La mermelada de melón es un producto ecológico que puedes hacer tú mismo. El postre casero no contiene colorantes ni sabores alimentarios. El tratamiento térmico corto conserva las cualidades útiles del producto. El agar-agar se utiliza como componente gelificante, una sustancia natural a base de algas.
Selección y preparación de ingredientes
La mermelada de melón resulta ser de color amarillo claro, con aroma a cultivo de melón. Las frutas para la preparación de delicias se eligen de acuerdo con los siguientes parámetros:
- El grado de madurez. La fruta debe estar completamente madura. No se usa demasiado maduro o verde para la mermelada. La calidad está determinada por el aroma, es más pronunciado en la zona del receptáculo. La sección superior debe ser elástica. Si está blanda, la fruta está demasiado madura. Un tallo verde y seco es un signo de maduración excesiva. Un color de cola marrón o marrón significa que el producto de la planta es verde.
- Dañar. La corteza debe estar libre de manchas oscuras. La superficie de la fruta está libre de abolladuras, áreas blandas. No debe haber signos de pudrición ni olor a moho. Los frutos se eligen con un color de piel uniforme.
Preparación de materia prima:
- El melón se lava con agua fría. Seque con un paño limpio o toalla de cocina.
- Dividido en dos partes.
- Saca las semillas con una cuchara.
- Despegar.
- Cortar en lóbulos, luego en cubos. El tamaño de las piezas es arbitrario, pero no muy grande.
El postre terminado se vierte en recipientes para hornear de silicona, plástico, cerámica o vidrio. Puede utilizar un formulario de una caja de bombones. Después de enfriar, la masa se separa fácilmente de las paredes, mantiene bien su forma.
Receta de mermelada de melón para el invierno
Para preparar mermelada según la receta clásica, necesitará los siguientes ingredientes:
- melón pelado - 1 kg;
- ácido cítrico - 10-15 g;
- agar-agar - 16 g;
- azúcar - 8 cucharadas. l.;
- agua - 100 ml.
Tecnología de postre dulce:
- Se vierte agua hervida a una temperatura de 30 ° C en agar-agar, se agita y se deja durante 10 minutos. Durante este tiempo, el espesante aumentará de volumen.
- El melón se coloca en un recipiente de cocción, se agrega ácido cítrico y se mezcla.
- Vierta el azúcar. Con una licuadora, muele la materia prima hasta obtener un estado de puré.
- El melón se coloca en la estufa, se hierve durante 5 minutos, se introduce un agente gelificante. Se mantuvo en llamas durante otros 3 minutos. Durante todo el proceso de ebullición, la masa se agita constantemente.
La mermelada caliente se vierte en moldes. La capa de postre no debe tener más de 2,5 cm. El producto espesado se saca del molde, se coloca en un plato y se corta en trozos. La mermelada se congela durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Si lo pone en el refrigerador, entonces el tiempo se reducirá (1,5 horas).
Mermelada de melón con vainilla
La vainilla ayudará a realzar el sabor del postre. Es necesario seguir la dosis de la receta para que la mermelada resulte con sabor y olor a melón, y no a vainilla.
Ingredientes:
- melón - 0,5 kg;
- limón - 1 pieza;
- agar-agar - 8 g;
- vainilla - 1 vaina;
- azúcar - 200 g;
- agua - 50 ml.
Tecnología de cocción:
- El melón se coloca en un recipiente de cocción.
- Agrega el azúcar y la vaina de vainilla partida a la mitad.
- Remover. Insiste 3 horas.
- Ponga la masa al fuego y hierva durante 5 minutos.
- Retire la vainilla. El postre se tritura hasta obtener un estado de puré, se deja reposar durante 10 horas.
- Se vierte un agente gelificante con agua tibia, se deja hinchar durante 10-15 minutos.
- Se exprime el jugo de limón.
- Combine todos los componentes, hierva la masa durante otros 3 minutos.
La mermelada de melón se vierte en moldes. El postre está listo para comer después de enfriarse.
Términos y condiciones de almacenamiento
Si hay niños en la familia, los dulces se comen en unos días. El producto se puede dejar a temperatura ambiente. Las piezas no se derriten ni se pegan. Para el almacenamiento a largo plazo, la mermelada se envía a cualquier recipiente y se coloca en el refrigerador. Si la dulzura se deja abierta, absorberá los olores extraños de la comida. A una temperatura de +4 0C, la vida útil del postre es de 2 meses.
Conclusión
La mermelada de melón se elabora con la adición de un espesante natural. Preparado según la receta clásica o utilizar vainilla para potenciar el aroma. El postre resulta transparente, amarillo claro, con sabor a melón. Se utiliza como un dulce por separado o se sirve con té.
