Tkemali de ciruela roja cereza: recetas según la receta clásica georgiana

En la cocina georgiana, casi ningún plato de carne preparado de diferentes maneras está completo sin tkemali. Esta deliciosa salsa es muy fácil de preparar, y a cualquier ama de casa le encantarán las recetas. En lugar de ciruelas, el cocinero tiene ciruela de cereza roja, y esto no lo empeora. Muy a menudo, la receta de tkemali de ciruela roja cereza para el invierno se prepara a partir de ciruelas ácidas, pero siempre hay excepciones a las reglas. La salsa se sirve como condimento para platos de papas y papas.

Características de la ciruela cereza roja.

La ciruela cereza pertenece a la subfamilia de las ciruelas, pero difiere en sabor y propiedades nutricionales de otras especies. Entre las variedades tintas, hay frutas con frutos grandes, muy sabrosos y jugosos. Externamente, la ciruela cereza es muy similar a una ciruela.

A pesar del sabor dulce, la fruta roja contiene poca azúcar y pertenece a los productos dietéticos. Además, las frutas contienen muchas vitaminas, oligoelementos, especialmente potasio y pectinas.

En su dieta, la ciruela cereza roja es utilizada por aquellos que quieren mantenerse delgados y controlar el peso. El contenido calórico de esta fruta es de 34 kcal. por 100 gramos, lo que contribuye a una pérdida de peso gradual.

Cómo cocinar tkemali de ciruela roja cereza

Tkemali es la salsa más común entre los chefs georgianos, cuyo ingrediente principal son las ciruelas. Una ciruela cereza relacionada también se usa para cocinar. La salsa roja se suele preparar a finales del verano para el invierno.

Hay muchas recetas variadas y sofisticadas para este plato. A menudo, al preparar tkemali, se usa la especia más común en el Cáucaso: khmeli-suneli. Además, para la expresividad del sabor y el aroma, se agrega pimiento a la preparación para el invierno. Para agregar picante, se utilizan recetas en las que se agregan cerezas, grosellas, kiwi, grosellas como ingredientes.

Recetas de tkemali de ciruela roja y cereza

Por lo general, el tkemali se sirve con platos de carne y pescado, y también se usa en adobo de barbacoa. Esta salsa picante y picante hecha de ciruelas cereza roja también es excelente para hacer sopa de kharcho. Además, el tkemali preparado para el invierno se puede untar sobre pan o lavash, y también se puede utilizar en lugar de adjika. A menudo, las amas de casa preparan salsa roja en grandes cantidades, ya que en pequeñas cantidades es posible que no llegue al invierno, se come rápidamente.

Receta georgiana de tkemali de ciruela cereza roja

Para una receta clásica de tkemali, necesitará los siguientes componentes:

• ciruela cereza roja - 2 kg;
• cilantro fresco - 2 manojos;
• ajo - 10 dientes;
• pimiento rojo molido - al gusto;
• sal - 2-3 cucharadas. l.;
• azúcar (opcional) 1-2 cucharadas. l.

Proceso:

1. Se quita la ciruela cereza roja, mientras que se eliminan las áreas dañadas y podridas.
2. Se sacan las semillas y se lavan bien los frutos con agua fría.
3. Poner en una cacerola, espolvorear con sal y esperar a que la ciruela cereza suelte suficiente jugo para cocinar.
4. El recipiente se coloca a fuego lento y se hierve durante 15-30 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
5. La masa enfriada se frota a través de un tamiz o se tritura en una licuadora.
6. Las verduras y el ajo finamente picados se combinan con ciruela cereza. Agregue las especias, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
7. El producto caliente terminado se vierte en cristalería, se enfría y se almacena en el frigorífico.
8. Si lo desea, prepare tkemali para el invierno, se transfiere a recipientes esterilizados secos y se cierra con tapas.

Tkemali de ciruela cereza roja para el invierno con pimiento

Deben prepararse los siguientes ingredientes:

• ciruela cereza roja - 1 kg;
• pimiento - 1 pieza.;
• pimiento picante - 1 pc.;
• albahaca - 2 ramitas;
• perejil fresco - 3 ramitas;
• ajo - 2 cabezas;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• especias: cilantro (guisantes), semillas de eneldo, curry, lúpulo-suneli, pimienta negra molida.

