Melón en escabeche para el invierno: recetas sin esterilización, revisiones.

El melón en escabeche para el invierno es una gran opción de postre que te recordará el verano gracias a su sabor único y su aroma inolvidable. Tomará un poco de tiempo obtener un espacio en blanco, una implementación clara de la receta y el método de preparación.

Selección y preparación de ingredientes

Solo las frutas de madurez media deben marinarse para el invierno, que ya tienen un sabor y aroma característicos, pero que al mismo tiempo no hierven después del tratamiento térmico. Su tallo debe estar sano y jugoso, la piel debe estar seca, sin manchas, pudrición y moho.

Antes de comenzar a encurtir, debe preparar cuidadosamente:

1. Lave el melón con agua corriente.
2. Cortar a lo largo en dos mitades.
3. Retire las semillas junto con las fibras con una cucharada.
4. Corta la piel.
5. Corta la pulpa en cubos.

Cómo marinar melón en frascos para el invierno.

Para los amantes del melón, es fácil encontrar una receta para marinarlo para el invierno, gracias a lo cual obtienen un postre, un aperitivo, una guarnición para la carne o un plato aparte. Puede usar trozos enlatados de fruta fragante como relleno en pasteles o servir con panqueques y panqueques.

Con canela y clavo

Una receta picante es muy utilizada por las amas de casa. Para prepararse para el invierno, necesita los siguientes ingredientes:

• melón - 1 kg;
• canela molida - 0.5 g;
• clavel - 4 yemas;
• agua - 1,5 l;
• azúcar granulada - 500 g;
• vinagre (5%) - 100 g.

Procedimiento de cocción:

1. La canela molida y el clavo se colocan en el fondo de un tarro de 1 litro.
2. Las rodajas cocidas se escaldan, se sumergen en agua hirviendo durante 20-30 segundos, luego se sacan y se enfrían rápidamente en agua fría.
3. Colócalos sobre las especias en un recipiente.
4. Prepare una marinada con agua, azúcar granulada y vinagre.
5. Vierta rodajas de melón sobre él, esterilice durante 12 minutos.
6. Enrolle las tapas.

Con miel y cilantro

Si marina un melón para el invierno de acuerdo con esta receta, obtiene un producto que no es inferior en sabor a la famosa sandía salada.

La composición incluye ingredientes:

• melón - 1 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 400 g;
• agua - 500 ml;
• miel - 3 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• cilantro - 1 pizca;
• sal - ¼ de cucharadita.

Procedimiento de cocción:

1. Mezcle vinagre de sidra de manzana, agua, miel, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro y sal.
2. Poner al fuego, calentar y hervir durante 5 minutos.
3. La mezcla preparada se deja reposar y enfriar.
4. La marinada se filtra y se vierte en un recipiente de vidrio lleno de rodajas.

Tiempo de pasteurización: 15 minutos.

Con jengibre

No es difícil preparar una pieza de trabajo con un sabor agrio y picante.

La composición incluye:

• melón - 2 kg;
• vinagre de vino - 300 ml;
• agua - 1 vaso;
• azúcar - 1 kg;
• una pequeña raíz de jengibre;
• clavel - 6 yemas.

Procedimiento de cocción:

1. Marine los cubos de melón en vinagre de vino durante dos días.
2. Preparar un almíbar con agua, azúcar, raíz de jengibre y brotes de clavo.
3. Retire las rodajas con una espumadera del vinagre y colóquelas en frascos.
4. Vierta almíbar sobre ellos.
5. Esterilice durante 15-20 minutos. en agua hirviendo, luego enrolle las tapas.

Con ácido cítrico

No lleva mucho tiempo marinar los cubos de melón con ácido cítrico.

La composición incluye ingredientes:

• melón - 1 kg;
• azúcar -1,5 kg;
• agua - 500 ml;
• ácido cítrico - 10 g.

Procedimiento de cocción:

1. Blanquear los cubos de melón durante 1 min. en agua hirviendo y enfriado en agua fría.
2. Se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con adobo caliente, que se hierve con azúcar, agua y ácido cítrico.
3. Después de la esterilización, se enrollan con tapas.

