Las bayas que maduran en el jardín en verano son las más útiles frescas. Pero si el volumen de la cosecha no permite comerlo rápidamente, se requiere "procesamiento". Las grosellas rojas o negras y las cerezas son muy buenos "acompañantes". Los espacios en blanco con ellos adquieren un agradable sabor dulce con una ligera acidez refrescante. Además de conservas, mermeladas, confituras, también puedes preparar compota con cerezas y grosellas rojas.
Selección y preparación de ingredientes
La compota más deliciosa y fragante se obtiene de las bayas cultivadas con nuestras propias manos. Pero si no tienen cosecha propia, los compran, siempre prestando atención a la madurez. Al recoger la fruta usted mismo, es muy fácil comprobarla. Las bayas deben quitarse fácilmente de las ramas.
Solo las cerezas grandes y densas, las grosellas rojas y negras son adecuadas para la compota. Si las bayas aún no han madurado, la bebida no adquirirá un sabor y aroma característicos, el color resultará pálido, inexpresivo. Las frutas demasiado maduras, cuando se vierten con agua hirviendo, no conservan su integridad, convirtiéndose en una papilla poco apetitosa. Esta bebida parece poco atractiva.
En primer lugar, se ordena la cosecha, deshaciéndose de todas las bayas secas, todavía verdes y demasiado blandas. Las muestras con daños mecánicos, rastros de moho, podredumbre o daños por insectos tampoco funcionarán.
Luego se colocan en una vasija grande y se llenan de agua. En aproximadamente un cuarto de hora, los restos de plantas grandes y pequeñas flotan hacia la superficie. Después de eso, las bayas se transfieren en pequeñas porciones a un colador, se lavan con agua y se vierten en servilletas de papel o lino, dejándolas secar por completo.
Las ramitas deben eliminarse de las grosellas negras. No necesitas hacer esto con rojo. Pero le dan a la bebida un sabor específico, por lo que primero hay que probar la compota para entender si te gusta esta opción o no.
¡Importante! Es recomendable quitar las semillas a las cerezas. Su presencia reduce la vida útil de la bebida, ya que liberan ácido cianhídrico, nocivo para la salud.Receta de compota de cerezas y grosellas para el invierno.
En adelante, los ingredientes se dan por lata de 3 litros. Para la receta "básica" de compota de cereza con grosellas, se necesitan los siguientes componentes:
- grosellas (puede tomar solo rojo, solo negro o todo tipo en la proporción deseada) - 400-500 g;
- cereza - 300-400 g;
- agua - 2,5 l;
- azúcar - 500-600 g.
Cocinar la compota es fácil:
- Coloque bayas limpias en un frasco, llenándolo aproximadamente un tercio.
- Hervir el almíbar. El azúcar simplemente se vierte en agua y se calienta a fuego medio, revolviendo y esperando a que se disuelvan todos los cristales. Después de 2-3 minutos después de hervir, retire la sartén del fuego.
- Vierta el almíbar sobre las bayas en el frasco.
- Cierre el recipiente inmediatamente con la tapa.
Todos los ingredientes de esta receta son aproximados. La proporción óptima se selecciona de forma independiente, guiada por su propio gusto. Si agrega más azúcar, la bebida se concentrará. En invierno, se diluye con agua potable o gaseosa.
Compota de cereza y grosella congelada
Las bayas congeladas conservan la mayor parte del sabor y los beneficios para la salud. Pero esto no se puede decir sobre su integridad, por lo tanto, una compota de cereza y grosella muy estética no funcionará. Requerirá:
- grosellas negras o rojas congeladas - 400 g;
- cerezas frescas - 300-400 g;
- agua - 3 l;
- azúcar - 200-300 g.
Cómo hacer compota:
- Ponga las grosellas rojas congeladas en agua. Llevar a ebullición a fuego medio, tapado.
- Coloque las bayas frescas en una cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 3-5 minutos. Agrega el azúcar, revuelve bien.
- Deje que la compota se enfríe por completo y prepare bajo una tapa cerrada. Colar a través de una gasa o un colador, vertiendo en un recipiente adecuado.
Compota de cereza, grosella y melisa
Una característica distintiva de esta bebida es un sabor refrescante muy agradable. Para la compota necesitarás:
- grosella roja - 600 g;
- cerezas - 500-600 g;
- agua - 2,5 l;
- azúcar - 500 g;
- bálsamo de limón fresco - 5-8 ramas.
