La planta de ajo (Allium sativum) es una herbácea perenne, una especie del género Cebolla de la subfamilia Cebollas de la familia Amaryllis. Este es un cultivo de hortalizas popular con un olor característico y un sabor picante debido a la presencia de tioésteres en la planta. La patria del ajo es Asia Central, donde se llevó a cabo el cultivo del ajo en Turkmenistán, Uzbekistán, Tayikistán, Afganistán, Pakistán y el norte de Irán. Los científicos creen que el ajo vegetal se originó a partir de la cebolla de punta larga que crece en las gargantas de las montañas de Turkmenistán, en Pamir-Alai y Tien Shan.
Durante mucho tiempo, la gente ha valorado el ajo por su capacidad para estimular el apetito, mejorar la digestión y fortalecer la inmunidad. Lo usaron tanto como antídoto para el envenenamiento como como medida preventiva contra enfermedades peligrosas. En la tumba de Tutankamón se encontró un bulbo de ajo de arcilla, se menciona un ajo vegetal y en las inscripciones de las pirámides del antiguo Egipto, Pitágoras llamó al ajo el rey de las especias. Pero a pesar de que el ajo es conocido en el mundo desde hace 3000 años, sigue siendo popular: en países como China, India, Corea e Italia, el consumo per cápita de ajo alcanza de 8 a 12 dientes por día.
Cómo cultivar ajo al aire libre, cómo plantar ajo, cómo regar el ajo, cómo fertilizar el ajo, cuándo extraer el ajo, cómo almacenar el ajo hasta la primavera y mucho más, aprenderá de este artículo.
Plantar y cuidar el ajo
- Aterrizaje: a más tardar la primera quincena de abril en un sitio preparado en el otoño, o antes del invierno, desde la segunda quincena de septiembre hasta mediados de octubre.
- Iluminación: luz solar intensa o sombra parcial.
- Suelo: el suelo óptimo es un suelo franco fértil moderadamente húmedo con una reacción neutra.
- Riego: en sequía - abundante (10-12 litros por m²). El riego se detiene en agosto.
- Aderezo superior: después de la germinación, gordolobo o urea, luego el ajo se alimenta a intervalos de dos semanas. Solo cuatro apósitos por temporada son suficientes.
- Reproducción: vegetativamente - por dientes.
- Plagas: orugas de jardín, orugas de invierno, coles y cucharadas gamma, ciempiés, polillas y moscas de la cebolla, osos, nematodos del tallo, probóscide oculto, trips del tabaco.
- Enfermedades: podredumbre gris, blanca y cervical, mildiú velloso, ictericia, fusarium, helmintosporium, tizón, herrumbre, mosaico viral, traqueomicosis.
Vegetal de ajo - descripción
El sistema radicular del ajo es fibroso, el bulbo es redondeado, ligeramente aplanado, complejo, formando escamas de 2 a 50 hijos en las axilas, llamadas lóbulos o clavos, cubiertas de escamas coriáceas de color blanco, amarillento, rosado-violeta o púrpura oscuro. Las hojas son estrechas, lanceoladas, estriadas, aquilladas en el envés, de cantos enteros, caídas y erectas, de hasta 1 cm de ancho, 30 a 100 cm de largo. Las hojas germinan una de otra formando un tallo falso, como el tallo de una cebolla, pero más duradero. El pedúnculo alcanza una altura de 60 a 150 cm y termina en una inflorescencia umbellada, oculta por una membrana de película hasta la revelación de flores estériles sobre pedicelos largos con pétalos lavanda o blancos de hasta 3 mm de largo y seis estambres. La fruta es una cápsula. Distingue entre ajo de primavera e invierno.
Plantar ajo al aire libre
Cuando plantar ajo en el suelo.
La siembra de ajo en el suelo se lleva a cabo temprano, a más tardar los primeros diez días de abril, pero dado que es difícil cavar tierra congelada en este momento, el área para el ajo de primavera se ha preparado desde otoño. La siembra de ajo en el otoño se realiza en el período de tiempo desde la segunda quincena de septiembre hasta mediados de octubre, para que tenga tiempo de formar un sistema radicular fuerte antes del clima frío, penetrando 10 cm de profundidad, pero al mismo tiempo no tendría tiempo de comenzar a crecer.
Suelo para ajo
El suelo para el ajo necesita fértil y neutral, pero este cultivo crece mejor en marga. El suelo no debe estar seco, pero evite plantar ajo en áreas bajas donde se pueda acumular el agua derretida y el agua de lluvia. Es necesario cavar profundamente la zona de los ajos desde el otoño, añadiendo 30 g de superfosfato, 20 g de sal de potasio y un cubo de humus por cada m². En primavera, solo tienes que nivelar el área con un rastrillo.
