Compota de ciruela para el invierno: recetas sencillas, sin esterilización, con semillas

Una buena cosecha simplemente te obliga a hacer compota de ciruelas. Para el invierno, siempre existe la oportunidad de preparar varias versiones de este dulce manjar, incluso si solo una variedad de ciruelo crece en el jardín. Las recetas difieren tanto en el método de fabricación como en la composición de los ingredientes. Solo una cosa los une: la simplicidad del proceso.

Cómo hacer compota de ciruela

Hay dos opciones principales para hacer compota de ciruela para el invierno: con y sin esterilización. La esterilización implica el tratamiento térmico de un frasco lleno de fruta y jarabe en agua hirviendo. De esta manera, las compotas se cierran en pequeños recipientes de vidrio (hasta 1 litro) y en cuya receta hay una composición compleja de productos que requieren condiciones especiales de preparación: vino, especias, frutas duras. Cerrar botellas de 3 l sin esterilizar. Un gran volumen de jarabe caliente retiene el calor durante mucho tiempo, siempre que la comida enlatada terminada esté envuelta en una manta tibia, por lo tanto, se produce la autoesterilización.

Las bayas con pulpa densa, no demasiado maduras, sin agujeros de gusano y daños, se eligen para las compotas para la cosecha del invierno. Las mejores variedades para la conservación invernal son Renklode y Vengerka con todas sus variedades. Los frutos pequeños se colocan por completo y los grandes se cortan por la mitad, quitando las semillas.

¡Consejo! La cantidad de azúcar en la receta se puede cambiar según el dulzor de la fruta, pero no menos de 150 g por 1 litro de agua.

Compota de ciruela con semillas para el invierno.

Si toma ciruelas grandes con pulpa amarilla o roja brillante para esta receta, entonces el contenido del frasco resultará no solo sabroso, sino también hermoso. La receta de preparación para el invierno está diseñada para un frasco de litro:

• 500 g de azúcar;
• ciruela - cuántos entrarán;
• 1 litro de agua.

Para la belleza, tendrá que trabajar duro: blanquear las frutas lavadas en agua hirviendo durante 5 minutos. y retire la piel del desagüe.

1. Llene un recipiente de vidrio limpio con ciruelas enteras hasta el borde.
2. Hervir el almíbar con agua y azúcar.
3. Vierta un frasco de frutas con líquido hirviendo.
4. Cerrar con una tapa hervida y colocar en un recipiente con agua caliente para esterilizar durante 20 minutos. desde el momento en que aparecen burbujas en el frasco.
5. Enrolle el recipiente con una tapa, déle la vuelta y envuélvalo por un día. Almacene en un armario o bodega para el invierno.

Puede decorar un pastel con las frutas de dicha compota y usar el jarabe concentrado para una receta de gelatina, o simplemente diluir con agua al gusto y beber una bebida agridulce con placer. A continuación se muestra un video con esta receta.

Compota de ciruela para el invierno sin esterilización.

La receta más simple, cuya preparación llevará un mínimo de tiempo. Adecuado para variedades con semillas mal separadas, así como ciruela, melocotón y endrino. Para 1 botella de 3 litros necesitará:

• 500 g de ciruela deshuesada;
• 1 cucharada. Sáhara;
• agua.

Previamente, el recipiente de la compota debe lavarse con soda y esterilizarse. Clasificar las frutas, lavar con abundante agua.

1. Pon las ciruelas en un frasco (1 / 3-1 / 2 del volumen).
2. Hervir agua y verter en un recipiente hasta arriba. Dejar tapado por 20 minutos.
3. Escurre el agua caliente en una cacerola y agrega azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento.
4. Vierta la fruta cruda con almíbar hirviendo, enrolle.
5. Pon el frasco boca abajo y envuélvelo en una manta tibia. Déjelo por un día, luego guárdelo para su almacenamiento.

La compota, cocinada para el invierno según esta receta, se guarda fácilmente en la despensa o en el entrepiso.

Compota de ciruela y albaricoque

Estas frutas son similares en consistencia y densidad de piel, por lo que se prepara una compota variada con ellas de acuerdo con una receta sin esterilizar. Retire las semillas, pero si no se separan bien, es mejor taparlas enteras. Para un frasco de 3 litros necesitarás:

• 300 g de ciruelas y albaricoques;
• 300 g de azúcar;
• agua.

¡Consejo! Si las frutas son dulces y azucaradas, entonces no es suficiente reducir la cantidad de azúcar. La adición de ácido cítrico equilibrará el sabor.

