Lecho con pasta de tomate: recetas para el invierno a partir de pimientos, zanahorias y cebollas.

Lecho es un favorito de conservación de las amas de casa. Esta ensalada picante proviene de Hungría, donde se preparaba de acuerdo con una receta antigua: se hervía el jugo exprimido de los tomates y se sumergían trozos de pimienta fresca. La receta moderna de lecho con pasta de tomate que reemplaza a los tomates no resultó menos sabrosa. Y el tiempo para cocinar se ha vuelto menor.

Características de cocinar lecho con pasta de tomate.

Cada ama de casa tiene una receta favorita de enlatado para el invierno con pimiento lecho con pasta de tomate. Solo tú puedes cocinarlo de diferentes formas: con un pimiento o la inclusión de otras verduras (calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla). La ensalada se prepara simplemente sin la observancia obligatoria de las proporciones exactas. Incluso si lo desea, el plato no se puede estropear.

¡Comentario! El componente clave de cualquier receta es la salsa de tomate, de la que depende la calidad del producto final.

La versión clásica consiste en hacer una salsa cortando tomates, usando: una picadora de carne, una licuadora, un colador. Luego se hierve al espesor deseado. Esto requiere mucho tiempo y esfuerzo. Las amas de casa modernas salieron de la situación al decidir usar: jugo de tomate, pasta preparada o ketchup. Este saber hacer no afectó el sabor del plato de ninguna manera.

Para hacer un delicioso bocadillo de verduras, siga una serie de recomendaciones profesionales:

• Utilizan pasta de tomate de la más alta calidad con una composición natural. Los aditivos químicos son inaceptables: conservantes, espesantes, emulsionantes, colorantes.
• Degustan la pasta, ya que el regusto desagradable se transmitirá al plato terminado, que no da el resultado deseado.
• El concentrado de tomate se mezcla preliminarmente con agua, en proporción 1: 2 o más diluido.
• Si la pasta es salada, al conservarla se reduce la cantidad de sal indicada en la receta.
• Las preparaciones vegetales se colocan solo después de hervir la salsa, en combinación con especias, azúcar y sal.
• Para verter verduras escaldadas, se permite tomar el tomate comprado fresco.
• No se prohíbe el ketchup.
• Los frascos y tapas para lecho para el invierno se esterilizan previamente al vapor, con un secado completo. Una alternativa sería un calentamiento de veinte minutos en el horno a una temperatura de 170 ° C. El paso de esterilización final es opcional.

¡Importante! Para evitar el deterioro prematuro de las conservas, es necesario voltear los frascos llenos de ensalada caliente y no tocarlos hasta que se enfríen por completo. De lo contrario, la humedad se acumula en el interior, lo que conduce a la formación de moho.

Recetas de lecho con pasta de tomate para el invierno

Existe una amplia y variada gama de formas de preparar la ensalada de verduras de invierno, incluidos los pimientos. Cada receta es interesante y digna de mención. Dado que difícilmente será posible cubrir todo, vale la pena considerar los más populares.

Lecho con pimiento morrón y pasta de tomate

La receta clásica de lecho de invierno de pimientos con pasta de tomate en el contexto de opciones modernizadas no ha perdido su relevancia. Cualquier ama de casa debería tenerlo en la selección de recetas, ya que incluye un mínimo de ingredientes y es fácil de realizar.

Productos necesarios para la receta:

• pimiento dulce - 1-1,5 kg;
• pasta de tomate concentrada - 250-270 g;
• azúcar granulada - 80 g;
• sal alimentaria - 17-18 g;
• agua filtrada - 280 ml;
• aceite vegetal inodoro - 110 ml;
• Vinagre al 9% - 45 ml.

Pasos de cocción:

1. Los pimientos carnosos se lavan y se secan en toallas de papel. Cortar por la mitad y quitar el intestino de la semilla y otras inclusiones. Aviones en franjas estrechas o de cualquier otra forma.
2. La pasta se diluye con agua, en proporciones iguales, se vierte en un recipiente esmaltado. Agregue especias y aceite, encienda la calefacción.
3. Después de hervir, sumerja las rodajas de pimiento y espere unos 20 minutos.
4. El vinagre se vierte poco antes de apagar.
5. Distribuya inmediatamente la masa vegetal en los frascos, corche, voltee y envuelva con una manta. Tan pronto como se enfríen, déjelo en un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Lecho con pasta de tomate y zanahorias

El lecho con pasta de tomate y zanahorias resulta más rico en sabor debido a la inclusión adicional de una serie de componentes en la receta. El procedimiento de contratación no es muy complicado.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 500 g de zanahorias lavadas;
• 300 g de cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 500 ml de pasta roja;
• 700 ml de agua;
• 40-45 g de sal de mesa;
• 50 g de azúcar;
• 125 ml de aceite vegetal sin refinar;
• 40-50 ml de vinagre.