Entonces puedes plantar el ajo
Los mejores precursores del ajo son el repollo, el calabacín, la calabaza, los frijoles, los guisantes y el abono verde, los peores son las cebollas, los pepinos, las zanahorias, los tomates y el propio ajo. Y para plantas como fresas, fresas, frambuesas, papas, grosellas y grosellas negras, el ajo plantado al lado protegerá contra las plagas de insectos. Plantas como rosas, gladiolos y tulipanes también se beneficiarán de la proximidad del ajo, ya que el ajo ahuyenta no solo a las babosas, orugas y barrenadores, sino que incluso los topos no cavan sus madrigueras cerca de los lugares donde crece esta cultura.
Cómo plantar ajo al aire libre
¿Has escuchado alguna vez la frase "semillas de ajo"? ¿O "cultivar ajo a partir de semillas"? Es extraño si lo ha escuchado, ya que el ajo no forma semillas y se propaga vegetativamente, con cebolletas, y las variedades de invierno también pueden reproducirse con bulbos de aire.
La cosecha depende directamente de la calidad del material de siembra, por lo que 2-3 semanas antes de la siembra de primavera, coloque los dientes en el refrigerador para estratificarlos, luego clasifíquelos por tamaño, desechando enfermos, retorcidos, dañados, blandos, demasiado pequeños o de forma irregular, así como aquellos que se quedaron sin un caparazón. Después de eso, los dientes seleccionados para la siembra se desinfectan durante dos horas en una solución de ceniza: se diluyen 400 g de ceniza en 2 litros de agua, se hierven durante media hora y se enfrían.
La solución de ceniza se puede reemplazar con una solución débil de permanganato de potasio o una solución de sulfato de cobre al 1%, en la que los dientes se mantienen durante 12 horas. Luego se germinan las rodajas a temperatura ambiente, se envuelven en una servilleta humedecida con agua, que se coloca en una bolsa plástica durante 2-3 días, aunque no se requiere esta etapa de preparación de la semilla.
Tan pronto como la temperatura del suelo alcance los 5-7 ºC, preparar el lecho haciendo ranuras en él 7-9 cm de profundidad a una distancia de 20-25 cm entre sí, plantar los dientes en ellos verticalmente con la parte inferior hacia abajo con un intervalo de 6-8 cm. La profundidad de siembra es igual al doble de la altura de un diente - algo aproximadamente 5-6 cm. Si coloca los dientes en el surco con el borde hacia el sur, las plumas de ajo verde pueden obtener la máxima cantidad de sol primaveral, lo que aumentará los rendimientos y facilitará el cuidado del ajo.
Si el suelo está mojado con nieve derretida, no será necesario regar después de plantar, pero si el suelo está seco, riegue el área lo más abundantemente posible. El ajo de primavera emerge a una temperatura de 3-4 ºC, las plántulas no temen a las heladas, sin embargo, el ajo le agradecerá que cubra el suelo con turba.
Plantar ajo antes del invierno
Ya hemos escrito sobre cómo plantar ajo en el otoño, especialmente porque la siembra de ajo de invierno se realiza en el mismo orden y de acuerdo con el mismo principio que la siembra de ajo de primavera, pero la parcela para el ajo se prepara no seis meses, sino dos semanas antes de plantar. , y se vierte una capa de arena gruesa o ceniza de 1,5-3 cm de espesor en el fondo del surco para evitar el contacto de la semilla con el suelo y protegerlo de la pudrición. El ajo de invierno, por regla general, es más grande que el ajo de primavera, por lo tanto, los dientes más grandes se plantan a una distancia de 12-15 cm entre sí, y los que son más pequeños, a una distancia de 8-10 cm. Y la profundidad de la siembra de invierno debe ser más - 15-20 cm ...
Los bulbos se siembran al mismo tiempo a una profundidad de aproximadamente 3 cm de acuerdo con el esquema 2x10; el próximo año se convertirán en bulbos de un solo diente, al plantarlos nuevamente, obtendrás bulbos de ajo completos. Es obligatorio cubrir la parcela con turba seca o una mezcla de tierra con aserrín para el invierno: el mantillo protege el ajo de las heladas y su capa no debe ser más delgada de 2 cm. Si golpean heladas muy severas y no habrá nieve, cubra la parcela con una película o material de techo que se pueda quitar cuando la nieve comienza a caer. Bajo la capa de nieve, el ajo de invierno puede soportar heladas de veinte grados.
Cuidado del ajo
Cómo cultivar ajo
El cuidado del ajo consiste en regar regularmente, deshierbar, aflojar el área y aderezo. Es imperativo quitar las flechas de ajo tan pronto como se formen, y también saber cómo procesar el ajo en caso de un ataque de plagas de insectos o infección por alguna dolencia.
