La espinaca de jardín (América Spinacia oleracea) es una hierba anual, una especie del género Espinaca de la familia Amaranto, aunque no hace mucho tiempo se le asignó a la familia Marevye. En la naturaleza, la espinaca crece en Asia occidental y comenzó a cultivarla en Persia. La espinaca era tan popular en los países árabes que el primo de Muhammad ibn al-Awam lo llamó "el general en verde".
A mediados del siglo VII, la espinaca llegó a China a lo largo de la Gran Ruta de la Seda, donde se la llamó "verdura persa". En la Europa cristiana, primero en Sicilia y España, la espinaca se hizo famosa alrededor del siglo XIII, pero luego se cultivó una forma de la planta, que ahora se olvida. En la Italia del siglo XV, las espinacas verdes se consumían durante la Cuaresma, y en Francia, la italiana Catalina de Medici introdujo la moda de servir espinacas en la mesa. Desde mediados del siglo XVI ya se cultivan en Europa espinacas de tipo moderno: latifoliados, sin amargor y con semillas redondas.
En el primer tercio del siglo XX, la espinaca experimentó un auge en los Estados Unidos y los países occidentales, ya que se asumió erróneamente que contenía cantidades increíbles de hierro. ¿Recuerdas las caricaturas sobre el marinero Popeye? Sin embargo, más tarde resultó que el hierro en la espinaca es 10 veces menor: el investigador simplemente se olvidó de poner una coma en el número ... La emoción en torno a la espinaca disminuyó gradualmente, pero sus productores erigieron un monumento al marinero Popeye en Texas en agradecimiento por la popularización de la verdura.
En Rusia, la espinaca comenzó a comerse a mediados del siglo XVIII, pero hasta finales del siglo siguiente siguió siendo una verdura "maestra" poco conocida que se servía con crutones y huevos, y luego la espinaca en Rusia no consiguió una gran popularidad.
Actualmente, esta cosecha es la más demandada en China y los Estados Unidos, y en América, tres cuartas partes de la cosecha de espinacas sale a la venta fresca. El consumo de espinacas en los Estados Unidos casi ha vuelto a los niveles de mediados del siglo XX. Hoy, la espinaca tierna, la llamada espinaca baby, con hojas delicadas de hasta 5 cm de largo, está ganando posiciones en el mercado.
Plantar y cuidar la espinaca
- Plantación: sembrar semillas para plántulas a fines de marzo o principios de abril, plantar plántulas en campo abierto, en la segunda quincena de mayo. Sembrar semillas de variedades tempranas directamente en el suelo, a fines de abril, después de lo cual puede sembrar semillas mediante el método transportador cada dos semanas: desde la siembra hasta la cosecha, 5 semanas. Las variedades tardías se pueden sembrar hasta mediados de agosto para cosechar en 6-7 semanas. Antes del invierno, las semillas de espinaca se pueden sembrar de 6 a 8 semanas antes de la primera helada, a mediados de octubre.
- Iluminación: luz solar intensa, sombra parcial e incluso sombra.
- Suelo: franco ligeramente ácido drenado con pH 6,5-7,0.
- Riego: Se vierte un balde de agua sobre cada metro cuadrado con una regadera de jardín con aspersor o una manguera con cabezal de aspersión. En condiciones cálidas y secas, la espinaca se riega tres veces por semana.
- Aderezo: si el crecimiento de las espinacas es lento, aplique fertilizantes nitrogenados al suelo, pero si el suelo se fertilizó antes de sembrar, es poco probable que se necesite un aderezo.
- Reproducción: semilla - plántula y plántula.
- Plagas: moscas de la minería y de la remolacha, orugas de cucharadas gamma, pulgones, osos comunes y babanukhs.
- Enfermedades: fusarium, peronosporosis, antracnosis, rizo, mosaico viral, ascoquitis, cercospora y ramulariasis.
- Propiedades: la espinaca es un valioso producto dietético con efecto laxante, diurético, antiinflamatorio y tónico.
