Melón seco: trozos de cecina que puede cocinar usted mismo en una secadora, un horno o al sol. Gracias a este método, la pulpa conserva todas las propiedades beneficiosas. Puede conservarse en el frigorífico durante varios meses. Adecuado como postre (alternativa al chocolate, tartas) y para preparar diversos platos y bebidas.
¿Cómo se llama el melón seco?
El melón seco es un bocadillo de frutas popular también llamado melón. El fruto seco tiene un color naranja brillante natural (dependiendo de las características de la materia prima).
El sabor del producto seco es muy dulce, pero no azucarado. Tiene un aroma agradable. El regusto es duradero. La consistencia es densa, elástica, mientras cruje los dientes. Aunque el melón está seco, no está del todo seco, fibroso. Aquellos. esto no es "mermelada" o caramelos de goma, sino una verdadera fruta seca.
El melón seco no sabe a melón fresco. Se asemeja a la papaya confitada, tiene una acidez delicada y sutil. Por lo tanto, el melón es un producto completo e independiente, y no solo melón procesado. El color naranja, el aroma agradable y el rico sabor se satura rápidamente y mejora el estado de ánimo. Genial para el desayuno, refrigerio ligero. Los trozos de melón seco se sirven con té, leche, se utilizan para preparar platos dulces.
Composición química
La composición química del melón seco es similar a la del producto fresco. Durante el proceso de secado, todos los componentes se conservan, a excepción del agua:
- ácidos grasos saturados e insaturados;
- fibra alimentaria;
- proteinas;
- Vitaminas B (B2, B3, B5, B6, B9);
- ácido ascórbico (C);
- MI;
- PÁGINAS;
- betacaroteno;
- magnesio;
- planchar;
- yodo;
- fósforo;
- zinc;
- potasio;
- manganeso;
- molibdeno;
- cloro;
- azufre;
- flúor.
El ácido fólico tiene un efecto rejuvenecedor ya que favorece la división celular. Esto le da a la piel y al cabello un aspecto atractivo. Además, la vitamina B9 es responsable del desarrollo normal del feto, especialmente en las primeras etapas del embarazo.
¿Cuántas calorías tiene el melón seco?
El contenido calórico del melón seco es de 341 kcal por 100 g, es un producto muy nutritivo, ya que contiene mucha azúcar. A modo de comparación: el indicador de melón fresco es 34 kcal por 100 g, es decir 10 veces menos. Esto se debe al hecho de que durante el secado se pierde una parte significativa del agua, mientras que las sustancias restantes permanecen.
Valor nutricional del melón seco (por 100 g):
- proteínas - 0,7 g;
- grasas - 0,1 g;
- carbohidratos - 82,2 g.
Los beneficios del melón seco para el cuerpo.
Las propiedades beneficiosas del melón seco están determinadas por su rica composición química. Contiene muchos carbohidratos rápidos que se absorben instantáneamente y dan energía al cerebro. Junto con esto, el melón seco tiene un efecto sobre otros órganos. La recepción de un postre dulce conduce a la normalización del metabolismo y la restauración de los niveles hormonales. Con el uso regular de melón seco, notan:
- fortalecimiento de la inmunidad;
- mejora del sistema nervioso;
- restaurar el sueño;
- estimular el apetito;
- mejorar la digestión;
- reducción de procesos inflamatorios en los intestinos;
- normalización del metabolismo durante el embarazo y la menopausia.
Que melón elegir para secar
Para cocinar, debe elegir las variedades más dulces y fragantes: Kolkhoz Woman, Zimovka, Gulyabi, Bykovskaya, Incomparable, Persian, Ditma, Pineapple, Torpedo.
La fruta debe estar ligeramente inmadura. Si el melón está demasiado maduro, es ideal para consumo fresco, pero no para secar. Además, la fruta no debe estropearse. Puede determinar esto visualmente:
- el color es brillante;
- si se inclina, puede sentir el rico aroma del melón;
- sin arañazos, abolladuras, pudrición en la cáscara;
- no hay manchas de color naranja oscuro u otros signos de maduración excesiva en la superficie;
- si presiona la corteza, saltará, no debe haber rastros de presión.
Cómo secar melón en casa
Hay algunas recetas sencillas de melón seco. Puedes cocinar el melón en un horno convencional, en el microondas y al sol.
Cómo secar melón en secadora eléctrica
La forma clásica es secar los trozos de melón en la secadora. La instrucción es la siguiente:
- Lava la fruta.
- Cortar por la mitad y quitar todas las semillas.
- Pelar.
- Cortar en trozos de igual longitud, hasta 5 mm de grosor.
- Enciende la secadora, ciérrala y caliéntala a 55-70 ° C durante cinco minutos.
- Organizar las piezas en una capa, dejando una pequeña distancia.
- Cubra y deje reposar de 10 a 12 horas para cocinar el melón seco.
Se necesitarán tres veces para apagar el dispositivo (cada 3 horas) durante 10 minutos y luego continuar el proceso nuevamente.
En el horno
El melón seco se puede cocinar en el horno o en el horno. Las instrucciones son exactamente las mismas que para la secadora eléctrica, pero las piezas se pueden cortar un poco más gruesas, hasta 7-8 mm. El horno se precalienta durante 10-15 minutos a una temperatura de 70-75 ° C (no es necesario arriba).
Luego ponen las bandejas para hornear y secan las materias primas durante 7 horas. Sacar y enfriar a temperatura ambiente. Luego lo vuelven a poner y continúan el proceso ya a 60 grados (tiempo - hasta tres horas).