Melón clásico en escabeche para el invierno

Para la receta, elija melones ligeramente verdes. Si se marinan correctamente, quedan crujientes.

Ingredientes:

• melón - 2 kg;
• azúcar - 500 g;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• clavel - 3 yemas.

Procedimiento de cocción:

1. Prepara un relleno de azúcar, vinagre de mesa y agua.
2. Se coloca un diente en el fondo de las latas y encima se colocan rodajas de melón.
3. Vierta la marinada caliente.
4. Pasterice por 15 minutos, cubra con tapas.

Con especias

El ramo de especias le da a la preparación para el invierno un sabor original. La composición incluye ingredientes:

• melón - 1,5 kg;
• canela - 1 rama;
• anís estrellado - 2 estrellas;
• miel - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 pizca;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• agua - 1,5 l.

Procedimiento de cocción:

1. Para preparar el relleno se coloca en el fondo de la sartén una ramita de canela, anís estrellado, miel, una pizca de sal, azúcar y se vierte con agua.
2. Lleve la mezcla a ebullición, agregue rodajas de melón y pimienta molida.
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Vierta vinagre, enfríe, póngalo en frascos.
5. Esterilizado en horno a una temperatura de +150 ° C durante 25 minutos.
6. Enrolle las tapas, envuélvalas hasta que estén completamente frías.

Recetas de melón en escabeche sin esterilizar para el invierno

Gracias al vertido en caliente repetido o conservantes especiales, puede marinar melón para el invierno sin esterilización. Los espacios en blanco son sabrosos y se pueden almacenar perfectamente bajo ciertas condiciones.

Gajos agridulces

La receta lleva mucho tiempo, pero vale la pena dedicar algo de tiempo al resultado. La composición incluye ingredientes:

• melón, cortado en cubos - 600 g;
• azúcar - 300 g;
• ácido cítrico - ½ cucharadita.

Procedimiento de cocción:

1. Los frascos están esterilizados.
2. En ellos se colocan trozos de melón.
3. Vierta agua hirviendo y deje actuar durante 10 minutos.
4. Vierta el agua de los frascos en una cacerola, agregue el azúcar y hierva durante 3 minutos. a fuego lento.
5. Las rodajas de melón se vierten con almíbar durante otros 10 minutos.
6. Viértelo nuevamente en una cacerola, agregue ácido cítrico y hierva por 2 minutos.
7. Llene latas de melones con solución caliente y enróllelas con tapas.
8. Voltee el recipiente boca abajo, envuélvalo con una manta.

¡Importante! Debido a la diferente estructura de la pulpa, se colocan en el recipiente rodajas de melón de la misma variedad.

Melón picante

Tardará varios días en prepararse, pero el melón en escabeche picante atraerá incluso a los gourmets más sofisticados. Ingredientes requeridos:

• pulpa de melón - 4 kg;
• capullos de clavel;
• azúcar - 600 g;
• vinagre de mesa - 500 ml;
• canela al gusto.

Procedimiento de cocción:

1. Corta la pulpa de un melón maduro en cubos.
2. Rellene cada uno con un brote de clavo.
3. Colocar en una cacerola y espolvorear con azúcar.
4. Hacer una marinada con azúcar, vinagre y canela.
5. Vierta la marinada sobre las rodajas, transfiéralas a un lugar fresco y déjelas por 48 horas.
6. Escurrir el almíbar, llevar a ebullición y sumergir los trozos de melón en él.
7. Vuelva a encender el fuego y hierva durante 3-5 minutos.
8. Coloque en frascos y ciérrelos bien.

Melón para carne

Para marinar el melón para el invierno, debes preparar los ingredientes:

• clavel - 10 yemas;
• vinagre de mesa - 0,5 l.
• azúcar - 500 g;
• melón - 3,5 kg;
• agua - 1 vaso.

Procedimiento de cocción:

1. Corta la pulpa en cubos grandes.
2. Agregue los clavos y vierta sobre el vinagre.
3. Insista durante 24 horas en un lugar fresco.
4. Coloque en la estufa, hierva y cocine hasta que las rodajas estén tiernas.
5. Escurre el vinagre, agrégale azúcar y agua para que su proporción sea 1: 3: 2.
6. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla sea homogénea.
7. Jarabe frío.
8. Viértelos en rodajas dispuestas en frascos de vidrio.
9. Cierre el recipiente con tapas.

