El licor de ciruela en casa es fácil de hacer. Hay muchas recetas con diferentes tiempos e ingredientes de maduración. Las variedades culturales son adecuadas para hacer: Renklod, Húngaro o Mirabel. De las ciruelas silvestres, se obtiene licor con una acidez característica, que afecta negativamente el sabor.
Licor de ciruela clásico
El licor de ciruela casero es una de las bebidas alcohólicas aromáticas de postre. Puede consumirse frío oa temperatura ambiente, acompañado de café, helados y postres. Hay muchas formas de preparar un digestivo aromatizado. Puede preparar un licor de acuerdo con una receta clásica, hacer que la bebida sea picante agregando especias, usar ron, coñac, ginebra o whisky como base. En alcohol de élite, la ciruela revela completamente su aroma único y le da un sabor refinado.
El licor de ciruela en casa de acuerdo con la receta clásica se prepara de la siguiente manera: necesita frutas saludables bien maduras, azúcar y una base alcohólica. Como este último, se utilizan alcohol, vodka o alcohol ilegal bidestilado. Una condición importante: la fortaleza debe tener 40-50 vueltas. Para 1 kg de bayas maduras debes tomar:
- 350 gramos de azúcar granulada;
- 250 ml de agua.
Además, necesitará agua para blanquear y agua con hielo. Necesitas preparar la ciruela de la siguiente manera:
- lavar y secar bien las bayas;
- cada ciruela con un palillo o un tenedor debe perforarse en tres o cuatro lugares;
- vierta 1 litro de agua en una cacerola o cacerola esmaltada y deje hervir;
- Coloque 3-4 ciruelas en una espumadera y sumerja en agua hirviendo durante 15-20 segundos, luego transfiéralas rápidamente a un recipiente con agua helada. De esta manera, debe blanquear todas las bayas.
A continuación, debes preparar el almíbar. Verter 350 g de azúcar en 250 ml de agua y cocinar el almíbar de la forma habitual. Enfriar y mezclar con 1 litro de base alcohólica. Colar el almíbar.
La ciruela preparada de esta manera se coloca en una botella o frasco de vidrio y se llena con almíbar. La mezcla se infunde durante 3 meses en una habitación oscura y fresca, agitando ocasionalmente el recipiente. Si no hay una despensa oscura, entonces se envuelve firmemente un frasco o botella de vidrio con papel o tela negra. Esto protegerá contra la luz y la luz solar directa. Después de 3 meses, la tintura se filtra a través de varias capas de gasa o un filtro de algodón y se vierte en botellas. Almacene en un lugar fresco.
¡Importante! Para los productos elaborados con ciruelas y otras frutas de hueso, la vida útil es de 2 años si las semillas no se han quitado de las bayas.Licor de ciruela picante
El licor de ciruela casero con aroma especiado impresionará incluso a los gourmets más exigentes. El delicado sabor a ciruela le da a la bebida sabor y vigor. Para preparar ciruelas maduras tardías por 450 g, necesitará:
- 240 gramos de azúcar
- 0,5 litros de base alcohólica;
- 3 claveles enteros;
- unos 2 cm de ramitas de canela, se pueden sustituir por una pizca de tierra.
Para una bebida picante, se quitan las semillas de la fruta. Las bayas preparadas se colocan en una olla de esmalte o frasco de vidrio, se agrega azúcar, se agregan especias y se vierte la base. Debe infundir la bebida durante 3 meses y el recipiente se agita suavemente cada 2-3 días. Al final del período, filtrar a través de una gasa o un filtro de algodón y embotellar. La bebida se almacena en un lugar fresco.
Receta de licor de ciruela casero con vodka.
Por 1 kg de ciruelas tomar:
- 400 gramos de azúcar;
- 500 ml de vodka, licor de luna o ron.
Los tallos y semillas se separan de las bayas maduras seleccionadas. Los frutos se muelen en una licuadora o se pasan por una picadora de carne. En platos de vidrio o esmalte, las bayas colocadas se espolvorean con azúcar. El recipiente se coloca al sol durante 48 horas. Durante este tiempo, las ciruelas darán jugo.
Cuando se libera el jugo, se vierte vodka en la mezcla, se mezcla bien y se deja durante 14 días en una habitación fresca sin acceso a luz directa. La temperatura ambiente no debe exceder los 17 ℃.
El licor está listo en 30-45 días. Se filtra, se vierte en botellas y se guarda en el frigorífico. La bebida terminada tiene una concentración de 20-25 rpm, la vida útil es de 2 años.
Licor de ciruela sobre ron blanco
Para esta bebida necesitarás:
- 900 gramos de ciruelas, puedes tomar frutos rojos o azules;
- 750 ml de ron blanco;
- ½ azúcar.
La pulpa de ciruela se corta en trozos pequeños. Coloque las rodajas de baya en un plato de vidrio, agregue azúcar y ron. La bebida se infunde durante 4 meses, agitando el envase diariamente durante el primer mes de infusión. Como en todas las demás recetas, al final del proceso se realiza la filtración y se embotella. Puede degustar el licor en ron 14 días después del embotellado.
Licor de semillas de ciruela
Los huesos de ciruela le dan a la bebida un aroma de almendra único y un ligero amargor. Para preparar una bebida de este tipo, debe tomar:
- 250 gramos de semillas de ciruela secas;
- 1 litro de agua;
- 1 kg de azúcar;
- 0,75 l de vodka.
