El caviar de berenjena es el más delicioso: recetas rápidas para el invierno.

Las recetas de berenjenas para el invierno son muy populares, porque esta extraordinaria verdura no solo es saludable, sino también muy sabrosa. El caviar de berenjena comenzó a tener una gran demanda después de ver la película popularmente amada sobre Ivan Vasilyevich. Cualquier ama de casa sueña con preparar este plato para que se obtenga el más delicioso caviar de berenjena. El artículo presenta varias recetas y opciones para crear esta deliciosa preparación para el invierno.

Cómo hacer un delicioso caviar de berenjena

Realmente hay muchas opciones para hacer un delicioso caviar de berenjena. Algunas personas prefieren la textura delicada del producto; en este caso, las recetas que usan una picadora de carne y verduras para guisar son adecuadas. Para otros, el sabor picante del aperitivo es más importante, por lo que debe analizar más de cerca los métodos para hacer caviar de berenjena con ingredientes para freír. Hornear alimentos en el fuego o en el horno puede ser una forma universal.

Sin esterilización

Las recetas según las cuales se prepara un delicioso caviar de berenjena sin esterilización se basan en el tratamiento térmico a largo plazo de los productos. A veces, para una mejor conservación, se agrega ácido acético o cítrico al caviar al final de la cocción. Para un mejor almacenamiento, use conservantes naturales: rábano picante y ajo.

En la versión clásica, para hacer un delicioso caviar de berenjena, necesitas 5 componentes principales: berenjena, tomates, pimientos, cebollas y zanahorias. Sin embargo, hay recetas que utilizan solo algunas de ellas, con la presencia obligatoria de berenjena. Cada ama de casa puede experimentar y agregar casi todas las verduras, hierbas y especias a su gusto. Lo más importante es elegir el método de cocción adecuado.

Método de fritura de ingredientes.

De acuerdo con esta receta, el caviar de berenjena resulta ser simplemente increíblemente sabroso, pero es difícil llamarlo útil.

Necesitará:

• 1 kg de berenjena;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 0,75 kg de tomates maduros;
• 0,5 kg de cebollas;
• 1 vaina de pimiento picante (opcional)
• 40 g de sal;
• 25 g de azúcar;
• 180-200 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas Vinagre al 9% o 2 cucharadas. l. jugo de limón (opcional).

Se necesitarán varias horas para hacer un delicioso caviar de acuerdo con esta receta, por lo que vale la pena abastecerse de tiempo y paciencia.

La preparación de las berenjenas depende de las propias verduras. En los últimos años, es raro encontrar berenjenas con piel o pulpa amarga. Sin embargo, si desea que el caviar esté especialmente aireado, es aconsejable quitar la piel de la berenjena. Pero vale la pena recordar que le da al plato terminado y algo de picante.

Lo mismo ocurre con el remojo de berenjenas. Anteriormente, era un procedimiento obligatorio al preparar platos con estas verduras. Ahora todos deciden por sí mismos si contactar con ella o no. Pero después de remojar y exprimir posteriormente, las berenjenas no absorben el aceite con tanta intensidad durante la fritura, por lo que este procedimiento puede no ser tan inútil como parece a primera vista.

Entonces:

1. Las berenjenas, con o sin piel, se cortan en cubos de tamaño mediano y se sumergen en una solución que consta de 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal. ¡Importante! El remojo puede llevar de 20 a 40 minutos.
2. Mientras la berenjena se remoja, puede picar finamente y freír la cebolla entera en una sartén grande.
3. Las cebollas, fritas hasta que estén ligeramente doradas, se transfieren con cuidado a una cacerola grande.
4. Las zanahorias se envían a la sartén después de las cebollas, después de agregar aceite. Freír durante no más de 8-10 minutos.
5. Se envían a la misma sartén donde ya está la cebolla.
6. La pimienta búlgara se corta en trozos pequeños.
7. Aproximadamente en esta etapa, deberá recordar sobre la berenjena. Escurre toda la salmuera, enjuaga en un colador con agua corriente y exprime bien con las manos para que todo el líquido sea de los trozos de vidrio. ¡Importante! Las berenjenas resultarán ligeramente arrugadas, pero así es como son excelentes para freír: no absorberán una gran cantidad de aceite, como con la fritura convencional.

   

8. Ahora es el momento de enviar las berenjenas exprimidas a la misma sartén, agregando más aceite. Si no caben todas las berenjenas de una vez, tendrás que freírlas en porciones.
9. Agregue cada porción en la misma cacerola a las cebollas y zanahorias.

