La adjika clásica de tomate es una cocina caucásica. Una receta preparada adecuadamente no solo será una buena adición a los bocadillos de carne, sino que también tendrá un efecto antiviral, mejorará el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumentará el apetito, mejorará el proceso metabólico y aumentará la inmunidad. Casi todas las amas de casa preparan a Adjika para el invierno. Los ingredientes principales son los tomates y el chile picante, por lo que la adjika clásica adquiere un color rojo brillante. Cuando se almacena correctamente, la adjika cocida a mano conserva su olor y es fragante en verano durante mucho tiempo.
Características de la cocina adjika.
Para preparar una preparación sabrosa y aromática para el invierno, debe cumplir con reglas simples y probadas:
- La receta clásica no está completa sin ajo, tomate, chile, sal.
- El picor del pimiento depende del grado de madurez, cuanto más rojo, más afilado.
- Si la pieza de trabajo está afilada, puede agregar manzana rallada, zanahorias o calabacín.
- Se retienen más nutrientes en el plato sin cocinar.
- Para aumentar la vida útil de la pieza de trabajo, es mejor hervir la adjika.
- La salsa se prepara en un bol de hierro o esmaltado.
- La preparación clásica obtiene su aroma gracias a las especias (lúpulo-suneli, cilantro, cilantro).
- Para cocinar, tome solo tomates frescos y carnosos.
- Para hacer que el chile picante sea menos amargo, se sumerge en agua fría durante media hora.
- Para el almacenamiento en invierno, el blanco clásico terminado debe esterilizarse.
Consejos para cosechar verduras
Para evitar que la adjika clásica se vuelva amarga durante el invierno, debes lavar bien todos los ingredientes, especialmente las hierbas, y secarlas en una toalla de papel.
La salsa sabe mejor si la masa vegetal no es uniforme. Para hacer esto, algunos de los ingredientes se muelen en una licuadora y otros en una picadora de carne. Los tomates para cocinar deben estar sin signos de podredumbre, rojos. Liberarán mucho líquido y le darán a la pieza clásica un aroma inolvidable. Si están demasiado acuosos, después del procesamiento, se drena el exceso de agua.
¡Importante! Para protegerse, es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes de goma.Antes de preparar la receta clásica, se escaldan los pimientos morrones y los tomates. Para quitar una piel delgada, se hace una incisión en forma de cruz y se sumerge en agua hirviendo durante unos segundos. Si no se hace esto, la cáscara será difícil de masticar y puede estropear el sabor del plato. Es mejor elegir pimientos morrones dulces, jugosos y rojos.
La esterilidad es la base de la clásica receta de tomate adjika para el invierno. Los frascos y las tapas se lavan a fondo con una solución de soda y se esterilizan al vapor, en un horno o en un horno de microondas. Los frascos de sellado deben estar limpios y libres de líquido.
Recetas clásicas de adjika para el invierno.
La adjika clásica es un alimento vegetal saludable. Su uso tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- mejora la digestión;
- fortalece el sistema inmunológico;
- mantiene las reservas de energía;
- limpia los vasos sanguíneos;
- mejora el proceso metabólico;
- aumenta la libido.
Hay dos formas de preparar la clásica salsa de invierno: con y sin hervir. Cada método es bueno a su manera, y la anfitriona puede elegir la receta más adecuada para ella.
Receta clásica de adjika sin cocinar
La receta clásica de adjika sin cocinar conserva la máxima cantidad de nutrientes.
Ingredientes para la receta:
- tomates - 2 kg
- pimiento rojo - 500 g
- chile picante - 2 piezas
- ajo - 1 cabeza
- sal y hierbas al gusto
- vinagre de sidra de manzana - 50 ml
- jugo de limón ¼ cucharadita
Instrucción paso a paso:
- En primer lugar, se preparan los tomates. Lavar bien, blanquear, quitar la piel y el tallo. Cortar en pequeñas piezas.