Planta de espinaca - descripción
¿Qué aspecto tiene la espinaca? Altura de la planta de 25 a 50 cm y más, sus tallos son desnudos, simples y ramificados. Las hojas basales inferiores de la espinaca son pecioladas, en forma de lanza triangular, a menudo con orejas laterales alargadas, u ovaladas, oblongo-ovadas, de bordes enteros, atadas en un pecíolo. Las hojas superiores y a menudo medias son oblongas, puntiagudas, con una base en forma de cuña. Las flores de antera con cuatro estambres forman una inflorescencia en forma de espiga y panicula, y las flores pistiladas se encuentran en glomérulos densos ubicados en las axilas de las hojas. Los frutos de la espinaca son esféricos o con dos cuernos, a veces soldados entre sí, pero, sin embargo, no forman frutos compuestos.
Se comen las rosetas de hojas de espinaca, que se forman al comienzo de la temporada de crecimiento.
Sembrar espinacas para plántulas.
Cuando plantar espinacas
El cultivo de espinacas, como cualquier otra vegetación, se puede hacer en un invernadero, en casa o al aire libre. Puede obtener las verduras más tempranas si primero cultiva plántulas de espinaca. Para ello, a finales de marzo o principios de abril, se siembran semillas de espinaca en cajas, vasos de papel o plástico llenos de sustrato húmedo, suelto y desinfectado compuesto por vermicompost (1 parte) y fibra de coco (2 partes). Se coloca una capa de arcilla expandida de 2-3 cm de espesor debajo del sustrato.
Las semillas de espinaca de crecimiento resistente con una cáscara densa antes de la siembra se vierten con agua durante dos días, cambiándola cada 6-8 horas. Luego, para su desinfección, se colocan en una solución rosada de permanganato de potasio durante varias horas, después de lo cual se secan hasta que fluyan.
Cultivo de espinacas a partir de semillas
La siembra de espinacas se lleva a cabo a una profundidad de 1-1.5 cm, luego la superficie se compacta ligeramente, los cultivos se cubren con una película o vidrio y se mantienen en un lugar cálido hasta que aparezcan los brotes. Tan pronto como las semillas comienzan a germinar, se quita la película y el contenedor se reorganiza en el alféizar de la ventana sureste o sur; las plántulas emergentes necesitarán mucha luz. Pero para el calor, las plántulas de espinacas no son exigentes: se pueden cultivar incluso en una logia sin calefacción. Otra condición para el desarrollo exitoso de las plántulas, además de una buena iluminación, es el mantenimiento del sustrato en un estado ligeramente húmedo.
La plantación de espinacas en campo abierto se realiza cuando el suelo se calienta. Después del trasplante, instale arcos metálicos sobre el jardín a una altura de unos 20 cm y cubra las plántulas con agrofibra en caso de heladas nocturnas y sol intenso de primavera.
Cultivo de espinacas en el alféizar de una ventana
Cómo cultivar espinacas en casa
Si desea cultivar espinacas en el alféizar de una ventana, tenga en cuenta que la vida del arbusto no es más de dos meses: después de algunos cortes, la espinaca soltará una flecha de flor y sus hojas perderán la calidad que necesitan para comer. ¿Cómo cultivar espinacas en casa? Cuando se cultivan cultivos en el período de primavera-verano, las plántulas no requieren iluminación adicional, pero si las espinacas de las semillas se cultivan en otoño o invierno, puede dar una buena cosecha solo si organiza una iluminación adicional diaria para ellas durante 2-3 horas después puesta de sol.
La siembra de semillas de espinaca preparadas se lleva a cabo a una profundidad de 1-1,5 cm en el mismo sustrato en el que se cultivan las plántulas de espinaca. Se coloca una capa de drenaje con una altura de 2-3 cm debajo del sustrato en los platos.Puede sembrar espinacas en cajas o contenedores con una profundidad de al menos 15 cm o en macetas de 1-2 litros, o puede cultivar plántulas en tazas pequeñas, y en la etapa de desarrollo en plántulas 2- Abra 4 hojas reales en un plato permanente. Los cultivos se cubren con papel de aluminio hasta que aparecen los brotes.