• Luego, los pimientos picados se envían a la sartén. No vale la pena freírlos con mucho celo: 5-7 minutos es suficiente.
• Los tomates son los últimos en ser fritos. Si la cáscara los confunde, se puede quitar con cuidado después de escaldar los tomates con agua hirviendo y luego colocarlos en agua fría.
• Los tomates se pueden cortar en trozos de cualquier tamaño; durante el proceso de guisado, se convertirán en una masa homogénea. Guise los tomates, preferiblemente durante al menos 15-20 minutos.
• Finalmente, agregue los tomates a otras verduras en una cacerola, revuelva, agregue azúcar y sal a la mezcla de verduras y póngala a fuego medio.
• El proceso de guisado puede durar de 30 a 40 minutos, pero solo si se revuelve con regularidad.
• Después de 40 minutos, se agrega vinagre al caviar, si se desea.
• Si quieres que el caviar tenga una consistencia homogénea, tritúralo con una batidora de inmersión.
• Mientras se cuece el caviar, puede esterilizar las latas.
• De esta cantidad de ingredientes, deberían salir alrededor de 2-2,5 litros de delicioso caviar de berenjena listo para usar.
• Luego actúan de manera tradicional: el caviar caliente se distribuye sobre frascos estériles calientes, se enrolla con tapas y se enfría, volteado, debajo de una manta.

Método de horneado de verduras

Usando los mismos ingredientes de la receta anterior, puede cambiar ligeramente la forma en que prepara el caviar de berenjena.

1. Las berenjenas se cortan en mitades, se hacen cortes en la pulpa y se rellenan con pequeños trozos de ajo.
2. El resto de las verduras se cortan en mitades o cuartos, eliminando simultáneamente todo el exceso: semillas, cáscaras, cáscaras.
3. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear profunda y se espolvorean con aceite vegetal encima.
4. Hornee a + 180 ° С durante unos 40-45 minutos.
5. Ponga todas las verduras en un recipiente hondo y pique con una batidora de mano.
6. Si no hay una licuadora o si desea sentir trozos individuales de verduras en el caviar, debe dejarlos enfriar y luego picarlos en una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
7. Luego, el caviar casi terminado se coloca en una cacerola al fuego, se lleva a ebullición, se agrega el resto del aceite y el jugo de limón y se colocan en recipientes estériles preparados.

Con esterilización

Se cree que la forma de hornear verduras para el caviar de berenjena en el horno es más útil. Es difícil discutir esto, pero el sabor del caviar no es exactamente el mismo. Para que el caviar de berenjena sea realmente sabroso, puede utilizar el método de hornear verduras en carbón. El caviar de berenjena preparado de forma similar quedará tierno y aromático.

Por supuesto, esto requiere una parrilla o un pedazo de naturaleza donde pueda hacer fuego. Para quienes viven en sus casas o tienen una cabaña de verano, esto no será un gran problema. A los habitantes de los apartamentos solo se les puede aconsejar que se hagan una barbacoa y traten de cocinar este delicioso plato, por ejemplo, en el balcón.

Entonces, para hacer el caviar de berenjena más delicioso para el invierno, necesitará:

• 6 berenjenas;
• 5 tomates maduros de tamaño mediano a grande;
• 5 frutos de pimiento dulce;
• 2 cebollas medianas;
• 8 dientes de ajo;
• perejil o cilantro - opcional;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta negra molida y pimienta de Jamaica al gusto.

La cocción del caviar de berenjena se divide en dos etapas. La primera etapa se realiza cerca de una barbacoa o fuego.

1. Las verduras prelavadas se cortan: berenjenas, tomates y pimientos a lo largo en mitades, cebollas en 3-4 partes o en aros grandes. Todas las cámaras de semillas se retiran del pimiento.
2. Para hacer, puede usar carbones prefabricados o primero disfrutar de la quema de leña en el fuego y usar los carbones resultantes para hornear.
3. Se coloca una rejilla sobre las brasas y encima se colocan mitades de verduras cocidas.
   ¡Consejo! Dado que los tomates y los pimientos se hornean mucho más rápido que las berenjenas, se pueden colocar en la rejilla al mismo tiempo.
4. Tomará un poco de tiempo hornear tomates y pimientos: 7-8 minutos. Durante este tiempo, será necesario darles la vuelta al menos una vez.
5. A continuación, ponga la cebolla en la rejilla, que tarda muy poco en dorarse.
6. Las berenjenas se colocan en último lugar en la rejilla. Deben hornearse durante al menos 10-12 minutos.
7. Durante el horneado, controle cuidadosamente las brasas para eliminar las llamas a tiempo rociándolas con agua.

