Compota de manzana y grosella negra: seca, fresca, en un cazo

La compota de manzana y grosella negra está hecha para almacenamiento o consumo a largo plazo en verano. Para hacer esto, use diferentes variedades de bayas, frescas o congeladas. Se agregan frutas cítricas o hierbas para realzar el sabor y el aroma. El tratamiento térmico de los frutos es rápido, por lo que conservan sus propiedades beneficiosas.

Selección y preparación de ingredientes

Para el procesamiento solo se utilizan materias primas de buena calidad. Las frutas deben estar maduras con un aroma abierto. Es mejor tomar variedades dulces de frutas, le dan todo el sabor y aroma a la bebida terminada.

Requisitos básicos para materias primas:

• la superficie es lisa, sin signos de putrefacción ni daños mecánicos;
• falta de manchas oscuras;
• las áreas blandas de las frutas son inaceptables;
• las bayas no deben emitir un olor agrio a fermentación. Se da preferencia a las materias primas en racimos de frutas, especialmente cuando se compra grosella negra.

Preparación de frutas:

1. Lavar con agua tibia, eliminar la humedad de la superficie con una servilleta.
2. Pelar (puedes dejarlo).
3. Cortar en 4 trozos.
4. Corazón de semillas.

Procesamiento de bayas:

1. Ellos clasifican, tiran los secos, verdes, dañados.
2. Corta el tallo con unas tijeras.
3. Vierta agua para que flote la arena fina.
4. Poner en un colador y enjuagar con agua corriente.

¡Atención! Los frascos de conservación y las tapas están esterilizados.

Recetas para hacer compota de manzana y grosella

Las prescripciones no requieren un estricto cumplimiento de la dosis. El número de componentes se puede reducir o aumentar.

Surtido se considera muy sabroso, está hecho de bayas negras y rojas junto con frutas.

El tiempo de maduración de los cultivos es diferente. Si no se dispone de materias primas frescas, se utilizan frutas congeladas o secas. El sabor del producto semiacabado no empeorará. El contenido de vitaminas de las manzanas se perderá parcialmente durante el secado. Y las bayas negras y rojas congeladas conservarán por completo todos los elementos útiles.

Compota fresca de manzana y grosellas rojas para el invierno

La cantidad de azúcar depende del tipo de manzana. Si la fruta es ácida, se aumenta la dosis. Las bayas se pueden procesar con o sin racimos de frutas. Todo depende del deseo y del tiempo libre.

¡Consejo! La cosecha de invierno sin ramas se verá más agradable desde el punto de vista estético, pero llevará más tiempo procesar las materias primas.

Ingredientes para compota de 3 l:

• bayas - 250 g;
• manzanas - 350 g;
• azúcar - 250-300 g;
• canela al gusto.

Cocinar compota de manzana con grosellas rojas para el invierno:

1. Los frutos, junto con la piel, se cortan en rodajas de 1-1,5 cm de espesor.
2. Ponen las materias primas en un frasco.
3. Vierta agua hirviendo justo por encima de los hombros de un recipiente de vidrio. Cubra con una tapa.
4. La pieza de trabajo se deja calentar durante 20-30 minutos.
5. Vierta agua en una cacerola, cocine durante 3-5 minutos.
6. El líquido hirviendo se devuelve a la materia prima, se agrega canela.

Los bancos se enrollan herméticamente, se colocan sobre tapas, se aíslan con una manta o ropa de abrigo durante un día.

Compota de manzana y grosella negra para el invierno.

Si es necesario obtener una compota de color rico, las bayas negras se toman en igual proporción con las manzanas.

Ingredientes para 3 l:

• manzanas - 350 g (peladas);
• grosella negra - 250 g;
• bálsamo de menta o limón - 3 ramas de 10-15 cm de largo;
• azúcar - 300 g

Tecnología compota:

1. La fruta se puede cortar en rodajas en cualquier forma con o sin piel.
2. Todos los ingredientes especificados en la receta se colocan en el recipiente de conservación.
3. Se vierte agua hirviendo en la parte superior.
4. Cubra con una tapa, la pieza de trabajo se infunde durante 20-25 minutos.
5. Se coloca una tapa de nailon especial en el cuello de la lata para drenar el líquido.
6. Agita la compota para que no queden cristales en el fondo.
7. Vierta el almíbar en una olla hirviendo. Lo prueban, agregan azúcar si es necesario. Hervir durante al menos cinco minutos.
8. Vierta los frascos por encima con almíbar caliente.

Compota enlatada, cubrir con ropa de abrigo hasta que se enfríe.

Compota de manzana, grosella y mandarina

Si las mandarinas no están disponibles, se pueden reemplazar con naranjas. La tecnología de procesamiento no cambiará, pero el aroma será diferente, correspondiente al cítrico que se utilizó.

Componentes de una compota para 3 l:

• manzanas - 400 g;
• mandarina - 1-2 piezas.;
• grosellas (negras y rojas) - 150 g cada una
• azúcar - 350-400 g.