Metodo de cocinar:

1. La ciruela de cereza roja se libera de las semillas, se lava a fondo, se transfiere a una cacerola y se vierte con agua hirviendo.
2. Hervir durante unos 7 minutos a fuego lento. La preparación está determinada por la piel: si está agrietada, las bayas se pueden tomar del agua hirviendo.
3. Pelar el ajo, enjuagar las hierbas, la menta y el pimiento. La pimienta se corta en trozos, sin semillas. Todos los componentes se trituran en una licuadora.
4. El puré de frutas se transfiere a un recipiente, se prende fuego y se hierve durante 20 minutos.
5. Las especias mezclan y muelen el cilantro y los pimientos.
6. Los ingredientes preparados se agregan a la masa, luego se sala y se vierte azúcar. Luego, todo se mezcla y se hierve durante otros 5 minutos.
7. Ellos prueban la pieza de trabajo, agregan los componentes faltantes si es necesario.
8. La salsa picante lista se vierte en frascos de vidrio esterilizados y se cierra para el invierno con tapas.
9. Los contenedores llenos y cerrados se colocan boca abajo para enfriarlos.

Si lo desea, puede agregar especias y hierbas a la receta para obtener un sabor rico.

Cómo cocinar tkemali de ciruela roja y tomates.

Para la salsa, prepara los ingredientes:

• 2 kg de ciruela cereza roja madura;
• tomates - 2 piezas.;
• 2 manojos de menta:
• 2 manojos de cilantro (con semillas si es posible);
• 1 manojo de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• pimienta amarga al gusto.

Método de preparación según la receta:

1. Las frutas de ciruela cereza se seleccionan y lavan cuidadosamente, luego se transfieren a una cacerola. Llenar con agua para que cubra la fruta, superando ligeramente su nivel.
2. Pon la sartén al fuego. El agua debe hervir y la piel de la ciruela cereza debe volverse bastante suave. Apague la estufa y espere a que la pieza de trabajo se enfríe.
3. El caldo se vierte en un recipiente aparte y la fruta se exprime.
4. Luego, la ciruela cereza se tritura a un estado pastoso. Para la consistencia requerida, agregue un poco de caldo para que la mezcla no sea excesivamente líquida o espesa, ya que habrá que extinguirla en el futuro.
5. Picar tomates, hierbas y ajo, agregar sal. Luego, muele bien todo en un mortero hasta que quede suave. En su ausencia, es posible usar una licuadora o una picadora de carne.
6. La mezcla resultante se combina con puré de ciruela y cereza y se transfiere a la estufa a fuego lento.
7. La salsa roja debe guisarse durante 15 minutos, después de lo cual se vierte en un plato de vidrio y se deja enfriar.
8. Se permite el almacenamiento de tkemali en el frigorífico. Es posible enrollar la salsa en frascos y usarla como alimento en invierno.

Características de preparar espacios en blanco para el invierno.

Para preparar tkemali a partir de ciruela de cereza roja según la receta georgiana, suelen utilizar ingredientes bastante asequibles que se pueden comprar a finales de verano en la tienda de comestibles más cercana. Entre las características del proceso se encuentran:

1. Durante el tratamiento térmico, las bayas se vuelven aproximadamente cuatro veces más pequeñas. Por lo tanto, debe asegurarse de que la receta contenga la cantidad requerida de ciruela cereza. Entonces habrá suficientes espacios en blanco para todo el invierno.
2. Se agregan hierbas y especias dependiendo de la variedad de ciruela cereza. Es mejor agregar hierbas secas y especias al tkemali rojo.
3. Es mejor empacar la salsa en frascos pequeños para que se pueda usar rápidamente.
4. De acuerdo con la receta para la preparación de tkemali para el invierno, todos los ingredientes se tratan térmicamente. Por lo tanto, la salsa no requiere esterilización adicional.
5. Sujeto a todas las reglas de preparación, tkemali se almacenará bien en invierno.

Términos y condiciones de almacenamiento

Cocinar de acuerdo con las recetas no lleva mucho tiempo: la pieza de trabajo se puede enrollar inmediatamente en frascos y dejar que se almacene hasta el invierno. Cuando se congela y se trata térmicamente, así como en forma seca, la ciruela cereza no pierde sus propiedades útiles.

Si lo desea, no puede dejar la salsa en recipientes sellados, sino cerrarla con tapas normales y llevarla al refrigerador. En este caso, para que el tkemali no se agria, se debe agregar más sal.

Conclusión

La receta de tkemali de ciruela cereza roja para el invierno se considera legítimamente una salsa deliciosa y rica. La carne y los alimentos grasos se absorben mejor con él, por lo que el tkemali a menudo se sirve con platos de carne y aves, especialmente en invierno. Las recetas de esta salsa complementan bien la dieta no solo en invierno, sino en cualquier otra época del año.