Si la parrilla tiene agujeros demasiado grandes y quieres que el proceso sea un poco más fácil, entonces puedes envolver todas las verduras en papel de aluminio y colocarlas así en la parrilla. En este caso, no están tan activamente saturados de humo, pero serán más fáciles y agradables de cocinar.

La segunda etapa de cocción se realiza en la cocina.

1. Todas las verduras al horno se colocan en un recipiente, se cubren con una tapa y se transfieren a la cocina.
   
2. Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo.
3. Se agrega sal, especias si se desea, ajo picado y aceite vegetal a las verduras enfriadas.
4. Haga puré con una licuadora o simplemente pique con un tenedor.
5. Poner el caviar de berenjena en tarros, tapar con tapas y poner en una cacerola con agua caliente.
6. Basta con esterilizar frascos de medio litro durante 15-20 minutos.

Como resultado de estas simples acciones, el caviar de berenjena es tan original en sabor y aroma que todos los amigos seguramente estarán interesados ​​en su receta.

A través de una picadora de carne

La picadora de carne es una herramienta muy útil para preparar un delicioso caviar de berenjena. En principio, nada te impide usarlo para picar verduras al horno según la receta anterior, en lugar de una batidora. Todos los demás pasos siguen siendo los mismos.

Pero también existe una receta más sencilla para hacer caviar a través de una picadora de carne, que no requiere tanto esfuerzo.

Los componentes iniciales del caviar se pueden tomar de la primera o de la segunda receta; en cualquier caso, será delicioso. Pero para más sabor, vale la pena agregar más:

• unas ramitas de albahaca fresca o 1 cucharadita. mezcla seca de hierbas provenzales;
• ½ cucharadita semillas de cilantro y fenogreco.

El proceso en sí es bastante simple:

1. Todas las verduras preparadas se cortan en trozos que son convenientes para colocarlas en una picadora de carne.
2. Muélelos a través de este dispositivo; como resultado, se obtiene una mezcla de puré.
3. Ponerlos en una cacerola con fondo grueso, agregar aceite y poner a fuego pequeño.
4. Cada 5 minutos, revolviendo el contenido de la sartén, cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 30 minutos.
5. Agregue sal, azúcar y condimentos si lo desea, cocine por otros 10-12 minutos.
6. Se colocan en recipientes estériles y se sellan para el invierno.

En una multicocina

Quizás sea aún más fácil y conveniente cocinar un delicioso caviar de berenjena solo en una olla de cocción lenta. Después de todo, no tendrá que interferir con él ni controlar constantemente la preparación. El único inconveniente es que se coloca muy poca comida en el recipiente de una multicocina común. Para evitar que el caviar se escape de la multicocina, puede intentar cocinarlo en varias porciones.

Para obtener aproximadamente 1,5 litros de caviar de berenjena ya preparado, necesitará:

• 5 berenjenas;
• 3 zanahorias
• 4 pimientos morrones;
• 3 cabezas de cebolla;
• 5 tomates;
• 3 cucharadas l. aceites
• especias (pimienta negra y pimienta de Jamaica, cilantro, hierbas aromáticas secas) - a voluntad y al gusto;
• 10-20 g de sal (al gusto).

El proceso de fabricación es bastante sencillo:

1. Todas las verduras se cortan en trozos.
2. Vierta aceite en el recipiente multicocina, agregue todos los trozos de verduras.
3. Agregue sal y especias, configure el modo de horneado durante 50 minutos.
4. Cierre la tapa y espere la señal de disponibilidad.
5. Además, todo el procedimiento ya es familiar: cambian el caviar de berenjena a frascos estériles y lo enrollan para el invierno.

Recetas rápidas y deliciosas de caviar de berenjena

Es imposible no experimentar con una variedad de recetas para crear la versión más deliciosa de caviar de berenjena.

Cómo cocinar un delicioso caviar de berenjena para el invierno según una receta clásica.

Antes de comenzar a experimentar, debe familiarizarse con la receta básica o clásica, a la que luego puede agregar varios componentes.

Para él necesitarás:

• 2 kg de berenjena;
• 300 g de cebollas;
• 300 g de pimiento dulce;
• 600 g de tomate;
• 300 g de zanahorias;
• 5 dientes de ajo;
• 40 g de sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre (9%);
• pimienta de Jamaica y pimienta negra molida al gusto.