Regar el ajo
El ajo se riega mientras el suelo se seca, en clima seco, el riego es abundante: 10-12 litros por m², pero si llueve regularmente, puede rechazar el riego y rechazarlo. Dejan de regar el ajo por completo en agosto, cuando el bulbo comienza a ganar peso y volumen.
Aderezo de ajo
Tan pronto como aparecen los brotes en primavera, el ajo verde se alimenta con fertilizantes nitrogenados (Fertakoy, gordolobo o urea), después de dos semanas se repite la fertilización con ajo. En tan solo una temporada, basta con aplicar fertilizante a la zona con ajo cuatro veces.
Plagas y enfermedades del ajo
¿De qué está enfermo el ajo y qué otros enemigos tiene en campo abierto? Las enfermedades y plagas del ajo y la cebolla son casi las mismas. De las enfermedades, las más peligrosas son la podredumbre blanca, cervical y gris, helmintosporium, fusarium, tizón, ictericia, mildiú velloso (o peronosporosis), mosaico, herrumbre y traqueomicosis.
De los insectos, la causa más común de problemas para el ajo es la madriguera de la cebolla, los trips del tabaco, el nematodo del tallo, las orugas del invierno, el repollo, las polillas del jardín y gamma, las moscas de los brotes y de la cebolla, el oso común, la polilla de la cebolla y los tallos largos.
Procesamiento de ajo
Podríamos enumerarle medicamentos para combatir enfermedades e insectos que le ayudarán a hacer frente a casi todos los enemigos del ajo, pero antes de tratar la zona con un insecticida o fungicida, recuerde que la cabeza del ajo absorbe tanto nutrientes como venenos que luego comes. ¿No es mejor intentar prevenir una situación en la que hay que arriesgar la cosecha o la propia salud?
La clave para una cosecha rica de ajo de alta calidad es el cumplimiento de la rotación de cultivos y los requisitos agrotécnicos del cultivo: no plantar ajo en el lecho anterior hasta que hayan pasado 4-5 años; Procesar la instalación de almacenamiento dos meses antes de colocar el ajo con una solución de 400 g de lejía en 10 litros de agua y tomarse en serio el tratamiento previo a la siembra de los dientes y bulbos. La salud de la semilla, además de los métodos de procesamiento ya descritos por nosotros, se puede proporcionar calentando los dientes a una temperatura de 40-42 ºC durante 10 horas.
Cosecha y almacenamiento de ajo
La recolección del ajo se lleva a cabo desde mediados de agosto hasta finales de la primera década de septiembre, y en invierno, a finales de julio o principios de agosto. Para que no te equivoques con el momento, aquí tienes las señales que te dirán que el ajo está listo para la cosecha:
- han dejado de formarse nuevas plumas;
- las plumas viejas se volvieron amarillas y murieron;
- las espigas formaron y adquirieron el color y volumen característicos de la variedad.
Si se retrasa en la cosecha, el ajo volverá a crecer, la cabeza se desintegrará en dientes y dicho ajo no será adecuado para el almacenamiento a largo plazo. El ajo se desentierra con una horquilla o se saca del suelo, dejándolo secar en el borde del surco. Luego se sacuden del suelo y se secan las cabezas al aire a una temperatura de unos 25 ºC durante diez días o una semana en una habitación ventilada a una temperatura de 30-35 ºC, tras lo cual se cortan las raíces y hojas, dejando un cuello de unos 5 cm de largo en las variedades sin brotes y unos 2 ver a los tiradores.
La temperatura óptima de almacenamiento para el ajo de primavera es de 16-20 ºC y para el ajo de invierno de 2-4 ºC. El ajo de invierno es caprichoso de la primavera y no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ya que se ve afectado con mayor frecuencia por la podredumbre durante el almacenamiento y se seca rápidamente, por lo tanto, la habitación donde se almacenará el ajo no debe estar ni demasiado seca ni demasiado húmeda. La humedad óptima para almacenar el ajo es del 60 al 80%. La mejor calidad de conservación la poseen las cabezas con tres escamas de cobertura y un fondo con fuego quemado.
Todo el mundo está familiarizado con la forma de tejer el ajo en trenzas o coronas. Para hacer esto, no se corta el tallo falso en la cabeza, sino que solo se quitan las hojas, después de lo cual comienzan a tejer la trenza desde abajo, agregando gradualmente nuevas cabezas, y para darle fuerza a la trenza, se agrega hilo al tejido. Se hace un lazo al final de la trenza para que puedas guardarlo colgando. No puede molestarse en tejer trenzas, simplemente ate las cabezas de los tallos falsos con un paquete. Puede almacenar tales trenzas o paquetes debajo del techo o debajo del techo de cobertizos secos o áticos.