Secando al sol
Otra forma de secar los melones es al aire libre (al sol). Tardará varios días en cocinarse, pero el método es muy simple y asegura que se retengan todos los nutrientes. La fruta debe cortarse por la mitad, pelarse de semillas y cáscaras. Luego corte en varios trozos delgados de 5-10 mm de ancho y colóquelos en una capa en una bandeja para hornear (coloque previamente el papel).
Las sábanas se colocan al sol. Puede estar en la terraza o en el alféizar de la ventana, y la ventana debe abrirse para ventilar. El melón seco estará listo en 5-15 días. Las piezas son muy sabrosas y aromáticas, pueden usarse inmediatamente como postre o guardarse para el otoño.
¡Importante! Durante el proceso de secado, debe cambiar el papel todos los días; absorberá el exceso de humedad. Además, las piezas se dan vuelta regularmente.Existe otra opción para cocinar melón seco. En una terraza, veranda o casa (encima de la estufa, estufa, junto a la ventana), se suspenden varios hilos, cuerdas o alambres de material inoxidable. Los trozos de melón se ensartan a mano (con un alambre) o con una aguja grande (en un hilo). Se cuelgan debajo del techo y se secan durante 10-15 días. Inspeccione y retire periódicamente las piezas estropeadas.
En el microondas
Esta es la forma más rápida de hacer melón seco cuando desea acelerar el proceso tanto como sea posible. Debes actuar así:
- Cortar en rodajas finas (no más de 5 mm de ancho).
- Coloque una servilleta de papel en un plato plano.
- Arriba: cortes en una capa para que no se toquen.
- Cubrir con otra servilleta.
- Encienda el modo "Descongelar" y manténgalo presionado durante 3-5 minutos.
- Luego dé la vuelta y manténgalo así durante otros 3 minutos a una potencia de 100 W.
- Después de eso, es posible que se requiera calentamiento adicional. Voltea las rodajas nuevamente y repite el procedimiento hasta que el melón seco esté completamente cocido.
Aplicaciones de cocina
El melón se utiliza como aperitivo independiente y como componente de varios platos y bebidas:
- postre para el té;
- relleno para hornear;
- ingrediente de ensalada de frutas;
- la base de compota, mermelada, mermelada;
- además de otros dulces.
El melón seco es bueno para las gachas, junto con las fresas, los arándanos y otras bayas o frutas. Puede remojarlo en agua caliente (pero no en agua hirviendo), o simplemente agregarlo a una cacerola con papilla 5 minutos antes de cocinar. Luego, el sabor se nivela agregando azúcar y sal. Puede verter una cucharadita de jugo de limón recién exprimido.
La compota de melón seca se prepara de acuerdo con las reglas generales. Por 2 litros de agua, debe tomar al menos 500 g de rodajas secas. Hierva y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego moderado. Agregue azúcar al gusto 5 minutos antes de cocinar. Para un tono agradable, puede verter 1-2 cucharadas de jugo de limón. Y si pones la cáscara de limón durante 10 minutos, el sabor adquirirá un amargor picante.
Otra receta interesante es el muffin de vainilla con melón seco. Los ingredientes son:
- harina - 150 g;
- melón seco - 150 g;
- huevo - 3 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 100 g;
- polvo de hornear, vainillina y sal - una pizca cada uno.
La instrucción es la siguiente:
- Separar las claras y batir hasta obtener una espuma firme. Coloque el recipiente en el frigorífico.
- Batir las yemas junto con el azúcar. Durante la cocción, agregue 2 cucharadas. l. agua tibia.
- Agrega la mantequilla, previamente ablandada a temperatura ambiente. Batir junto con las yemas.
- Introduzca poco a poco la harina tamizada. Agrega el polvo de hornear y la vainillina.
- Revuelva hasta que quede suave. Agrega las claras de huevo batidas en varias pasadas.
- Rellenar en rodajas pequeñas de melón seco (cubos de 2x2 cm). No es necesario remojarlos previamente.
- Engrase un molde con mantequilla, transfiera la masa y alise la superficie.
- Colocar en el horno durante 20 minutos a 180 ° C e incubar por la misma cantidad a 150 ° C.
Contraindicaciones y posibles daños.
Con moderación, el melón seco solo proporciona beneficios para el cuerpo, pero en casos raros, también puede causar daño. No es deseable una combinación con alcohol y productos lácteos fermentados. El melón debe ser utilizado con precaución por personas con los siguientes trastornos:
- diabetes;
- desordenes digestivos;
- enfermedad del higado;
- sobrepeso.
El melón (tanto fresco como seco) no debe administrarse a niños menores de un año. Por la misma razón, no es deseable comerlo para las madres lactantes. Durante el embarazo, se permite un consumo moderado: no más de dos piezas 3-4 veces por semana.
Condiciones y periodos de almacenamiento
Las piezas secas deben colocarse en frascos de vidrio con tapa o en bolsas de tela natural o papel grueso.
Si hay muchas rodajas, se pueden esconder en una caja de cartón limpia o en una caja de madera.
Guarde el melón a temperatura ambiente y humedad moderada durante no más de 6 a 8 meses. De vez en cuando, es necesario voltear y ventilar las piezas, asegurándose de que no se forme moho. La refrigeración es opcional.
Conclusión
El melón seco es un manjar sabroso, aromático y saludable que será un buen sustituto del chocolate, los dulces y la repostería. El melón es la mejor forma de conservar todo el sabor y aroma del melón para el invierno. Es fácil de cocinar en el horno o simplemente al sol. Apto para casi todas las personas, incluidos los niños pequeños.
