre, dé la vuelta, envuelva.

Caviar de berenjena con setas

Puede cocinar caviar "Lámese los dedos" con cualquier hongo: agáricos de miel, rebozuelos, champiñones o cerezas. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 3 kg de tomates y berenjenas;
• 1,5 kg de champiñones (pesar ya hervidos);
• 1 kg de cebollas, zanahorias y pimientos dulces;
• 500 ml de salsa de tomate;
• 1 cucharada. aceites
• 1 cucharada. ajo pelado
• 1/4 arte. sal;
• 1/2 cucharada Sáhara.

Etapas de la cosecha de verduras para el invierno según la receta:

1. Preparar las verduras: pelar las berenjenas, las cebollas y las zanahorias, pelar la piel del tomate, cortar el tallo con las semillas del pimiento.
2. Picar finamente los componentes.
3. Hervir las setas y dejar escurrir el agua.
4. Freír las cebollas, agregar las zanahorias, seguido de la pimienta, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. A continuación, vierta el jugo de los tomates, que se cortaron con una picadora de carne.
6. Agregue las berenjenas y los champiñones cortados en cubitos.
7. Luego agregue sal, azúcar y agregue la salsa.
8. Revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
9. 5 minutos antes de estar listo, agrega el ajo pasado por una prensa.

Coloque las verduras aún hirviendo en un recipiente estéril, enrolle, envuélvalas con una manta y déles la vuelta.

Caviar de berenjena frito

La merienda "Te chuparás los dedos" resulta muy rica si primero fríes todas las verduras. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes de la receta:

• 0,5 kg de berenjena;
• 1 cebolla grande;
• 2 pimientos morrones;
• 2 zanahorias
• 5-6 tomates;
• una pizca de sal;
• 1 cucharada. Aceites

Etapas de conservación del caviar "Lame los dedos" para el invierno:

1. Lave todas las verduras. Corta las berenjenas en rodajas finas.
2. Pica finamente la cebolla y el pimiento.
3. Ralla las zanahorias.
4. Freír todas las verduras en una sartén por separado.
5. Ponga todos los ingredientes preparados en una cacerola, agregue los tomates, molidos en una picadora de carne, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Sal.
6. Extienda el caviar caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas.

El aperitivo frito "Lame los dedos" está listo. Si quieres probarlo ahora, puedes dejar una parte y servirlo en la mesa.

Caviar de berenjena para el invierno "Lame los dedos" con calabacín

El snack bar complacerá tanto a adultos como a niños, resulta fragante y tierno. Productos para la receta:

• 10 piezas. berenjena;
• 3-4 calabacines jóvenes;
• 2-3 zanahorias;
• una cebolla
• 10-12 tomates carnosos;
• 1 cucharada. aceites
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1/4 arte. Sáhara;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
• una pizca de mezcla de pimientos.

¡Consejo! Puedes agregar o reducir la cantidad de azúcar y sal, si lo deseas agrega un par de dientes de ajo.

Etapas de preparación de la merienda "Lame los dedos":

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos, remojar en agua salada.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar con un cuchillo.
3. Retire la piel de los tomates, pique con una licuadora.
4. Exprima las berenjenas, combine con las verduras preparadas, agregue las especias, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. Pica finamente el calabacín. Verter en una cacerola con el resto de los ingredientes, remover, dejar por otros 20 minutos. Si se usa ajo, se agrega junto con los calabacines.
6. Apague el caviar, vierta la esencia, enrolle en frascos.

Receta deliciosa a través de una picadora de carne.

Esta receta es popular entre muchas amas de casa, ya que es perfecta para hacer salsas, guisos de verduras. No puedes envasarlo, pero sírvelo inmediatamente a la mesa. Ingredientes:

• 10 berenjenas grandes;
• 0,5 kg de cebollas;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 5-6 tomates;
• 4 dientes de ajo;
• 250 ml. agua;
• 1/2 cucharada aceites
• especias al gusto;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Preparación de recetas paso a paso:

1. Inicialmente, vale la pena preparar las berenjenas, si la piel es dura, pelar, picar y remojar en agua salada. Freír en una sartén, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
2. Picar la cebolla, freír por separado. Agregue la pasta de tomate y los tomates rallados. Apaga 10 minutos.
3. Agregue el ajo, pase por una prensa, sal, sazone con especias.
4. A continuación, hacer un puré homogéneo con las verduras, batir con una batidora.
5. Transfiera a una cacerola, agregue vinagre, cocine a fuego lento durante media hora.
6. Coloque el caviar en frascos estériles para su conservación durante el invierno, sirva en la mesa después de enfriar.

Con zanahorias y tomates

Esta receta puede considerarse un clásico para las preparaciones de invierno. A los niños les gustará especialmente por su nota dulce sin pungencia. Para preparar caviar "Lame los dedos" necesitas los siguientes ingredientes:

• 5-6 berenjenas;
• 10-15 tomates;
• 8 uds. pimiento y cebolla;
• 4 zanahorias
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. vinagre.
• 500 ml de aceite.

Envasado de caviar paso a paso "Lame los dedos" según la receta:

1. Prepare todas las verduras para freír en una sartén. Lavar, limpiar, picar. Para evitar que las berenjenas se amarguen, puedes remojarlas durante media hora en agua con sal.
2. Después de freír, ponga todas las verduras en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme. Agrega sal, azúcar, especias a tu gusto. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento. Vierta el vinagre y esparza la ensalada en frascos calientes, enrolle con tapas de metal.

Términos y condiciones de almacenamiento

Puede mantener las verduras enlatadas "para chuparse los dedos" en el armario, lejos de los aparatos de calefacción o en el sótano. La vida útil, como cualquier otra conservación, es de hasta 3 años, pero como muestra la práctica, el bocadillo es tan sabroso y aromático que se come completamente en el primer año.

Conclusión

Cualquier receta descrita anteriormente para el caviar de berenjena "Lame los dedos" se puede complementar fácilmente con sus especias y hierbas favoritas. Tales experimentos solo harán que la merienda para el invierno sea más sabrosa y aromática. No tenga miedo de cocinar algo nuevo.