La secuencia de acciones en la receta:

1. Los pimientos se preparan de forma estándar: se lavan, pelan y cortan en cualquier configuración.
2. Las zanahorias se frotan en un rallador mediano.
3. La cáscara se pela de la cebolla, se desmenuza en mitades. Hacen lo mismo con el ajo, solo picar finamente con un cuchillo.
4. En un recipiente resistente al calor de paredes gruesas, calentar el aceite, poner la cebolla allí y escaldar durante 3-5 minutos, sin dorarla. Informe zanahorias, pimientos y ajo. Cueza la composición durante unos 12 minutos.
5. El azúcar y la sal se disuelven por separado en agua hirviendo, junto con la pasta de tomate.
6. El líquido resultante se vierte sobre verduras guisadas. Reducir la intensidad del calentamiento e incubar durante otros 35 minutos. En conclusión, vierta vinagre.

Envasado en estado de ebullición, cerrado con polietileno elástico o tapones de rosca y no tocar hasta que se enfríe.

Lecho con cebolla y pasta de tomate

La receta de lecho con pasta de tomate y cebolla, en la que se excluyen las zanahorias, no es menos acertada. A este bocadillo se le da popularmente el nombre: "Te lamerás los dedos".

Para una receta de ensalada, debe recolectar:

• 9-10 pimientos grandes;
• 1 kg de tomates carnosos;
• 260 g de cabezas de cebolla;
• 2 cucharadas. l. arena dulce
• 10 g de sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 2 hojas de lavrushka;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Receta de lecho con pimiento, pasta de tomate y berenjena

Incluso a un gourmet le gustará una ensalada de pimientos y melones. Y se elabora a partir de los productos disponibles, que son especialmente abundantes en la época de cosecha de los huertos.

Ingredientes requeridos de la receta:

• Pimienta búlgara - 1,3 kg;
• berenjena - 1,2 kg;
• cebolla capitada - 450 g;
• pasta de tomate (salsa de tomate) -470 ml;
• agua purificada - 0,5 l;
• sal - 30 g;
• azúcar - 90 g;
• esencia de vinagre - 45 ml.

Instrucciones de preparación:

1. Las berenjenas se lavan bajo el grifo, se colocan en servilletas y se esperan a que se evapore la humedad. Se quitan los tallos y se cortan en cubos. Espolvorea con sal y deja reposar para que se vaya el jugo. Debe drenarse.
2. Trabajan con pimienta de acuerdo con el esquema preparatorio, seguido de corte en tiras.
3. Las cabezas de cebolla se cortan primero en mitades iguales y luego se cortan.
4. Se hierve el concentrado de tomate diluido con agua, se añaden sal y chips de cebolla. Hervir durante 2 minutos, luego agregar las berenjenas y los pimientos. Guisar la mezcla durante media hora.
5. En 3-4 minutos. antes de retirar del fuego, agregue vinagre y mezcle.
6. Distribuir en envases de vidrio, sellar herméticamente y poner boca abajo. Envuelva algo caliente desde arriba. En este estado, déjelo durante 7 horas y vuelva a colocarlo en el almacenamiento.

Lecho con pimiento, pasta de tomate y calabacín

El lecho para el invierno con pasta de tomate y calabacín se prepara de la misma forma que con la berenjena.

¡Consejo! Toman frutos jóvenes de calabaza de tamaño pequeño, de piel fina y pulpa carnosa, que no contiene semillas.

El algoritmo de acciones es elemental: todos los ingredientes vegetales se cortan en cualquier forma. Los calabacines están prelavados, los tallos se cortan. No es necesario quitar la piel, ya que está tierna y después de la cocción se volverá insensible. Los siguientes pasos son como en la receta de lecho para el invierno de pimiento y berenjena.

Términos y condiciones de almacenamiento

La selección de recetas presentada le permite obtener un lecho fragante y sabroso, que se almacena durante mucho tiempo, gracias a la inclusión de vinagre. En ausencia de una instalación de almacenamiento especial con una temperatura ambiente baja, los frascos se pueden guardar en casa. Para hacer esto, debe elegir el lugar correcto donde no haya suministro de luz directa. Con una exposición prolongada al sol, las piezas comienzan a fermentar.

Antes de colocar el lecho de pimiento para el invierno, revise cada frasco para ver si está apretado: déle la vuelta y asegúrese de que no haya fugas. Durante el período frío, las piezas de trabajo se inspeccionan periódicamente para detectar la presencia de: espuma, depósitos de moho. Si se encuentran señales desagradables, se eliminan inmediatamente.

Conclusión

La receta de lecho con pasta de tomate es simple en cualquier interpretación, incluso un cocinero novato puede hacerlo. Lo principal es cumplir con la tecnología de cocción y las reglas de almacenamiento. Luego se puede disfrutar del sabroso bocadillo hasta la próxima cosecha de verduras. Diversificará enormemente la dieta diaria y facilitará la vida de las mujeres ocupadas que no están acostumbradas a pasar mucho tiempo cocinando. La ensalada es buena por sí sola y en combinación con varios platos de acompañamiento, pescado y carne.