Las semillas se deben picar en una licuadora. Se agrega vodka a la base del suelo. Dejar infundir durante 1 mes. El jarabe está hecho de agua y azúcar. Se vierte una base alcohólica en el almíbar enfriado. La tintura se vierte y se insiste durante otros seis meses. Guarde esta bebida en el frío.
Licor de ciruela inglesa con frutos rojos y ginebra
En la receta inglesa, además de las ciruelas, puede tomar bayas de temporada. Los ingredientes de la bebida son los siguientes:
- ciruelas - 250 gr;
- frambuesas y moras - 100 g cada una;
- rosa mosqueta - 10 gr;
- azúcar - 350 gr;
- ginebra - 500 ml.
Las bayas se prelavan y se secan sobre una toalla. Luego se transfieren a un plato adecuado, se agrega azúcar y todo se vierte con ginebra. Esta mezcla debe infundirse durante 1 año en un lugar fresco. El primer mes los platos se agitan periódicamente y con suavidad. La bebida está lista para beber 14 días después del embotellado.
Licor de ciruela japonesa
Para este licor casero, es necesario tomar las ciruelas verdes Ume. Saben a albaricoques verdes. En lugar de vodka de arroz, puedes tomar cualquier base a base de alcohol. Ingredientes:
- 1 kilogramo. frutas
- 0,5 kg de azúcar;
- 1,8 litros de vodka.
Retire las colas de las bayas, enjuague y seque. Como en todas las recetas anteriores, las ciruelas se colocan en una olla de vidrio o esmalte con tapa hermética, se cubren con azúcar y se vierte la base de alcohol. Esta bebida se infunde durante 6 meses, durante los cuales deberá agitar suavemente el recipiente periódicamente. Seis meses después, la tintura se filtra y se embotella.
¡Nota! La bebida tradicional japonesa se prepara de forma diferente. En esta receta, los ingredientes se adaptan a las condiciones rusas, por lo que solo quedan ciruelas Ume de la receta.Licor de licor de ciruelas
Este licor terminado se sirve frío. Las ciruelas y manzanas utilizadas en la receta ayudan a enmascarar el olor específico de la luz de la luna. Tener que tomar:
- 0,5 kg de manzanas y ciruelas;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 800 ml de alcohol ilegal;
- canela y vainilla opcional.
Precolecta las manzanas, quita las semillas de las ciruelas. Cubrir las rodajas de ciruelas y manzanas con azúcar y dejar reposar durante 2-3 horas. Para acelerar el proceso de liberación del jugo, puede amasar las rodajas. Después de que el jugo se haya destacado, vierta la mezcla con alcohol ilegal, agregue especias. Llevará un mes infundir dicha bebida.
Una receta simple de licor de ciruela para el alcohol.
En la receta más simple, se acostumbra usar bayas enteras y alcohol, necesitará:
- 1 kg de bayas;
- 2 litros de alcohol.
Los frutos secos bien lavados se colocan en un recipiente y se vierten con alcohol. Es necesario asegurarse de que el alcohol cubra completamente las bayas. Insista a una temperatura de 18-25 ℃ durante 45 días en un recipiente bien cerrado. Luego, la tintura resultante se filtra y se vierte. No hay azúcar en la receta, por lo que la bebida es fuerte sin dulzura.
Licor de ciruela casero con hojas de cereza
Para 1 kg de bayas debes tomar:
- 200 gramos de hojas de cerezo;
- 500 gramos de azúcar;
- 750 ml de vodka.
- 1-2 nuez moscada;
- una pizca de azúcar de vainilla;
- 3 capullos de clavel.
Las bayas, previamente separadas de las semillas, se espolvorean con azúcar, se ponen en la mezcla de condimentos y se dejan por 10 días. Después de verter vodka, revolver e insistir durante otros 1,5 meses. Después del embotellado, el licor filtrado se almacena en una bodega o refrigerador.
Cómo hacer licor de ciruela blanca
El licor de ciruela blanca casero se prepara con ginebra. Necesitará:
- 800 gr de ciruela;
- 500 gramos de azúcar;
- 0,5 l de ginebra.
Se quitan los huesos de las ciruelas, se mezclan con azúcar y ginebra. En un recipiente adecuado, calienta la mezcla en el microondas durante 10 minutos a potencia media. Luego se reduce la potencia, la mezcla se agita y se cuece a fuego lento durante otra media hora. Mezclo cada 10 minutos. El recipiente se cierra con una tapa y se insiste durante 4 días. Luego filtrado. Las reglas para hacer licor en casa se describen en el video a continuación:
Conclusión
El licor de ciruela casero es una bebida increíblemente sabrosa que deleita con su increíble aroma y color brillante. Es fácil de preparar y el resultado superará las expectativas. Para la base de la bebida, es aconsejable tomar alcohol no superior a 50 vueltas. A la salida, el licor tiene una fuerza de 25 vueltas, a excepción de la tintura sin alcohol.
En algunos casos, se toman dos ingredientes a la vez como base alcohólica, por ejemplo, vodka y coñac en una proporción de 1: 3. Las bayas sin hueso dan al licor un sutil tono almendrado. Todo el sabor lo dan las ciruelas, picadas de cualquiera de las formas. Pero en este caso, cambia la saturación de color de la bebida terminada. No pele las bayas. Es ella quien da un hermoso matiz al licor. Los verdaderos conocedores de las bebidas alcohólicas caseras consideran con razón que la ciruela es una de las bayas más aromáticas y deliciosas para crear licor casero.