Cultivar y cuidar las espinacas en casa es muy sencillo. La temperatura óptima para el desarrollo de las plántulas de espinaca es de 15 a 18 ºC, los riegos deben ser regulares y suficientes, especialmente en verano, ya que el secado del sustrato provoca brotes prematuros. Además, tendrás que rociar las espinacas todos los días temprano en la mañana o después del atardecer. En cuanto a los aderezos, no son necesarios para sembrar espinacas en suelo fértil. Dependiendo de la variedad, las hojas de espinaca madurarán para ser cortadas de 3 a 5 semanas después de la siembra, pero después de 1 a 2 meses el arbusto entrará en la flecha y las hojas nuevas dejarán de crecer.
Cultivar espinacas al aire libre
Cuando sembrar espinacas en el suelo.
Dado que la espinaca es una planta resistente a las heladas, se puede cultivar al aire libre, sin pasar por la etapa de plántula. Para la cosecha de primavera, la espinaca se siembra 4-6 semanas después de la última helada de primavera, y para la cosecha de otoño, 6-8 semanas antes del primer frío de otoño. En la primavera, tan pronto como el calor se asiente y el sol comienza a brillar durante 14 horas al día, aparecerán pequeñas flores en la espinaca; este proceso se llama floración o brote, y hace que las hojas de la planta no sean aptas para el consumo humano. Por lo tanto, muchos jardineros prefieren sembrar espinacas en otoño. En la primavera, a finales de abril, se siembran las primeras variedades de espinacas. Puede sembrar la planta varias veces cada 15-20 días. Desde la siembra hasta el inicio de la cosecha, no pasan más de 5 semanas. Las variedades tardías se siembran hasta mediados de agosto y rinden en 6-7 semanas.
Puede sembrar espinacas antes del invierno, a mediados de octubre. Antes del inicio del invierno, la planta logra formar pequeñas rosetas, y en la primavera, las espinacas dejadas para el invierno en el suelo se levantarán muy temprano, y después de un par de semanas podrás incluirlas en tu dieta.
Plantar espinacas en el suelo
Plantar y cuidar las espinacas al aire libre no toma mucho tiempo y no requiere un esfuerzo significativo. El área para la planta debe ser soleada y, aunque la planta se desempeñará bien a la sombra, su productividad será menor que cuando se cultiva al sol. La espinaca prefiere suelos arcillosos ligeramente ácidos drenados con un pH de 6,5 a 7,0. Puede ajustar la acidez del suelo introduciendo piedra caliza en él: se introduce piedra caliza dolomita en el suelo que contiene poco magnesio, y se añade piedra caliza calcita al suelo con un alto contenido de magnesio. Esto se hace en otoño o al menos 2-3 meses antes de la siembra.
Dado que el suelo para las espinacas debe ser rico en materia orgánica, se le agrega alfalfa, soja o harina de sangre para excavar profundamente. O excavan una parcela con fertilizantes minerales del siguiente cálculo: 30 g de superfosfato y 15 g de cloruro de potasio por 1 m². Antes de la siembra de primavera, se introduce urea en el suelo: 20 g por 1 m².
La espinaca se siembra en hileras a una profundidad de 2 cm con un espaciado de hileras de 20-30 cm, colocando las semillas a una distancia de 5-8 cm entre sí. Después de plantar las semillas, la superficie se compacta ligeramente con la parte posterior del rastrillo, se riega, se cubre con arpillera durante 3-4 días y se arroja una envoltura de plástico sobre los soportes arqueados colocados de antemano a una altura de aproximadamente 20 cm. Las semillas germinan entre 2 y 5 ºC en unos 10-14 días.
Cuando se forma una roseta de 2-3 hojas en los brotes, la espinaca se adelgaza; idealmente, los arbustos deben crecer a tal distancia entre sí que apenas toquen las hojas. El cuidado de las espinacas implica riego regular, deshierbe, aflojar la tierra alrededor de las plantas y proteger las espinacas del sol con una red de sombra cuando la temperatura del aire sube a 26 ºC.