- Los pimientos se pelan de las semillas, se quitan el corazón y se cortan en varios trozos. Se lava el chile y se retira la cola de caballo.
- El ajo se pela, las verduras se lavan bien del suelo.
- Todos los ingredientes preparados se retuercen en una picadora de carne o se pican en una licuadora.
- La papilla resultante se sala al gusto y se agrega jugo de limón y vinagre. Mezclar todo bien.
- Ready adjika se vierte en frascos estériles, se cubren con tapas y se almacenan en una habitación fresca.
Este blanco se puede almacenar en el refrigerador durante 1,5-2 meses. La adjika preparada de acuerdo con esta receta se usa para marinar carne, como salsa y como aderezo para borscht.
Receta de adjika clásica de tomates hervidos
La adjika clásica hervida no es menos sabrosa y saludable.
Para la receta necesitarás:
- tomates - 3 kg
- zanahorias, pimientos morrones, manzanas - 0,5 kg cada uno
- ajo - 1 cabeza
- chile - 3-4 piezas
- aceite vegetal inodoro - 1 cucharada.
- azúcar - 1 cucharada.
- sal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre al 9% - 250 ml
Instrucción paso a paso:
- En primer lugar, se preparan verduras. Los tomates se lavan, escaldan y cortan en trozos pequeños. Pelar y lavar las zanahorias. Las semillas y los núcleos se retiran del pimiento. A las manzanas se les quita la piel y el corazón. Todos los ingredientes se cortan al azar.
- Las verduras están picadas. La papilla resultante se vierte en una cacerola y se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora. Durante el proceso de cocción, remuevo la adjika clásica para que no se queme.
- Después de una hora se agregan azúcar, sal, vinagre y aceite.
- Mientras se cocina la salsa, prepare ajo y chile picante. Los productos se muelen en una licuadora y se agregan al plato preparado. La salsa se continúa cocinando durante otros 30 minutos.
- La salsa clásica terminada se vierte en frascos estériles, se cierra con tapas y se almacena en el refrigerador.
Si la salsa se cocina para niños o si hay contraindicaciones para picante, entonces puede reducir la cantidad de ajo y pimiento picante, esto no hará que el plato sea menos aromático y sabroso.
Términos y condiciones de almacenamiento
Para que la cosecha se almacene durante todo el invierno, las hortalizas deben estar en madurez técnica, frescas y bien lavadas. No deben mostrar signos de podredumbre ni daños mecánicos.
Puedes almacenarlo: en el frigorífico, bodega, sótano oa temperatura ambiente.
¡Importante! La adjika sin hervir se almacena solo en el refrigerador en un estante con la temperatura más baja. Solo adjika se almacena a temperatura ambiente, que ha sido sometida a un tratamiento térmico.La vida útil se puede aumentar mediante la congelación. La pieza en blanco de invierno se coloca en recipientes de plástico y se coloca en el congelador. Después de descongelar, el plato conserva todas las vitaminas, permanece sabroso y aromático. También se utiliza para hacer salsas y como complemento de platos de carne.
Si prepara la comida correctamente, observe el régimen de temperatura, lave y esterilice a fondo los frascos y las tapas, entonces la adjika clásica permanece sabrosa, fresca y fragante hasta la primavera.
Vídeos de recetas
En conclusión, sugerimos mirar las recetas para hacer adjika:
Sin cocinar
Hervidos con manzanas
Conclusión
La adjika clásica es una preparación casera común. Se utiliza como plato independiente, para hacer salsas y también como complemento de los snacks de carne. Es útil tanto para adultos como para niños. Hay muchas recetas para todos los gustos, pero la clásica adjika para el invierno se prepara con tomates, especias, chile picante y ajo. Si lo desea, puede agregar manzana, calabacín, rábano picante y otros alimentos. Los ingredientes adicionales no estropean el sabor, sino que le dan a la receta clásica un cierto sabor.
