Caviar de berenjena con tomate: una receta deliciosa

Es difícil encontrar a alguien que nunca haya probado el caviar de berenjena en su vida. Solo si hay una alergia a ellos o un disgusto especial por esta maravillosa cultura. Hay muchas recetas de caviar de berenjena, y en la mayoría de ellas, la berenjena rara vez está sola. Se acompañan constantemente de otras verduras. El caviar de berenjena con tomates se considera la variedad más clásica, ya que tanto los tomates como la berenjena pertenecen a la misma familia de las solanáceas.

Reglas para elegir productos para caviar de berenjena y tomates.

Para que el aperitivo sea sabroso y caliente el alma y el estómago, es necesario tomar una actitud responsable en la elección de los productos básicos para la elaboración del caviar. Y estos son, en primer lugar, las berenjenas y los propios tomates.

En cuanto a los tomates, todo es bastante sencillo. Los tomates deben estar completamente maduros, pero no demasiado maduros. Debido a que los tomates demasiado maduros pueden tardar mucho en cocinarse, la berenjena no debe cocinarse demasiado.

¡Consejo! Si no hay tomates a la mano, entonces, como último recurso, puede usar pasta de tomate de alta calidad en lugar de tomates frescos.

Pero solo se necesitan berenjenas frescas. Aquí hay varias peculiaridades.

1. Si usa verduras jóvenes de verano para el caviar, el plato resultará especialmente tierno, incluso ligeramente dulce. Las berenjenas tiernas nunca saben amargas.
2. Pero las berenjenas maduras, en las que la cáscara puede ser ligeramente amarga, le darán al caviar una riqueza de sabor y densidad. Y la amargura puede tratarse fácilmente remojando trozos de vegetales en agua salada.
3. Hoy en día existe una amplia variedad de variedades de berenjena, por lo que su color puede resultar no solo morado oscuro, sino también claro, lila, rayado, blanco e incluso amarillo.
   
4. Pero la cáscara de la fruta, en cualquier caso, debe ser lisa y brillante.
5. El color del tallo debe ser verde, pero no gris ni marrón.
6. Las berenjenas deben estar firmes al tacto, sin rayones, abolladuras o manchas sospechosas.
7. Si elige frutas en el mercado, no debe prestar atención a las berenjenas demasiado grandes. Al cultivarlos, se podrían usar nitratos.

Ingredientes

A pesar de que el caviar se llama berenjena, generalmente incluye otras verduras además de la berenjena. Los tomates son uno de los ingredientes principales. Recetas populares con la adición de calabacín, pimientos y zanahorias. El calabacín agrega ternura al caviar terminado, las zanahorias agregan dulces y los pimientos agregan ambos, además, hace que la consistencia sea más espesa y saturada.

Los aditivos picantes más populares combinan muy bien con la berenjena: cebolla, ajo y pimientos picantes. Pero hay que tener cuidado con su uso, ya que no a todo el mundo le gustan los platos picantes.

Una variedad de hierbas y especias añaden un aroma picante y exquisito al caviar de berenjena. Aquí debe centrarse exclusivamente en su gusto.

Receta de caviar de berenjena con tomate y cebolla

Esta receta lleva algo de tiempo, pero el resultado es tan delicioso que la próxima vez definitivamente querrás cocinar más caviar de berenjena.

Para preparar una pequeña muestra para una muestra, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 2 cebollas, preferiblemente dulces;
• 0,5 kg de tomates;
• un pequeño manojo de verduras (opcional);
• 1 cucharadita sal;
• 1-2 cucharadas l. aceite, preferiblemente de oliva.

Cocinar caviar de berenjena con tomates y cebollas, en cualquier caso, comienza remojando trozos de berenjena en agua con sal.

1. Las berenjenas se cortan en trozos rectangulares.
2. En 2 litros de agua, disuelva 3 cucharadas. l. sal, verter trozos de verduras con esta salmuera y dejar reposar media hora. ¡Importante! Remojar las berenjenas en solución salina no solo es necesario para eliminar el amargor de la fruta.

Después de remojar, las frutas deben enjuagarse con agua y exprimirse para eliminar el exceso de humedad, después de lo cual prácticamente no absorberán la grasa del aceite durante la fritura.

1. Mientras las berenjenas se remojan en agua, puedes abordar los tomates. Se cortan en trozos de cualquier tamaño y se reservan.
2. Si es posible usar otra sartén y quemador, los tomates se dejan hervir a fuego lento.
3. Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en otra sartén en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada.
4. Las berenjenas, lavadas y cuidadosamente exprimidas del agua, se agregan a una sartén a la cebolla y, aumentando el fuego y agregando aceite, se fríen a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente la mezcla para que la cebolla no se queme.
   
5. Luego, agregue los tomates de la segunda sartén y cocine por otros 10-15 minutos. Si los tomates no se han guisado por separado, entonces el tiempo total de guisado debe aumentarse a 20-30 minutos.
6. Si la receta no usa tomates frescos, sino pasta de tomate, tome aproximadamente 120 g para una cantidad determinada de ingredientes y agréguelo en esta etapa.
7. Las verduras lavadas se cortan finamente y se agregan junto con la sal al caviar. ¡Importante! Si desea una consistencia más uniforme de caviar de berenjena, en esta etapa puede molerlo con una batidora de mano.
8. Calentar durante otros 7-8 minutos y distribuir en bancos preesterilizados.
9. Gire las tapas procesadas en agua hirviendo y déjelas enfriar debajo de una manta tibia.

Términos y condiciones de almacenamiento

El caviar de berenjena se puede almacenar en un sótano fresco durante 3 años. Se conservará perfectamente en interior, pero solo hasta la próxima temporada.

Conclusión

El caviar de berenjena con tomate es una preparación sencilla, pero muy sabrosa para el invierno, una receta que cualquier ama de casa debería tener.