Regando la espinaca
La espinaca es muy amante de la humedad. Para regar, es mejor usar una manguera con un rociador o una regadera de jardín con un divisor, pero recuerde que puede lavar las plántulas frágiles con una fuerte presión. Se consume aproximadamente un cubo de agua por metro cuadrado de camas. En clima seco y caluroso, el riego se realiza al menos tres veces por semana y, para evitar que el agua se extienda, haga un surco alrededor del perímetro de la cama. Después de regar, cuando el agua se absorba y la superficie del suelo esté ligeramente seca, afloje el suelo alrededor de las plantas y elimine las malas hierbas. Si ves flechas de flores en las espinacas, rómpelas.
Alimentando espinacas
Si la espinaca crece bien en campo abierto, significa que los nutrientes en el suelo son suficientes para ella, pero si la espinaca crece lentamente, aliméntela con fertilizante nitrogenado: harina de sushi seco o harina de sangre. Los fertilizantes se aplican a una profundidad de varios centímetros, después de lo cual se riega el área. En general, la espinaca necesita alimentación adicional solo si el área no fue fertilizada antes de sembrar o plantar plántulas.
Que plantar después de la espinaca.
Para evitar el agotamiento del suelo, la espinaca se puede cultivar en un área con un descanso de 3-4 años. De acuerdo con las leyes de rotación de cultivos, las raíces generalmente se cultivan después de vershoks, es decir, después de que se puedan plantar espinacas, alcachofas de Jerusalén, colinabos, rábanos, rábanos, daikon, katran, nabos y otros tubérculos o tubérculos.
Plagas y enfermedades de la espinaca
Enfermedades de la espinaca
Las enfermedades de las espinacas más dañinas son fusarium, peronosporosis, antracnosis, rizo y mosaico viral. La espinaca también puede verse afectada por enfermedades como ascoquitis, cercospora y ramulariasis.
El marchitamiento por Fusarium, o pudrición de la raíz, es una peligrosa enfermedad fúngica que afecta a las plántulas y plantas jóvenes. En los especímenes afectados por fusarium, el color se vuelve opaco, comienzan a retrasarse en el crecimiento, sus hojas pierden turgencia, se vuelven amarillas y las plantas mueren. El proceso comienza con las hojas inferiores, y cuando excavas la planta, encuentras que sus raíces están podridas. No podrá curar las espinacas del fusarium, especialmente si el proceso ha cubierto toda la planta, por lo que los arbustos afectados deben retirarse del jardín. Como medida preventiva, es necesario cultivar variedades de espinacas resistentes a las enfermedades, asegurarse de que los arbustos no crezcan demasiado cerca unos de otros, aflojar regularmente la tierra que los rodea y eliminar las malas hierbas, y las semillas deben desinfectarse con una solución de permanganato de potasio antes de sembrar.
La peronosporosis, o mildiú velloso, es una enfermedad fúngica que se manifiesta como manchas amarillentas en la parte superior de las hojas de espinaca, mientras que se forma una floración grisácea en la parte inferior. Luego, las manchas adquieren un tinte marrón, las hojas se caen, se arrugan, se secan y se desmoronan. La enfermedad progresa en climas fríos y húmedos. Los métodos de protección contra la peronosporosis, así como contra la pudrición de la raíz, son principalmente preventivos, porque cuando se usan productos químicos, las sustancias tóxicas que contienen, que se acumulan en las hojas, las harán inadecuadas para comer. Los remedios caseros para combatir las enfermedades fúngicas pueden acudir al rescate:
- tratamiento de plantas con una solución de 10 gotas de yodo farmacéutico al 5% en 1 litro de leche, que luego se mezcla con 9 litros de agua;
- procesamiento de espinacas con una solución de ceniza: se preparan 2 vasos de ceniza con tres litros de agua hirviendo, se dejan enfriar, se filtran a través de una triple capa de gasa, se diluyen con 10 litros de agua y las espinacas se tratan con esta solución;
- Se vierten 200-300 g de cáscaras de cebolla en 10 litros de agua, se llevan a ebullición, se dejan reposar durante 1-2 días, se filtran y se tratan con infusión de plantas;
- Se diluyen 1-1,5 g de permanganato de potasio en 10 litros de agua y se rocían con una solución de espinacas.