Cómo proceder:
- Coloque las bayas y las hojas de bálsamo de limón en un frasco, vierta agua caliente sobre ellas. Necesitas hervir unos 2,5 litros.
- Deje reposar durante 10-15 minutos, cubierto con una tapa o platillo.
- Escurrir el agua nuevamente en la cacerola, agregar el azúcar y llevar a ebullición.
- Vierta el jarabe en frascos debajo del cuello, enrolle las tapas.
- Las hojas de toronjil se pueden quitar o dejar. En el segundo caso, su sabor se notará más. ¡Importante! Además del bálsamo de limón, se pueden agregar otras hierbas a la bebida para darle sabor: menta, hierba de limón, ajedrea, albahaca. Y también ralladura de limón o naranja.
Compota congelada de cerezas y grosellas
La bebida necesita los siguientes ingredientes:
- grosellas rojas frescas - 400-500 g;
- cerezas congeladas (no importa, con o sin semillas) - 700-800 g;
- azúcar - 250-400 g.
La compota se prepara de acuerdo con el mismo algoritmo que la bebida a base de grosellas y cerezas congeladas. No es necesario descongelar las bayas, se colocan inmediatamente en la sartén. Las grosellas frescas se agregan después de hervir.
Receta de compota de cereza y grosella sin esterilizar
Si la compota de cereza se prepara sin esterilizar, las bayas retienen más vitaminas. Para tomar una copa necesitarás:
- grosella roja - 500 g;
- cereza - 500 g;
- agua - 2,5 l;
- azúcar 500-600 g.
Actúan según el siguiente algoritmo:
- Coloque las bayas en un frasco, vierta agua caliente. Primero debe hervirse.
- Deje reposar durante 8-10 minutos, tapado. Escurre el agua nuevamente en la olla.
- Después de agregar el azúcar, lleve el líquido a ebullición para formar un almíbar.
- Después de 2-3 minutos después de hervir, retire del fuego, vierta inmediatamente el líquido en un frasco y enróllelo.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil de la compota de cereza con grosella roja o negra depende de las características de la preparación de las bayas. Si se les extraen los huesos, son aproximadamente dos años, de lo contrario, no más de un año. De lo contrario, la intoxicación por ácido cianhídrico secretado por los huesos es bastante posible.
La bebida se conservará el mayor tiempo posible solo si no hay microflora patógena en los contenedores. Por lo tanto, se requiere una preparación preliminar de latas y tapas. El recipiente se lava a fondo dos veces, con detergente para lavar platos y bicarbonato de sodio. Luego, las latas se esterilizan exponiéndolas a altas temperaturas. Se mantienen sobre una tetera hirviendo, al vapor o se colocan en un horno, microondas, multicocina o airfryer.
Los frascos cerrados con tapas se dan la vuelta inmediatamente, se cubren con una manta gruesa y se dejan enfriar completamente de esta forma. Solo entonces pueden guardarse para su almacenamiento. Si la compota de cerezas y grosellas se enfría al revés, se forman gotas de condensación en la tapa. Y este es un entorno muy favorable para todo tipo de podredumbre y moho.
Es mejor almacenar la bebida en frascos en un lugar fresco (bodega, sótano, logia acristalada). Pero si esto no es posible, una despensa, una sala de estar servirá. En este caso, la compota debe colocarse lejos de radiadores y otros dispositivos de calefacción, protegida de la luz solar directa y la alta humedad. Debido a esto último, las tapas se oxidan, la bebida se echa a perder.
¡Importante! Un frasco abierto con compota de grosella roja o negra con cerezas se almacena solo en el refrigerador y no más de una semana.Conclusión
La compota con cerezas y grosellas rojas es una bebida adecuada tanto para una cena familiar habitual como para una mesa festiva. Su sabor equilibrado, agridulce y refrescante es del agrado de casi todo el mundo. Preparar una bebida de este tipo es extremadamente simple, la lista de ingredientes necesarios es muy corta. De varias recetas, puedes elegir la que más te guste. O experimente un poco y encuentre usted mismo la combinación perfecta y las proporciones de grosellas rojas o negras y cerezas.