Receta:

1. Pelar las mandarinas, quitar las fibras blancas, dividir en rodajas.
2. Las manzanas pequeñas (por ejemplo, Ranetka) se usan enteras, se quita el tallo. Los grandes se dividen en 6 partes.
3. Frutos rojos y negros, los cítricos se colocan en un recipiente para su conservación.
4. Las manzanas se blanquean en un poco de agua durante 10 minutos. En 5 min. antes del final del tratamiento térmico, se introduce el azúcar, se reduce la temperatura de la placa. Revuelva constantemente para que el almíbar no se queme.
5. Las bayas se vierten junto con las manzanas. Complementan el frasco con agua hirviendo, lo enrollan.

¡Importante! La pieza de trabajo debe cubrirse cuidadosamente para que se enfríe durante al menos dos días.

Compota de manzana y grosella congelada

Componentes para 3 l:

• grosella negra - 200 g;
• azúcar - 250-300 g;
• manzanas - 400 g.

Cocinar compota de manzana y grosella:

1. Las materias primas no se descongelan previamente.
2. La fruta se forma en trozos arbitrarios.
3. Los componentes indicados en la receta se colocan en un frasco, lleno de agua justo encima de las perchas.
4. Se coloca una cacerola en la estufa. Una toalla de cocina está cubierta con varias capas en la parte inferior.
5. Una pieza de trabajo cubierta con una tapa se coloca en un recipiente de esterilización. Vierta agua en una cacerola. Debe cubrir 4/5 del recipiente de vidrio.
6. Después de hervir la compota en el frasco, deben pasar otros 10 minutos.

Enrolle, dé la vuelta a las tapas, no aísle.

Manzanas secas y compota de grosella negra

Al agregar azúcar, tenga en cuenta que después del secado, el sabor se intensifica, las rodajas se vuelven más dulces o ácidas, según la variedad que se use.

Composición para 3 litros de bebida:

• frutos secos - 200 g;
• bayas negras - 250 g;
• azúcar - 200-250 g;
• anís estrellado - 3 piezas.;
• menta - 5-8 hojas;
• agua - 2,3 litros.

Algoritmo de procesamiento:

1. Los frutos secos se lavan bajo un grifo, se colocan en una cacerola, se agrega 1 litro de agua y se hierve durante 10 minutos.
2. El frasco está lleno de menta, grosella negra y anís estrellado.
3. El almíbar se hierve con el agua restante según la receta durante al menos tres minutos.
4. Se agrega a los frutos secos, se vierte hirviendo en un frasco al resto de las materias primas.

Enrolle, baje las tapas, aísle hasta que se enfríen.

Compota de manzana y grosellas en una cacerola

Puede preparar una bebida para consumo fresco. Más a menudo se usa para la cosecha de invierno.

Componentes necesarios para 6 litros:

• fruta - 1 kg;
• bayas (rojas y negras) - 250 g cada una
• azúcar - 600-700 g (se puede ajustar al gusto).

Preparación:

1. La fruta se pela y se corta en rodajas.
2. Las materias primas, el azúcar se colocan en el recipiente de cocción, se vierten 2 litros de agua.
3. Hervir hasta que los cristales se disuelvan, pero no más de cinco minutos.
4. Rellenar, probar. Agregue más líquido o azúcar según sea necesario.
5. La bebida se mantiene en llamas durante otros 5 minutos.

Si el objetivo es prepararse para el invierno, se vierte hirviendo en frascos preparados y se enrolla. No es necesario cubrirlo para un enfriamiento gradual.

El método es conveniente porque puede ajustar el sabor y la concentración; para realzar el color, debe agregar más grosellas negras.

Términos y condiciones de almacenamiento

Materias primas puras, cuidadosamente seleccionadas y procesadas garantizan un almacenamiento a largo plazo. La presencia de ácido y azúcar aumenta el tiempo. La bebida conservada en envases esterilizados no es propensa a la fermentación.

La vida útil de la pieza de trabajo es de más de dos años. Después de quitar la tapa, la bebida debe consumirse dentro de los 14 días. Los bancos se almacenan en la despensa, en el sótano, en el balcón o logia. En este último caso, la temperatura no debe descender por debajo de cero, ya que el recipiente de vidrio puede romperse. La pieza de trabajo se cubre con un paño oscuro, ya que la luz ultravioleta destruye las sustancias útiles. El indicador de temperatura óptimo es + 4-8 0C. Para evitar daños por corrosión en las tapas, se cubren con papel desde arriba o se rellenan con parafina.

Conclusión

Gracias al procesamiento en caliente a corto plazo, la compota de manzana y grosella negra conserva completamente y durante mucho tiempo las vitaminas y sustancias activas de los ingredientes frescos. Se elabora a partir de diferentes variedades, no solo frescas, sino también congeladas o secas, añadiendo especias y hierbas. Para mejorar el sabor y el olor, se incluyen frutas cítricas en la receta.