La antracnosis cubre las hojas y sus pecíolos con manchas oscuras redondeadas, en el centro de las cuales hay almohadillas negras elevadas.
La cercosporosis también afecta las hojas y los tallos de las espinacas. Primero, se forman manchas redondas con un diámetro de 2-4 mm, de color marrón rojizo con un centro ceniciento. Luego, las manchas crecen, se fusionan entre sí, el tejido dentro de las manchas se vuelve más delgado, se seca y se derrama, dejando agujeros en las placas de las hojas.
Con la ascoquitis, también aparecen manchas en las hojas y los tallos: convexas, de varios contornos y colores, pero con mayor frecuencia de color marrón con un borde oscuro. Los tejidos afectados se secan gradualmente.
La ramulariasis, o mancha foliar, cubre las hojas de espinaca con manchas de color marrón grisáceo con bordes oscuros. Con el desarrollo de la enfermedad, las hojas mueren.
Los virus del mosaico y del mosaico del pepino pueden almacenarse en el suelo, en semillas y restos de plantas, y transmitirse por insectos chupadores. Los virus ingresan a la planta a través de los tejidos dañados, su presencia se manifiesta por la formación de rayas amarillas o verde claro y manchas estrelladas en las hojas de espinaca, que gradualmente se fusionan entre sí. Las hojas están deformadas, atrofiadas, enanas.
El rizado de las hojas conduce a un engrosamiento y un crecimiento desigual del tejido de la hoja, como resultado de lo cual se rizan, se vuelven onduladas y se cubren con hinchazones. El rizado suele ir acompañado de necrosis, las hojas de espinaca se secan y se caen.
El cabello rizado y los mosaicos son enfermedades virales y no hay forma de curarlas: las plantas deben destruirse. Y las enfermedades fúngicas se pueden combatir con métodos preventivos y remedios caseros, que ya le hemos descrito.
Plagas de espinacas
También hay muchos insectos que dañan las espinacas. Entre ellos se encuentran moscas mineras y de la remolacha, orugas de cucharadas gamma, pulgones, osos comunes y babanukhi.
La mosca minera pone huevos en las hojas de la planta, y las larvas que aparecen en junio comen su carne, de la cual mueren las espinacas. Puede asustar a la plaga alternando filas de espinacas con filas de remolachas, que la mosca no puede tolerar. Sin embargo, no vale la pena sembrar espinacas en un área donde se acaba de cosechar la remolacha, ya que puede enfermarse con la pudrición de la raíz.
La oruga de la polilla verde o marrón es una de las peores plagas de la espinaca, destruyendo sus hojas. Puede combatir las orugas tratando los arbustos con infusión de tabaco o pimiento, así como con infusión de copas de tomate. Y no olvides quitar las malas hierbas del jardín con regularidad.
La mosca de la remolacha también pone huevos en hojas de espinaca. Destrúyelo tratando la planta con una solución de fosfamida al 2%.
Los pulgones son un insecto chupador que perfora las hojas jóvenes de las plantas, succiona el jugo de ellas y, a menudo, las infecta con enfermedades virales. Tratar los pulgones con una solución de ceniza y jabón lo ayudará a lidiar con los pulgones: se deben hervir 200-300 g de ceniza en un balde de agua durante 30 minutos, luego enfriar, colar y agregar 40 g de jabón rallado o detergente lavavajillas líquido. Lo más probable es que no pueda deshacerse de los pulgones a la vez, pero si rocía las espinacas con una solución de ceniza y jabón 4-5 veces a intervalos de varios días, los pulgones desaparecerán.
