Casi la forma más popular de masa madre de masa madre con miles de fanáticos es el chucrut con miel. Elaborado según recetas especiales, resulta crujiente, a veces picante y siempre muy jugoso. Con una amplia gama de sabores y un ligero sabor a miel, este plato es un excelente refrigerio para la comida diaria. ¿Qué podemos decir sobre la salmuera resultante? Es deliciosa. El chucrut es rico en vitaminas y minerales necesarios para el organismo especialmente en invierno. Es importante que el chucrut se clasifique como un refrigerio dietético, ya que solo contiene 50 kcal por 100 g de plato.
Cómo elegir el repollo adecuado
Al decidir la elección de una cabeza de repollo, debe apretarse firmemente con las manos. Si no ha cambiado de forma, entonces es maduro. El repollo verde no se cruje en ensaladas y se ablandará cuando se sala. Y las cabezas de repollo verdes no son ricas en sustancias útiles. Hojas densas sin manchas, buen olor, ausencia de grietas son signos de repollo de buena calidad.
Hay repollos sobresaturados de nitratos. Están determinadas por el grosor de las hojas en la base: cuanto más gruesas, más nitratos ha tomado el repollo. Una verdura de nitrato se puede determinar por peso: es más liviana que una cultivada sin fertilizantes dañinos. Al comprar, debe pesar el producto: la cabeza de repollo debe pesar al menos 1 kg. Al comprar una cabeza de repollo cortada, debe prestar atención al corte: debe ser blanco. Un corte amarillento indica deterioro.
El repollo joven siempre es de color verde claro, pero la capa exterior de las hojas generalmente se seca y se quita.
¡Comentario! También debes elegir el repollo rojo, pero la pudrición de sus hojas burdeos es mucho más difícil de notar.Recetas de chucrut con miel
Se puede preparar un bocadillo salado para satisfacer los diferentes gustos de las personas. Para que todos amen el plato, puedes experimentar con los ingredientes.
Receta clásica
El chucrut con miel, cuando se cocina correctamente, resulta muy jugoso y crujiente. Este aperitivo es una gran adición a su menú diario.
Esta receta de aperitivo se creó hace al menos un siglo, incluso nuestras bisabuelas salaban el repollo de esa manera. Es simple, pero efectivo.
Todo lo que necesita para cocinar:
- 1 cabeza de repollo;
- 1 zanahoria
- 1,5 litros de agua;
- 1,5 cucharadas de miel (cucharadas).
Antes de comenzar a cocinar, debe lavar los ingredientes, limpiarlos de las áreas estropeadas.
Preparación:
- Pica finamente la col.
- Ralla las zanahorias.
- Apisone las verduras con fuerza en un frasco de vidrio.
- Prepara la salmuera. Hierva agua y agréguele miel y sal.
- Vierta la mezcla completamente con la salmuera resultante.
- A continuación, debe cubrir el frasco con una tapa, pero no herméticamente para que salgan los productos de vapor y fermentación.
Después de un día, el chucrut estará listo. Almacene en un sótano fresco o refrigerador.
Con manzanas
El chucrut resulta sabroso y original, al que no solo se le agrega miel, sino también manzanas. Según la receta, debe cocinarse en un balde de esmalte o en un frasco de vidrio grande. Para la cosecha, debe elegir manzanas de variedades verdes ácidas. La variedad Simirenko es perfecta. Al finalizar, se obtiene una guarnición jugosa y aromática.
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- varias cabezas medianas de repollo;
- Zanahoria;
- un par de manzanas;
- tres dientes de ajo;
- 0,5 l de agua para el adobo;
- 1 cucharada. una cucharada de sal y miel;
- 3 cucharadas cucharadas de azucar;
- vinagre al 9% - 150 ml;
- Hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica negra;
- algunos capullos de clavel.
Preparación:
- Agregue especias al agua hirviendo, cubra y deje reposar por un tiempo. El procedimiento se puede realizar con anticipación haciéndolo por la noche y dejándolo durante la noche.
- Corta el repollo en rodajas muy finas y ralla las zanahorias para preparar platos coreanos. Las manzanas deben pelarse y cortarse en trozos pequeños. Todo esto se pone en una cacerola y se mezcla.