Una forma popular de almacenar el ajo es colgarlo en medias o redes de nailon. También puede almacenar el ajo en cestas de mimbre colocándolas en una sala de estar, pero sin calentarlas en invierno, en el ático o la terraza. El ajo se almacena en frascos de vidrio esterilizados, a veces espolvoreados con sal y otras no. El ajo espolvoreado con sal también se puede almacenar en pequeñas cajas de madera. Algunas amas de casa enjuagan las cabezas de ajo en salmuera, las dejan secar y las guardan en bolsas de lino para guardarlas, que cuelgan del techo.
No olvide clasificar el ajo almacenado de vez en cuando para identificar una cabeza podrida o seca a tiempo.
Tipos y variedades de ajo.
Las variedades de ajo al aire libre se dividen en tres grupos:
- tiradores de invierno;
- cultivos de invierno que no se disparan;
- resorte sin disparar.
Las variedades de invierno se distinguen por una maduración temprana, una cosecha abundante con cabezas más grandes y cebolletas, pero el ajo de invierno se almacena sin importancia, por lo que es mejor usarlo para cocinar y como condimento para enlatar y encurtir verduras. Las principales variedades de invierno:
- Boguslavsky : en una cabeza esférica que pesa hasta 45 g, no más de 6 dientes, el color de la cáscara es gris lila, la variedad es resistente al frío;
- Komsomolets : en una cabeza grande y densa, cubierta con una cáscara rosada, de 6 a 13 dientes de sabor fuerte, una variedad de mitad de temporada, dispara, resistente al frío;
- Jubilee Gribovsky es una variedad de rendimiento múltiple, medio tardío, de brotes, resistente a las enfermedades, con un sabor muy fuerte, con cabezas grandes en una cáscara lila mate, en la que hay de 10 a 12 dientes;
- Gribovskiy 60 es una variedad de tirador de maduración temprana con un sabor fuerte, resistente a las condiciones climáticas, con un número de dientes en la cabeza de 7 a 11;
- Petrovsky es una variedad de tirador de invierno de alto rendimiento, resistencia a enfermedades y excelente calidad de conservación, con un sabor fuerte y pulpa densa;
- Losevsky es una variedad de temporada media de alto rendimiento, resistente al invierno, que dispara a mitad de temporada con un sabor fuerte con un bulbo redondo plano con un estrechamiento hacia arriba, que pesa hasta 80 g, que consta de 4-5 dientes. Vida útil hasta 6 meses;
- Jubilee 07 es una variedad fructífera de mitad de temporada de tirador de sabor semi-agudo con una cabeza plana redondeada que pesa hasta 80 g, que consta de 5-8 dientes. La vida útil no es más de 6 meses;
- Gulliver es una variedad de tirador medio tardío con una cabeza plana y redonda con escamas opacas de color gris oscuro, carne blanca y un sabor picante. Número de dientes de 3 a 5 piezas, peso de la cabeza de 90 a 120 g, vida útil de hasta 8 meses;
- Vuelo : pequeñas masas de cabezas resistentes al frío con no más de ocho dientes.
Además de las enumeradas, las variedades Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki y otras son populares en la cultura.
Las variedades de primavera tienen una calidad de conservación más alta que las de invierno, sin embargo, requieren ciertas condiciones de almacenamiento, de lo contrario pueden verse afectadas por la pudrición. La temporada de crecimiento del ajo de primavera es de aproximadamente tres meses. Las variedades más comunes de ajo de primavera:
- Gafurian , una variedad de maduración rápida, especiada y de múltiples frutos, hasta 18 dientes en una cabeza grande;
- Blanco ucraniano : el número de dientes es de aproximadamente 20, la cabeza es grande, aplanada;
- Degtyarskiy es una variedad de mitad de temporada que no se dispara y tiene un sabor semi-agudo con un número de dientes en la cabeza de 16 a 18;
- Elenovskiy es una variedad que no se dispara, de sabor medio-agudo y buena calidad de conservación con escamas superiores blancas e interiores rosáceas;
- Ershovsky es una variedad de temporada media que no se dispara con un sabor semi-agudo, cabeza plana redondeada que pesa hasta 35 g, almacenada hasta por 7 meses y con un número de dientes de 16 a 25.
De las variedades de selección extranjera son de interés:
- Variedades francesas de ajo rosado Lautrec;
- variedad checa resistente a las heladas Red Herzog, cuya cabeza está formada por 8 grandes lóbulos de color púrpura, aunque sus escamas externas son blancas;
- Ajo elefante de sabor delicado, cuya cabeza alcanza los 15 cm de diámetro y pesa un kilogramo, aunque hubo ejemplares de 2,5 kg de peso con el número de dientes que pesaban alrededor de 50 g hasta 20 piezas en una cabeza;
- La plata es una variedad productiva sin brotes, resistente a la oxidación, con escamas exteriores blancas como la nieve con un brillo plateado, cuya cabeza puede constar de 18-20 lóbulos.