Medvedka es una plaga grande y peligrosa que se alimenta no solo de plantas, sino también de pequeños insectos. Puede moverse bajo tierra, por tierra e incluso por el aire, lo que complica enormemente la lucha contra ella. Sin embargo, debe ser destruida, ya que no solo las espinacas, sino también otras plantas de jardín y jardín pueden sufrir esta plaga. Lo principal es encontrar su nido tras las huellas del oso y todos los pasajes hacia él, y las huellas se ven mejor después de la lluvia. El nido descubierto debe ser excavado con mucho cuidado para no asustar al insecto que hay en él, ponerlo en un balde y quemarlo, y poner un preparado para destruir al oso en cada pasaje o verter agua con jabón en caso de que la plaga no esté en el nido.
Babanukha es un escarabajo de hoja de repollo o rábano picante que come hojas de espinaca con placer. Es mejor recolectar estos insectos a mano y destruirlos, y después de recolectarlos es recomendable espinacas con una mezcla de ceniza de madera, pimiento rojo picante en polvo y mostaza seca.
Tipos y variedades de espinacas.
Según el período de maduración, las variedades de espinaca de jardín se dividen en maduración temprana, maduración media y maduración tardía. Las mejores variedades de maduración temprana incluyen las siguientes:
- Godry es una variedad que madura para la alimentación en 2-3 semanas. Se puede sembrar tanto a principios de primavera como a finales de otoño, tanto en exterior como en interior. El diámetro de la roseta de las hojas de la variedad Gaudry es de unos 23 cm;
- Gigantic es una de las variedades más famosas, dando hojas dos semanas después de la siembra. Esta variedad es una de las mejores para enlatar. La roseta de hojas carnosas alargadas llega a veces a 50 cm de diámetro;
- Virofle es una variedad francesa precoz propensa a la formación temprana de una flecha floral. La roseta de hojas ovaladas, carnosas, tiernas y lisas, de color amarillo verdoso alcanza un diámetro de 30 cm. La planta es resistente al frío, por lo que se puede sembrar a principios de primavera;
- Stick es una variedad de alto rendimiento cultivada en nuestro país desde 1995, utilizada tanto para consumo en fresco como para enlatado. La roseta de hojas de hasta 19 cm de largo y hasta 14 cm de ancho está medio levantada y alcanza un diámetro de 30 cm.
De las variedades de mitad de temporada, las siguientes se cultivan con mayor frecuencia:
- Matador es una variedad productiva de selección checa resistente a las heladas y amante de la humedad, y tampoco propensa a brotes tempranos, que da hojas tan pronto como tres semanas después de la siembra. La planta tiene una roseta compacta, semi-vertical de tamaño mediano, que consiste en hojas lisas, brillantes ovaladas de color verde grisáceo;
- Bloomsdelsky es una nueva variedad de cría holandesa resistente al brote, con una roseta alta con un diámetro de unos 25 cm. Hojas de un rico color verde oscuro, lisas, jugosas y carnosas, con burbujas ligeramente pronunciadas;
- Krepysh es una variedad resistente a las heladas de alto rendimiento, no propensa a brotes tempranos, con una roseta de unos 25 cm de diámetro hecha de hojas verdes obovadas brillantes semi-elevadas con vesículas suaves.
Las variedades de espinaca de maduración tardía incluyen:
- Victoria es una variedad amante de la humedad y de alto rendimiento que es resistente al mildiú velloso y a los brotes, dando follaje 30-35 días después de la siembra. Esta planta tiene una roseta compacta con un diámetro de 14-19 cm con color verde oscuro con un tinte azulado, hojas fuertemente burbujeantes de hasta 10 cm de largo y hasta 7 cm de ancho;
- Spokane es una variedad holandesa híbrida de alto rendimiento que es resistente a la floración y se recomienda tanto para consumo en fresco como para enlatado. Tiene hojas redondeadas, onduladas, arrugadas-vesiculares de color verde oscuro de 10-14 cm de largo y 6-11 cm de ancho, recogidas en una roseta compacta de tamaño mediano;
- Varyag es una variedad con una roseta compacta elevada de hojas grandes ovaladas de color verde, medio burbujeantes, de sabor ligeramente ácido con pecíolos de longitud media. La variedad es apta para preparar ensaladas y sopas.