El proceso de cocción es sencillo y ya parcialmente familiar:

1. Enjuague, pele y corte las verduras en trozos pequeños de cualquier forma conveniente.
2. Pase las cebollas y las zanahorias por una picadora de carne.
3. Pase las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates a través de una picadora de carne en recipientes separados.
4. En una cacerola profunda, cocine a fuego lento la mezcla de zanahoria y cebolla con la adición de aceite hasta obtener un tono dorado sutil.
5. Exprima las berenjenas ralladas del jugo (a través de varias capas de gasa) y agréguelas a la mezcla de zanahoria y cebolla. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Agregue los tomates triturados allí, cocine a fuego lento todo junto durante unos 20 minutos.
   
7. Agregue puré de pimientos, sal, azúcar, especias y cocine por otros 10-15 minutos.
8. 5 minutos antes de estar listo, poner el ajo, machacado con una prensa y verter el vinagre.
9. Empaque en frascos esterilizados, enrolle.

Delicioso caviar de berenjena y calabacín

Usando la receta anterior y sustituyendo 1 kg de berenjena por 1 kg de calabacín en los ingredientes, puedes conseguir un caviar más tierno y también muy sabroso.

Receta de caviar de berenjena, tomate y cebolla para el invierno

Con el mismo principio, puede cocinar un delicioso caviar de berenjena italiano con los siguientes ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 550 g de tomates;
• 350 g de cebollas dulces;
• 100 g de aceite de oliva;
• 50 g cada uno de perejil, albahaca, cilantro;
• jugo de medio limón;
• ½ cucharadita cada uno. tierra negra y pimienta de Jamaica;
• sal y azúcar al gusto.

La receta más deliciosa de caviar de berenjena con ají

Esta receta necesitará los siguientes componentes:

• 6 berenjenas;
• 5 pimientos dulces;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 3 tomates;
• 5 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 50 ml de aceite de cocina para guisar.

El caviar de berenjena con la adición de pimiento picante resultará ser el más delicioso si las berenjenas y otras verduras se hornean por separado en el horno.

1. Pimientos picantes con o sin semillas (a quien le guste más afilado, puede dejar las semillas) picar por separado con un cuchillo o pasar por una picadora de carne.
2. Luego, las verduras horneadas se pasan a través de una picadora de carne, se ponen en una cacerola, se agrega aceite y se cuecen al vapor durante 15-20 minutos.
3. Se agregan sal, especias y pimientos picantes picados, se calienta hasta que hierva y, extendiendo sobre los frascos, se tapa inmediatamente con las tapas.

Delicioso caviar de berenjena con rábano picante y ajo

Y si el pimiento picante en la receta anterior se reemplaza parcial o completamente con 100 g de rizomas de rizomas de rábano picante frotados en una picadora de carne, entonces obtendrá caviar de berenjena para hombres de verdad: picante, ardiente.

Receta de delicioso caviar de berenjena indio

Continuando con el tema de los platos picantes, puede intentar cocinar caviar de berenjena con motivos indios. Será bastante picante y no menos sabroso.

Necesitará los siguientes componentes:

• 4 berenjenas;
• 200 g de tomates;
• 1 cebolla
• 10-15 g de raíz de jengibre;
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas comino;
• 1,5 cucharaditas mezclas de especias secas (cúrcuma, curry, cilantro, pimentón molido, pimienta negra molida);
• sal, azúcar al gusto;
• 1 cucharada. l. aceite de sésamo;
• jugo de medio limón;

La tecnología de cocción es similar a la descrita en la receta del pimiento picante. Solo después de que la mezcla de verduras al horno picadas haya hervido, se le agregan todas las especias, ajo picado, azúcar, sal, aceite y jugo de limón. Hervir durante 6-7 minutos y envasar en frascos con más torsiones. El sabor del caviar será inimitable.

Términos y condiciones de almacenamiento

El caviar de berenjena preparado de acuerdo con las recetas anteriores se puede almacenar en invierno en condiciones normales de la habitación durante aproximadamente un año. Solo debe evitarse la proximidad de dispositivos de calefacción y luz brillante.

Conclusión

El caviar de berenjena más delicioso: este concepto puede variar mucho entre diferentes amas de casa y en diferentes familias. El artículo contiene muchas de las recetas más versátiles y quizás sugieran una idea para crear una nueva variedad del más delicioso caviar de berenjena.