- Se agrega azúcar, sal, mordedura, miel al agua infundida y se hierve.
- Vierta la marinada hirviendo en un recipiente con repollo, mezcle y apisonar bien.
- Tapar y dejar reposar un rato. ¡El chucrut está listo!
Receta en video para hacer chucrut con miel y manzanas:
Con ají picante
Es muy fácil preparar repollo en escabeche picante, y hay muchos fanáticos de este aperitivo. Esta receta está hecha para los amantes de la comida picante. El aperitivo está hecho de repollo con ají muy picante y pimiento morrón.
Se requieren los siguientes ingredientes:
- 2-3 kg de repollo;
- 500 g de pimienta búlgara;
- 1 ají
- 1 litro de agua;
- 4 cucharadas cucharadas de miel.
Preparación:
- Es necesario preparar inmediatamente la salmuera. Para ello, disuelva la miel en agua hirviendo y déjela enfriar.
- Después de eso, pique el repollo en un rallador y corte el pimiento en aros finos.
- Los ingredientes se ponen en un frasco y se apisonan, se coloca el ají encima.
- La salmuera se vierte en el recipiente, cubriendo completamente las verduras.
El repollo en escabeche picante se puede hacer con casi cualquier tipo de repollo (repollo de Pekín, repollo blanco, repollo rojo). Esto le da al plato un color inusual y un sabor original. Incluso el brócoli o las coles de Bruselas suelen encurtirse.
Con especias
Esta receta puede considerarse básica, ya que incluye solo componentes estándar y está diseñada para un gran volumen. Si desea experimentar un poco con los gustos, esta receta hará frente a esa tarea. Es simple porque no tiene reglas para cortar verduras y no será difícil preparar un pepinillo.
Ingredientes:
- repollo;
- 2-3 zanahorias;
- 3-4 capullos de clavel;
- 4-5 guisantes de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel;
- 1/2 cucharadita de pimientos molidos rojos y negros;
- una cucharadita de azucar;
- una cucharada de miel;
- Arte. una cucharada de sal y vinagre.
Preparación:
- Hierva agua para la salmuera. Se agregan pimienta, clavo, hojas de laurel, sal, azúcar al agua hirviendo.
- Después de que la salmuera se enfría y la miel se disuelve en ella.
- Vierta las verduras picadas con salmuera con especias y miel y coloque en un lugar cálido para que se enfríe. Después de la fermentación, la kaputa puede considerarse lista y transferirse a una habitación con baja temperatura.
Algunos consejos para preparar un delicioso refrigerio:
- Para triturar las verduras y sacarles el jugo deseado, antes de ponerlas en un frasco, deben mantenerse bajo opresión. Para hacer esto, cubra un tazón de verduras picadas con un plato hondo (con la parte frontal hacia las verduras) y coloque una piedra o un frasco de agua encima. Después de este procedimiento, las verduras se compactan mejor en cualquier recipiente.
- En las recetas rusas estándar, los arándanos siempre se han utilizado para la fermentación, ya que imparten un aroma y una acidez agradables a los alimentos, además de aclarar la salmuera y contribuir al almacenamiento a largo plazo.
Términos y condiciones de almacenamiento
- En primer lugar, debe observar la temperatura ambiente. Es aconsejable guardar el aperitivo a temperatura cero. El indicador máximo es 2-5 ° C. A temperaturas negativas, el chucrut no debe almacenarse, esto puede afectar negativamente las propiedades beneficiosas o cambiar la estructura de las verduras.
- El segundo aspecto importante es que la habitación debe estar oscura. Los rayos del sol destruyen vitaminas y minerales.
- La habitación se elige con un alto nivel de humedad. Si el contenido de humedad es inferior al 60%, la parte superior de los alimentos puede secarse. Para evitar que esto suceda, siempre debe controlar el nivel de salmuera en el recipiente de almacenamiento.
Conclusión
El chucrut con miel es un gran bocadillo en la mesa de invierno. Hay una gran cantidad de opciones de chucrut, no solo para cocinar durante el invierno, sino también para consumir en cualquier época del año. Siempre vale la pena experimentar y deleitar a los seres queridos con sabores nuevos e inusuales.