Además de las descritas, las variedades de espinacas como Round Dance, Povar, Fat-leafved, Popeye, Nikitos, Normal, Prima, Casta, Melody, Mazurka, Virtuoso, Tarantella, Rook e híbridos Dolphin, Puma, Space, Emerald han demostrado su valía.
Conocido en la cultura y la llamada espinaca de Nueva Zelanda, o tetragonia, una planta anual de la familia Aizovy. Esta planta no es pariente de la espinaca, aunque el valor nutricional y las características gustativas de estas plantas son muy similares, y en algunos puntos la tetragonia incluso supera a la espinaca.
Pero la espinaca multifoliada, o jminda, o espinaca frambuesa es un pariente de la espinaca vegetal y es valiosa no solo para las hojas sabrosas y saludables que se agregan a las sopas y ensaladas, sino también para las bayas parecidas a la morera, de las cuales se cocinan gelatina, compota y mermelada.
La espinaca malabriana o de Ceilán, o Basella de la familia Basell, es una enredadera herbácea cuyas hojas carnosas son deliciosas tanto crudas como cocidas. Se obtiene una bebida refrescante de la infusión de las hojas. Basella crece naturalmente en los trópicos y subtrópicos de África y América, y en nuestro clima se puede cultivar en el jardín como planta anual.
Propiedades de la espinaca: daño y beneficio
Las propiedades curativas de la espinaca
La espinaca tiene muchas propiedades medicinales. ¿Por qué la espinaca es buena para ti? ¿Qué sustancias valiosas contienen sus hojas? Incluyen carbohidratos, proteínas y grasas, fibra, ácidos orgánicos, insaturados y saturados, azúcares, almidón, vitaminas A, C, H, E, PP, K, vitaminas B, sodio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, yodo, zinc, potasio, selenio y manganeso.
Es importante que las vitaminas C y A contenidas en las espinacas se retengan incluso después del tratamiento térmico. Y el hierro en las espinacas está en una forma que los humanos absorben fácilmente y previene la formación de celulitis. Debido a la fibra contenida en las espinacas, los intestinos se limpian, lo que ayuda a eliminar el exceso de peso. La espinaca normaliza la peristalsis y alivia el estreñimiento.
La espinaca se recomienda para enfermedades del sistema nervioso, anemia, agotamiento, diabetes mellitus, enterocolitis, gastritis, hipertensión y anemia. Dado que la planta tiene un efecto laxante, diurético, antiinflamatorio y tónico y es bien absorbida por el cuerpo, es útil para quienes se recuperan de una enfermedad grave, para mujeres embarazadas y niños.
La espinaca fortalece el músculo cardíaco y alivia el insomnio, y debido a la luteína contenida en las hojas, aclara la visión, reduce la fatiga y aumenta la eficiencia.
El jugo de espinaca fresca ayuda a limpiar el cuerpo, repone las reservas de energía, estimula el funcionamiento de los órganos: hígado, intestinos, riñones. Con la inflamación de las encías, se enjuagan la boca, y con la amigdalitis, la garganta. Las hojas frescas de espinaca trituradas se utilizan externamente para forúnculos y picaduras de abejas, avispas y otros insectos, y con una pasta de hojas de espinacas cocidas en aceite de oliva, tratan el eccema y las quemaduras, eliminan las pecas y blanquean la piel del rostro.
La espinaca se come fresca, hervida y horneada; es parte de muchos platos, bocadillos y salsas complejos.
Espinaca - contraindicaciones
La espinaca contiene ácido oxálico en grandes cantidades, por lo que está contraindicada para personas con problemas del tracto urinario, que padecen urolitiasis, nefritis y enfermedades similares. La espinaca no es útil para la gota, las enfermedades del duodeno, el hígado, las vías biliares y el reumatismo.
Debe decirse que no hay tanto ácido oxálico en las hojas jóvenes; se acumula en las hojas maduras, por lo que los problemas se pueden evitar comiendo solo hojas jóvenes de la planta, es decir, las llamadas espinacas baby.