1. Pon las ciruelas y los albaricoques con semillas en un recipiente lavado con soda y esterilizado.
2. Vierta agua hirviendo sobre el frasco hasta arriba y déjelo por 20-30 minutos. enfriar debajo de la tapa.
3. Drene el agua a través del tapón de nailon que gotea y agregue azúcar. Llevar a ebullición gradualmente.
4. Vierta el almíbar hirviendo sobre la fruta al ras del cuello del frasco, sin dejar espacio para el aire. Enrolle con una tapa hervida.
5. Dé la vuelta y cúbralo con una manta gruesa o una manta durante uno o dos días.

La compota variada es buena por su maravilloso aroma y excelente sabor. Este blanco se almacena a temperatura ambiente durante el invierno.

Compota de ciruela y manzana

Para una receta de este tipo para el invierno, es bueno usar manzanas de maduración tardía o variedades de otoño para que no sean demasiado duras. Libere las ciruelas de las semillas y corte las manzanas: pequeñas en cuartos y grandes en gajos más pequeños. Corta las semillas y los tallos. La prescripción requiere:

• 0,5-0,7 kg de ciruelas y manzanas;
• hasta 400 g de azúcar;
• 2-3 g de ácido cítrico;
• agua.

¡Consejo! Los frascos grandes no necesitan esterilizarse antes de colocar la fruta. el mismo proceso de verter inicialmente agua hirviendo sobre la fruta es, de hecho, la misma esterilización.

1. Coloque las bayas lavadas con semillas hasta la mitad del volumen de una botella de 3 litros.
2. Vierta agua hirviendo hasta los hombros y cierre la tapa. Dejar reposar media hora.
3. Escurre el agua en una cacerola grande e inmediatamente ponla a calentar. Agrega azúcar y ácido cítrico.
4. Llene el espacio restante en el frasco casi hasta el borde con trozos de manzana.
5. Vierta el almíbar hirviendo sobre el recipiente con la fruta hasta el borde.
6. Cerrar con una tapa hervida y dar la vuelta, envolver por un día o más.

La compota para el invierno de acuerdo con esta receta resulta concentrada y con un sabor rico y brillante. Se puede diluir con agua 1: 2 o en cualquier otra proporción que se desee.

¡Consejo! Si se prepara una compota para el invierno a partir de manzanas y ciruelas duras, todas las frutas se blanquean previamente en una cacerola. Luego se colocan en un recipiente, y el jarabe se lleva a ebullición nuevamente y se vierte en un recipiente con materias primas de frutas.

Compota de ciruela y pera

Para esta receta de cosecha para el invierno, debe tomar variedades duras de peras; conservarán mejor su forma en el producto terminado. No será superfluo usar ácido en la composición: jugo sintético o de limón, porque el sabor a pera es suave. Para un tarro de 3 litros necesitas:

• 0,7-0,8 kg de ciruelas y peras;
• 300 g de azúcar;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• agua;
• vanilina.

Cuando use ácido en polvo, debe diluirse en una pequeña cantidad de agua con anticipación. Lava la fruta. Corta las peras en mitades, quita las semillas. Si la piel es áspera, es mejor cortarla. Retire las semillas de las ciruelas.

1. Hierva agua en una cacerola grande. Durante 5-7 minutos. sumerja las mitades de pera en ella. Eliminar.
2. Luego hay una cola de desagües, 2-3 minutos son suficientes para ellos.
3. Llene el recipiente con fruta a 2/3 de su capacidad.
4. Llevar a ebullición el agua en la que se blanquearon las peras y ciruelas, añadirle azúcar, ácido y vainillina.
5. Vierta el frasco hasta el borde. Enrolle, dé la vuelta y envuélvalo por un día.

¡Consejo! Para que la compota sea hermosa, es mejor que tome ciruelas con un color brillante de pulpa y piel, y las peras no deben estar demasiado maduras. Y luego la dulce preparación para el invierno tendrá un color intenso.

Compota de ciruela picante para el invierno.

Una compota ordinaria se convertirá en un manjar perfecto si se agregan especias a su receta. El conjunto de especias depende de las preferencias personales, pero la combinación de canela, clavo y anís estrellado se considera un clásico. Se prepara una compota picante para el invierno en recipientes de un litro, el cálculo en la receta es apropiado:

• ciruelas
• 3-4 clavos, 1 estrella de anís estrellado, media rama de canela, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 150-200 g de azúcar;
• agua;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

¡Consejo! Si cada ciruela se pincha con un palillo o una horquilla en varios lugares, cuando se rocía con agua hirviendo, la piel no estallará.