Postre dulce

Esta preparación para el invierno se puede utilizar como postre, añadir a ensaladas o acompañar de pollo. Ingredientes necesarios:

• pulpa de melón, cortada en rodajas - 1 kg;
• miel - 4 cucharadas. l.;
• agua - 1 vaso;
• sal - 1 pizca;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Procedimiento de cocción:

1. Doble las rodajas con fuerza en frascos estériles.
2. Disolver la miel en un vaso de agua con una pizca de sal y poner al fuego.
3. Llevar a ebullición, añadir medio vaso de vinagre.
4. Vierta la mezcla en frascos con rodajas de melón.
5. Cierre el recipiente con tapas esterilizadas.
6. Transfiera a un lugar fresco.

El producto estará listo un mes después de la infusión.

Condiciones y periodos de almacenamiento

Al marinar melones para el invierno, los frascos se cierran herméticamente con tapas de vidrio o estaño. El tratamiento térmico permite el almacenamiento a largo plazo de piezas de trabajo a +20 ⁰С y 75% de humedad.

¡Importante! Es inaceptable encontrar frascos de vidrio en una habitación con temperaturas bajo cero, ya que es posible dañar el contenido y bombardear los contenedores debido a la congelación del líquido.

En invierno, usan una bodega, una despensa, un balcón acristalado o una logia para el almacenamiento con la capacidad de ajustar la temperatura. En la habitación, debe crear una ventilación confiable para evitar el desarrollo de moho y hongos. Los rayos del sol no deben caer sobre los tarros de melón en escabeche. En el apartamento, los estantes para piezas de trabajo están ubicados lejos de aparatos de calefacción y fuentes de alta humedad.

La vida útil recomendada es de diez meses, sujeto a las reglas necesarias.

Antes de comer melón en escabeche para el invierno, debe prestar atención a la apariencia del producto. En presencia de moho, turbidez del almíbar, decoloración de las rodajas, violación de la integridad o deformación de la tapa, es necesario dejar de usar alimentos enlatados.

Una vez abierto, el producto se puede conservar en el frigorífico hasta por tres días.

Recomendaciones

Para marinar correctamente y obtener un blanco de alta calidad para el invierno, debe seguir algunas recomendaciones:

1. Seleccione solo las mejores frutas para enlatar, sin signos de deterioro o daño.
2. Deben estar ligeramente verdes, firmes y con pulpa firme.
3. Los frascos y las tapas se esterilizan completamente antes de su uso.
4. El contenedor no puede tener defectos ni grietas.
5. Al verter la marinada, deje un espacio libre de 1 cm de altura.
6. Durante la esterilización, se controla el régimen de temperatura.
7. El almíbar se prepara justo antes de verter.
8. El cierre completo se realiza inmediatamente después de la esterilización.

¡Importante! Si queda almíbar, guárdelo en el frigorífico y vuelva a hervir antes de usarlo.

Conclusión

El melón marinado para el invierno puede ser una excelente adición a la mesa, haciendo que los platos sean más refinados e inusuales. Al agregar rodajas a una ensalada de mariscos o servir carne con melón, no solo puede descubrir nuevos sabores y combinaciones, sino también hacer que su comida habitual sea más saludable.

Reseñas de melón en escabeche para el invierno.

Anna Kuznetsova, 56 años, Territorio de Krasnodar Me gusta mucho encurtir melón para el invierno. Recibí una receta con especias de mi abuela. El sabor es rico, brillante, las rodajas se crujen ligeramente, si no se sobreexponen durante la cocción. A los niños les encantan los bollos con este relleno y a mí me encanta una ensalada con pollo, queso y lonchas enlatadas. Es inusual y atrae por esto. Krasnova Oksana, 33 años, Stavropol aprendió a marinar melón hace mucho tiempo. Resulta ser un excelente regalo para el invierno. La pieza de trabajo conserva un sabor y aroma característicos que no se pueden confundir con ningún otro. Abro la lata y ya no la meto en el frigorífico, los niños comen todo rápido y con gusto. Probé diferentes recetas, pero sobre todo me gustó la de miel y canela.