1. Ponga las frutas lavadas en frascos hasta arriba.
2. Ponga el azúcar y las especias en agua para hacer almíbar, hierva durante 2-3 minutos.
3. Vierta el almíbar sobre un frasco de materias primas de frutas durante 5 minutos.
4. Repita la ebullición y el vertido tres veces.
5. Agregue ácido cítrico antes del último hervor. Es necesario en la receta para preservar el color en ciruelas de colores brillantes.
6. Enróllelo debajo de la tapa y, volteándolo, envuélvalo durante uno o dos días.

Si calientas esta fragante compota y le agregas un poco de vino tinto o unas gotas de coñac y una cucharada de miel, obtendrás una receta para una bebida picante para el invierno.

Compota de ciruela con vino para el invierno.

Una receta para cosechar para el invierno, aunque se puede probar con éxito como idea para un ponche de verano. Elaborado con esterilización en tarros de 1 litro.

• ciruelas - densas y grandes;
• 250 g de agua y vino tinto seco;
• 300 g de azúcar;
• especias: canela, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica.

Preparar ciruelas: lavar y quitar las semillas.

1. Agua tibia con vino para almíbar, agregue azúcar y especias, hierva durante 5 minutos. y colar.
2. Vierta las ciruelas en el frasco hasta los hombros con líquido caliente.
3. Coloque un frasco tapado en una olla con agua para una mayor esterilización.
4. Después de que aparezcan burbujas en el recipiente, mantenga el fuego durante 5-10 minutos.
5. Finalmente cerrar la tapa y darle la vuelta, ponerla a enfriar, habiéndola tapado previamente con una manta.

¡Consejo! Puede preparar una compota de este tipo para el invierno a partir de una ciruela con semillas, pero luego el tiempo de esterilización en la receta aumenta a 20 minutos.

Compota de ciruela con miel para el invierno.

A veces, el azúcar en la receta de compota con ciruelas se reemplaza con miel. Cuando se calienta, pierde algunas de sus propiedades útiles, pero el aroma y el sabor no irán a ninguna parte, y si los realzas con especias y les agregas una nota cítrica, la bebida resultará mágica. Para un recipiente de un litro necesitas:

• 500-600 g de ciruelas;
• 300 g de agua;
• 200 g de miel;
• ½ limón;
• jengibre y cardamomo (polvo) - 0.5 cucharaditas cada uno

¡Consejo! Para esta receta para el invierno, las variedades de frutos amarillos de ciruelas medianas son ideales.

1. Pica las frutas lavadas en varios lugares con un palillo.
2. Colócalos durante 2-3 minutos. en agua hirviendo, poner en un colador y enjuagar inmediatamente con agua fría.
3. Hervir la miel y el almíbar, colar y verter sobre las frutas blanqueadas. Dejar actuar de 5 a 6 horas.
4. Colar el almíbar y llevar a ebullición.
5. Transfiera las ciruelas a un recipiente, agregando el limón en rodajas finas encima.
6. Vierta el almíbar hirviendo y esterilice durante 10 minutos. desde el momento en que aparecen burbujas de aire en el frasco.
7. Enróllelo y guárdelo debajo de un abrigo de piel, dándole la vuelta.

Tal compota para el invierno decorará la mesa de Año Nuevo o ayudará durante un resfriado estacional.

¡Consejo! Las compotas con semillas no se almacenan durante más de un año debido al riesgo de formación de sustancias nocivas a partir de los nucleolos que contienen.

Compota de ciruela en olla de cocción lenta

A los fanáticos de este dispositivo de cocina les encantará la receta de un frasco de un litro:

• 400 g de ciruelas;
• 0,5 l de agua;
• 200 g de azúcar;
• 1 ramita de canela;

Aquellos a los que no les gusta la canela pueden reemplazarla con vainilla o prescindir de las especias.

1. Calentar el agua en el bol multicocina.
2. Agrega el azúcar especiado y déjalo hervir 2 minutos más.
3. Sumerja las ciruelas lavadas en almíbar hirviendo y hierva durante 3-5 minutos.
4. Retire las frutas de la multicocina y transfiéralas con cuidado al frasco preparado.
5. Enrolle con una tapa hervida y colóquelo boca abajo debajo de un abrigo de piel.

Según esta receta, las compotas de otros tipos de frutas también se cierran durante el invierno: albaricoques, melocotones, cerezas, espinas, etc.

Conclusión

La compota de ciruela para el invierno se prepara sin mucho esfuerzo. Las principales condiciones durante el proceso de preparación: limpieza de las latas, selección cuidadosa de frutas y adherencia a la receta. Y luego, para el invierno, no solo se proporcionará un suministro de alimentos enlatados, sino también un poco de humor de verano.